慢煮工業 (已結業)

排太子區熱搜頭位，見圖示左上角有條紅帶，又試透過開飯㩒訂即晚6:45位，估唔到咁巴閉，翌日唔係紅日嘅普通一個星期一都會爆滿，冇訂位二人大概要坐吧枱冇椅背高凳。聲稱唔俾加單，原因係限時食90分鐘，中途加單要廚房急煮而個客又未必限時內食得切，因此有咩請一鋪過點哂佢，同埋要預先付款，之後等侍者上菜。為更準確及更有效率，用手機備忘錄打字打份菜單稿列哂要咩要咩，埋到櫃枱show俾收銀睇就一覽無遺一目了然。主張慢煮，但上菜好快唔駛10分鐘，唔通慢煮變快煮？以慢煮嚟講，仲係略嫌唔夠熟⋯⋯表皮嗰陣香草蒜鹽幾好調味，配薄荷香草醬，切開粉紅肉，有啲甚至生到咬唔開嘅位要摒棄。唯一啲羊架質素唔差，比一般羊架大舊啖啖肉冇臭羶味，但食牲口肉（除咗牛、日本食嘅某啲雞肉外）唔熟顛覆我三觀。曾有股衝動想叫廚房再煮多陣先再上菜，諗起佢免收加一（自助去水吧對面攞調味料、斟水），心理上唯有冒住腸病毒感染嘅感覺食落去（距用餐時間十幾個鐘，暫時未感不適）。有啲搲頭點解會推介豬仔骨，如果以尋晚質素嚟講⋯⋯表皮個燒烤BBQ汁係唔錯，但一切開，髀仔肉好鬆散，甚至呈罐頭吞拿魚肉嗰種碎感，咬開冇味，好淡，明顯冇用吓香草鹽醃吓，單靠外皮嗰浸

某日忙碌工作過後，突然想食下D性價比高既慢煮扒，我發現左間完全啱我心水又平既餐廳!! 就係太子既慢煮工業 @undervacuum !! 一向都認為慢煮既扒通常價錢都比較高，因為要有心機煮而且肉質會更嫩，但呢間既價錢真係有驚喜!! 入到去環境好特別，好多特別裝飾，有feel! 我地當然叫返道慢煮牛扒嘆下先啦😎..慢煮美國安格斯西冷牛扒Slow cooked Sirloin Steak (US Angus) with thyme, butter, garlic, quaii egg and greens慢煮既西冷牛扒真係無得輸，完全鎖住肉汁，勁濃郁，肉質嫩，入口即溶! 加埋牛油既香，好好味!..滿蜆肉蝴蝶意粉Full of Clam Farfalle痴線呢個真係好好食! 勁多蜆肉又大大粒!!第一次見餸多過意粉!! D蜆係多過意粉!!超誇張😍 蜆肉同蝴蝶意粉吸收哂醬汁，勁入味! 好正!..蟹肉蘋果羽衣甘藍沙律Crab, Kale, Apple & Bacon Salad食D咁heavy既野，當然要叫返碟沙律balance下D罪惡感🤣 又係勁大碟既份量，好多蟹肉! 抵讚! 加埋煙肉片同蘋果好

上星期為左慶祝朋友失業 請佢食左餐飯 一如以往我都係將決定權交俾佢（本人只負責重大事情既決策 例如今晚xx夜唔夜之類果d啦） 佢揀左位於太子既「慢煮工業 Under Vacuum」餐廳總共有兩層 環境係唔錯既 工業風得黎又帶有幾分少女味 有幾個位影相都幾靚今日咁開心 開返支白酒先飲左少少酒開始餓了 食物呢個時候黎岩岩好首先黎既係「黑松露巴馬臣芝士薯條」薯條炸到外脆內軟 配上濃濃既黑松露醬同芝士碎 好味到我地食唔停口主角黎喇：「美國菲力牛扒」係以真空低溫烹調法煮熟既牛扒 由於係慢煮既緣故 所以冇得選擇生熟程度 不過呢 相信佢地啦！ 果然生熟程度控制得好好 切開既時候好多肉汁流出黎 牛扒色水好靚 帶有粉紅色 食落口感軟滑而且唔需要落太多調味已經好好食完全滿足到我地視覺同味覺享受「芝士流心蛋大啡菇」重芝士既菜式 鍾意芝士既朋友一定唔可以錯過 大啡菇好juicy 一切落去好多汁流出黎 「蒜香芝士排包」焗得外脆內裡仲保留左少少排包既軟綿 非常出色食物高質之餘價錢仲要唔貴（仲要唔收加一添呀） 真係要大大力支持！

今日同朋友係訂座平台 book左食呢間，但開頭行錯左去同樣位於太子既第2間鋪，最後為左個8折優惠唯有趕返黎呢間，所以如果大家都係book 枱既話，一定要留意返係邊間！霓虹燈既裝飾風格好適合一d鍾意食氣氛或想談心既人！我地就叫美國安格斯西冷牛扒（$108），滿蛽肉蝴蝶意粉（$88），牛油果三文魚薄餅（$98），厚切薯條（$18），馬蘇里拉芝士條（$28）。落完野食冇耐，蒜香芝士排包同埋d炸野就黎啦！蒜香芝士排包（$28）外脆內軟，不愧係出名賣三文治既鋪頭，下次可以專登lunch or tea 黎食返個三文治！個排包不單只外脆內軟，而且蒜香味重，但芝士味相對下就冇咁出，但因為個人黎講鍾意蒜味多過芝士味，所以呢個蒜同埋芝士比例就好啱我啦！而厚切薯條（$18）上菜時我地都以為上錯左，因為完全唔粗，反而個size 似m記既薯條，但食落去發現佢出起m記既薯條更加脆，更加乾身，即使擺到食晒其他野再食，佢都仍然好脆，唔會軟林林份量方面相當之多，性價比都高！馬蘇里拉芝士條（$28），一份入面有5條，係即叫即炸，上菜既時候超級熱，而一咬開就可以做到拉絲既效果，鍾意芝士既人一定要叫，但記住一定要趁熱食，因為

平日晚上快八點來到，不算太多人，還有空桌子。第一次來吃，原本以為只有前面幾張桌子，走進去才知道原來還有上層， 幸運的是只有上層連我跟友人只有兩枱客人， 環境非常舒適。我們一共點了5樣食物~🔻蒜香芝士排包 $28是一個蠻驚喜的配搭，坊間餐廳比較少用排包。表面烤得香脆，麵包軟熟 ，排包比一般麵包/法包多一種甜味，跟蒜香芝士的鹹香挺搭，不過個人還是喜歡普通的麵包😂重口味人士認為蒜香芝士略少，可多放點😝🔻滿蜆肉蝴蝶意粉 $88意粉來到的時候，友人以為給了double份量😂因為實~在~很~多😆蜆肉該有至少30隻🤣這道菜真的從頭吃到尾😚醬汁有點creamy，帶點微辣，但初階吃辣的我們都完全沒問題~我們很努力嘗出醬汁的味道，但都分辨不到🤣反正是好吃 蜆肉方面，吃得出是新鮮的，有天然的鹹味。值得一讚是在蜆的分量那麽多的情況下，一隻死蜆也沒有，餐廳應該都有篩走吧～不過不時吃到有沙的蜆，要留意一下~🔻美國菲力牛扒 $108說實話我是第一次吃慢煮牛，不太懂怎樣分好和不好。吃下去算易咬開，調味剛好。特別想說一下旁邊貌似煎蛋的東西🤣吃下去原來是芝士，單吃有點乾，配牛扒一起吃下去，肉汁使芝士不會乾之餘又多了芝士的

因為對於上次在白楊街品嚐過＜慢煮工業＞後的念念不忘所以今次經過太子道西的＜慢煮工業＞就立即等位。一坐下才發覺，店面比起白楊街有著截然不同的味道。那邊的就是一間西餐廳，但太子道西的這間鋪頭的氛圍就比較像一間酒吧。環境跟擺位設計都似一間酒吧似的。最後點餐時發覺，連叫餐方式跟餐單都跟酒吧相似。例如：落單先付費，餐單裡酒類都較白楊街那邊多。雖然這邊的食物種類沒有白楊街那邊多，但食物質素我覺得同樣出色。＜蒜香芝士排包＞塗上一層蒜蓉再焗香的排包，蒜味不會過激，是開胃小食之選。＜黑松露巴馬臣芝士薯條＞薯條是鮮炸的已經美味無比就不用多說，還有充滿黑松露香味的芝士醬，絕對有著一加一大於二的威力。＜美國安格斯內眼牛扒＞無論太子道西還是白楊街，都沒有令我失望的牛扒。以性價比她絕對沒有輸的可能性，而且這牛扒經過慢煮後，整塊肉眼扒都可以維持充滿肉汁跟牛的味道。我相信只有這地方才可以品嚐到。

今次用訂座apps，同朋友黎到太子呢間以慢煮菜式做主打既餐廳食晚餐 (9折)，其實餐廳位置唔算就腳，需要揾一段路先到。不過，粉紅色門口加上搶眼既霓虹燈招牌，於呢條平平無奇既街道上確實易認。餐廳樓高兩層，裝潢就如其名，慢煮工業當然係行工業風，水泥牆，牆身掛上多幅特色畫，設計有心思；另外，當你揀好心水食物後，就可以出去收銀處落單﹑付費，侍應隨後會送上食物。 兩人用餐：1)    芝士流心蛋大啡菇: 大啡菇上鋪上一片輕輕燒過既芝士，切開大啡菇時，蛋汁即時流出，幾美味！2)    蒜香芝士排包（小份）：佈滿芝士既排包烤得香濃脆口，芝味十足，好邪惡，係有驚喜！3)    慢煮菲力牛扒＋牛油蝦仁：牛扒使用慢煮既方式烹調，肉質比較有口感，但不是我的菜，而且牛扒份量好小；另外，牛油蝦仁非常油膩，蝦仁陣陣雪藏味，加錢的話絕不推介！4)    慢煮西冷牛扒＋蟹肉蘆筍：雖則牛扒係慢煮形式，唔夠即煎牛扒咁熱辣辣，但溫度始終差少少，近來天氣凍，上枱10分鐘肉汁已經開始凝固，影響口感！最後食滿$450，餐廳送左經典刀仔一套，小巧趣緻，可以收藏一下。

朋友想食鋸扒，見到這間慢煮工業比較特別，於是來試試。餐廳比較不就腳，地鐵站走過來也要10分鐘。我們約了八點但早到了，沒有提早安排入座。餐廳的感覺別有風格，令人可以很自在，很寫意地享受晚餐有很多不同肉類及小食，並沒有任何飯或意粉喜歡他們的餐具，挺特別的安格斯西冷牛扒配忌廉牛油蘑菇賣相不錯，像是很入味的牛扒。但吃下去沒有太大的牛味，肉質一般，吃到微微的煎香及青草味。忌廉牛油蘑菇完全令人失望，只有蘑菇的味道，沒有牛油及忌廉味。建議下次可以醬汁，我們本以為這個有跟醬汁，但是沒有，所以我們會覺得牛扒有點乾法式豬鞍這個出奇地比牛扒好吃！先是肉質鮮嫩，再配上蘋果醬，酸酸甜甜的感覺令人開胃，亦令豬鞍味道錦上添花！蒜香芝士排包上菜時香味撲鼻，作為麵包控的我一定要試試。排包被烤過的，鬆脆可口，但我以為是蒜蓉包，怎料蒜蓉味不是太重，而且芝士味也不夠，醬汁的份量不能覆蓋整片麵包黑松露巴馬臣薯條可能是漏單吧！我們等了很久才上菜。雖然這不是我的粗薯條，但這個薯條也不錯，是新鮮炸起的，再配上芝士及黑松露芥末醬，讓人吃不停！不過略嫌薯條皮比較厚身，沒有太多的薯條蓉整體來說，餐廳的裝修令人感覺很chill,讓人在忙碌生

今期興慢煮想試好耐，今日就book了太子道西的慢煮工業試吓。去到店子雖然唔太大，但座位唔窄，環境又帶有田園色彩，點餐以自助形式。叫咗兩隻開邊芝士焗波士頓龍蝦，個龍蝦頭仲有膏，呢個價有呢個質素真係有驚喜。再叫咗隻水牛城炸雞半隻，佢個汁整得好開胃，雞皮好脆，而雞肉好嫩滑，仲保留到滿滿嘅肉汁，重點係隻雞味好重，無雪味。而個炸海鮮有魚柳，魷魚圈，蝦，仲有附上沙拉醬同檸檬，個魚柳炸到好脆，而魚肉又白雪雪，魷魚圈炸到剛好，無過火候，而蝦都係好出色，全部炸物唔會油淋淋咁。蒜香芝士排包係出面未見過，用蒜頭加芝士焗到好香脆，一上枱已香氣誘人。仲有芝士菠菜焗蠔，上面有香濃香脆嘅芝士，加上內裏嘅菠菜，夾雜著蠔嘅鮮味，呢個真係must order item 啦。

而家度度都整慢煮，係嘅而家啲人越食越刁鑽，普通嘅煮法已經滿足唔到大家㗎喇。慢煮過嘅食物又真係幾好味嘅，之不過一有慢煮呢兩個字嘅菜色即刻貴好多，咁點算好呢？好在有間主打慢煮菜式，包括牛扒、雞、羊後膝、羊西冷、豬仔骨及豬鞍，而且唔貴，今晚就帶兩位長輩嚟試吓先。成間舖頭走工業風，不論係裝修、燈飾、擺設及餐具等都好有特色美國安格斯西冷牛扒 ($190）厚身牛扒慢煮4小時後再煎一煎，跟住用蒜頭、牛油、胡椒及百里香等調味，再放入焗爐焗一焗，外層勁香脆，但切開後肉色粉紅均勻，肉質軟腍帶汁有嚼口；鋪喺面嘅蒜頭更加香到不得了，每一片牛肉都加一片蒜片一齊食，呢個就係幸福嘅味道！燒蘆筍 ($26)數量好多，燒得都好香，不過近尾位有啲渣炸粗薯條（$18）媽咪鍾意食粗薯條，當然要叫返一盤食，$18有咁多薯條真係開心！62度慢煮溫泉蛋（$8/隻）我覺得牛扒加蒜已經夠正，所以呢隻溫泉蛋我選擇就咁食！蛋白軟嫩未凝固，形態好似豆腐花，蛋黃就夠晒黏稠流心又香濃，一啖食晒！正！蒜香芝士排包（$28）賣相好吸引，未食已經香到流晒口水，外層燒得微脆但入面超軟熟，兩片排包中間夾滿勁多芝士，非常非常滿足！不過蒜味就唔夠喇，心水清嘅

慢煮工業! 上網已見好多人介紹過... 今日終於的起心肝去食!!*v*食物選擇唔算多 大致上分為扒類, 海鮮類同10款小食不過總會搵到岩食既款式~內在環境簡約得黎帶有工業風感覺, 燈光微暗 都幾有氣氛~飲品大部分都係啤酒~ 乖乖既我地揀左Arizona Lemon Tea $28!我第一次飲....haha XDDD 唔會太甜幾好飲! (個樽好靚<3)野食都要等大約10-15分鐘先黎到第一樣黎既係炸海鮮 $58共三款海鮮: 魚柳, 魷魚圈同蝦除左魚柳只有一塊之外, 另外兩樣都各有幾件~食物新鮮炸起 香脆非常!! 不過魚柳同蝦都略嫌唔係好夠味...都係魷魚圈最好~ 哈哈哈(p.s.只附有甜酸醬 感覺有d應該係配沙律醬或檸檬汁的)跟住我地叫左 1人份量既美國安格斯西冷牛扒 $98(2人份$190, 3人份$270, 4人份$340)牛肉用上大量香草同少量蒜頭調味.. 由於係以慢煮方式烹調 肉汁鎖得更實 非常juicy!可惜既係... 略嫌牛味久奉.... 呢個令我地有少許失望了...之前上網見到有人介紹 已經覺得係必食! 蒜香芝士排包 $28半份 (全份$38)不過估唔到原來半份

潮流興「慢煮」- 以60度低溫加上長達數小時的時間來烹調食物, 目的係保留食物原來的營養, 而且肉質的鮮嫩度得以保持, 相對如果用來煮水果, 蔬菜就能維持本來的鮮艷顏色, 唔會因受高溫加熱而變黃慢煮美國安格斯西冷牛扒 - HKD98 & 慢煮羊西冷扒 - HKD68分別用上4小時 & 2小時, 慢煮完成後, 輕輕將表面煎香, 西冷牛扒切開後, 呈現出鮮嫩的粉紅色, 肉汁豐富, 但味道好淡, 只係喺牛扒上某些部位微微感到咸味羊西冷扒也有同一個情況, 近況零調味, 要靠Mint Jelly增添味道焦糖慢煮梨子 - HKD18外貌似"乜乜燉雪梨", 但切落去嗰剎那, 有啲硬...唔係咁容易切開, 外層焦糖好薄, 無切開脆卜卜嘅聲音, 如果焦糖可以加厚啲就會更開心切開後其實同未煮雪梨差唔多, 味道就係雪梨的清甜味道蒜香芝士排包 - HKD38(全份)呢個應該同「慢煮」無關係, 純粹係我見到排包已經 #心心眼 😍排包本身已經夠晒好味, 再加上蒜蓉 & 芝士, 呢個無敵的配搭, 簡直係無得輸*芝士有拉絲效果呀!