貊炙

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早前約了朋友來這家吃晚飯，座位也預定了，結果因為颱風取消，實在很可惜。今晚終於有機會了，非常期待。因為大家對熟成牛十分熱愛，熟成燒肉還第一次。餐廳裝潢沈穩，以橙色和黑色為主調，燈光昏暗，氣氛還是不錯的。點了兩份廚師法辦套餐，有前菜、小吃、燒肉、主菜和甜品。🔻柚子蜜$32柚子蜜加入檸檬片，可以解膩。🔻荔枝梳打$42有荔枝果肉，喝起來很清爽。🔻 韓式前菜前菜有芽菜、小蟹、泡菜、蔥絲等，我最喜歡泡菜，醃得鹹甜適中，很美味。🔻和牛他他$215生牛肉加上生雞蛋和調味料，拌著吃，清爽的牛肉配上紫菜，口感煙韌，有嚼勁，味道很好。🔻原味厚切和牛羽下切$290肉的紋理非常漂亮，入口牛肉味道清爽，肉味濃郁。🔻生菜包及自家包飯醬🔻韓式蒸蛋熱呼呼一鍋，入口蛋味清香，口感輕透輕盈，不覺得有負擔。🔻自撰·朝鮮小品 店員介紹，我們從左上吃到右，最後才吃醃製肉。🔻熟成醬油牛肋骨牛肋骨經過蘋果醃製，很長一片，有一定厚度。入口牛肉香味非常突出，除了牛味，還有甜味，是一款濃味的出色肉。🔻和牛羽下肉這款和牛羽下肉較薄，入口油脂充沛，配蔬菜吃最好。🔻是日熟成牛肉這是28日風乾熟成牛，熟成牛肉非常厚大，又厚又實在，口感較實在，咬

何謂Dry Aged，乾式熟成的牛扒就好像芝士和紅酒一樣，經過陳存過程令肉質和味道變到更香濃。因為牛經過屠宰後的6至12小時內肉質會變成完全僵硬，熟成或者Dry Aged就能將牛本身所含的蛋白酵素發揮作用，逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維，令牛肉自然軟化並大大提高嫩口質感。今天我就來試韓式Dry Aged Steak，Steak Omakase ($380/位）韓式前菜 - 水泡菜、大葱沙律、芽菜和茄子韓式蒸蛋 - 韓式蒸蛋是用鍋上，熱辣辣的，頂部放上了蟹籽和蟹柳絲，跟蒸蛋一前食，特別甜這個set 可以自選一款Appetizer，我哋就揀咗和牛他他。他他肉質非常嫩滑，配上生雞蛋一起吃，特別滑，味道不錯。Steak Omakase分別有和牛羽下肉，是日熟成牛肉，韓國五花肉，熟成醬油牛肋骨熟成醬油牛肋骨是最入味的，柔軟嫩口生菜包及自家包飯醬 - 用來配五花肉一齊食，大大減少了油膩感平壤冷麵 - 食完好清新甜品 - 雪糕菜單

呢間餐廳真係要大大力推薦一下，韓式Omakase已經罕有，仲要只係$380@per person，從裝修到服務再到食物出品甚至擺盆都一絲不苟嘅韓燒扒房，真係從視覺再到心靈再到味蕾上都充滿住滿足感🤤🥰餐廳有自家熟成櫃，內裡有各式各樣嘅熟成牛肉，熟成讓牛肉本身天然嘅風味更佳集中與飽和，令牛肉嘅嫩度、風味和多汁性提升到另一境界，好令人期待🥰呢個Omakase套餐，首先登場嘅係6款可無限添加嘅韓式前菜，由前菜開始就一直衝擊你嘅味蕾🥰 由於係Omakase嘅原故，之前見倒有食客係有醬油蝦做前菜🥲 今次我無緣試食，不過都有醬醃軟殼蟹仔試下🥰 好好味😋再嚟係奉上生菜包及自家包飯醬，小盤內除咗生菜，仲有紫蘇葉、青瓜條、甘筍條、蕃茄仔、生蒜片、辣椒等等，俾食客包肉食。🐮自選·朝鮮小品有6個選擇，我揀咗至愛嘅和牛他他😍🥰 韓式傳統嘅和牛他他會伴雪梨🍐條、生雞蛋同埋醬汁一齊食，呢個配搭真係無敵，雪梨條加添咗淡淡嘅甜味同埋爽脆口滑，配上沾滿滑蛋嘅嫩滑和牛，強烈嘅對比令口感更豐富，呢度隨和牛他他附上紫菜，包入紫菜食同埋就咁食都會有唔同嘅口感🥰🥚韓式蒸蛋韓式蒸蛋舖滿蟹柳絲、蟹籽同埋香菇絲，蒸蛋上層會較有質感，有少

期待已久嘅steak omakase之夜終於到啦！餐廳好有格調，卡位好闊坐得舒服，很適合慢慢傾計嘆美食~ Steak Omakase Selected Cuts 每位$380，有韓式前菜、生菜包、韓式蒸蛋、朝鮮小品、韓國精選同甜品，非常豐富。韓式前菜已經令我們好興奮，兩個人有五款前菜咁多(包括茄子、泡菜、芽菜、魚仔、蓮藕)，重點係任你refill~ 茄子、泡菜、芽菜、魚仔都好好味，我地對茄子更加情有獨鍾，refill左三次咁多~我遮到所以missed 左，係餐廳用貓咪機械人幫手送韓式前菜，都幾cute~每兩位可以從六款朝鮮小品(包括白切肉、韓式豬手、Burrata、和牛他他、吞拿魚他他及全蛋紫菜包飯)中揀一款。係香港好少食他他因為怕貨源同處理唔衛生，既然一場嚟到，餐廳感覺都好整潔而且頗多review都推介和牛他他，所以我地最後都決定試試。估唔到正到想encore~ 牛肉同雞蛋攪拌後提升左牛肉嘅口感，紫菜包住滑嫩嘅和牛他他，豐富嘅層次感同鮮味同時爆發～韓式蒸蛋最好趁熱食，放左陣漲卜卜嘅蛋dur左皮賣相冇咁靚。蒸蛋唔算太滑溜但好足料，有蟹柳、蟹籽、冬菇等提鮮。萬眾期待嘅牛肉拼盤嚟啦～擺盤好

新鴻基中心既貊灸係香港第一間韓式扒房🔥，貊炙以乾式熟成作賣點，今日試一試佢地既steak omakase selected cut套餐，主角當然係熟成牛肉🥳Reception旁邊有兩個巨型熟成凍櫃，入面既熟成牛肉全以低溫既方式保存，達至無細菌既環境。餐廳採用乾式熟成，乾式熟成令牛肉外層與表皮油脂水份風乾，而且逐漸破壞肌肉纖維，令牛肉更加柔軟嫩滑，牛味更濃郁🤩。韓燒可以將上面提及既表皮油脂「燒」走，令牛肉食落充滿油香但唔膩🙌🏻前菜款式多而且精緻，例如茄子、凍湯、芽菜同泡菜等等。蔬菜盤嘅款式亦非常多，包括紫蘇葉、青瓜、蘿蔔、蕃茄同沙律菜。- 布拉塔布拉塔屬於意大利芝士，球既形狀比起一般芝士好唔同，奶香味好突出。- 韓式蒸蛋蒸蛋非常柔軟香滑，一食就自動滑落喉嚨。材料亦豐富包括蟹籽、蟹柳、冬菇同少少香蔥作點綴。- Steak Omakase 套餐包括四款肉類，分別係熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、是日熟成牛肉同韓國五花肉。餐廳職員自動幫我地燒肉，所以火侯控制得到好好👍🏻熟成醬油牛肋骨既味道比較甜，因為預先醃製過，所以外表既顏色比較深，肉質都好軟稔。和牛羽下肉望落無咩雪花，不過有入口即化嘅口感，油脂

韓燒熱潮於香港興起已久，剛於灣仔新開業的全港首間韓式扒房- 貊炙糅合西韓飲食文化，主打西式28日熟成肉扒，並以韓式燒炙方法，滿足對肉品質素日漸講究的牛魔王。餐廳以酒紅色為主調，配以昏黃燈光和原木系座椅，營造低調奢華的時尚風格，另外設立3間獨立而空間大VIP房，私隱度更高。店內自設具恒溫、恒濕功能的熟成櫃，自行調整及跟進熟成程序，製成28-45日熟成牛肉，發揮獨一無二的味道。還有智能機械人負責送餐，新奇趣緻之餘，令服務更有效率。燒肉廚師發辦套餐每人$380，可以一次過試齊各款熟成肉品、韓式前菜、生菜包、蒸蛋、朝鮮小品、主食和甜品。套餐內的自撰‧朝鮮小品可於以下小食menu 中六選一。西式厚切熟成扒配上韓式前菜，帶來高級版韓式燒肉料理。吃韓國菜，當然少不了一碟碟韓式前菜，令人胃口大開，而且可以無限添加。自撰‧朝鮮小品選了和牛他他，上桌後記緊要即時吃，因為處於冰冷的溫度是他他最理想的狀態，生牛肉新鮮滑嫩，蘸進蛋漿，入口更滑溜。韓式蒸蛋以石鍋奉上，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙溫度。蒸蛋軟軟嫩嫩，混合冬菇、蟹柳及蟹籽配料。一盤四款由廚師發辦的是日肉品就已包括熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉、和牛

𝙞𝙛 𝙮𝙤𝙪 𝙖𝙧𝙚 𝙨𝙚𝙚𝙠𝙞𝙣𝙜 𝙖 𝙛𝙖𝙣𝙘𝙮 𝙠𝙤𝙧𝙚𝙖𝙣 𝙗𝙖𝙧𝙗𝙚𝙘𝙪𝙚 𝙚𝙭𝙥𝙚𝙧𝙞𝙚𝙣𝙘𝙚 𝙖𝙣𝙙 𝙨𝙪𝙥𝙚𝙧 𝙝𝙞𝙜𝙝 𝙦𝙪𝙖𝙡𝙞𝙩𝙮 𝙢𝙚𝙖𝙡 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙖𝙜𝙚𝙙 𝙨𝙩𝙚𝙖𝙠 𝙖𝙣𝙙 𝙠𝙤𝙧𝙚𝙖𝙣 𝙗𝙚𝙚𝙛, maekjeok 𝙞𝙨 𝙬𝙝𝙚𝙧𝙚 𝙮𝙤𝙪 𝙬𝙖𝙣𝙩 𝙩𝙤 𝙗𝙚. 𝙩𝙝𝙚𝙞𝙧 𝙤𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙨𝙚𝙩 𝙘𝙤𝙢𝙚𝙨 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙠𝙤𝙧𝙚𝙖𝙣 𝙖𝙘𝙘𝙤𝙢𝙥𝙖𝙣𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙨, 𝙛𝙤𝙪𝙧 𝙙𝙞𝙛𝙛𝙚𝙧𝙚𝙣𝙩 𝙘𝙪𝙩𝙨, 𝙢𝙖𝙞𝙣 𝙙𝙞𝙨𝙝 𝙖𝙣𝙙 𝙙𝙚𝙨𝙨𝙚𝙧𝙩. 𝙘𝙚𝙧𝙩𝙖𝙞𝙣𝙡𝙮 𝙢𝙮 𝙛𝙖𝙫𝙤𝙧𝙞𝙩𝙚 𝙠 𝙗𝙗𝙦 𝙥𝙡𝙖𝙘𝙚 𝙨𝙤 𝙛𝙖𝙧🥳.估唔到韓燒都有omakase set，不論環境格調同埋服務都係fine dining既級數，omakase set包哂相睇到嘅野，蒸蛋同紫蘇葉包白切肉幾有驚喜！到主角分別有熟成醬油牛肋骨紫成醬油牛肋骨，醃得好入味入口軟稔，建議包生菜加紫蘇葉，和牛羽下肉油脂分布平均夠軟熟，另外追加嘅和牛三角油花勁重真係入口即溶🤤 重頭戲當然唔少得是日熟成牛肉，帶少少嚼勁肉味超濃郁！相比之下五花肉真係失色啲，主食除咗水冷麵仲有雪濃湯或者大醬湯

Happy Friday！星期五收工去左試新餐廳，地點係灣仔港灣道新鴻基中心一樓既貊炙，個名好深，我唔識讀。原來呢度係韓式扒房，有西式厚切熟成扒食，但係配搭韓式前菜，都幾特別。餐廳入面座位唔少，星期五夜晚超旺，真厲害。入面燈光偏暗，不過燒烤爐上面有一盞燈夠哂光，方便影相。主餐牌有唔同嘅海鮮肉類，前菜，湯，飯麵，粉絲，飲品等。亦有套餐。第一次黎，就試吓呢度嘅tasting menu。Steak Omakase Selected Cuts with Korean Accompaniments 每位$380 另加一呢個餐包好多野食，有韓式前菜，生菜包及自家包飯醬，韓式蒸蛋，自選朝鮮小品，熟成醬油牛肋骨，和牛羽下肉，是日熟成牛肉，韓國五花肉，主食同甜品。韓式前菜韓式前菜有六小碟，可以免費加添。茄子大大舊煮到稔哂，吸哂啲辣汁，上面灑上白芝麻粒同蔥花，好好食，伴碟仲有辣椒，唔算太辣。酸湯娃娃菜，呢款前菜又係好少見。芽菜泡菜辣得黎甜甜哋，好好味。蟹仔好辣，上面灑上白芝麻粒，好少見有得食。沙律菜加左少少沙律汁，好清。生菜包及自家包飯醬生菜包有生菜片，沙律菜片，三條紅蘿蔔條，三條青瓜條，三片薄荷葉，車厘

灣仔新開了全港首間韓式扒房，有Dry Aged Beef食🐮 蠻特別的，食肉獸就率先帶大家來到貊炙嚐嚐新～ 餐廳格局用上時尚耀眼的酒紅色，坐位多是一區一區寬闊的卡位，有著獨立的空間，環境充滿情調，整體氣氛不錯▫️Steak Omakase Selected Cuts ▫️首次到訪很推薦點這個Omakase，可以嚐到多款餐廳主打的肉類，包括是日自家招牌熟成牛肉，是一個完整體驗的套餐點餐後先送上韓式前菜五小碟，其中小魚乾和辣醬小螃蟹都很咸香脆口🦀 真的會吃不停口。生菜包亦非常豐富，除了新鮮的生菜外，還有韓國芝麻葉、青瓜、蘿蔔、番茄仔、蒜片和青椒，加一點自家包飯醬，可以用來包著油脂較豐富的肉類來吃，減輕膩感🌱白切肉賣相很可愛，已經細心的調味好，一個個用菜包著，可以直接大口吃肉，非常爽口～這個韓式蒸蛋一上菜就視覺效果十足，脹卜卜又非常澎湃，一直在咕嚕咕嚕地冒煙，要把握時間打個卡😆 石鍋令蒸蛋一直保持溫度，吃起來很軟綿綿又蓬鬆另點了兩杯飲品，吃牛扒配紅酒最適合不過🍷 而柚子檸檬梳打冰涼酸爽，非常清新，佐餐一流。前菜吃了這麼多，終於來到是日的主角Steak Omakase Selected Cuts。