慢煮工房 (已結業)

最近想買對平平地既跑鞋，去左觀塘工廈行，行到咁上下，肚開始餓，就搵下附近既餐廳食晚飯啦！上網見到駱駝漆大廈三期有間餐廳叫「慢煮工房」，就俾個名吸引左，衝左上去食啦搭lift上到四樓，發現幾大下，但間餐廳都幾顯眼，易搵。一入到餐廳見到開房式廚房，廚房既對面就係一排木枱櫈連sofa位啦。環境寬落，燈光都適中。餐牌設計簡單，一目了然。Sous Vide意思係真空低溫烹調，係一種利用相對較低的溫度進行長時間加熱的烹飪方法，目的係想保留材料既鮮美所以我地揀左2個 Sous Vide 既 main course蒜苦包幾香口沙律新鮮，sauce幾特別南瓜湯令人一試難忘，南瓜味濃郁，又鮮甜慢煮．法式小鍋燉牛脷．墨西哥玉米餅．鮮蕃茄沙沙（＄198）先試左個墨西哥玉米餅，夠脆夠香口，就咁食都得，亦可以配埋個法式小鍋燉牛脷同埋汁食，口感會更豐富法式小鍋燉牛脷食得出係用心烹調過，牛脷好淋，個汁好鮮甜，而且牛脷份量多，牛味好濃個鍋入面加左啲香草，洋蔥調味，唔錯，薯仔都煮到好淋，薯仔都同個汁好夾。蕃茄沙沙都好鮮甜今晚呢個main course我好鐘意慢煮．迷迭香烤法國春雞．香脆薯角．烤茄子（＄188）一上枱，我呆

Sous Vide，一種源於上世紀七十年代法國的真空低溫慢煮法，一門時間與溫度的藝術。把食材放入真空袋中抽真空後，再浸入恆溫水中長時間烹調。食物的美味在頂級廚師的手中得到升華。Sous Vide的目的就是要讓肉類煮出來鮮嫩多汁而質地均勻，不像傳統煮法令肉類熟的程度不平均，外面ＯＶＥＲＣＯＯＫ，　入面ＵＮＤＥＲＣＯＯＫ咁。我之前在外國的餐龐試過，這種煮法做出來的肉類真的特別鮮嫩多汁，但價錢也真的不菲。居然俾我在觀塘搵到呢間ＳＯＵＳ　ＶＩＤＥ　ＦＡＣＴＯＲＹ，可以再一嘗呢種米芝蓮的美味～～入去燈光柔和，坐得都幾舒服ＭＥＮＵ很簡單，一頁食物，一頁ＤＲＩＮＫ，價錢很親民喔～由百幾至三百幾蚊不等～今晚就叫個２０ＯＺ美國ＡＮＧＵＳ肉眼扒試試先～～ＤＩＮＮＥＲ有ＳＥＴ跟返，包ＧＡＲＬＩＣ　ＢＲＥＡＤ，　ＳＡＬＡＤ，　ＤＲＩＮＫ　ＡＮＤ　ＳＯＵＰ，　都好豐富～～一人一件剛剛好～冇得輸嘅牛油蒜蓉包果茶～略甜，但我好喜歡！ＳＡＬＡＤ很新鮮，但不是重點南瓜湯不過不失～ＷＯＷ～終於來了主菜，慢煮ＡＮＧＵＳ　ＲＩＢ　ＥＹＥ　ＳＴＥＡＫ，千祈唔好以為慢煮一定係出菜好慢～其實出菜甚至有機會可以快過普通餐廳，因為件Ｓ

朋友在官塘apm上班，話駱駝漆大廈有間慢煮的西餐廳好吃，他試過食午餐但未有機會試晚餐，既然他想試和老公便一完他的心願嚐試慢煮菜式。餐廳位於工業大廈內，距離官塘地鐵站約5分鐘路程，很易搵到。店內面積不大，以開放式廚房設計，予人輕鬆的感覺。餐牌有幾款慢煮菜式，豬牛羊雞也有而且不設加一，附加飲品收半價。我們四人選了四款慢煮菜式：牛脷、牛扒、豬鞍和春雞。蒜蓉包香噴噴的蒜蓉包烘得香脆，蒜香味夠濃而且熱騰騰。雞肉沙律沙律的蔬菜很嫩很新鮮，配麻胡醬和烤雞肉很夾，份量不少😊南瓜湯很濃南瓜香味，又甜又綿，入口很舒服，濃濃的湯中還能吃到南瓜茸，口感很厚。夏日果茶跟餐的飲品，甜甜的有果味。慢煮法式小鍋燉牛脷•墨西哥玉米餅•鮮蕃茄沙沙鍋內的牛脷切粒和紫洋蔥、紅蘿蔔、薯仔、紅腰豆一起慢煮，整鍋都充滿蔬菜的清甜味，牛脷非常軟腍入味，配料也都煮得半溶化於湯汁中，用來點墨西哥玉米餅吃一流！入口玉米餅外脆內軟，煙煙韌韌吸汁後吃真的欲罷不能！慢煮20oz美國安格斯肉眼•自製意大利羅勒汁•法式焗忌廉薯20安士的安格斯肉眼很大，很厚，驟眼看還以為是斧頭扒😂肉眼扒表面有燒焦的坑紋，切開後看到粉紅色的嫩肉，入口先感受到炭焦的香味

上次去工廈買蛋糕咁啱見到呢間慢煮工房星期日中午就黎試一試我地係第一抬客，店員都係啱啱開工有set lunch食，有湯有果茶南瓜湯，上抬好熱，可能啱啱煲起，味道一般，帶輕微南瓜味，質感唔太傑。蒜蓉多士都算幾脆，蒜蓉味就一般，但算唔錯，點湯食最好。厚切煙肉卡邦尼意粉，煙肉唔太多都算厚切既不過一粒粒。同普通煙肉卡邦尼意粉分別不大。慢煮三文魚，係煮得幾淋，個皮可以再脆啲，一切落去就已經feel唔到佢脆，反而食落就微脆。上面的seasoning都夠，再加啲檸檬汁就香啲，但真係唔算特別出色。最大問題係佢上碟的時候係凍的，反而risotto係熱，唔太明點解唔係整左risotto先煎個三文魚🤔裡面的三文魚肉可以再煮耐少少，都係有啲undercooked。Risotto味道唔錯，有好多碗豆，忌廉汁都濃郁，再多少少胡椒粉吊下味會更好。慢煮牛肋就唔錯，夠哂淋，肉味都濃，意粉正常冇特別。其實整體只能用普通兩個字黎形容，所謂的慢煮，都真係所有野煮淋啲，但味道唔覺特別，質素一黎，價錢又唔係特別平，我試完個午餐已經冇興趣再黎食晚餐。