Pinot Duck (已結業)

全鮑宴, 全蟹宴就食得多, 全鴨宴又食過未? 關於鴨的菜式, 認識的不外乎是中式的北京填鴨, 八寶鴨, 冬瓜鴨腿湯飯, 雪菜火鴨絲炆米, 還有西餐的煙燻鴨胸。 有否想過也可用中西合璧的方法, 烹調出美味的鴨菜式? 位於赤柱廣場靠近美利樓的pinot duck 就是用不同烹調方法做出中式鴨菜式。赤柱對新界人來說的確是攀山涉水, 但亦是拍拖的好地方, 小屋市集, 僅餘的殖民地色彩, 趁結婚週年紀念日, 重回舊地, 亦一嚐這頓全鴨宴。木飾面跟水泥的型格西化室內裝潢, 給食客呈獻是中西合璧的鴨子fusion菜。Karma Cola $38這支來自紐西蘭公平貿易的Karma Cola, 味道跟平常喝到的可樂差不多, 感覺上好像少了點糖份, 但卻保留了呼出來的炭酸化學作用, 加上冰粒令喉嚨溫度急降, 爽呀!灶君蜂蜜黑啤 $60光是名字已經耐人尋味, 難道這支本地手工啤是跟廚房有關嗎? 深黑色而香濃麥味的啤酒, 帶有淡淡的蜂蜜味, 不過所說的espresso卻是不太在意。炎夏的晚上, 喝著冰凍清爽的啤酒確是透心涼!北京填鴨薄餅 $68/兩件平常到京菜館叫上的北京填鴨總要叫上全隻或半隻, 然而同行人少

今天心情特別靚, 前去石柱走走、吹吹風、順道享受一頓豐富晚餐。石柱餐廳選擇多羅羅、多以西式為主、佳因洋人和狗隻比本地人多。為要是迎合洋人口味, 就要考考心思, 創新才可脫穎而出。途經一間餐廳、西式的裝潢、翻看餐牌、卻以北京填鴨作為賣點。要數填鴨菜式種類大至有七至八款之多。另外材料亦採用如桂花、紹興酒之類。。。將中式美食融入西式概念、有吸引之處。先來杯Ｆｒｅｓｈ　Ｇｒａｐｅ　Ｍｏｊｉｔｏ、以鮮搾提子汁混入Ｒｕｍ酒、青檸和梳打、味道清新。友人則選了杯Ｐｉｎｏｔｉｎｉ　Ｃｏｃｋｔａｉｌ、以菠蘿汁混入伏特加、萬金利、香檳。顏色帶有濃厚熱帶風情、配合今天驟熱的天氣。由於混入多款酒類、酒精成份比較高、味道亦濃烈、淺嚐即可。手工啤亦是主打飲品、引入本地生產。一款加入了蜂蜜的黑啤、味道確帶點甜、但卻不失啤酒獨有的香氣。廣東人特別喜歡喝湯、每餐沒有湯水總覺得不夠完美。兩款湯水都是我的心頭好、無理由不試。冬瓜鴨清湯有意想不到的驚喜、湯頭清甜帶有綿綿冬瓜茸。兩棵冬瓜粒和菜苗的點綴美極了、最意外地還有一隻鵪鶉疍在內、可比美高級餐廳品質。另一款鴨絲酸辣湯、材料絕不稀埸、略兼酸辣度不夠。不過細想一下、如太酸太辣、

喜歡赤柱的朋友，也許是因為這個充滿異國風情的地方可以讓人有逃離石屎森林的感覺。在這裡，有山有水有陽光海灘又有美食，要待上一整天並不困難。我們來到赤柱廣場的Pinot duck，時值中午13:00，入座的客人不算多。這兒的菜式貫徹店名，幾乎前菜、主菜、甜品都和鴨有關係，當中最期待的便是北京田鴨。小店有種新舊並融的現代感，水泥堆砌的磚牆、地磚和飯桌，沒有過多的裝飾，簡約同時增加了空間感。很喜歡耳邊傳來的音樂，remix版本的《夜來香》跟小店風格最襯不過。啤酒的選擇跳出了傳統大牌的局限，估方選用了本地品牌的手工啤。雷公、玉皇大帝、孫悟空和灶君，一共四款的門神啤，酒名圍繞中國神話，聽說是一對中西夫婦創出來的自家品牌，一枝330ml賣＄80實在不便宜，不過沖着「香港出品」和「手工製」，也是很樂意支持吧。在店內廚櫃發現了一款叫「陰陽啤」，聽說是限量版，一黑一白的外型雖然很酷，不過單從名字便覺得不是易喝的喇。我們分別選了灶君和雷神，前者是黑啤，入口有淡淡蜂蜜味，後段帶有淡版跌打藥酒的影子，以黑啤來說並不難喝。相較之下，雷神比較對胃，那清澈的顏色和淡麗的芒果香感覺非常清新。拿起樽身看一下招紙上手寫的編