鮨文

營業中

休息中

近日想食日本野，見雜誌介紹元朗的鮨文唔錯，所以book左平安夜同老婆去試下個lunch 。地方唔難搵，就在公園跟垃圾收集站旁。餐廳地方唔大,我哋被安排入裏面嘅細枱。喺揀咗套餐之後,廚師就入裏面準備食材. 同其他日本餐廳唔同，呢度大部份海鮮已經預先切好，廚師只係作最後修飾就可以上碟了，所以想睇師傅刀功的機會就沒有了。海鮮部份整體都算新鮮,比較印象深刻嘅就係串燒吞拿魚臉頰，質感比較似食串燒牛仔肉。另外吞拿魚腦天壽司都很肥美.反而海膽杯嘅海膽就唔算很鮮美。

繼5月來過吃午餐和7月來過吃晚餐，事隔3個月又再回來吃午飯了。之前已經吃過了$340和$800的午餐Omakase，繼上次5月午餐的價錢已有所調整，原本最便宜的$340上調到$378，而中間價位的$530上調到$578，然後原本$800的套餐就上調到$838，還有一個$700要預訂的套餐就沒有了，而最貴的$1200的套餐價錢就唯一唯持不變。今次就試試中間價位的$578的Omakase(茶碗蒸、15件壽司、手卷、湯和甜品)。因為小編有點皮膚敏感，所以和他們說了蛋類和蝦蟹類等等的食材都未能吃到，就看看他們如何調整給小編吧！今次同行的友人要了與小編同一個套餐，而他的是正常版本的$578套餐，詳細食評也有：雖然是下午12時，但是是酒鬼的小編也不放過這次機會，要了杯生啤($60)。最先來的原本是茶碗蒸，但小編的版本是鱈魚乾。當然小編會較喜歡茶碗蒸多於這個小食。友人的茶碗蒸，例牌的金箔黑松露蒸蛋，一貫水準的蒸蛋軟滑。開始就是15件壽司：第1件是真鯛，經過微微的燒香，再淋上了青檸汁，把較淡味的真鯛多一番味道。第2件是間八，質感是軟滑中帶點彈性。第3件是梳子魚，上面有黑松露，經過輕燒，魚肉味被黑松露覆

與友人很久沒有聚會了，加上慶祝友人搵工成功，我們去了久仰大名的鮨文吃午飯！元朗店太遠，開了黃埔店簡直是九龍人的福音，想也不想就用whatsapp訂位！早個幾星期訂，已只得星期六下午的second round, 而且全場滿座，可想而知此店人氣甚廣！尋找此店也花了不少功夫，最後我要打電話求救才找到。門面現在連招牌也沒有，真的很容易miss呢1:45分去到一坐低已是last order, 在友人未到下，想也不想就為二人點了最貴的午餐omakase由於照片上傳數目有限，把前菜及刺身組合成一張照片。茶碗蒸是白飯魚茶蒸蛋，一向都不喜歡白飯魚，因為太多看上去有點嚇人，但配上滑漏蒸蛋，我也是完成了！先來的生蠔味道是清清地的，配上柚子醬汁把味道提升了不少天婦羅的魚忘記了名子，但口感像九肚魚，不是實淨的，欣賞紫菜汁，配上天婦羅同吃減低油脂海鮮湯是套餐獨有的，內有大量海鮮-魚，帶子，蜆仔，非常清甜，可配合壽司同飲慢煮八爪魚絕對是整餐的重點！從未吃過如此好吃的八爪魚！18小時慢煮令表面骨膠原已經溶化，變成啫喱狀，魷魚肉也變得好軟好淋，絕對跟平常的彈牙口感不一，相信即使不喜歡八爪魚的朋有也一定會喜歡！壽司環節的

朋友帶我食生日飯，仲要係omakase，好期待，唔知有咩食呢？入到去 waitress 送上 menu， $1850一位，好多嘢食，有成18款食物，好期待，如果有嘢唔食，仲可以出聲，我就咩都食，所以無改茶碗蒸第一款送上嘅就係茶碗蒸，熱辣辣，面層仲有金箔，材料豐富，有蟹肉、滑子菇、小乾貝等，呈半透明狀，清清哋，仲好香蛋味，食慾大增八太魚原來八太魚即係石斑，中式嘅就食好多，刺生就真係第一次，色澤潔白粉嫩，油脂豐富，配上柚子汁，好清香，好醒胃稚鰤鰤魚係野生嘅油甘魚，深粉紅色，油脂分佈平均，仲輕輕用炭火網燒，好滑，又甘香，仲有炭燒味添秋刀魚食食吓，廚師問我哋食唔食紫蘇，當然食喇，原來係呢道菜嘅食材，用紫菜包住紫蘇葉、大量薑絲、芝麻及秋刀魚，紫菜只係包住半條秋刀魚，可以清楚見到半條閃閃爍爍嘅秋刀魚，賣相已經好吸引，一咬落去就食到爽脆嘅紫菜，所有材料出奇哋夾，秋刀魚肥美，配上其他食材又有一種清新嘅感覺北海道帆立貝帆立貝加上薄薄嘅炸漿輕輕炸過，再用爽脆嘅紫菜包住，再加上海膽，對我來說好新鮮，一次過品嚐冷熱脆軟嘅感覺，對比大又好有層次感毛蟹賣相吸引，隻碟已經好靚，一絲絲手拆嘅毛蟹肉在下層，上面就係金黃

終於黎到一直好想試嘅鮨文食Omakase 個人認為廚師發版除左係食到最當造最新鮮嘅材料 仲有同師父嘅互動真係會學到多左好多關於日本料理嘅野～🤤雖然價錢係貴 但真係性價比好高！可以比味覺去日本一轉旅行～真係咩都抵番哂！所以我都異常期待呢次嘅Omakase～呢度原來岩岩改左setting 變成兩邊嘅吧枱 大概坐到15人左右話哂都第一次食Omakase 就想咩都試下 所以我揀左$1850嘅套餐～坐正係師父前面 係絕佳嘅位置啊！茶碗蒸打頭陣端上嘅係佢地招牌茶碗蒸～上面淋上一層帶濃稠帶重黑松露香羹狀高湯☺️ 而埋係下面係燉得超嫩滑嘅玉子 入面材料超級豐富！白子之後係白子～ 師父先賣個關子唔話我地聽住係魚嘅咩部位 想我地客觀試清楚個味道先😳質感帶creamy而有唔會太鬆散 口感順滑～最後揭曉係鯛魚嘅精囊 比我想像中易接受啊！😂😂新鮮程度令到做到一啲腥味都無 香味非常濃郁！而且上面嘅明太子同帶清新味道嘅柚子醬油令去卻左魚腥味！好食啊！😋鯛魚嘅雞子係依家11月至2月正係最時令嘅時候 對女士黎講有滋陰養顏嘅作用～岩哂我地呢！ 而夏天就會用燒嘅方法去食河豚雞子！鰤之後嘅就係鰤魚一魚兩味～ 呢個名對我地都好陌

之前喺度食過壽司lunch，覺得要我山長水遠咁入嚟食真係冇乜特別。嚟到10月，要同旗袍老師慶祝生日，問佢想喺邊度食，佢竟然話想食呢間喎，既然係咁咯，我俾多次機會呢間餐廳，試佢個晚餐omakase我哋叫咗$1850一位嘅omakase，開始之前有問我哋有乜野唔食，睇咗menu之後，我只有白子係唔食嘅，師傅話會轉另一款俾我茶碗蒸熱辣辣嘅茶碗蒸實在吸引，頂層鋪滿金箔，獻汁濃郁呈半透明狀，睇到入面嘅材料豐富，有一絲絲嘅蟹肉、滑子菇、小乾貝等，一路食仲出緊煙，蛋香濃郁八太魚即係石斑魚，加咗柚子汁，多一份清香嘅味道！第一次食石斑魚刺身，色澤潔白呈粉嫩，肉質細膩，魚脂豐富不過唔食落唔會好油膩，作為打頭陣嘅刺身非常適合稚鰤最鍾意食鰤魚！即係冬天先有嘅大油甘魚，仲係野生㗎添！白色嘅脂肪細紋平均散佈喺色澤紅噹噹嘅魚身上，輕輕用炭火網燒過嘅鰤魚入口柔軟滑溜，肥美甘甜，網燒味道輕到唔會蓋過超濃郁嘅魚味，食完之後都仲有好油潤嘅感覺 秋刀魚入秋之後嘅秋刀魚至為肥美，用紫菜包住紫蘇葉、大量薑絲、芝麻及秋刀魚，爽脆嘅紫菜只係包住半條秋刀魚，可以睇到銀色薄皮閃閃生輝，證明條魚非常新鮮多油份；一咬開先食到薑嘅清甜味，雖然

為食友推介, 又係元朗咁遠? 想食無計, 無人陪唯有揸自己部倫敦的入黎食囉, 鮨文位於元朗仁樂坊, 無車坐西鐵也方便, 朗屏站行去鮨文約十分鐘, 鮨文主打高質食材, 食友話呢間魚生及壽司好掂, 食過返唔到轉頭咁話, 咁勁? 聽人講無意思, 等我試過先知 。鮨文店仔細細, 坐位不多, BAR 檯約可坐10人, 另雅座也不多, 老闆還說很多時被包場, 所以WALK IN 應該無乜可能, 今晚星期三也 FULLY BOOKING, 想食務必訂位。今晚坐 BAR 檯, 可以同老闆吹水, 外型勁似一休小和尚的老闆兼主廚CUPID, 原來係百分百 MADE IN HONG KONG 的香港仔, 真係估佢唔到, 更估唔到係佢原來得30多歲咁後生, 己經有10多年入廚經驗, CUPID健談富幽默感, 我問佢介唔介意入鏡, 佢話好介意……影得佢唔靚仔喎, 你睇佢幾咁投入整壽司, 投入工作的男人零捨 CHARM (哈哈……少女情懷出晒黎)。今晚我食呢個壽司餐, 食乜由主廚發辦, 我可以唔洗理咁多, 安心等食就得。廚師發辦 – 匠 ($800)包13件壽司、1手卷、魚湯、蒸蛋及甜品前菜 ~ 酸汁鰻魚青瓜 (

首次品嚐過鮨文的 Omakase 師傅發辦午市壽司定食後，心裡一直心思思，想念這裡的刺身，尤其是海膽。所以嘛…就相約在元朗上班的好友，相隔短短五日後就再臨品嚐，她還為了來吃美食，特意請了半天假 XD 經過報章雜誌及多位博客們極力推崇之後，果然座位比之前難訂得多…不想失望就記得提早打電話去查詢吧。這次的前菜是溫泉蛋，用上日本雞蛋，蛋黃味夠濃郁。甜甜的牛蒡漬，爽脆帶微韌的口感，一邊聊天一邊慢慢吃著，等待其他菜式到來就正好。熱辣辣的蒸蛋，跟上次吃的一樣放有蘑菇及菠菜。不過個人認為蛋味依然很淡，這次更沒有放入黑松露，整體香氣及味道不足，比上次遜色了點，坦白說是略為失望了的…話雖如此，這次的壽司種類與份量都比上次有驚喜，相對來說蒸蛋就顯得沒那麼重要啦。壽司當然一貫由淡味至濃味送上。跟上次前來時一樣，首先以味道清淡的「真鯛」打頭陣。晶瑩剔透的「左口魚」肉，咬落肥厚結實又帶點爽脆，味道淡麗得來，又會慢慢滲出陣陣魚油香氣。新鮮「劍魚腩」質感綿密細緻，比上次那件帶更多脂肪與油份，也難怪它同樣被稱為「白玉拖羅」。放上兩片肥美肉厚的「深海池魚」，咬落質感更加豐富，非常清爽開胃！Cupid 文師傅為我們介紹「