CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

老公無啦啦同我講話訂咗枱同我食西餐，去到發現個環境一流。記得要電話訂座，因為有磯煮鮑魚食😍😍🤩🤩個鮑魚煮得好甜好入味，襯埋個冬陰功醬開胃又醒神。😋😋老公知我最鍾意食海鮮，叫咗呢個海鮮拼盤，生蠔肥美鮮甜，凍蝦食得出好新鮮，啲肉好實淨有咬口，青口正常發揮，兩隻鮑魚鮮甜入味，帶子新鮮爽口唔會淋哂！果兩個醬襯海鮮一流，食完回味😍😍個煙三文魚芒果沙律我冇食到啲煙三文魚，芒果好甜啲沙律菜係新鮮嘅。老公食晒啲煙三文魚，佢話親埋啲沙律菜好好食。😌😌😊😊呢個黑松露蘑菇湯真係好濃郁，推介鍾意蘑菇味或者鍾意黑松露嘅朋友一定要叫🥰🥰😘😘老公唔鍾意黑松露，佢叫咗呢個冬陰功海鮮湯，個湯一嚟到佢就嘩咗一聲，飲完之後話返唔到轉頭，叫我返去學下整😅😅🤣🤣黑毛豬鞍，整得剛剛好，肉質軟熟唔會硬，冇豬腥味，最重要係加埋新鮮菠蘿成件事唔會話好油膩，我哋可以食晒😍😍😎😎呢個海膽聖子白汁意粉推介鍾意海膽嘅朋友，可以每啖意粉都有海膽，呢個海膽另上嘅做法真係好好👍🏾👍🏾🤗🤗🥳🥳最後叫咗呢個紅桑子士多啤梨Tiramisu 係店員介紹，真係冇介紹錯，就算食飽飯食呢個一啲都唔會話好over，反而有種解膩嘅滿足感😋😋😘😘🤩🤩原來今晚老公剛剛收

聽講呢間餐廳係好勁既廚師開既，就約左屋企人一齊去試下😍😍😍  😍海鮮拼盤😍 呢個拼盤好正，有鮑魚，帶子，青口同蝦，全部都好新鮮生蠔有清新海水味😍😍😍另外仲有d醬汁比你點黎食🥰  😋忌廉鮑魚冬陰海鮮湯😋 呢個好好飲，中意忌廉湯一定要試下，佢仲要係勁多料，有隻鮑魚，帶子同蝦，勁高級丫🥳🥳🥳  🤗海鮮肉骨茶🤗 呢個就好中式同養生，佢既配料同上面一樣，再加多件魚，個魚都整得好好食，好驚喜💓💓💓  🤩黑毛豬梅頭肉🤩 呢個真係全晚最驚喜，本身睇個名就唔係特別吸引，但食左先知原來豬肉都可以咁好食佢係肥瘦勻淨，好滋味好juicy,調味剛剛好，配埋菠蘿食會帶出豬肉既鮮味😋😋😋  😉海膽配聖子扁意粉😉 海膽就有些少唔新鮮既感覺,係全晚唯有美中不足既一點 但好在意粉份量都幾多，佢既醬汁係做得偏水狀，唔會乾都唔會膩，面頭加左魚子增加口感，都幾好食🤗  😚焦糖朱古力脆脆😚 呢個賣相勁令丫，因為用左焦糖，會偏甜少少，但佢有三層朱古力中和翻，所以整體食落都幾有層次唔會過甜過膩🤗🤗  🥰法國心太軟🥰 甜品必叫呢個丫，佢比起上面個個冇咁甜外層係好暖好脆身，包住入面既軟身朱古力真係好正丫😍😍😍  埋單人均$570，如果係

今日約咗好耐冇見嘅朋友，相識左十年啦。諗住食好啲慶祝吓，於是揀咗尖沙咀一間可以望到好靚海景的餐廳 fine dining。餐廳入邊張張枱都係窗口位，個景靚到隔離枱好多人慶祝生日同週年紀念日。/海鮮拼盤🌟個海鮮拼盤好豐富，愛爾蘭生蠔好新鮮鮮甜，日本帶子連埋白麵豉醬食，除咗帶子的鮮甜，仲有少少蜜糖嘅甜味。仲有鮑魚、青口同鮮蝦都好新鮮，點青醬就酸酸地更突出鮮味，而冬陰功醬少少辣得黎好開胃。/油酥餅配紅咖喱蟹肉醬🌟油酥餅比起naan，更加似台灣酥餅好鬆化。咖喱裏面的蟹肉同配料好多，比起醬汁更加似餸，唔算好辣好好食，忍唔住夾左好多落酥餅到，最後差唔多清晒啲醬。/黑松露蘑菇湯🌟入面有好多蘑菇粒，好香蘑菇味而且一啲都唔鹹。/忌廉鮑魚冬陰海鮮湯🌟睇落似就咁忌廉湯，但飲落有少少冬陰味，辣辣地幾開胃，入面仲有鮑魚、帶子、蝦，好足料。/西班牙黑毛豬肋條肉🌟一份有好多條肋條肉，係ribs的無骨版，啱晒我呢啲懶人。食完肉再食一粒菠蘿同香葉，即刻中和左黑毛豬的油香味，唔會話淨係食肉好油膩，有別一般西餐，佢用芋頭蓉取代薯蓉，有芋頭粒更香更有口感。/麻辣蘑菇雞肉扁意粉🌟一放低已經離遠聞到香辣味，但食落去冇乜辣味。有好

早聞店長是名廚，到達店門外看見一些他的獎狀。食店在高層的優勢可飽覽維港景色。午市餐單從頭盤到茶飲一共五道菜，我和太座食足個半小時。田園沙律配意大利油醋汁，菜蔬脆口而油醋汁不酸不膩。店經理殷勤招待及推薦，加試了海鮮拼盤，最欣賞是小杯内放的蜜桃帶子。我太太最喜爱湯上桌時熱氣騰騰。主菜選了鮮帶子海鮮大會配蟹肉咖哩，咖哩味有一種香而辣的味道，及西班牙黑毛豬肉爽配以烤汁味更鮮。甜品是意大利tiramisu，口味清新。再來一杯茶飲，極滿意地享受了這午膳。

前一陣子生日，大木博士帶了我到這間餐廳吃飯。在門口已經發現有很多雜誌訪問展示，心想這餐廳一定很厲害。最深刻印象是，店內有一個外國人店員非常好笑容😊，他會主動跟客人打招呼，見到他就很開心。雜菜呠酒燴紐西蘭羊膝 $158午餐的選擇也非常豐富，套餐價錢已包沙律、餐湯、飲料和甜點。至於我點的這個主菜羊膝，肉質鮮嫩、一咬就開、還帶點入口即溶的感覺，加上醬汁濃郁，散發淡淡酒味，很好吃！伴碟的紫薯蓉少少甜，不會太膩，比平日常吃的薯蓉清新。馳名西班牙黑毛豬 $168大木博士點的黑毛豬我也有試了一少塊，醬汁和豬很夾，而且很有咬口，但略嫌有一點韌。海鮮拼盤 $88加$88的拼盤份量雖不多，但都算驚喜和性價比高🥳。海鮮新鮮，最喜歡生蠔🦪，配上微酸的青醬，沒選錯！套餐附送的甜品是Tiramisu蛋糕，還可以預先叫店員寫上生日／特別字句，當天下午好像有數枱人在慶祝生日。碰巧見到旁邊的人也有生日蛋糕，我就八卦一問：你也生日嗎，對方笑了笑並沒有回答，咦？尖沙咀這個價錢有這個質素，真的很不錯。下次有機會也想試試晚餐啊。

放假時間遇啱陽光普照， 搵咗間喺尖沙咀樓上的西餐廳， 景觀開揚， 靜靜地非繁忙時間食個午餐特別悠閒舒暢。😎餐廳主理人大有來頭， 印象深刻係運用酒店級食材做出平民化西餐👍👍😋 顧客有口福了！打開餐牌， 午餐包括沙律，餐湯，蒜蓉包，主菜，飲品， 甜品嘅set lunch最貴的都唔過$200， 果然價格相當貼地～👍 難怪平日下午都差不多滿座！沙律菜爽脆， 顏色鮮艷令人好醒神！是日餐湯：周打蠔湯有蠔嘅鮮味， 好夠熱，好似係即叫即打，因為都等了一些時間。 蒜蓉包焗得好香， 跟蠔湯是絕配！！加$88 海鮮拼盤，生蠔，鮑魚，日本帶子，鮮蝦，蜆。冇咩期望以為一般海鮮冷盤， 估唔到都幾鲜味，生蠔有陣陣海水味👍日本帶子堅甜，那小杯白味噌更俱日式風味， 有心思，美味！ 巨型蜆肉很厚，以為會韌但竟又爽又甜！ 鮮蝦也有沒有雪味， 整體質素有驚喜！紐西蘭羊鞍$188火喉準確， 就是啱啱好七成熟 medium well😋羊鞍肉呈粉紅色 ，切落都 feel 到很嫩滑軟腍，有肉汁，完全冇羶味，又夠厚，吃得好滿足！伴菜也絕對認真， 少有嘅紫薯蓉取代馬鈴薯蓉， 甜甜地好特別。 幾塊羽衣甘藍， 賣相更精緻！美國牛肉漢堡配蝦肉

今晚閏蜜請我到這間餐廳食飯慶生餐廳面積不算大，但景觀尚算開揚!套餐有自選五道菜或二人餐，也有散點菜式。我們最後揀了2人套餐$1488，豪一豪套餐包：海鮮拼盤 - 有四隻生蠔(新鮮爽口)，凍蝦(彈牙)，2隻磯燒鮑魚(味道oK)，帶子(個汁麻麻地)，大蜆(冇沙)香蒜包 - 剛焗好，包身鬆化，蒜味香，好食冬陰蝦湯 - 好大驚喜冬陰味香，湯質感滑，有蝦同蘑菇，辣辣地好飲開胃蘑菇湯 - 每啖湯都食到蘑菇粒，菇味香濃，好飲焗法國田螺 - 每人一碟新鮮出爐的焗田螺，薯蓉焗得好香好creamy，食落有薯仔粒。田螺外層脆皮，配上香草醬，一啖一口，口感豐富，好好味清酒蟹肉年糕 - 每人一碟熱辣辣的年糕，煙煙韌韌，個醬就蟹味鮮甜，有啖啖蟹肉，超好食主菜任選2款：慢燒美國牛肉眼 - 牛肉燒得剛好，肉質不鞋口無渣，牛肉邊位燒得脆脆的，好食配菜每款都烤過，味道都好出色，而最特別拌菜是芋頭泥，本人第一次食，覺得好特別，不錯橡果黑毛豬 - 黑毛豬厚身肥美肉嫩，配上清甜菠蘿加巴西葉食，可減去油膩感甜品 - 也是每人一碟，但已經食到好飽，所以覺得普通了點另外包每人一杯飲品(可含酒精飲品)，有加一收費。埋單後有$100Co

兩年前黎過 覺得都唔錯 諗住再黎點知都幾失望 唔係食物問題係侍應態度差食物都唔錯 尤其係生蠔海水味好正主菜叫左肉眼同羊架個人喜好啦～羊架無咩騷味有啲失望肉眼覺得普普通通反而主菜嘅配菜唔錯係紫薯蓉 同紅蘿蔔都煮得好好食因為今次係慶生但係有位侍應 戴口罩都唔識戴 淨係戴到個口露左個鼻出黎 問咩都唔出聲 唔識應人都唔需要服務好好 基本溝通都唔識連上蛋糕果時 盤都未對岩人 點完蠟燭擺底就走 一句聲都唔出 搞到好尷尬 服務態度真係好差 應該無下次

難得星期六不用返工，今日朋友說帶我到尖沙嘴亞士厘道食好西，食個靚西餐，來到了17-19號的19樓，Salad：千島木瓜蝦沙律沙律菜新鮮爽脆，還配有大蝦。Soup & Bread：椰菜花雞湯、蒜蓉包椰菜花好夠蓉，味道香濃，配上蒜蓉包一同食用也十分不錯。加$55可獲海鮮拼盤及紅白餐酒每杯$35蠔、八爪魚(檸檬香草汁)、磯煮鮑魚、帶子(蜜糖麵豉汁)精緻的擺盤，每款海鮮都好新鮮，而且附帶两款特調的醬汁，檸檬香草汁和蜜糖麵豉汁同海鮮都好夾；磯煮鮑魚十分入味。紅酒 & 白酒Main Course 香燒原條鮮魚 $188用一個金色型格大鍋上，能保持熱度，驚喜的是魚很大條，魚外皮燒得香脆，肉質嫩滑又汁潤，一點不會乾，配上特調的蒜蓉香草醬，十分特別。雜扒拼海鮮：大蝦，魚柳，美國牛肉眼，黑毛豬面頰 $198好豐盛的樣子，好吸引，有大蝦、魚柳、美國牛肉眼和黑毛豬面頰，大蝦爽彈；魚柳香煎，魚香脆肉嫩；牛輕切開色澤粉嫩，牛味香濃；豬面頰十分腍嫩入味。是日甜品作結，甜度適中，Creamy軟滑，滿足。Coffee/Tea

今日約左朋友到尖沙咀shopping, 先食個到chef stage debut Eddy Chu度食lunch。每人一個餐，燒美國牛肉眼同香燒原條鮮魚。前菜沙律係日式青瓜蟹子沙律:菜都好新鮮好味道，醬汁混入蟹子更加好味道。蒜蓉飽:香口有牛油同蒜蓉味。餐湯:南瓜雞肉湯好香南瓜味道加上忌廉同雞肉更加好飲。加左個海鮮拼盤:生蠔有好正海水味，新鮮。鮑魚爽口彈牙個醬汁都好香。日本帶子鮮味十足。鮮蝦肉質好好又鮮味八爪魚肉質同味道都好優良。燒美國牛肉眼：肉質好好，肉汁都好多，外面脆入面多汁，好好味道。仲有紫薯好香好味道，雨衣甘藍同蘿蔔都ok。香燒原條鮮魚:成條大倉魚，真係好大條魚。魚入面仲鎖住好多汁，魚肉嫩滑。同樣有雨衣甘藍，紫薯，蘿蔔。凍咖啡都幾香濃。熱檸水正常。甜品：甜甜地好味道。

今日天氣好好☀️藍天白雲，呢間餐廳起正19樓個view 真係唔錯，如果夜晚黎應該更加好feel.✨set lunch 包沙律，餐湯，蒜蓉包，仲有甜品送添，另外可以加$55追加海鮮盤或$35加紅白餐酒。✨蝦仔田園沙律： 隻蝦一d 都唔蝦仔喎😁，大大隻夠鮮味爽彈，仲有我最鍾意既薯仔紅蘿蔔沙律，如果d 沙律醬可以多d 就更good~✨海鮮拼盤：加$55真係抵食又豐富， 醬漬鮑魚大大隻幾入味，彈牙鮮味得黎又唔會太韌，佢個綠色香草汁點海鮮真係好正，辣辣地勁醒胃😙。✨南非鮑魚食落creamy 易入口，帶子入面個麵豉汁都好正好特別，好味得黎又唔會搶走帶子既鮮味。另外八爪魚同埋凍蝦都幾高質，食開呢個lunch 一定要加。✨蘭度豆湯幾得意，除左粒粒豆蓉仲有洋蔥同紅蘿蔔粒幾有口感。入面仲有一舊舊好腍既肉，有啲似煲湯嘅豬𦟌，呢個湯真係夠晒飽肚。✨蒜蓉包都好大件，外皮鬆脆蒜蓉味都好香。✨法國雞胸配蝦仔蘑菇汁($148): 賣相好吸引，蘑菇好大粒同多汁，個蝦加埋d 汁都好好味。 雞胸啖啖肉得黎唔會嚡口👍🏻配菜都份量十足。大大舊紫薯蓉，豆角，蕃茄同紅蔔蘿，真係超級飽肚。✨西班牙黑毛豬（$168): 居然有三大塊，

尖沙咀向來頗多隱世食肆，其中亞士厘道算是當中集結地之一，但隨著市區發展汰弱圖強的情況下，這一帶近期好像又在改頭換面之中。最近筆者就來到其中商廈內的一間隱世好店，雖說是隱世，但其實大有來頭，從門外的獎項已可見一斑，而且還是由入廚達30年之久的5星酒店名廚Eddy Chu主理，味力非凡，人氣鼎盛。餐廳因應間隔，設計成左右兩邊的大廳，每邊均有落地玻璃可以一覽尖沙咀都市美景，開揚自在。店內地方雖不算闊落，座位也不太寬闊舒適，但柔和的燈光配上簡約清新的裝潢，氣氛仍算浪漫怡人，加上晚餐時段聘有一位歌手獻唱鄉村風歌謠，讓氛圍更顯輕鬆自在。店家提供的五道菜晚市套餐，選擇覆蓋甚廣，有齊前菜、沙律、湯品、主菜和甜品，價錢會因應主菜的不同而有所差別，豐儉由人。而客人亦可以$98加配海鮮拼盤，筆者當然亦不會錯過，實行一餐內盡享鮮味。Seafood Platter 率先登場，擺碟精緻款式多樣，有齊凍蝦、生蠔、八爪魚、日本帶子和磯煮鮑魚。端上來時店員先簡介了每款醬汁的特色和配搭，凍鮮蝦配上冬蔭功醬汁，爽彈酸甜，提鮮之餘更滲著泰式風味；生蠔選用了南非蠔種，蠔肉厚身，入口Creamy帶著淡淡的海水味，蠔味十足。八爪魚

每個人都想有自己發光發亮嘅舞台，不過，現實中，就唔喺個個人能夠做到，除了因為個人嘅才能、性格，有時際遇都會喺一個因素，但喺，常言道，有志者事竟成，可惜，呢句嘢就唔啱小弟，小弟做人都喺喜歡閒逸啲。然而，今晚嚟到「Chef Stage de Eddy Chu」，就當然喺一個讓主廚們發揮嘅舞台。餐廳位處19樓，對側邊一帶嘅建築物而言，已算喺居高臨下，加上餐廳幾邊都喺大玻璃窗，故此，雖然只喺樓景，但感覺開揚。而講到室內嘅環境，裝修簡約，卻就甚富情調，柔和嘅燈光，舒適嘅梳化櫈，加上有駐場嘅結他手，配以其磁性聲音，氣氛絕對一流。所以，慶祝生日、賀特別日子、求婚……等等，都喺個上佳嘅選擇。老陳皮燉檸檬正想細閱餐牌有咩好食，突然侍應送上「迎賓特飲」，細細杯，色澤深沉，入口涼快之餘，又有種醇厚感，有餘韻，之後慢慢滲出檸檬清香，喺一杯有層次嘅特飲。如果再想飲多杯，就要奉上$19.9喇。細閱餐牌，其實選擇都幾多，大類就分為冷熱前菜、湯品、主菜及甜品，單喺睇菜式名，都幾特別吓。如果想食得划算啲，就可以向套餐着手。套餐方面有兩大類，第1類喺「精選5道菜晚餐」，包括前菜2揀1、餐湯、主菜共8款選擇及甜品，定價視乎