沙田18

營業中

休息中

好味指數😋😋😋回頭指數 ⭐️⭐️開心指數🤗🤗🤗朋友話呢間嘅片皮鴨勁出名，好想嚟食，仲要好難訂位，一個月前就要訂，隻鴨唔訂亦都冇得食，講到好誇張咁，有幸朋友已經安排好晒！🍴傳統北京烤填鴨（$938/一隻三食）本身一隻鴨一食係$688，二食（生菜片鴨鬆 +$178），三食（紹菜豆腐鴨骨湯，每位 +$65），以佢呢個價格設定，應該 either 叫一食，或者直接叫三食，應該唔會叫二食啦！一食包括1️⃣鴨胸皮 2️⃣鴨胸肉 3️⃣連皮鴨腿肉，每樣有一碟，份量都算幾多，連兩籠薄餅。1️⃣鴨胸皮一丁點肉同肥膏都冇，刀功唔錯，只沾白砂糖食，一入口非常酥脆，鴨味好香，成件事都幾邪惡，但又忍唔住想食多幾片，呢個真心好食！2️⃣鴨胸肉係純肉，都幾厚肉，唔算太乾，個人覺得唔沾醬食就冇咩味3️⃣連皮鴨腿會肥美少少，兩樣都係加埋大蒜、青瓜、黃麵醬用薄餅夾住食。二食係生菜片鴨鬆，佢用咗切細粒嘅大豆芽菜一齊炒，令鴨鬆嘅口感更加豐富，呢個都唔錯！三食係紹菜豆腐鴨骨湯，honestly 如果呢碗湯收$65 一位，我就真心想投訴！雖然叫得三食其實預咗二 ＆ 三食都係整好裝俾你，裝到咩俾你係講運氣，因為每檯都會叫鴨食，然而我覺得5星級酒店入面嘅中餐廳

小妮子8月初的時候問我可有興趣到沙田18吃北京填鴨，說她很想去試試，但如訂位在週日晚上要等幾個星期，她同時查問了其他人後，就訂好了在8月的最後一天晚上來吃鴨。從家裡出發到沙田，雖然這天一直間斷地下著雨，交通可還算暢順，約半小時就到達大學站，酒店就在火車站旁邊，即使不開車來，坐火車亦十分方便。飯店在酒店的四樓，門打開，這樓層只有兩間餐廳，在中菜廳(即沙田18)隔鄰的就是一間酒吧。中餐廳的裝潢很雅致，高高的樓底予人諾大的空間感，大門口放著一個看似古裝劇裡客棧的大茶櫃，還放置了一個很大的銅製茶壺，旁邊的玻璃凍櫃裡展示著這裡各款特色的甜品，客人可以參觀後才選定喜歡的甜品。我們被安排坐於一張大圓枱，背後是大片的落地玻璃，可以眺望大學火車站，透視的感覺很舒坦，只是餐廳裡用的射燈火力有點強，空調略嫌不足。侍應生先把2個小食送上，分別是油鹽花生及醃蘿蔔片。花生香脆惹味，蘿蔔片味道清甜。小妮子早在預訂座位時已經把填鴨訂好，她亦同時做好了些資料搜集，記下了那些菜式是各食評人推介的，這提醒了我在以後撰寫每篇食評時要更客觀，為愛吃人士提供正面的意見。小妮子這晚擔當了點菜的重任，先在前菜裡選了個，再決定來個"

每逢季節轉變，各餐廳的大廚便要忙著更改餐單，創出時令的菜式來迎接初夏。最近天氣開始炎熱，清爽消暑的菜式最為適合。沙田18倪師傅增添多款清爽不膩的菜式，就受到邀約來品嚐一下新款菜式。每次要來這兒，總喜歡坐上火車，從大學站下車，不到數分鐘已到，因車站旁邊就是沙田凱悅酒店了，實在非常方便。天氣炎熱，總令胃口食慾不佳，此時，當然要將枱上的醃蘿蔔送進口裡，酸香惹味，質感爽脆，再喝上冰凍的【柑橘酸梅特飲】，酸酸甜甜，所有食慾也即時回來了。先來幾款頭盤，以【話梅水晶冬瓜】及【麻醬涼拌蕃茄】打頭陣，欲感一股涼氣消去暑熱。冬瓜切成條狀，放入話梅水來浸，除保留了冬瓜香外，還增添了酸甜，開胃醒神。蕃茄以麻醬來拌均，麻香濃郁，恰到好處地帶出蕃茄的鮮甜，清新冰涼。除了酸甜能增進食慾外，還可以辣味來刺激味蕾。【南北芽菜蒜辣拌牛肉】就是以麻辣取勝，味道很濃厚，配合結實的肉質，相當不錯，而且配上爽脆的川芽及芽菜，更能突出了那份爽脆。最後便是加入蟹肉的【紫蘇蒜醋牛油果伴阿拉斯加蟹腳】，將鮮甜加入，令本是十分開胃的涼拌菜式更加美味。以一道【咸檸檬螺頭燉花膠】來比作清泉，清新一下味蕾來迎接主角的來臨，這款燉湯加入咸檸檬的確

幾個月前，奶奶萌起一嚐北京填鴨的慾念，可惜在港的京菜菜館不多，而且要找到出色的北京填鴨確不是易事，所以奶奶的填鴨一度被放涼了！某天突憶起幾年前，特意選在「沙田18」為弟弟慶祝生日，因為北京填鴨是他喜歡的菜式。就這樣，趁在復活節假期裡，讓奶奶的北京填鴨「重生」！「沙田18」房間的最低消貴並不昂貴，若用餐人數較多的話，不妨選擇私隱度高的房間。當天我們一共十二人，房間裝潢雅致、寬敞，要比大廳的座位更能迎合大夥兒的需要。第一道便送上傳統北京填鴨，皮層油潤飽滿、色澤均勻，騙不了人的新鮮製作！由於十二人用餐，經理建議我們選擇一食，即片出填鴨的胸皮、胸肉及腿肉分別品嚐。另有二食及三食之選擇！鴨胸皮纖薄，入口香脆而不油膩，彷彿在咀嚼著北京填鴨味的薯片，蘸上點點沙煻，更能將鴨香進一步提昇！平日都不愛吃雞胸，一看鴨胸肉明顯要比鴨胸皮厚身，總對它懷有偏見！侍應建議以青瓜、大蒜和黃麵醬，包在薄餅內進食。光試了一片純鴨胸，雖然算不上滑溜，但卻沒有預期的粗糙感，肉質只是稍為緊密而已，相信這有賴大廚的手藝！鴨腿肉包含了香脆的鴨皮與幼嫩的鴨肉，油脂感是三者中最豐盛，不過相比廣東的燒鵝或燒鴨，這純屬小兒科而已！能將兩種

話咁快又一年，又到10月小弟生日既日子﹗食家故作神秘，話下午要帶我去食我想食的餐廳﹗地點在沙田的凱悅酒店，相信好多有來過的朋友都已經估到係邊到了﹗沙田18，就在酒店的一樓，在網上食評的評價很不錯﹗食家很有心，記得我成日話想同佢去食填鴨，0係我生日既今天就帶我來呢度試下﹗環境不錯，裝修簡約中舒適自然，空間感強，窗邊全落地玻璃，多用天然光。預早BOOK位關係，可以坐在窗邊的梳化位，無敵景致。這個生日天氣十分好，天藍而無雲，難得平日也有如此寫意，樂事﹗梳化位對住開放廚房，幾個大廚在入面忙得不可開交。其實如可以的話將個廚房既玻璃轉做不反光玻璃，客人睇得舒服0的，個效果會更加好﹗一坐低待應生已問我地飲咩，食家點了熱咖啡，及後埋單時發現無收錢的﹗難到是WELCOME DRINK?午餐想食填鴨的話要預訂，食家留了半隻，今日來的原因都係吃佢吧﹗青瓜條大蔥是烤鴨薄餅的最佳伴侶，既能除膩又可提鮮﹗甜醬、沙糖及蒜泥，想蘸就蘸﹗叫佢上菜十五分鐘左右，烤鴨來了﹗鴨好似我咁相當肥美，色澤紅潤﹗留心少少睇隻鴨仲係冒煙的﹗師傅o係你面前將半隻鴨慢慢片皮起肉﹗先切好鴨皮先﹗嘩，真係神乎奇技，手起刀落，三分鐘就搞掂﹗師傅

預先同屋企人慶祝父親節, 選了沙田18, 因為老爸喜歡吃烤鴨, 上次我食過的確回味無窮, 今次帶埋老豆黎開開眼界去既途中經過民主女神像, 順路多一個景點, 如果你爸爸喜歡時事政治的, 沙田18可能是你父親節的一個好選擇餐廳是open kitchen格局, 甜品更係放晒出黎任睇, 中大附近環也是一流, 酒店服務也更是不錯廳房大圓檯設最底消費, 尋常百姓家常便飯應該是吃不到那個價錢的, 如想要寧靜廳房要留意了預早已經訂左位, 也預訂了一隻北京烤填鴨, 烤鴨是必需預訂之物, 不然應該都幾難walkin食到, 坐底部長已經同我地講我地有訂到烤鴨, 也已經是可上菜, 所以應該係根據客人訂檯時間去烤的, 其實一大早沙田18已經打左電話黎confirm我地今日係咪會到, 相信都係因為呢個原因呢先來了一壺普洱, 不得不提, 這壺普洱真的很好飲, 相信應該是舊普洱來的, 香淳之餘不會過濃, 簡直是中菜良伴剛點完菜, 烤鴨已經黎到, 師傅即場表現刀功, 在人客面前切片上檯立即食用, 整味烤鴨是「三食」的, 切完片後, 剩下的烤鴨會拿去做餘下的二食, 其實嚴格黎講可以叫「五食」, 因為片皮鴨的皮共有三種食法

「十二‧十七‧十八」呢個標題可以話有意思又得，無意思都得，其實我只係將一D有意思既數字擺埋一齊就成為左呢個標題。今晚，我地係十二度既十七號晚上到訪沙田十八，原因是因為慶祝我大學畢業啦。沙田18久聞其名，有人已經向我推介多次，但一拖再拖，終於和家人決定今晚來這裡吃一頓好的。於大概五天前預訂也沒有問題，由於只有三個人，所以只訂了半隻北京填鴨。大概 7:30 來到，也不是很滿，大概只有50%滿吧，店員帶了我們到較內裡的位置，唯一美中不足的是那個位近它的另一邊出口，不時有風吹過，真的很凍呢。等了很久很久，填鴨才來到呢! 店員也有道歉說還未可以，只是我們亦不趕時間，所以就叫他們不用急著上菜。終於望穿秋水，有得吃了! 師傅在我們面前切切切，刀工真的很厲害! 分三部分吃，店員也有詳細解釋，真的很不錯。先講鴨胸皮，店員說是沾砂糖吃的，嘩，這個真的入口即融，我們真的很好奇為何會這樣呢? 帶點點炭燒的味道，真的很不錯! 雖然它底下有一層脂肪，但食的時候是完全不覺的，因為一放進口中它就已經融化了。另外再分鴨胸肉和鴨腿皮連肉，這個一樣沒有問題啦。後者店員建議可和蒜一起吃，但我個人覺得蒜的味道太搶了，蓋過填鴨的