遊園

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休息中

懷舊好味中菜@戲曲中心第一次嚟戲曲中心，地方好闊落，正中有個木亭，嚟影吓相或者睇表演都幾好。依間遊園茶記嘅菜式充滿懷舊元素，但係餐廳嘅壁畫頗有型有款！燒味可以雙拼，揀咗招牌蜜汁叉燒同化皮燒腩仔，就咁睇已經覺得正。燒腩仔肥瘦得宜，塊皮真係非常趣卜卜。招牌蜜汁叉燒不愧係招牌，蜜汁甜而不膩，外皮燒得焦香。叉燒帶少少脂肪，鬆軟但不失咬口。滷水獅頭鵝片刀工都唔錯，獅頭鵝大隻啲，切成一片片啖啖肉，肉質結實。無骨滷水豬手好爽口彈牙，而且無骨容易食好多。潮汕滷水汁顏色有光澤，藥材味無咁重，將鵝件同豬手滷得入味。依度嘅飲品十分有特色，話梅陳皮梳打鹹鹹酸酸，飲嘅時候飲到陳皮碎塊，加上梳打強勁嘅氣泡，口感豐富有層次。菠蘿冰唔係好似舊式茶餐廳咁得啲罐頭菠蘿味，真係有菠蘿嘅酸甜味道。係依種寒冷嘅天氣，食煲仔飯就適合不過喇！煲仔飯當然要以瓦煲熱騰騰咁上，飯粒粒粒分明，夾雜咗蔥粒同芫荽好香口，黃鱔鮮美肉厚～燉湯好足料喎，材料好滋補，雪蓮子同蟲草花都係補肺腎嘅食材呢。用竹絲雞煲嘅湯唔油膩，清潤又健康！生蠔係大隻嘅桶蠔，蠔身大隻飽滿多肉。脆炸之後外脆內軟，最外圍嘅自家製桂花醬好清甜，重灑咗啲桂花乾喺面～豬排幾軟腍，椒鹽

來到尖沙咀戲曲中心呢座甘美輪美奐的建築物，感覺就像是傳統藝術與現代設計靈魂既結合。呢道環境優美，設計獨特，而且人流不算太多，跟朋友來這裏的＜遊園.茶記＞來個聚餐，寫意非常~＜雪蓮子蟲草花燉竹絲雞湯 $48＞燉湯材料非常豐富，放滿整個燉湯碗，有竹絲雞件，豬肉，雪蓮子，仲有滿滿既蟲草花，雞湯味道非常清甜，而且完全吾覺得油膩，感覺滋補暖胃。＜燒味雙拼. 燒腩仔拼燒鵝 $148＞燒腩仔用上上等豬腩肉來烤，皮烤得極脆，腩肉一層肥一層瘦，層次分明，味道剛好，不會過鹹，非常好食。燒鵝脾好大隻，視覺上已經贏曬，皮燒得又薄又脆，鵝脾肉又多又厚，而且咬落去肉汁帶甜，好食到停吾到口!!~＜咸柑桔肉排 $128＞肉排半煎焗至金黃橙色，件件都大大塊，肉厚骨細，味道帶酸酸甜甜，咬落去肉質厚而腍，非常開胃~＜豉汁排骨煲仔飯 $148＞煲仔飯即叫即造，熱辣辣香噴噴，一大煲上枱，排骨份量好多，鋪滿整煲既飯面，侍應貼心地幫忙攪勻，排骨肉汁多，醃得非常入味，配合埋微甜豉汁，惹味好食，飯底仲有少少飯焦，非常香口。＜黑糖蜂蜜糕 $30＞長碟上有4大件，帶點兒黑糖和蜂蜜甜味，入口彈牙，煙煙韌韌，清甜好吃。＜紅棗雪耳燉桃膠$48＞

戲曲中心開幕多時，一直想帶兩老來參觀看看，這次特地到這裡的中菜館吃團年飯，順便可以到處逛一下。戲曲中心獨特的流線型的設計蠻有味道的，中西合璧之餘又不落俗套。遊園．茶記的裝潢很古色古香，食品的款式蠻多的，而且價錢也合理。先來份燒味雙拼，選了化皮燒腩仔和招牌蜜汁叉燒。燒腩仔很高質！肥瘦均勻，外皮極為香脆，入口脆卜卜，肉質又嫩 。蜜汁叉燒帶點焦香，肉質夠腍咬落有肉汁，同樣好吃大冷天喝碗燉湯暖暖胃，這盅雪蓮子蟲草花燉竹絲雞十分真材實料，湯色清澈，滋補潤澤桂花脆生蠔是餐廳的招牌菜，看到賣相已經知道不得了~~每隻蠔都有手掌般大，群邊炸得焦脆，蠔身肥美汁豐，以桂花蜜調味，增添了一抹清香，吃得非常滿足，必吃菜式之一！另點了失傳懷舊椒鹽豬扒，百吃不厭的一道小菜飲品有很多傳統懷舊的飲料，例如滾水煎蛋、保衛爾牛肉汁和忌廉溝鮮奶等，很有特色。我們就點了紅豆冰和脆脆阿華田熱騰騰的台山興哥手工黃鱔煲仔飯色香味俱全，十分吸引。飯粒飯粒油光閃閃，入口卻不油膩，充滿黃鱔的鮮甜香氣甜點當然少不了，這碗紅棗雪耳燉桃膠溫潤甜美，同樣適合秋冬品嚐，養生美顏之選。

西九文化區醞釀多年，首座建築物名為戲曲中心終於落城，糅合了中西特色，造型前衛，對我來說，完全難以聯想到與歷史悠久的粵劇有關。建築主體以燈籠為概念，採用中國傳統的月拱門圖案以營造其流暢的外牆形狀等，蛋形劇場位於戲曲中心頂層。中庭展覽懷舊主題，是驛亭還是枱橋？總之就是拍照位。我猜想，欣賞戲曲多半會約埋志同道合者，若然可先在飯店集合絕對是個好主意，所以戲曲中心內設有餐廳。今晚我與唱曲已經20年的媽咪同行，參觀了中心之後，在遊園．茶記吃飯。為了配合戲曲中心的形象，遊園．茶記裝潢如古代宮廷，設有開放式庭園，很不一樣的茶記，主打潮州菜及懷舊茶餐廳食物。首創鹹檸檬燉鵝湯 $48首先一人一個湯，據說以來自潮汕、浸了多年的鹹檸檬烹調的燉鵝湯是招牌，自然不能錯過，味道清香甜美，唯獨是鹹檸檬味沒有想像中的強。雪蓮子蟲草花燉竹絲雞 $45雪蓮子竹絲雞湯相比剛才的鵝湯味道更濃，滋潤養顏，越飲越開心。金牌滷水鵝件雙拼滷水鵝肝 $148這裏的金牌滷水走清香滷風格，充滿花椒八角香，但並不太深色。鵝件拼鵝肝份量不少，汁水豐富，鵝肉鬆軟皮軟帶脂肪，鵝肝肥美，基本的都做到。桂花脆生蠔 $178特色在體積巨大的金蠔，煎至外脆

粵劇是香港很寶貴的文化遺產，戲曲中心的落成就是希望粵劇能更普及，給予普羅大眾更為認識和了解、也給予演藝者一個表演的地方。其實這個戲曲中心的設計與裝潢真的很漂亮，是次來到是走走看看，順道吃個晚飯。這家餐館叫作「遊園.茶記」，就是呼應明代戲曲《牡丹亭》中的《遊園驚夢》，不能看戲曲，也就來個對應的晚飯吧。這家餐館雖說位於地下，其實還是要在中央走數級樓梯上去才見，門面已經很有風味。餐館裡面的裝潢也是依著客棧般的格局，深棕色的木材造桌椅，還有一個小牌匾作小廳的分格，雅緻得來又很有味道。這裡叫作茶記，果然有茶餐廳的風味。晚上想吃小菜，所以沒有點西多士等名物，就點了茶記特飲。黑牛就是可樂加朱古力雪糕，很大的一球牛奶公司的雪糕，簡單的美味。另一杯是話梅陳皮梳打，也是非常有港式風味，鹹鹹酸酸的很解渴開胃。先來一人一盅燉湯補一補，用鹹檸檬燉湯還是第一次喝，用的是潮汕師傅醃了廿年的鹹檸檬，配鵝肉不但不油膩，味道還非常濃郁。不過個人還是更偏好於較清甜的老火湯，這個雪蓮子蟲草花燉竹絲雞則更合我口味。去皮後的竹絲雞不會將湯燉得很油膩，比鵝肉更為「啖啖肉」。雪蓮子和蟲草花令燉湯較為清潤、甘甜可口。是日的遺憾是鵝肝售

又再踏足西九文化區戲曲中心，對我這個吃貨而言，當然是為美食而來。開放式中庭的展亭以戲台為靈感，步入其中猶如踏上舞台的台板。今次就來到遊園．茶記吃晚餐，與戲曲中心同樣散發典雅氣息，彷如回到古時的中國。室內裝潢以古時驛站為中心概念，配以開放式庭園設計，加上室內栩栩如繪的三米高「牡丹亭」，重塑《牡丹亭》中的《遊園驚夢》場景，重現優雅古典的詩意場景。室外位置還可遠眺維港優美景致，迷人景色盡入眼簾。菜單以懷舊港式食物為主，選擇繁多，中西匯萃，呈現香港最地道的飲食文化。首創鹹檸檬燉鵝湯 $48鹹檸檬湯是潮州人夏天常飲的湯水，開胃解暑，為燉湯增添一陣微微酸香。陳年鹹檸檬香味醇厚濃郁，鹹中帶酸，鵝肉偏瘦，皮下脂肪少，就算不去皮也沒太多浮油。雪蓮子蟲草花燉竹絲雞 $45由於燉湯沒有直接受火，不容易流失水分，保留最豐富的營養成份，補而不燥，蟲草花補益肺腎，提高免疫力，竹絲雞滋陰清熱，補氣血補肝腎。湯色清澈見底，最能品嚐食材去蕪存菁的原味，裡面真材實料，喝完如此滋補的燉湯，頓時感到暖身又暖心。燒味雙拼 $128燒味向來是香港人的comfort food，雙拼款式我就自選了金牌燒鵝配招牌蜜汁叉燒。鵝皮燒得赤紅