鍋居火鍋專門店 (已結業)

當日在深水埗黃金電腦商場閒逛，太太隨後下班來到，便和她在附近找餐廳食飯，走到對面馬路不遠處看到有幾間餐廳，最後來到這家街坊火鍋店位置：福華街欽州街通往九江街段，比較寧靜，但其實在黃金商場對面馬路不遠處，由深水埗港鐵站D2出口走路約5分鐘環境：餐廳面積不大，中式傳統酒樓裝修，主要客人是附近一帶街坊，客人比較隨意，會大聲高談闊論，亦會喝酒玩啤牌等，盡是讓人放鬆的環境服務：入座後侍應會遞上熱水給客人洗碗筷，上菜後不時會幫忙加湯、倒茶（飲品），更會主動幫忙淥熟如蟶子這些不易控制火侯的食物。另外，侍應們會跟客人互動、敬酒、談天說地等等，人情味濃食物：中式火鍋店主要還是牛肉及海鮮等食物，當然要試試她們的手勢咸菜胡椒新鮮豬肚湯 $98胡椒味香但不算重，豬肚真的非常新鮮，就算煮很長時間仍然軟滑易入口，而且本身洗得很乾淨頂級手切肥牛(細) $198肥牛一看就覺得很不錯，油脂分佈平均，肉色亦夠紅潤。煮過後肉質軟滑，亦有牛香，味道不錯蘇格蘭蟶子王(隻) $48蟶子大隻而非常新鮮，肉質結實，侍應幫忙淥熟後軟滑順口，鮮味十足日本清水生蠔 $78份量多而且看上去頗新鮮，溶雪後亦沒多少縮水，吃下去有海水味，生蠔大隻

香港人鍾意打邊爐，一年四季，總有打邊爐的機會。陪朋友到深水埗買燈泡，他提議到福華街的『鍋居火鍋專門店』邊打邊爐， 邊傾心事。店內走中國風， 隨處可見中式木屏風擺設，牆上更掛著 『中國飯店金馬獎金獎』牌匾，認真威風，店內坐滿8 成客人，店主及店員滿埸幫客人倒酒及煮海鮮，非常熱情。朋友雖衣著光鮮，內裏卻十分傳統，湯底他要求咸菜胡椒豬肚湯 $98，點好火鍋料後， 自選醬料上場，熱水洗碗筷， 我們都忙得不亦樂乎，也許這就是打邊爐的樂趣所在，哈哈。🎯日本清水生蠔 $78大大隻的日本生蠔冰鎮住上枱 ， 非常體面，價錢竟然不用10 元一隻，抵食，煮熟後生蠔有點縮水，入口質感肥美，海水味濃。🎯大蝦雲吞 $58餐廳每日鮮製，非常新鮮，隻隻脹卜卜。雲吞內有韭黃，豬肉及爽口鮮蝦，鮮甜中帶有韭黃的清香，不錯。🎯特製水餃皇 $58水餃皇餡料更豐富，有木耳，冬菇，豬肉和鮮蝦，層次分明，比雲吞更有咬口。🎯頂級手切肥牛(細) $198這裏的肥牛有三個級別，分別是手切/頂級手切/至尊手切肥牛，認真講究， 這碟頂級肥牛雪花分佈平均， 色澤紅亮，放入鍋中輕煮幾秒，沾上調料， 入口軟滑，牛味香濃，連牛魔王朋友都讚不絕口，至尊

 講開香港🇭🇰地道打邊爐，小編就鍾意去深水埗搵食～之前食過幾間出色嘅火鍋店，都盡在深水埗～😏今次就去左openrice好評甚高嘅「鍋居火鍋專門店」～朝着店招牌椰青礦泉水走地雞鍋慕名而來～😆椰青礦泉水走地雞鍋（半隻）（$168）就咁睇個名，已經覺得好講究，湯底唔用白開水，而係用礦泉水，再加上兩個新鮮椰青水，真係要好pure好true！👍🏻☺️有啲人會問有咩咁特別？小編時不時都會用礦泉水去沖咖啡，以手沖咖啡嘅概念黎講，因為水嘅礦物質係會影響咖啡沖出嚟嘅味道，所以用礦泉水去沖咖啡，係可以減少水喉水嘅鐵鏽味或雜質，湯底應該會純啲甜啲～😆成個鍋我地都有專人服侍！☺️最欣賞嘅係店家會即場表演將椰青內嘅椰青肉掘出來，好細心，又好方便食客！👍🏻和走地雞一拼放到鍋裏，大火煮4分鐘，熄火再焗3分鐘，就係雞最滑嘅時候啦！☺️獨有嘅煮法令肉質保持嫩滑多汁，椰青雞湯如預期般清純鮮甜～食完鍋裏雞和飲完湯，就可以落其他火鍋配料啦！雲吞水餃仲可以雙拼，啱晒倆口子黎，又想食多幾樣款式～😂🌟推薦❗大蝦雲吞拼水餃皇（$58）雲吞水餃皮薄餡靚，大大隻鮮蝦肉，搭配豬肉和清香韮菜，正！水餃皇都係有原隻鮮蝦，不同嘅係配料係豬肉、筍絲和黑

雖然現今的智能手機非常流行，而手機的攝影功能更直迫相機，不過，可能是職業病的關係，雖然並非專業級，BeautySearch 卻總對相機有份情意結，所以，早前友人想到深水埗買攝影器材配件，BeautySearch 當然樂意奉陪。BeautySearch 甚少踏足深水埗，難得到來，當然少不了在附近搜尋美食，友人男人居於深水埗，當我們結束行程時，正好他剛放工，於是便約同蝦子餅，一行四人來到《鍋居》火鍋店。餐廳以主打新鮮、時令食材，還有特色健康的湯底，所以每天火鍋配料都可能有所不同。進入餐廳，裝修以簡約為主，沒有花巧之處，卻非常舒服，或許因為店員都非常友善，流露出一份久遺了人情味。由於到來時已過 7時，正是晚市高峰時間，大廳已沒有位了，我們被安排到房間內去，靜靜地，BeautySearch 反而更喜歡！開餐前，先來混混醬，這裡的花款雖不算多，不過，大路的蔥、辣椒、麻醬...... 等都非常齊全。最有特色的，當然要數這裡的湯底。當晚我們選擇了少見的「日本昆布玄米茶鍋湯底」(HK$88)，這是夏日的期間限定，玄米有開胃消暑的功效，在炎炎盛夏中食火鍋，除了靠冷氣外，還可以這「日本昆布玄米茶鍋湯底」消

自己平日甚少走到深水埗。記得上次（還有再上次及再上上次）來這區都是為了與朋友去「鍋居」吃火鍋。這晚再臨，目的與目的地都不變，亦一樣是為了到「鍋居」吃火鍋！  如果坐港鐵，由深水埗D2出口轉左，走到過了紅綠燈後再繼續一直行，約5分鐘路程就來到「鍋居」，頗易找。一向喜歡這裡的湯底，10多款中除了較大路的芫茜皮蛋湯底和番茄粟米湯底外，也有不少頗有特色的選擇。而我的”飛佛“就是鍋居清香的椰青礦泉水走地雞鍋。不過這晚我們來點新意思，點了另外2款店方推介的湯底： 番茄鳳梨牛仔湯與花雕藥膳走地雞鍋。番茄鳳梨牛仔湯（＄88），橙紅色的湯底番茄味夠濃香突出，但卻來得很自然，的確不錯。花雕藥膳走地雞鍋（＄128），同樣足料，有半隻雞。花雕藥膳的味道突出得來但不會過強烈，偏好稍清湯底的我就較喜歡這款湯底。這晚我們點了很多款火鍋配料，當中我最喜歡就是手切肥牛，響鈴和手打丸子。 手切肥牛($2xx／大份)片片味道鮮美，而且切得厚薄適中，脂肪比例恰好，不會吃得人過漏。響鈴（＄36）與自家炸魚皮（＄36），炸得香脆又吸湯。放在湯裡約3秒，吸收了美味的湯的同時響鈴和魚皮仍保留頗脆的質感，是我們每次來鍋居都必吃！手

今日好朋友請客食火鍋入席，食前菜有炸雲吞，黃金皮蛋、潮洲炸魚角、炸魚皮和嚮鈴，好味，之後我們點了椰青礦泉水走地雞鍋，半隻雞，好鮮甜的雞肉和清甜椰子味，之後我們點了配菜有台灣貢丸，手打芝士牛丸(食落去d芝士會爆出來，好特別!) 、手打鮮蝦丸、手打墨魚丸、蟹籽鮮蝦滑、午餐肉(店內特色，口感比一般午餐肉實!) 、野生竹笙、大蝦雲吞、唐生菜、美國桶蠔、手切肥牛(三秒即熟，好特別!) ，整體食物都機好味，味道不錯

記得在阿爺年代，吃火鍋只在冬天進行，而且只在家中吃，没有食肆做火鍋，除了一些北方館子，吃涮羊肉。每户家中大多會有一個銅製的鍋，有個像煙卥在中央，下面有個入口放炭，當時不叫吃火鍋，叫打邊爐。到了這個年代，想打邊爐方便得多，火鍋店成行成市，要選一間有質素的，大都靠口碑或看openrice。今次有朋友推介，說這間的材料新鮮，價錢相宜，便相約來一試。吃火鍋不是吃廚師的手藝，而是吃材料的新鮮和種類，除此之外，湯底也很重要。這晚選了一個冬瓜豬骨湯，另一個是馬來喇沙湯，有辣有唔辣，悉隨尊便。肉類：蒙古羊肉片，只是微羶，未能滿足愛羊的朋友，反而適合不太吃羶的我；豬頸肉，爽口是這部份肉的特質，口感甚佳；牛脷托，是牛脷的底部，口感爽脆；雖然火辣辣地吃火煱，若跟我說沒有牛，我也會倒抽一口涼氣，幸好有極品肥牛粒及手切肥牛兩大碟，肥牛粒需多點時間浸熟浸透，味道和口感極佳，牛味、脂膏都能滿足我這牛魔王；而心急的朋友可享用手切肥牛，泛著油花的焯兩焯，漾兩漾，便可送入口，不需加任何醬料也很好味，軟滑香濃。海鮮類：最令人囑目的，要算是美國大桶蠔，巨大無比的體積，要烚數分鐘才熟，肥美豐膄，飽滿多汁，實在是人間美味；珊瑚蚌

無論春夏秋冬我都喜歡打邊爐..雖然好多人說打邊爐好熱氣..我覺得只要不即時把熱燙燙的食物即放入口的話..應該問題不大吧..用'滾'的烹調方法是健康的..哈這夜一大班朋友來到位於深水埗福華街’鍋居'..最喜歡多人打邊爐..因為可以試很多食物呢..店內裝潢偏向中國風..有大圓桌亦有卡位..先來混醬..我很奇怪的..本身不太喜歡蘸醬..但就喜歡攪攪震..其實又不太愛豉油..但因加了沙爹醬較稠身..所以都要加回一些豉油溝稀一點..喜歡這裡的沙爹醬..很香濃..(大肚太太其實不應太濃味..不過有時很難忍嘛..一餐半餐不怕吧>~<)其實只要湯底好..吃原味已很夠..麻辣花生和泡椒雞腳..很想吃..但大肚不能吃>~<肚餓唯有乖乖吃香脆的炸雲吞頂肚啦..我們叫了兩個特別湯底..分別是 : 招牌喇沙鍋 及 夏日冬瓜鍋..本身很想試招牌喇沙鍋..但又是大肚問題..不能吃太濃烈味道..對bb不好..所以乖乖的吃較清的冬瓜鍋啦..哈..不過始終死不甘心要一試喇沙鍋..就下了響鈴一試吧..一次啦..um..味道香濃惹味..不過對我來說辣了點..所以說..即使沒有阿b..我都不能單