岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

呢晚朋友又帶我去威，今次食咗位於澳門逸園中心九樓嘅「岩浪天扶良日本料理 」，餐廳位置十分方便，喺正崇光百貨隔離，地鐵站一出就係😁。依幢大廈出哂名多日本茶，但我唔知原來都有廚師發辦Omakase食。餐廳面積比想像中大，不過壽司吧枱位置唔多，要預早啲訂枱先有機會坐到。我哋獲安排坐近窗口位置🌃，景色就係軒尼詩道街景、望住希慎大廈。餐枱設定頗有氣派的，中間放有和紙花紋嘅布，食客面前就有一個金墊板。另外，餐廳預備咗一個✉️信封畀客人放口罩，相當細心。廚師發辦套餐有4️⃣四款揀，分別係$1,080嘅鑽天Diamond、$1,280嘅銀Silver、$1,380嘅金Gold同$1,580嘅鉑Platinum。個人認為幾款嘅分別唔係在於菜式嘅多少或者食材嘅價值，反而係取決於客人想食邊樣嘢多啲，例如鑽天主要係食天婦羅。我哋揀咗試，貪佢乜都有啲😜，包括前菜、冷物、刺身、湯、和食、天婦羅、壽司同甜品。首先出場嘅係三款前菜，由左至右、淡到濃食起。左邊係梅醬蒟蒻、九繒魚啫喱同酸汁水藻，三款味道同口感各有不同。第一款甜甜哋，蒟蒻爽口。第二款食落感覺似肴肉，但就係加咗九繒魚，味道鹹鹹的。最後一款係啫喱狀，入面加入咗爽口水

南瓜千層糕甜甜的很好吃🎃凍蕃茄白酒啫喱單吃有白酒的酸醇味道很開胃，配蕃茄有一點被搶味，整體變甜了。松千疊、鰤魚、魚肝、拖羅刺身鮮甜新鮮；魚子口感豐富細膩；釀魚肉跟枝豆比想像中要搭很多！吃了幾款冷盤喝碗熱湯、吃熱蔬菜暖胃平衡一下剛剛好🥣皮脆肉嫩，好juicy😍天婦羅蘸天婦羅汁配白蘿蔔，配咖哩鹽好特別，組合微辣層次豐富🍤最後來一份布丁大滿足🍮我們都要到處掘寶好好犒賞自己啊，work hard eat harder🍿

開sem前食帶媽咪食餐好🤤好唔好？好！漫長既winter break過咗 代表Spring sem既開始😪亦代表我見屋企人既時間又少咗😭所以襯開sem前掉抵阿妹 帶媽咪食omakase😍第一次同媽咪係香港食omakase❤️好好彩揀到間好化算又勁高質既日本餐廳🤩Lunch set唔洗$500就食到14件壽司款款都超新鮮肥美🤩仲包前菜、湯、雪糕我會話真係無得輸兼幾抵食😍😍.•料理長特選創作14件壽司定食 $480•前菜方面: 麻醬沙律、前菜、茶碗蒸🥚想講佢個茶碗蒸好正呀🤩啲蛋好滑中間有大大舊東菇 底下有隻蝦仁🦐 食落清清地又不失鮮味👼🏼.壽司方面🍣: 總共食咗左口魚、池魚王、銀鱈魚、油甘魚、梳尾魚、春魚、拖羅、青魚昆布漬、魷魚海膽、甜蝦、海膽飯、瀨尿蝦、天婦羅洋蔥拖羅手卷🐟全部魚都極之新鮮🤩勁鐘意佢個梳尾魚、拖羅同海膽飯❤️我同媽咪直情食到要合埋雙眼慢慢品嚐 等佢地既魚脂同鮮味慢慢係口裡面散發☺️完全同喺日本食既質素一模一樣😆.甜品方面🍨: 佢有紅豆雪糕同咖啡雪糕揀 我地兩個嗌一人各一😈咁就可以試哂兩隻味啦🤟🏻兩款雪糕食落都好特別 而且味道好濃厚😍紅豆雪糕有一粒粒紅豆係入面 咖啡雪糕就有咖啡啫

去食日本料理，識食一定係食師傅發板，因為只有師傅先知當晚有乜係最好食最新鮮，閒話少說，一齊黎睇今晚食乜先。先黎前菜三式：海膽啫喱、螺、燒鯖魚（蠶豆） 將海膽放於啫喱內，海膽不失本身鮮味之餘，鮮味亦散發喺整舊啫喱之中。 而啫喱既質感，令食客有更深一層既觸覺享受。汁煮大螺，磯燒既風味，無令食材失去本身既鮮味之餘，螺肉既味道更加濃郁，而且口感彈牙。炭燒鯖魚，炭火令鯖魚既水份稍稍抽乾，令鯖魚既魚味更加濃郁，再配合炭燒既香味，整體味道變得有層次。沙律：冰菜、粟米、蕃茄、 無花果 本來唔喜歡食無花果，因為好怕嗰種果甜味，但配上粟米同蕃茄，中和左嗰種可怕既甜味，再加上冰菜既爽口，帶出左一種清新自然既感覺。沙律清一清喉嚨之後，師傅就為我地準備左六款刺身。石鯛魚、梭子魚、象拔蚌 間八魚、拖羅、鯖魚 頭三款味道較淡。石鯛魚配豉油蘿蔔蓉，石鯛肉質感覺水份較高，口感特別，味道較為清新。梭子魚口感彈牙，少少煙紉，味道較石鯛清甜。後三款魚味爆發。象拔蚌肉質爽口，本身味道比前兩者較甜。間八，肉質厚實，有彈性，新鮮，紋理清晰。拖羅，油份均勻，油香味甘。鯖魚，魚味最濃，after taste 持久，而且肉質結實。刺身過

不知道你同意不同意，日本藝術本有一種冷艷與奢華之感，看歌舞伎的化妝、浮世繪的作品，風格自我中顯傲氣；今晚我重臨岩浪天扶良，吃到一件針魚壽司，本來平常，但壽司長 Ricky 巧妙地令半透的生魚片異常富光澤，並且配合魚皮紋理色澤、在頂端加上黑魚子及金箔， 金箔的瑰麗、黑色的冷艷、正好披在裸魚片身上，純潔的奢華，這就是充滿日本藝術風格的創作，呈現在眼前，嘆為觀止！ 一口吃之，肥美的魚肉口中溶化，混合香軟的日本米飯及黑魚子的點點鹹香，豐腴美滿的口感。 今晚的亮點不止於此，會席套餐的設計，食材、擺盤及用具的配合，皆富心思細意，闊別多年，依然精彩！ 認識岩浪天扶良，早於七八年前她剛開業初期，當時見雜誌介紹，本來任職稻菊的天婦良師傅在銅鑼灣開店自立門户，能夠省卻光顧名店的費用而吃到同樣水準食物，正是我身為精明消費者的選擇，於是訂位光顧，當年的體驗，確實令我對天婦羅改觀，原來優質的，既是完全無膩感，亦能保持新鮮食材的原味。 小店的裝潢平實，傳統雅緻。 我們的座椅是舒適的角落。 岩浪亦是推出全條藍鰭吞拿魚夜的始袓店之一，我當年有幸嚐過，現在藍鰭幾可絕跡，莫奈何！但岩浪依然不時有做其他特色約，這

呢個月老公生日, 當然要食好D, 要我地既鍾意既日本野, 上次睇見朋友食左呢間狂打卡, 攪到我地流哂口水, 決定儲錢豪一豪好驚去到無得食, 都係訂定枱穩陣入到去, 有左邊有正常座位, 右邊有吧枱, 侍應安排左我地坐吧枱可以睇到師傅準備食物, 感覺好得意好新鮮, 不過吧枱氣氛嚴肅D, 我地講野都唔敢太大聲因為想食當日最新鮮食材，所以叫左2個中間價既set, 交俾廚師發板, 侍應會細心問下我地有咩唔食侍應首先上左枝豆做為小食俾我地, 同埋主動斟茶枝豆差唔多食曬之後就上前菜, 時間岩岩好前菜有三小碟左邊係煙鴨胸, 加左啲黑松露令肉味更濃郁中間係水雲, 係類似髮菜嘅海藻, 好少係香港嘅日式餐廳食到, 水雲好幼細, 酸酸地, 好開胃右邊係汁煮鮑魚, 好入味但味道唔會太濃, 口感彈牙前菜食完就上沙律 : 冰菜蕃茄, 冰菜表面好似有好多水珠, 開頭以為真係雪到冰左既菜, 原來果d 唔係水珠, 口感完全唔似食緊菜, 非常爽口多汁雖然冰菜好搶鏡, 但其實蕃茄都好鮮甜食埋沙津終於到戲肉, 面前嘅師傅開始為我地準備食物, 師傅首先送上漬物, 係蕎頭同牛蒡)坐係吧枱既好處, 除左可以目睹師傅既手藝, 仲可以估