風雲丸 (已結業)

突然間好想食拉麵，所以就黎到風雲丸😍餐牌～突然又好想食咖哩！所以我就食左咖喱沾麵，男朋友就食signature dish- 豚骨魚介沾麵。我地仲嗌多左個小食-唐揚炸雞。唐揚炸雞幾juicy，好脆口！等緊果陣麵嗌左枝野飲- 桃味😍😍但唔會好impressive，可以唔使嗌😋枱頭仲有其他既調味～終於到主菜-味道好濃，食得多會好咸，記得邊食邊飲水呀！豚肉質感好好，蛋都好好食！咖喱反而有驚喜😨一黎到見到咖喱粉仲滾緊，係日式咖喱唔會好辣，配落好彈牙既沾麵反而好入味！食呢個反而唔會好咸，豚肉同樣好好食😋😋埋單唔使加一，下次我會為左咖喱而黎架！！😋😋😋😋

今日去灣仔做野，又到lunch,原來這邊亦有風雲丸，便入座了。麵店裝潢簡潔亦有日本風。我們點了兩個標榜超濃厚的豚骨魚介沾麵。有炙燒叉燒和溏心蛋麵量可免費加至300克或400克，大食嘅朋友都唔洗驚食唔飽。麵汁超濃，帶點喊鮮味，掛於小麥麵上，挺不錯。麵條不算幼亦不算粗，軟硬適中，富有口感。溏心蛋原隻上，咬開蛋黃流心，非常有蛋香。另叫了一款小食，炸雞即叫即炸，熱辣辣，非常脆口。入面的雞肉嫩滑，肉汁豐富，可以一試。

818星期日，遇上風雨，和女朋友全身都濕透了，又肚餓，行過這間沾麵店，就進去食一碗麵暖暖胃和暖暖身。豚骨魚介味玉沾麵很久沒有來風雲丸，店內定期會推出不同的限定沾麵，今次是龍蝦的，沒有太大興趣，選回no.1。石鍋熱氣騰騰，還有泡泡不斷冒出來，冷麵放進石鍋再夾上來仍然很彈牙，同時掛湯。而沾麵味道真是很重魚介香味。辣豚骨魚介沾麵辣沾麵湯汁魚介味不及原味重，但是加了辛辣又是不同吃法，是很開胃的辣度，不會過辣。羽根燒餃子最喜歡底下的脆皮片，很香口又有煎香的焦味，餃子裡面都很濃味。

好大雨的一個晚上，走到附近主要都是快餐店，見這家日式麵店門面不錯就直接走了進去。店面裝修走日系風格，吸引了不少遊客來一試地道日式料理。看餐牌才發現主打是沾麵，熱騰騰的石鍋很適合忽然轉冷的天氣。是日有第二碗半價的優惠。我點了豚骨魚介味玉沾麵，朋友則選了辛辣豚骨魚介沾麵，另加味玉($12)。麵條可以選擇份量，從200g到400g都不用加錢。不消一會沾麵便上桌，湯汁不停在石鍋中翻滾，先加一點點檸檬汁味道更清新。急不及待把麵條沾上湯汁，麵條是自家製作，麵質比一般拉麵粗身，沾上魚介湯底味道很配合。令人驚喜的是豚肉非常入味，肉質軟腍而不乾身，肥肉位置入口即化，絕對不會覺得肥膩，超級好吃。桌上有各款調味料可自由配搭，忍不住加了很多一味粉呢。最後一口氣把300g的份量都吃清光，好滿足。也試了一下朋友的辛辣豚骨魚介沾麵，湯底辣辣的很惹味，點了400g麵條份量的碓是多一點。吃完沾麵後本打算離開，但突然下起滂沱大雨，所以決定等雨勢轉細才離開。再加單點了抹茶和米飯味雪糕作甜品。還是第一次吃米飯味雪糕，甜甜的帶米飯香，重點是雪糕內夾雜飯粒，口感特別，愛新奇口味的話絕對要一試。抹茶雪糕則是一貫的香濃味美。對上一次

老公好鍾意食拉麵同沾麵，今次我哋去咗風雲丸 ，環境都係好日本風格，好有FEEL呀!! 但其實每次老公提議話係拉麵/沾麵，我都會有少少擔心。因為怕湯底太濃，驚阿女唔啱食。點知今次呢間拉麵店，仲有兒童餐提供。亦好窩心，同樣都有拉麵或沾麵兒童餐。一份兒童餐，有杯鮮榨橙汁，埋單嘅時候仲有玩具送。重點係，兒童餐嘅湯底味道會淡一啲，唔需要擔心小朋友食會太咸太濃味~麵底方面，仲有得揀並200g/大盛300g/特盛400g/富士山盛800g。我點咗豚骨魚介味玉沾麵，即係多隻蛋嘅麵。不過，我個湯唔係幾夠滾，呢方面有少少失色。而老公就點咗肉盛豚骨魚介沾麵，因為驚唔夠肉食，想嗌個勁嘅分享。不過，原來唔需要揀肉盛都好夠食，因為塊塊肉都好厚切，好似五花腩咁~呢到仲有唔少小食，都幾多嘢食揀。不過，我哋食咗200g沾麵，都已經好飽了!! 有機會下次再試其他嘢食，整體上湯底唔算油，味道到夠香濃。

有見逢依家定咗星期一係🌪風雲日，沾麵買一碗的話，第二碗會半價，咁抵食當然要衝去食番兩碗❤️豚骨魚介味玉沾麵 $93咖喱魚介沾麵 $93🦈先講湯底，入口魚介味濃，有種木魚碎嘅香味，濃度適中，加上用石碗上，夠晒滾唔怕入口不冷不熱，更可以保持到個熱度耐一點～ 咖哩豚骨底嘅咖哩都好香濃，仲有陣黑椒味，食落更惹味，濃得嚟又唔係令人好口乾嗰隻～另外每份沾麵仲附上咗一細舊檸檬🍋，食到有啲膩時加幾滴檸檬汁，解膩得嚟更別有一番風味！食晒啲麵後可以加啲清湯再試真個湯底，可惜個清湯唔係好熱，撈勻湯底後入口一般，冇咩驚喜～麵嘅份量好flexible，唔使加錢嘅情況下已經有200g(並盛)/300g(大盛)/400g(特盛)可以揀，唔夠仲可以加$45要夠🗻800g(富士山盛)~ 另外麵仲有冷麵同溫麵可以選擇，冷麵聲稱會較彈牙有咬口，而溫麵聲稱會食到麥香，我地兩種麵都有叫，不過就真係唔太食得出分別😂 反正兩者都彈牙，麵條粗幼適中，足夠掛到湯汁入口~而且配料方面都同樣咁flexible，蔥量可以揀少蔥或走蔥，而荀就可以直接揀要定唔要~配麵嘅肉係🔥火炙燒肉，肥瘦分明，即使係瘦嘅部分，都唔會話鞋口或者痴牙。上枱時凍凍地，

2018年7月20日。灣仔。晴。呢日約咗朋友去書展夜場，所以放工極速衝到灣仔食嘢，然後即刻入去闖盪之前每次經過呢間沾麵店都見佢大排長龍今日就專程來試下為求簡單方便快捷，嗌咗兩份豚骨魚介味玉沾麵等食期間可以先睇下枱面嘅沾麵教學大約等咗10鐘，沾麵就送到啦～餐盤上有碗麵，麵入面有叉燒、筍同一隻蛋隔離有個石鍋，入面裝住個好滾動嘅湯教學指示將麵條擺落個沾湯都浸一浸，然後就可以夾起食得點餐時麵條可以揀冷麵或者溫麵，揀咗冷麵因為個麵質會比較煙韌彈牙，感覺更適合炎炎夏天麵條雖然只係浸湯幾秒，但係都可以吸收到魚介沾湯嘅鮮味沾湯濃稠，味道亦濃郁麵條吸收咗沾湯之後就濃淡適中，麵條依然保持煙韌口感另外叉燒嘅厚度十足，肥瘦分佈都唔錯，食完唔會油膩食晒啲麵之後可以加魚介清湯落個沾湯度，平衡返個鹹味同濃稠度然後就可以當湯咁飲啦～一個沾麵，多種食法，正啊～

原本有朋友帶路去灣仔一間餐廳午餐，但巧遇餐廳是日休息。經過「風雲丸」沾麵專門店，老實說，我對沾麵真的沒有好感，可能是在香港吃到的都是偏鹹的關係。在朋友鼓勵下，決定再給沾麵一個機會⋯⋯ 果然，有驚喜！店內裝修富有日式設計，既有吧枱可以看到煮麵程，也有梳發卡位可以坐得舒適。座位的擺設也參照了日本的拉麵店，令人忘記自己身處香港。這裡最有名的是豚骨魚介湯底以及自家製的麵條。可以選擇沾麵或者拉麵。大胃王如果擔心份量不夠的話，這裡還可以免費加麵底，200g/300g/400g。還是不夠？特盛加麵 800g 的話，另加$45。不像其他沾麵店的湯頭不夠鮮味，只有死鹹，「風雲丸」的豚骨魚介湯頭很鮮，很濃，鹹味適中。麵條是自家製，有咬口，而且非常掛湯，味道十分好！另外還點了羽根餃子，冰花的煎法，很脆，但餡料略嫌普通了一略，整體味道一般。總結：豚骨魚介湯有驚喜，麵條掛湯度很好，十分有驚喜，打破了以往對沾麵留下的不好印象，由這碗開始重新認識沾麵！

雖然已經係夏天 不過拉麵呀 沾面呀 韓燒同埋打邊爐都依然好吸引我啦! 今次嚟到風雲丸 喺門口都要排下隊啦~所以黎食嘅時候一定要帶返把風扇仔   如果唔係真係好熱好熱呀!!!我哋叫咗兩個沾面 仲有一個小食最鍾意食嘢嘅時候再加小食咁樣先夠豐富同完整㗎嘛~我最鍾意係佢個湯底同埋啖啖肉食得好滿足呀好飽啊不過鋪位嘅位置有限所以食飽我地都起程去行街啦~留意番 出街嘅時候着白色衫食嘢 真係要好小心呢~俾湯彈到真係好煩 再唔係下次着返件鮮色衫去食都得既~

今日同朋友約左去CWB行下街,點知落大雨..又岩時間食飯,經過門口好似好好食咁,就入去醫下肚加埋避雨今日午餐地點就係風雲丸入到去店員安排好座位個環境都幾令人舒服,唔錯既感覺事不宜遲就睇下食咩先結果我地點左豚骨魚介味玉沾麵,野菜豚骨魚介沾麵仲可以有唔同大細去選擇因為好肚餓所以選擇左400G豚骨魚介味玉沾麵--個湯滾晒上桌真係好正.個麵既軟硬度岩岩好.豚肉非常香,隻蛋中間流心蛋好好食..仲有竹筍好爽口清新野菜豚骨魚介沾麵--麵同樣軟硬岩岩好.個豚肉厚身少少肥咁先至香口,一口咬入去豚肉雖然有DD肥但唔會油膩感.仲有好多菜底在湯入面.溝埋一起食好正

估唔到成9點幾都仲咁多人食拉麵唯有睇下餐牌先，望落都非常吸引終於入得啦，牆上有好多壁畫，仲大大隻字寫住風雲丸添點餐紙就一眼睇哂餐廳有咩食啦呢度既麵係自家製架，個湯底都唔惹少雞球有六大舊餃子有五隻，餃皮煎得脆身，非常香口沾麵既湯會以日本特製石鍋盛載，上枱既時候會係炸炸聲架，仲見到碗湯係咁滾緊，而主打的豚骨魚介湯底，以2公斤的雞、豬骨熬足大概8至10個鐘，仲加入左好濃厚既醬油、魚介醬、魚介粉、蒜蓉及一味粉。而當中的魚介粉，仲係用左沙甸魚乾，係店入面風乾左約至少4日到，之後再磨成粉末製成，可見餐廳係幾咁用心製作。風雲丸而製作麵條方面都係一絲不苟，麵條會調校至12號，用左較粗身既麵條，咁就可以令掛湯既效果更好拉麵終於到了，呢個「辛辣豚骨魚介湯」係混合左辣椒粉同埋山椒的豬肉所製成的，而成碗麵都係紅色架，辣既程度真係有返咁上下，入面仲有一大塊豚肉、蔥、筍，食落都幾刺激食唔到辣既話，叫呢款亦得！桃味甚濃呢個夏天食岩哂，夠哂冰涼，又有好濃既柚子味

成日經過灣仔都會見到呢一間好日系裝修嘅沾麵店今次終於忍唔住同男朋友入內一試～店內裝修好colourful 好似真係去左日本咁呀~~ 好喇再睇下餐牌 我地就梗係揀沾麵黎試啦 因為我地兩個都病病地咁就無得叫汽水同小食了 餃子同炸雞都好吸引呢....所以我哋就一人一個沾麵 佢點左豚骨魚介味玉沾麵 $93 我呢就梗左期間限定既 鮮牛油忌廉魚介沾麵$98 我地可以揀麵既份量 :  並盛 200g/大盛 300g/特盛 400g / 唔收附加收費 富士山盛 800g (要加 $45). 我們都揀左溫 ～ 同埋特盛400g 等左一陣 個麵終於到喇 石鍋裝住熱辣辣既沾麵湯 我地都急不及待要開動喇! 男朋友話佢既魚湯味濃 豚肉大大一塊 有陣陣炭烤味 而且肥瘦剛好 男朋友表示滿意非常～ 但唯一美中不足既係玉子未有呈流心 有點失色至於我既忌廉湯底 湯底creamy 豚肉上加上一大塊牛油 牛油溶於豚肉 豚肉更香更滑  吖仲有講講麵底 麵條粗度適中 掛湯力強 每條麵條都沾滿湯底 好滿足～～總結 女仔可以揀300大盛 男仔就特盛即可 而且佢地提供凍水 坐位亦舒適 不錯～

闊別一年再來吃沾麵，星期日下午4:30都有一半座位坐了人，總比晚上來的好。主角當然是超濃厚的魚介豚骨沾麵，三百度石鍋盛載著沾汁，一端上來還是bulubulu。冰涼粗身麵條配上滾燙的沾汁，質感重而且掛湯力強，有嚼勁，魚介的香味甘甜，不會過鹹，濃厚豚骨味令人上癮。炙燒叉燒，烤得焦香味四溢，肥瘦分明，溏心蛋如果切開就好了。限定的山椒魚乾沾麵就不及主角出色，胡椒味道足夠，但不夠魚介豚骨湯味濃。香鬆飯因爲不夠沾汁煮成雜炊，做不到那個效果，但因為湯底好吃，所以飯撈少少汁都仍然香味濃郁。辛口唐揚炸雞炸得外皮超脆，而祕製的辣椒醬夠哂嗆辣，但又不能停止放進口中！下次要繼續食魚介豚骨沾麵，絕對係食過翻層味。

我幾鍾意食沾麵，成日經過呢間都未試過，今日喺正呢度落巴士，就試吓啦！有四款麵量，分別係並盛(200克)、大盛(300克)、特盛(400克)及富士山盛(800克)，前三種價錢一樣，富士山盛就要加$45。我咁肚餓但又唔想加錢，咁當然係食特盛！豚骨魚介味玉沾麵 ($93)平時食嘅沾麵比較普通，不過呢個上菜時都覺得幾震撼！用石鍋承載更能keep住溫度，就算未飲，已經聞到魚味，飲落鮮味更突出，口感好濃厚但一啲都唔會覺得過鹹或油膩。原來呢個湯底係以2公斤豬骨及雞骨熬足8小時以上。上菜前仲會落啲超濃厚醬油、豬油、魚介粉、魚介醬，蒜蓉及一味粉。望一望廚房旁嘅檯面，上有有好多沙甸魚乾，原來會先將佢哋風乾4天至一星期，再磨成粉末製成魚介粉；麵條非常粗身，掛湯能力唔錯，因為係叫咗凍麵，口感特別煙韌；食到咁上吓再加少少檸檬汁，店員話會冇咁膩，不過我覺得檸檬汁係令魚味更加突出！秘製厚切叉燒肥瘦適中，輕輕燒過嗰種焦味更加正；溏心蛋簡直一流，一切開啲蛋汁漏晒出嚟，蛋味勁香濃，其實真係想再叫多隻！估唔到沾麵質素好好，最buy係佢用石鍋上，就算食到尾都仲好熱！而且店員都好有禮貌；收銀處旁邊又有綠茶，俾客人排隊時飲，非常

以前在灣仔上班時，放工經過風雲丸總會見到一條長長的人龍，上星期日下午到銅鑼灣看完電影後，順路經過風雲丸時，發現原來non-peak hour不用排隊，終於有機會一試。店面面積不大，坐得比較擠，採用日式拉麵小店裝修風格，猶如置身日本。餐牌選擇不多，以沾麵作主打，如同日本當地的食肆般不收加一。除了富士山盛需要額外加$45之外，並盛 200g、大盛300g、特盛400g無需額外收費，客人可因應自己食量選擇份量，不怕會造成浪費。枱上亦放有調味料，給客人自行添加。豚骨魚介味玉沾麵 $93沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。最獨特之處就是這裡的沾面湯底以特製石鍋盛載著，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙滋味。沾麵上桌時是微冷的，這是因為在煮熟後必須過冷水，麵條才能保持滑順，收縮後變得緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，呈現小麥特有的甘甜原味，沾上豚骨魚介湯底，味道濃香而細膩。厚切炙燒豚肉脂香滿瀉，加上表面經火炙後，帶有焦香味。溏心蛋的軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的蛋黃，一咬開正在流心中，滿溢香濃蛋味。香鬆海苔豚角飯 $35所謂香鬆飯是指將粉末狀、粒狀的調味料灑在白飯上，讓