潮福蒸氣石鍋 (已結業)

今晚帶媽媽去西環品嚐蒸氣火鍋入場後先選粥底再填寫食材是日點了瑤柱鮮淮山粥底一人一盅姫松茸燉螺肉湯 湯料豐富的老火湯味道清甜媽媽亦十分欣賞再送來熱騰騰的即炸乳鴿貝殼盛盆海水味濃郁肥美飽滿清蒸可以保持最大的原味新鮮生猛海蝦上桌是還跳跳紮肉質彈牙有濃香蝦膏新鮮龍蝦上埸了蝦肉鮮甜肉厚蒜蓉帶起了龍蝦的味道 蒜蓉大元貝配粉絲也原汁原味粉絲吸完全吸收了元貝的鮮味蒜蓉蒸蟶子皇肉質爽甜 龍躉加上豉汁更為好味蒸南瓜可作飯後甜品甜而不膩荷葉飯包著一點蝦乾仔同肉飯散發出淡淡的荷葉味⁠點心如馬拉糕也只能淺嚐最後以一碗充滿海鮮精華的粥品作結

窩夫與蝦子餅參加試食大會的第一次奉獻了給西環的潮福蒸氣石鍋，兩圍共二十多人，試食的是任揀任食任飲蒸氣海鮮餐，今次點菜的重任有工作人員代勞。最先上場的是貝殼盛盤。蒸貝殼期間先吃脆皮乳鴿，乳鴿炸得很香口，肉質嫩滑。貝殼蒸好了，窩夫夾到這隻顏色超美的，超級脹卜卜，充滿海水的味道。窩夫與蝦子餅上次在旺角分店吃的是連殼的石蠔，這次吃的是體積較大的美國桶蠔，蒸前有手掌那麼大，蒸熟後仍然很有份量，大口大口地吃，吃得非常滋味。生猛龍蝦真的非常生猛，放進石鍋時還在動，好像有點殘忍呢。蒸龍蝦時把握時間喝一盅足料美味的黃瓜燉唐排滋潤一下。蒸好的龍蝦肉白雪雪，鮮甜彈牙。十隻大元貝放在一起的畫面很震撼。大元貝十分新鮮，細心的廚師已經起肉，並切開了裙邊，吃起來很方便，加了金銀蒜來調味，特別惹味。北韓鮮鮑魚大大隻，厚肉得來很腍滑，配蟲草花不但提升了營養價值，亦令賣相更加吸引。窩夫之前沒有試過蒸北海道北寄貝，實在太鮮甜，吃一次便愛上了。完成了海鮮部分，輪到其他任食任點的食品，第一輪有百花釀花菇和家鄉釀豆卜，蝦膠很彈牙，窩夫個人比較喜歡釀豆卜。蟲草花清遠雞保持水準，蝦子餅忍不住要多吃兩件。兩款丸類分別是手打梅菜豬肉丸和

蒸氣火鍋 - 顧名思義是透過鍋底的氣孔排出蒸氣高溫快速地把食物煮熟，同時能把肉類和海鮮的精華緊鎖著，使風味更佳。這種非傳統火鍋雖已興起了一段時間，但我卻是第一次嚐試呢！是次到訪了位於堅尼地城的潮福分店，裝修像一般的中式酒樓格局，環境光猛。門內外數個大魚缸擺放了超多款新鮮時令海鮮，主打半任食任飲海鮮餐，以籐編鍋蓋蓋著蒸氣石鍋逐一烹調。而蒸鍋旁邊設有一個計時器，會有專人依據不同食材調較所需時間，確保蒸煮時間恰到好處。<新鮮排骨粥>店員先把白米、南瓜、和排骨放在深厚的石鍋內，留待最後才進食。海鮮和肉類等食材的精華及鮮味，全在蒸煮過程中透過氣孔流到鍋底，所以粥底是非常的濃郁鮮甜美味，定必要留肚品嚐。每位客人先奉送一盅滋潤燉湯及三款頭盤。<脆皮乳鴿>乳鴿比較瘦削，但炸得皮脆肉香，肉汁豐富，吃得滋味。<貝殼盛盆>青口肥美肉厚，蜆和花甲也新鮮及乾淨冇沙，不用調味便能嚐到自身的鮮甜。<生猛龍蝦>龍蝦以蒜蓉開邊蒸，肉質爽彈，啖啖鮮甜入味。再來是按人頭計四款自選海鮮。<北韓鮮鮑魚>鮑魚𠝹了花紋，伴著蟲草花來蒸，鮮嫩有嚼勁。&#

近年蒸氣海鮮盛行，不少朋友都有在家中試過無水蒸海鮮，雖然看似簡單，但試過的都說洗海鮮都洗到想死，作為主人家要負責買海鮮洗海鮮，基本上都沒有時間食海鮮。結論是要食海鮮，都是俾錢人賺好過。今次朋友就建議到潮福食蒸氣海鮮鍋，因為她之前食過，說抵食質素也不錯。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今次我們光顧的是潮福位於西環的分店，大抵是位置較吊腳，所以食客不算多。雖然潮福都有小菜吃，但來得潮福相信大部份人都是位蒸海鮮而來，每枱中間都有這個虅製帽子，就是蒸鍋的蓋子。朋友所謂抵食就是這個任飲任食海鮮餐，價錢由$298至$388不等，視乎日子和時間而定，就像我們平日20:30前入座就是$338。套餐內包括燉湯、乳鴒和六款海鮮，以上份量都是按人頭，而其他肉類、肉丸、時蔬和糕點等，則可以任點。另外，飲品也是任飲，款式雖然不算多，但也有涼茶汽水啤酒韓式飲料提供。見食物還未上枱，就行一圈視察環境。潮福除了任飲任食海鮮餐，當然也有單點的海鮮，近門口位就放了多款海鮮，全部名碼實價。醬料可在這個醬料自助自行調配，佐料選擇繁多，驟眼看都有超過十款選擇。竹庶茅根水無論食海鮮鍋或火鍋，我都比較喜歡飲茅根水，不會

蒸氣石鍋是近這年興起的新派玩意，曾經到過小肥羊、水上人等餐廳嚐過蒸氣石鍋，但始終覺得潮福的套餐最為低食和較多款式的海鮮可選，就趁這排天氣稍有微涼秋意，便和母親大人再到潮福幫襯多次蒸氣石鍋。一坐下，員工便主力推介半自助蒸氣石鍋套餐。收費如下:逢星期一至四，晚上5:30-8:30前離座，成人$348 ; 若晚上8:30後入座，則成人$298。逢星期五至日或公眾假期，晚上5:30-8:30前離座，成人收費$388；若晚上8:30後入座，則成人$348。所有收費由兩位起，另外140cm以下免費，但沒有海鮮供應。另收醬油、花生$15和加一服務費。任揀任食任飲海鮮餐，先有滋潤燉湯三選一，必食粥底二選一、每位另外奉送脆皮乳鴿、貝殻盛盆和生猛龍蝦半隻。至於輪到海鮮蒸氣鍋，當中九款海鮮可選四款，包括生猛大元貝、北韓象抜蚌、蘇格蘭蟶子皇、美國桶蠔、生猛海中蝦、北韓鮮鮑魚、本灣鮮魷魚、美國石蠔、北海道北寄貝。餐廳對所有海鮮都標明實價，清晰分明。近門口處更放置水族箱，把所有海鮮都放在這裡注養，客人完全可以清楚看到自己所選的海鮮生猛與否，再決定要不要，絕不怕被人渾水摸魚。旁邊還設有自助醬汁吧，例如豉油、麻醬、芫

星期五的晚上迎來陣陣雨絲，天氣蠻冷的；好友說要打邊爐，來到西環卻只見潮福，而且不用排隊，就試試什麼時蒸鍋吧！剛進店子的時候接待我們的是姨姨樣子的侍應，愛理不理的。等了一會兒入座後看了看四周環境，桌上的桌布，還有地上的地毯，老實說有點污濁的感覺。到了廁所一行後，更是飛般的跑出來了。好了，先說食物吧。店員極力推薦的海鮮是蠻不錯的，很新鮮，點了的蕃薯蜆（$148元一斤）及蟶子（每隻$78元）多肉鮮甜。牛肉方面是好友的favorite，肉味很濃。另外點了的籠仔蟹糯米飯有很香的蒜香味，蟹亦鮮味，價錢亦蠻相宜（$198元）。而蒸鍋的粥底我們點了南瓜排骨粥（$60元），味道較淡，不過不失。最後我們亦點了馬拉糕，味道可以，但不夠鬆軟。份量卻是蠻大的。總括來說，食物是可以的，但清潔及某些員工的服務表現仍有進步空間。

今年生日飯難得天氣涼，好友們叫我揸主意，便來了潮福一起蒸一番。地方坐得舒服，服務非常好。店員會提議先吃什麼，幫我們蒸。火候時間剛剛好的。海鮮由自己話事，揀完之後店員會幫忙處理。經介紹後點了大蝦，大閘蟹，大大隻蜆，蠔，肉丸，梅菜菜心，芋頭地瓜片，等等。加上原個馬拉糕，南瓜排骨粥內充滿海鮮精華。又好味又飽飽。海鮮價格好老實。個人最愛大蝦，大閘蟹，好鮮，唔會「梅」。估唔到原來梅菜蒸菜心係咁鮮甜！最後的粥太好味了，吸收咗所有精華。這個冬天可以多啲蒸一蒸！