大麥牛肉麵 (已結業)

今日eatmug9 #62作為一個香港人本土小店係需要大家支持今日同一眾香港人行完街之後行下行下就嚟咗依間台式小店紅燒牛肉蕎麥麵(辣)賣相唔錯 配料擺得好full生菜 溏心蛋 蘿蔔 酸蘿蔔成碗麵都好juicy 特別要留意係湯底明顯冇落味精👍同出面大集團嘅機械式湯底唔同☠️味道唔濃之餘令人想飲晒佢同埋最估唔到嘅係件蘿蔔😍“淆”到入晒味 腍得嚟唔爛唯獨係份蕎麥麵有少少散豆腐皮蛋依份豆腐首先選材係用百福豆腐質感一定有係滑一滑先再配上肉鬆 口感豐富咗就不在講味道唔會太濃 清清淡淡當做前菜小食都係唔錯嘅選擇最後係依杯酸梅汁老闆娘話係秘製必試👅果然冇推介錯依杯比出面嘅淡少少 同埋面頭少少桂花香之餘再吊咗少少甜味入去係有驚喜嘅👍同埋老闆娘好好客同溫柔相信係香港人所講嘅人情味希望香港人支持本土 唔好畀依份情懷消失

今晚友人放工後帶我搭叮叮去西環行下，行海旁之前都要餐下肚既，所以就黎到呢間食牛肉麵的餐廳試試。餐廳座位不多，牆上掛有類似梵高的畫作，幾簡潔。自行在點餐紙畫好後，可以俾店員落單。招牌紅燒牛肉蕎麥麵($58)，平時食台灣牛肉麵，通常麵底都係台式的粗麵，呢度可以有蕎麥麵食幾特別。蕎麥麵跟平時日式那款不同，這裡的蕎麥麵較粗身，而且口感煙韌。這裡的湯底是熬製72小時的牛骨高湯，再配有中藥材料而成的，所以味道非常濃郁，而且帶有少少辣味，非常惹味!牛展厚薄適中，味道濃郁。除了有牛展之外，還有生菜、蛋、白蘿蔔等配料，口感非常豐富。皮蛋豆腐($26)，雖然是百福豆腐，但是味道都不錯!醬汁酸酸甜甜，味道頗開胃。桂花薄荷酸梅湯(+$10)，點麵食可以加$10便可以試到這款飲品。飲落好有薄荷的味道，酸酸甜甜，開胃又消滯!這些小店要多D支持呢，而且他們的麵和湯都是自家製，沒有味精，真的不錯呢!

今次來到西環搵食，相信搵食版圖可以繼續擴大。台灣美食係香港一直都好受歡迎，而店鋪亦越開越多。而今次嘗試嘅呢一間，外表雖然唔算突出，但感覺非常平民、親民。店面唔算大，裝修簡單，估計最多只可以容納20人以內。店員姐姐好親切，好有耐性地介紹食物，睇得出同附近食客好close，感覺好似係家中一樣。食物選擇唔算太多，不過就勝在貴精不貴多。招牌紅燒牛肉麵有台灣特色嘅麵，通常都係帶點粗，麵條口感彈牙，食落覺得麵質非常煙韌。個湯係牛骨高湯，好濃郁，加左少少辣將味道提升左。而牛肉應該係用左燒嘅方式去處理，保持住肉嘅鮮味，食落有嚼勁口感。牛肉嘅份量亦都好足，仲有半熟蛋。古早滷味雞腿飯本人特別喜歡食雞腿，所以一見到都忍唔住叫咗雞腿飯。雞腿大大隻，滷得非常入味，食落唔會覺得好韌同好鞋，易入口。而飯嘅質感煮得啱啱好，仲有半隻糖心蛋。皮蛋豆腐流心嘅蛋黃，皮蛋浸得好入味，味道好超濃郁，食落帶點爽口，配上清涼香滑嘅百福豆腐，重點係廚師好細心地將豆腐切開一片在，方便進食。加上酸酸甜甜的醬汁，好開胃。滷水拼盤份量都算幾多，最重要嘅當然要視乎滷得够唔够入味，雞翼同雞槌都做到呢一點，不過可能煮得耐左少少，肉質若然再滑少少會更

同roommate 一齊落石塘咀食晚飯，佢話想食台灣嘢，search到附近有間新店，同佢走去試一試入到去鋪仔細細，以白色為主色裝修，陳設有點文青feel，店內外也有麥穗作裝飾，貫徹‘大麥’這名字睇到餐牌，roommate 發現有蕎麥麵就不禁先order，而我睇完一輪，我決定要招牌紅燒牛肉麵滷雞翅-非常入味，但不會太鹹，雞翼的熟度剛剛好，雞肉保持鮮嫩多汁皮蛋豆腐-用黃金皮蛋，同普通皮蛋外形很不同，蛋白全透明，而蛋黃質感就有點像鹹蛋黃，而且仍然是流心，再配上清涼香滑的豆腐同酸酸甜甜的醬汁，好開胃，好好味招牌紅燒牛肉蕎麥麵-麵質很煙韌，彈力，有咬口，個人印象中台灣的牛肉麵都是這樣由於不食辣，揀左唔辣，湯中的清甜味更出，應該係蔬菜帶出的，而且湯下每一口亦有淡淡的藥材味，這就是台灣的感覺啊！湯中加了咸酸菜增加了口感另外不得不讚的是麵中的蘿蔔，半透明的顔色顯示師父完全煮透了，完全心頭了湯，超好味牛肉厚身得嚟又好淋另外芫茜和蔥在order紙上已可選擇要唔要，很貼心招牌紅燒牛肉蕎麥麵-roommate揀左辣，話越食越辣，好過癮，但仍然飲到湯中的藥材味，可見用料十足蕎麥麵也煙韌，蕎麥味也很重之餘，蕎麥麵

今天路經西環，行下行下見到有間小店，就入咗去試下。一入去老闆娘帶我地坐低，然後好有心咁逐樣介紹有咩招牌菜。老闆娘話飯同麵都正！今日想食下麵，所以就同朋友分別叫咗一個招牌紅燒牛肉麵，同埋招牌紅燒牛肉蕎麥麵。另外仲叫咗兩份小食，一個係豆腐皮蛋，另外一個係滷水拼盤。之後老闆娘話一定要試埋個酸梅湯，我問佢可唔可以要暖既，佢都話可以呀。落完order, 啲野食好快就上到。首先係上咗個酸梅湯先。酸酸甜甜，好開胃呀！然後就陸續上咗豆腐，拼盤同埋兩個麵。等咗都只係十分鐘唔夠。啲野食好足份量，味道都唔錯。食食下，可能附近近港大，有外國人入嚟食，老闆娘都可以用英文對答到。整體嚟講可以一試！

今晚同朋友去咗依間隱世嘅小店食牛肉麵。間小店門口好有外國田園風光嘅裝修感覺。有啲假嘅小麥草同門口貼咗間店嘅招牌菜。小店入面都以純白色為主調，裝修佈置都好有田園嘅感覺，有個小黑板，仲畫咗隻牛同啲麥草。而廚房附近，有塊黑色嘅當布，有少少想營造日式嘅感覺。點咗一個招牌紅燒牛肉蕎麥麵$58。一個滷肉便當$53。皮蛋豆腐$26。滷水拼盤（雞翼丶雞槌丶雞蛋）$38。同一個酸梅湯$10。首先個桂花薄荷酸梅湯都幾酸下，不過酸梅湯面頭都幾多桂花，而且薄荷味都幾濃烈。.皮蛋豆腐皮蛋汁超濃郁，而且皮蛋浸得好入味，有少少爽口，豆腐都好滑。滷水拼盤份量都好多，不過滷水汁唔夠入味。雞翼同雞槌都尚算多肉。滷肉便當個滷肉便當份量好夠，滷肉汁煮得好入味，滷肉煮得都幾淋，而且肥肉唔多，切得都幾細粒。招牌紅燒牛肉蕎麥麵蕎麥麵煮得好Q彈，紅燒牛肉都好大塊，而且啲牛肉花紋都幾靚，唔肥肉，幾容易嚼。塊蘿蔔都炆煮得幾淋。味道算不錯，計錢合理。