鮮入圍煮 (已搬遷) 新店位置

記得"鮮入圍煮"的大名之前在Openrice的排行榜上見過不少次, 是日在旺角街頭抬頭偶然看到了它大大個招牌, 就上來試試。裝修很有"九龍皇帝"feel。店員在帶位的時候會連同安心出行的QR code拿到座位讓客人慢慢掃描, 不用擠在門口處理, 比較貼心。調料也很快擺上來, 有趣的是那個鐵水壺, 那麼一大壺, 我們還以為是茶水, 結果是豉油。兩個人選擇了招牌的花膠雞湯(小)。上桌時那湯底, 奶黃奶黃的顏色很濃厚的感覺, 表面還有一層薄薄的膠漿住。湯底煮滾後, 見到雞和花膠的份量都不少, 覺得自己聰明, 知道要先看看份量再點其他肉類。一來就先喝湯和吃花膠雞。湯底一如看到的濃郁, 花膠也很厚身。就是拍個照的時間, 湯面上又已經覆上了一層膠, 這骨膠原滿滿的感覺啊～蟹籽鮮蝦滑, 份量頗多, 蝦味聞起來比吃起來更重, 但可能湯底太濃也有點原因, 豉油什麼的調料根本用不著。年糕夾心魚丸, 對名字想像太多了, 還以為是未吃過的丸丸。爆炸薑汁皮蛋貢丸, 很有新鮮感的搭配, 味道也很令人驚喜, 後來發現應該是振興肉丸的產品, 不錯不錯, 以後可以買回家吃。鮮腐竹, 軟滑。稻庭手打烏冬, 彈牙。唐生菜,

放假又係約阿女行街食嘢，兩丁友行旺角，阿女話想打邊爐，我忽然間諗起之前有朋友推介一間食花膠雞煲湯底好正嘅火鍋，即刻打俾個friend問佢攞地址然後上去食入到餐廳，裝修真係好似喺街市海鮮檔，有很多新鮮的海鮮，可買來即劏打邊爐，新鮮得很👍牆壁上邊寫咗好多毛筆字，有啲似已經過咗身嘅九龍皇帝筆跡，好街坊好親切今次我哋兩個要來個特別嘅食法，所以一坐低叫咗呢度嘅招牌原隻雞煲花膠湯，一上枱即刻每人飲番兩碗，濃厚奶白的湯底鮮甜無比，仲有大量花膠厚大彈牙，半只雞嫩滑入味，果然係呢度嘅招牌重點推介👍😋飲咗湯後加入娃娃菜同蟹子蝦滑，滾一陣之後再加西班牙腩肉片同稻庭烏冬，滾兩滾之後熄火，熱辣辣稻庭烏冬西班牙肉片蟹子蝦滑花膠雞湯煲，每條烏冬都掛滿湯汁，真係好味到講不出聲，下星期再同屋企人來食多次😋

今晚約左老友去打邊爐，呢間火鍋常常滿座，現在openrice可以book位，方便了好多。一坐下，店員就會奉上各式配料混醬。有幾張食物紙，上面有湯底、肉類、丸、餃、麵、菜、飲品等等可供選擇。仲可以自行到店內的海鮮區選購是日新鮮岩食的各類海鮮。十分新鮮。今日由於只得我跟朋友來打邊爐，所以便沒有機會吃太多款式。好耐冇黎食，好掛住個花膠雞湯底。所以今晚主打是跟朋友來治治花膠雞湯癮。點了花膠雞鍋，店員會整鍋送上，為我們把半隻雞件剪成一件件，方便我們進食。等了一會兒，滾了，好香好濃。我們急不及待即一人飲了兩碗花膠雞湯，先食一下雞件，又香滑又啖啖肉，入面仲有好多花膠，正，十分滋補足料。真是大滿足。當我們飲夠湯後，便開始打邊爐了。今次點了西班牙豬腩肉，價錢抵食，份量不少，肉質紅潤。滿滿的豬味，經過快涮後，薄薄的豬肉好濃味又好咬口，正。鮮入圍煮的丸子、餃子都十分有名，出名又好味又大隻足料。今次點了帶子水餃。大大粒，共有4粒，我跟朋友一人食了兩粒。皮薄餡靚。入面大大粒帶子，好鮮甜，混和了豬肉，又啖啖肉又惹味，好正。點了一個稻庭烏冬，經過煮後，配上了雞湯湯底，好滋味，烏冬又滑滑的，十分滋味。唐生菜爽脆，菜好

打邊爐一向無分季節，所以是夜來到登打士街的「鮮入圍煮」，餐廳位於登打士廣場2樓，可以選擇行樓梯或搭升降機到餐廳。星期四晚上餐廳都幾乎滿座，幸好預早訂位，去到不需要再等。餐廳佈置以模仿懷舊街市作主題，而且是用上大排檔檯凳，什是懷舊，充滿大排檔地踎的風味。餐廳內有肉檔，還有小型海鮮檔可以即劏海鮮，如想食海鮮的話可以加點。醬料都是有炸蒜、蒜蓉、辣椒、香蔥、豉油等等。肉類、海鮮都少不免，然後其他配料，菜、粟米、肉丸、水餃、響鈴同炸魚皮都應有盡有。而飲品平均十多元一支，價錢偏高。蕃茄薯仔湯用上新鮮蕃茄和薯仔，湯頭不算清甜，帶少許酸，相信落了茄膏，味道有點化學。手切安格斯牛肉非常新鮮，色澤鮮紅，紋理都好靚，牛肉味好濃郁，肉質入口嫩滑有咬口，咬下去口裡充滿肉汁！蟹籽鮮蝦滑手打蝦滑，份量挺多，質感十分爽口彈牙，也很新鮮，蝦滑也很有嚼頭！炸響鈴 炸響鈴非常脆，打邊爐一流。稻庭手打烏冬烏冬的質感滑溜煙韌，口感彈牙，也特別軟滑。

朋友轉了新工作, 大家的下班時間都晚, 所以找了這家地理位置方便的火鍋店聚一聚舊. 來這裡的主要目的是一嚐花膠雞湯, 只有2人的情況下只好點一份細花膠雞湯. 其他的配料選擇繁多, 一般火鍋店的特色配料都有提供外, 還有一些較特別的配料如豬肉眼根, 蟹粉蝦餃皇之類. 主角的花膠雞湯上場, 大大塊的花膠便輕易用筷子夾的起來, 湯的裡頭仍有半隻雞的份量. 光是吃雞吃花膠加上喝湯, 2人都已有半飽的感覺. 幸好雞湯滋味十足, 清潤鮮甜. 打邊爐的一貫動作自然是自調醬油, 生熟蒜蔥辣椒等基本配料都齊全. 朋友還未吃晚餐, 要求先補充一下澱粉質. 乘著雞湯還未混濁, 先點一個簡單的蝦子麵, 蝦子麵的麵質不錯, 配雞湯亦是好選擇, 但稍後點的烏冬更出色.豬腩肉的肥肉部份頗多, 但入口甘香嫩滑, 價格還比羊肉稍平, 不錯的選擇. 羊肉肥瘦適中. 份量不少. 辣椒牛丸, 其實是裡頭釀有一些辣椒粒, 牛丸肉質彈牙, $28有6粒頗合理. 好久沒有打邊爐時吃烏冬, 特別是在如此熱的氣溫下. 但這個花膠雞湯的湯底鮮甜, 而且我們2人灼的食材不多, 雞湯仍保持鮮美, 實在不能浪費. 稻庭烏冬的麵身較滑腍, 但相