牛禪燒肉日本料理 (已結業)

四月第一個星期四晚上，天氣有點熱。今天晚上有幸跟一群愛吃也很懂吃的朋友吃飯，這餐廳要訂位不容易，居然給他們訂到位子，懷著興奮的心情入座。星期一到四有日本清酒放題，才加100塊我們第一時間先來一瓶。清酒瓶裡面有放冰塊，藍色漸層，從外面看就像一座雪山藏在裡面，太吸睛了。先到的是三點前菜，有香口的烤魷魚配核桃，清新的海蜇，還有重口的醃漬大蒜，特別的是大蒜，一點不會吃到滿口蒜味，吃完後喝口清酒出奇的搭。小吃有日本青蘋果蟹籽沙律，青蘋果口感清新，蟹籽鋪滿表面形成小山，拌勻後青蘋果微酸跟蟹籽的微咸形成爽口開胃的口感。再有明太子玉子燒柔滑的玉子配上明太子，咸度適中，香而不膩，而且厚厚一塊口感足。前菜過後就是盛宴的開始，一道五品刺身讓大家都不約而同高舉手機有磯煮鮑魚，肥美厚切的三文魚腩刺身，爽口鮮活赤貝，油香四溢的拖羅還有最吸引眼球的一板北海道海膽，海膽清甜鮮美，真想多來幾份。來到萬眾期待的環節，我們點了一板半的極上近江和牛盛宴，近江牛跟神戶牛，松阪牛並列日本三大和牛，而且是日本歷史最久的肉用牛，高質程度無庸置疑。店家非常細心，牛盛宴上桌時會附上一張介紹，清楚列明各個部位，而且更有指示客人食用的順序，

放工同朋友仔聚一聚，大家都想食日本野。就揀了世貿這間牛禪試吓。裝修環境都好舒服，員工的服務態度仲好好 ^^Menu實在太吸引喇，好多野都想叫嚟食。最終點左以下的，哈哈。※ 三點前菜 - 小小的餐前菜，有魚仔合桃，海蜇，蒜頭。- 冇錯係 '蒜頭'， 食落去口感很特別，沒有蒜頭味，但不錯。※ 明太子玉子燒 - 熱辣辣的，明太子不算濃。蛋香滑而不膩。※ 一口芝士 - 芝士很香濃，好好味吖。 芝士迷一定要叫嚟試吓 ※ 日本青蘋果蟹籽沙律 - 好清新的沙律。青蘋果好清甜，不酸，好好食吖~※ 五品刺身 (響螺, 三文魚腩, 牡丹蝦, 深海池魚, 銀線魚)- 刺身很新鮮，超正吖! 響螺爽脆，三文魚腩肥美，牡丹蝦大隻美味。至愛是蝦頭，鮮甜＋有糕的。 池魚，銀線魚都好好食。※ 極上和牛盛宴 (牛舌，尾龍扒，牛臀肉，牛腿上肉，牛外胸腹，牛肩，牛頸脊，小排，肉眼)- 分牛的9個不同部位，由淡到濃，慢慢一個個層次去品嚐。每一個位置帶來的都是不同的口感＋味道。第一次這樣食，真係好好味，好正＋超值吖!食到中間，牛味已經慢慢濃郁，肥美。好彩叫了碗白飯，中和番，減輕油膩的感覺。※ 什菜盤 - 有菇，南瓜，大蔥。食材

早排有朋友介紹銅鑼灣一間食和牛專門店，星期三放工約左幾個老友走去試試海蜇帶有麻油香，魚仔乾合桃香口得黎帶點甜，蒜頭夠爽脆日本青蘋果蟹籽沙律：青蘋果爽口帶點微酸，加埋新鮮蔬菜同蟹籽，感覺很清新洋蔥墨魚咀：墨魚咀爽口彈牙，非常香口A5近江和牛海膽丼：爆燈好食粉紅色的A5近江和牛，油脂分布平均，擺設整成花形，賣相夠哂美觀，入口即溶夠滑溜，油脂散布口腔，海膽大大塊，味道濃郁夠鮮甜，三文魚籽同樣鮮味爆燈，簡直冇得彈（必食首選）極上和牛盛宴：有齊九款不同部位，燒十零秒就食得各有不同的滋味牛舌：切得唔厚唔薄啱啱好，口感有啲軟身，加少許鹽夠鮮味牛淋腿肉：肉味油脂分布平均牛頸：肉質味道比一般的更濃牛脊：燒起來很香，牛肉味比軟淡牛小排：肉味最濃烈，肉質鮮美帶有筋牛臀肉：肉質柔軟，脂肪比例較少牛上肉：味道較濃夠韌性西冷：感覺充滿肉汁的扒一樣肉眼：充滿油脂肉味飯後甜品：日本雪糕：黑朱古力雪糕（黑色），D24榴連雪糕（微黃色），海鹽雪糕（藍色）最後再加多個 泰式甜品 香芒椰汁糯米飯椰汁夠香滑，紫米、糯米煙煙韌韌，芒果超甜

放工出左銅鑼灣晚飯，朋友搵左間餐廳專食牛的日本餐廳聽到都好吸引！好期待！餐廳的裝潢設計都好舒適，而且好寬敞坐下來就點杯野飲飲下先，好靚好吸引藍蝶夢、藍蝶綺蘿後：藍蝶夢，係蝶豆花+乳酪soda；前：藍蝶綺蘿，係蝶豆花+菠蘿汁三點前菜 - $30首先有三點前菜，包括有海蜇、蕎頭、魚乾洋蔥墨魚咀作餐前小食很不錯，超香脆可口一口芝士外面好香脆內軟，咬落去一陣熱辣辣既芝士流出黎，超好味日本青蘋果蟹籽沙律 點番個沙律🥗，消消地唔洗淨係食肉咁膩A5近江和牛海膽丼 有齊晒我最愛的食物有海膽、三文魚籽同和牛刺身，紫菜包著三文魚籽+海膽簡直是最佳配搭，另外和牛刺身入口即溶化，浴化的的心各樣都好新鮮，食得好滋味極上和牛盛宴（1份半）呢間餐廳的特色可以係可食到牛的不同部位，餐廳會有個牌提示由淡到濃開始，令食客能感受到每個部位的油花分部唔同，有唔同的質感各層次望著黎燒，真是色香味都齊晒食落去入口即融如果想食飯的朋有都可以叫番碗飯，唔洗咁肥膩鱈場蟹腳 平時去浜燒係人地店埋俾的地，今日都係第一自己燒，燒起好香口，蟹肉鮮味香甜香芒椰汁糯米飯 好美滿的甜品，芒果都很香味，糯米飯和紫米都好好味各式雪糕 最後點少得雪糕點左

今晚同班朋友飯聚，餐廳主打食日本和牛，燒肉食法就時時食到，呢度仲有和牛刺身食。最吸引我地就係和牛盛宴，有齊九種不同部位，可以一次過品嚐各種口感同味道，好岩同朋友一齊分享。三點前菜 $30，帶點麻油香的海蜇，我比較喜歡呢款微甜香口的魚乾合桃，少見的醃蒜頭也很爽脆很特別。日本青蘋果蟹籽沙律 $78，為左平衡一陣既燒肉，點了呢款清爽的沙律，青蘋果微酸好爽口，加埋脆卜卜蟹籽帶來鮮味，清新果香令人覺得好開胃醒神，也可去掉肉食的膩感。一口芝士 $88，即點即炸，食時要小心燙口。薄薄炸衣包著爆滿的半溶芝士餡，味道夠濃郁，好有奶香的芝士味。A5近江和牛海膽丼 $780，華麗出場的丼飯，破格設計，將食材分開擺盤呈現出來。有A5近江和牛，而且卷成花形，好睇又好食，嫩粉紅的顏色，看出油脂分佈十分平均，而且油份豐富。海膽好大塊，份量頗多，表面顆粒感明顯，幾新鮮，味道濃郁又甜美。三文魚籽份量較少，但粒粒晶瑩剔透，鮮橙紅色好吸引，仲好脆口鮮味。用紫菜包刺身或與飯包來食，自由度大，任意喜好配搭。先用和牛刺身沾點蛋黃來食，好滑溜質感，入口開始溶化，油脂肪香豐腴。再沾微甜醬汁，味道變鮮甜。也可配海膽和三文魚籽，味道更有

踏入十二月，香港都開始轉季啦。突然間天氣轉涼到得返14,15度。咁梗係想食返少少熱野暧身啦！打邊爐？成日都做嫁啦！韓燒？質素太參差！所以朋友就提議去食日式燒肉 正！點解我諗唔到嫁呢？牛禪日式燒肉位於銅鑼灣世貿中心13樓，門口格局已經極具日本風加上依間以和牛為主打，鐘意食高質食物嘅朋友一定唔可以錯過三點前菜 $30先點一份前菜試下先，海蜇酸酸辣辣好開胃日本青蘋果蟹籽沙律 $78蟹籽一定要撈均沙律黎食，咁沙律就唔會好淡。起馬有少少蟹籽小小嘅鹹味成個沙律都好清新同健康，要幫我地吸收後面不停食和牛嘅油膩呀一口芝士 $88一口芝士超流心，勁多芝士會流出黎點埋沙律醬黎食，仲會有甜味添雖然會好肥，但為左好食就放肆一次半次啦洋蔥墨魚咀 $88細細舊、熱辣辣、脆卜卜三個理由足以令我同朋友極速清晒成碟墨魚咀雪裡玉 $58係時候要點返杯野飲飲下啦，雪裡玉係用荔枝同火龍果混合而成所以成杯野飲都整富纖維，有排毒美顔嘅作用岩晒女士飲A5近江和牛海膽丼 $780 超豐富嘅丼，有A5近江和牛刺身、海膽刺身同埋三文魚子近江和牛係日本三大和牛出產地之一，所以肉質非常鮮美同埋大家要知道唔係所有部位都可以用作刺身，每一件刺身

難得和一班愛酒的朋友出來晚飯，當然要去吃燒肉來送酒。我們本著「一係唔食，食就要食最好嘅！」心態，結果找到銅鑼灣世貿上的牛禪，一試著名的「近江和牛盛宴」！原來餐廳正在做「All you can drink」優惠，只需要加$100，就可以任飲House Sake，對於愛酒的我們實在是好消息！Sake用玻璃杯木盒子裝著，非常有日本風味。侍應更會為你倒酒至酒杯剛滿而接近滿瀉的程度，寓意「幸福滿瀉」。三點前菜 - $30開胃前菜讓下班餓餓的我先開開胃。味醂魚乾 - $98魚乾配酒讓人胃口大開，加上可以點沙律醬食，完全食到停不了口。一口芝士 - $88作為芝士愛好者，一上菜已經被香味吸引。外層香脆，但內在的芝士仍然做到煙韌並帶點點流心效果，口感香濃而不肥膩。日本青蘋果蟹籽沙律 - $78這份沙律一上菜感覺份量很多，爽脆的青蘋果條狀配上蟹籽和沙律醬口感清新，為待會的刺身和燒肉先打好底。五品刺身這份刺身聽師傅說全部由日本新鮮直送，當中除了有三文魚、池魚、金目鯛和日本響螺，最貴重的是有原條八角魚，八角魚不是經常有，幸運的我們遇上今日有提供，配上酸汁去吃口感清爽開胃。近江和牛盛宴 - $1980如果上網有

再訪牛禪, 因為在網上看到多了很多新菜式極之吸引, 果然沒有失望啊! 質素與上年吃時相比, 依然保持得到, 難怪有如此多棒場客. 先來三點前菜, 分別有鮑魚、蒜子、銀魚，每兩位一客，鮑魚軟腍，少少燒汁好香甜；紅紅橙橙的蒜子一點也不辣，而且好爽口.賣相與一般蟹籽沙律沒兩樣，平常只會吃幾口，但這份我卻越吃越多，因為這是日本青蘋果蟹籽沙律.有青瓜絲之餘亦有青蘋果絲，清甜微酸，口感清脆，最後吃了大半碗！好有色彩的A5近江和牛海鮮丼! 和牛不是我的重點, 就說說海膽、魚子及山芋. 淨吃最能感到海膽的香甜, 在舌頭上慢慢溶化, 超棒!! 曾經有朋友說把海膽放在香脆紫菜上, 更能提鮮, 但我就認為紫菜會搶了風頭. 少少咸的魚子跟飯吃才是最配. 這碗山芋幾乎由我一人包辦, 因為質感黏黏, 並非人人能接受.  準確點形容, 是滑孱孱、味道清淡, 不過對健康有幫助, 想要好入口些, 我建議加入魚子或醬汁. 重頭戲是極上和牛盛宴，店家特別訂製器皿把和牛不同的部位清楚列明，客人就不會亂，和牛脂肪多，特別有幾個部位油有入口即溶，每款吃一件已經好足夠.這份特選豬肩肉及單骨雞翼, 吸睛度遠遠拋離，但還可以吧，深明在

上個月去完日本旅行返黎, 一直鐘情和牛、刺身既我, 幾乎每日都在回味。係香港要搵間高質既燒肉, 絕對唔易! 經朋友介紹, 去左銅鑼灣世貿中心樓上食肆既牛禪試試~店內座位寬闊舒適, 沒有油煙氣味, 裝修屬於高檔氣派~ 先來一個前菜: 【三點前菜】HK$30三款均以漬物為主, 呢個前菜為二人份量, 前菜已經有鮑魚仔食, 果然氣派不凡, 入口煙煙韌韌, 甜甜地~【日本青蘋果蟹籽沙律】HK$78超級爽脆, 切絲既青蘋果加上沙律醬, 酸甜度更加提升, 粒粒蟹子混合埋一齊, 口感豐富!【A5近江和牛海鮮丼】HK$428第一次生食和牛, 單睇和牛既紋理、色澤、脂肪分佈已經知係上等食材, 點少少日式醬汁, 入口感覺凍凍地, 牛味唔算好重, 但脂肪絕對係豐富, 和牛既油份充滿成個口, 隔離仲有鮮甜海膽, 醋飯同紫菜, 白色既蘿蔔蓉, 質感較黏, 但其實冇咩味, 但店長指呢個為健康食材, 多吃無防~ 【五品刺身】三文魚腩 HK$128油甘魚 HK$168牡丹蝦 HK$78/pc金目鯛 HK$188日本響螺 HK$238極愛刺身既我, 一見到呢盤刺身簡直係心心眼!!!廚師會嚴選每日供應最佳最新鮮既頭五款刺身

每當問及朋友日式燒肉餐廳推介，牛禪都總是榜上有名，大讚其食物質素上乘，和牛、刺身⋯⋯單想便足以垂涎三尺，難得放假，當然要把握機會來到牛禪饕餮盛宴慶祝一下。青之薄荷 ($36)以青檸和薄荷調配而成的梳打極之清新，與日式燒肉可謂天作之合。三點前菜 ($30)三款前茶為醃漬蒜頭、銀魚及鮑魚；蒜頭爽脆微辣，銀魚煙韌惹味，鮑魚彈牙鮮美。日本青蘋果蟹籽沙律 ($78)將刨成絲狀的青蘋果混合沙律醬，加上大量蟹籽，與一般蟹籽沙律不同的是青蘋果的酸能夠中和沙律醬的膩，更加清新開胃。一口番薯 ($38)日本迷你甜薯向來是我在日式放題中不可或缺的一款食物，一口番薯烤得外層微暖，中心香甜綿糯，味道實屬意料之中，難以失手。味醂魚乾 ($98)魚乾略帶煙韌，鹹香惹味，配上蛋黃醬絕對是最佳佐酒小食。A5近江和牛海鮮丼 ($428)此丼不同彼丼，賣相與別不同，分為和牛刺身及海膽三文魚子蓋飯兩部分。頂級A5和牛刺身並非入口即化，反而質地略為爽口，極之油潤，脂香豐腴，牛肉味相對之下微不足道，主要品嚐其油脂郁香。海膽蓋飯可以以紫菜包裹成為一口飯團，海膽肥美飽滿，味道鮮甜甘香，紫菜的香脆與海膽的柔滑相輔相成，加上鹹香爆汁的三