遖

營業中

休息中

三月初與家人過海辦事，晚飯索性留喺尖沙咀，並應友人推介一嚐樓上壽司屋「遖」。跟住地址前往漆咸道南，去到先發現115號原來係要轉入橫街嘅，幸好大廈正門嘅螢光幕廣告夠突出，結果都唔難搵到。由升降機通往餐廳之小徑舖滿小石春，禪味濃厚，木板寫上「路面不平」以提醒貴客要小心，同個和式設計好吻合。佔用七樓全層嘅店子開揚通爽，可見十個闊落舒適嘅吧位圍繞著師傅嘅大舞台，坐迫啲應該坐得落十二人。長輩們大讚男女共用嘅洗手間寬敞衛生，而且配套齊備。估計老闆屬愛貓之人，室內嘅小擺設中，除咗有應屆生肖兔兔之外，其餘全部都係貓貓。就連餐桌上嘅筷子座都係形態及大小不同嘅招財貓，菂薂趣緻得黎堅好意頭。大型雪櫃內陳列出多樽清酒佳釀。如客人欲自攜佳釀，每樽720ml或以下嘅清酒開瓶費為$200/枝，720ml以上則為$400/枝。雖則第二朝早要返工，六口子不經不覺竟然飲咗一樽大加一樽細，加埋即係多過2.5L，嘻嘻，睇返都覺得有啲過份。晚市只有兩款廚師發辦套餐可選。當中$1,680嗰款比$1,380多清酒煮鮑魚、北海道毛蟹及燒太刀魚。兩位師傅良哥同培哥忙於備製魚生時，經理姐姐好客氣地送咗啲香口小食比大家送酒酒！小肥唔敢食原

朋友相約歲晚食好些，但覺得過年時一定會多食，所以今次的著眼點是質素。我們到訪的是漆咸道南一間樓上的日式料理，窗口對正科學館。店內以新派日式裝潢，給人整潔舒服的感覺。我們避開了最旺時段，可以慢慢享用精緻的美食。我們各要了壽司十二貫，中午是$480，已經十分豐富，而且是omakase。我們坐在吧枱旁，全程看著廚師為我們製作，並且逐款給我們介紹款式，製作及配置調味料，手功精緻細膩，每件刺身都𠝹了很多紋。廚師給我們發辦的壽司十二貫，計有剝皮魚、真鯛、梭子魚、活北寄貝、深海池魚、黑鱸、池魚仔、甘蝦、拖羅、鰤魚、拖羅魚蓉手卷及赤海膽手卷。另外還有前菜的日本鮮帶子及汁煮八爪魚、茶碗蒸及烤鱈魚脆脆片、海綿蛋、吸物是麵豉湯及甜品的柚子雪芭等。除了用豐富來形容之外，廚師的細心安排，精緻的廚藝，配以新鮮的食材與各種不同的醬料，使我們邊食邊相互報以滿足及欣賞的微笑。先上的是茶碗蒸，蛋蒸得火候剛好，保持嫩滑。蛋漿濃稠適中，內有蝦及菇。烤鱈魚脆脆片香脆好味，佐以七味子沙律醬。繼而時前菜的日本鮮帶子，配以柚子皮及柚子鹽，更能襯托出味鮮肉滑。還有汁煮八爪魚，十分腍滑入味，上面的山椒葉添上微辣及香味。剝皮魚壽司還配上以