露面手工拌麵料理

夏天天氣比較熱想食返清淡啲🌤️食碗麵係一個唔錯嘅Comfort Food選擇☺️ 手工嘅Biang Biang麵我都係第一次聽好有特色🤣手工嘅味道簡單但係有誠意係好溫暖嘅味道值得一試❤️⭐️ 油潑辣子魯肉Biang Biang麵 🍜⭐️ 麻辣雲耳 🖤⭐️ 小吊梨果茶 🍐口感微辣有種撈麵既滋味感覺🌶️但係香料味更加重☘️滷肉肥瘦相間半溶嘅口感好滋味🥓仲可以加餐配上小食同飲品🥤小吊梨果茶加上清潤嘅甜味岩岩好中和返💚⭐️ 嫩雞白布湯闊麵 🤍闊麵食落嘅口感就比較煙靭😛嫩雞白湯入落清甜好滋補🐔 特別一讚加咗滿滿嘅青菜好健康🥬⭐️ 粒粒巴蜀大雲吞 🥟雲吞非常飽滿肉餡充滿鮮味😊 精粹在麻辣嘅醬汁充滿鹹香好惹味🔥⭐️ 野生松茸鮮雞湯 🍗味道入口清甜🤩清澈得來唔會太重雞油味😋有種養生嘅感覺配上松茸嘅香氣用料好高質🍄‍🟫⭐️ 燉蛋 🥚最後試咗佢新出嘅甜品燉蛋🍳滑溜而且甜度唔太高好有家庭溫暖既感覺😜

去完會展後，來了位於莊士敦道的露面手工拌麵料理食晚飯，在店門外排隊等候幾分鐘便能入座。店內食客很多，座位亦較為擠擁。餐廳除了供應麵食之外，也有雲吞、水餃及拌飯等主食可選。一人拌麵套餐 ($88)，拌麵5選1，小食2選1，而飲品只得洛神花蜜是不用額外加錢。 鮮茄牛腩拌麵，一上桌見到滿滿的鮮茄及蕃茄醬，茄味十足，醬汁帶點糖的微甜。牛腩份量適中，軟稔得來又帶點嚼勁。麵條吸滿醬汁，惟麵質太稔身，稍微扣分。麻辣雲耳，雲耳爽脆，辣度恰好。嫩雞白布湯闊麵，就是嫩雞煨麵，只是麵條換成了闊麵。餐牌上註明湯底含花奶，所以湯底帶點奶香，微微鹹味，但不太有雞湯香。闊麵不會太厚身，有點像水餃皮的質感。闊麵不夠吸湯，要用湯匙舀著一起吃才夠味。凍洛神花蜜，味道過甜，完全嚐不到洛神花那種酸味。凍龍眼冬瓜茶 (加$10)，沒洛神花蜜那麼甜，富冬瓜茶味，但也嚐不到龍眼味。不論是麵食及飲品，味道都未能吸引到我再去光顧。

Jami平時返工見到呢間餐廳無論食晏定夜晚，長期有人排隊😳😳今日的起心肝排埋一份，終於食到呢間露面手工拌麵料理☺️我哋就叫咗個一人拌飯套餐 $88同一個一人拌麵套餐$88！一人拌飯套餐 - 秘製香糟醉雞🐣加滷肉飯加蜂蜜百香果茶🍯醉雞非常之入味，酒味🍾好夠而且雞肉鮮嫩！滷肉飯🍚鹹香味十足，肥瘦啱啱好，少少油份❣️去配飯食真係一流！蜂蜜百香果茶，百香果味濃郁🥭再配合甜甜嘅蜂蜜，超好味！一人拌麵套餐 - 鮮茄🍅牛腩拌Biang Biang面加麻辣雲耳🌶加滑溜溜香芋鮮奶🥛麻辣雲耳，麻辣🔥🔥得好過癮，勁開胃！鮮茄牛腩🐮個面加$3就可以轉做招牌Biang Biang面，食落🍝夠薄夠輕身又掛到汁，撈埋酸酸甜甜嘅鮮茄🍅🍅同埋鮮嫩嘅牛腩，真係好入味！香芋鮮奶就奶味十足，鍾意香芋嘅朋友就唔好錯過啦😳😳

灣仔區一個甚少踏足的地步，由於名人揮春展所以到此一遊，早早在網上資料蒐集一下灣仔區有乜嘢好食，（其實都有好多）不過吸引我嘅眼睛這一間特別明顯。。。剛剛開門我絕對是第一位客人，店內位置不多面積也不算大，不打緊速戰速決，要來一個午餐當日就揀選了（蕃茄牛腩拌麵餐配上麻辣雲耳，另加HK$6.要想一杯冬瓜龍眼茶）HK$88.《蕃茄牛腩拌麵》蕃茄汁比較濃稠，面質是採用白身幼麵，吃起來自己覺得粗麵較為優勝，附上的牛腩分別有三件，炆煮得入味夠稔⭐️⭐️⭐️暖和的冬瓜龍眼茶呷一口啲微微帶一叮甜，絕對符合自己要求⭐️⭐️⭐️⭐️至於麻辣雲耳（小食）麻度同辣勁恰到好處⭐️⭐️⭐️⭐️雖然是小店，但姨姨禮貌週週，整頓午餐都吃得開心。★此店只收現金/八達通★

我見ig, openrice有好多人食白布闊麵，其實唔係好多人食，假日食都唔洗排隊~我期望好高，但實際上，食完我覺得係唔洗特登去食麵。*一人拌麵 $88油潑辣子魯肉Biang Biang麵 麻辣雲耳 蜂蜜百香果茶 (+$6)麵同我想像中有啲出入。Biang Biang麵特別長，有厚度、韌度。醬汁係偏甜，辣度有3小辣咁辣，略為油膩，味道寡啲。魯肉係腩肉肉粒，都係甜為主。麻辣雲耳冇麵汁咁辣，爽脆，普普通通。嫩雞白布湯闊麵 $68雞湯湯頭稀身，後勁飲到奶味，比較普通。雞肉係雪藏貨，普通唔雪味，小棠菜都有份量唔少。闊麵真係好闊~好長~厚身，質地韌、唔滑溜。因為闊麵唔掛湯，所以唔連湯飲只會食到重麵團感嘅麵條。

少去灣仔，唔知食咩好，港島始終有啲貴，所以想搵啲正常價食，開OpenRice 見到呢間價錢係灣仔嚟講叫做正常又好評，就行過去試下。因為午飯時段，排咗10分鐘就有位入見呢個套餐比較抵，一個拌麵加小食同嘢飲$82男朋友叫左呢個Biang Biang 麵，份糧正常，不過男仔嚟講可能唔太夠食，佢食完仲未夠飽🤣🤣而我就叫左呢個台式鹵肉拌麵，份糧對我講岩岩好，唔太飽唔太餓除左有鹵肉、仲有香菇、味道唔錯天氣凍，叫返杯百香果試下，諗住死火啦，唔記得好酸，點知佢加左蜂蜜，超好飲！👍🏻套餐包埋兩個小食整體來講，如果唔係特別肚餓，又唔知食咩好，可以試呢間！

經常吃不同種類的湯麵，吃得多總會覺得厭。早兩日發掘到一間好特式的手工拌麵，有4款手工麵揀 : 蛋麵、Biang Biang 麵、擔擔麵及菠菜寬麵，好啦，轉一轉新口味，品嚐下啦！餐廳設計簡約，牆上面掛了霓虹燈，好特別，地方潔淨，環境舒適。睇吓餐牌先，除咗有純手工拌麵，另有純手工湯麵、野生松茸鮮雞湯、魯肉飯、雲吞水餃、小食、手搖飲品等，款式特別。鎮店蟹皇拌麵    $98喜歡食蟹既朋友，就不要錯過這個鎮店蟹皇拌麵啦！成碗滿晒嘅蟹皇，蟹肉好鮮甜，味道天然，無添加任何化學成分，每一啖都有鮮蟹味，配合擔擔麵，麵條幼身，質地彈牙嫩滑，將蟹皇汁沾上細麵一齊食，完全吸收晒湯汁，越食越惹味，真的好想再encore。鮮茄牛腩拌麵    $82這個是午市限定套餐，包括拌麵、小食和飲品。番茄湯麵就食得多，這些材料的拌麵都是初次品嚐。牛腩炆製多個小時後好軟身，牛味香濃，肉質鮮嫩，咬起來有多汁，不會韌  ;  鮮茄帶少少酸甜，開胃解膩，新鮮爽口，配合  幼麵，爽滑順喉，吸收到醬汁，真的好滋味。午餐小食的麻辣雲耳，油潤的雲耳，加上辣油的椒香，雲耳和紫洋蔥都好爽脆，辣辣哋好惹味。午餐飲品的菠蘿青檸蜜，少少甜，甜度適中

一班少婦放下小朋友，去食下養顏補身野啦。上次已經試過一d. 今次試另一d款式。 （5⭐️為好食）蕃茄牛腩拌麵（5⭐️）雖然聽落好似好普通， 但就係因為普通， 都做得好食。 牛腩有4-5件， 大大件， 又夠淋身， 用花椒煮， 一d都唔覺有牛的蘇味。 蕃茄有豐富的維他命A， 對視力有幫助。必食-香槽醉豬手（5⭐️）大大塊豬手， 充滿香濃的醋香， 但又唔因面覺得好酸， 杞子可以明目，豬手可以補充骨膠原係女士的恩物蟹黃拌麵（5⭐️)擔擔面是要配搭一啲味道比較濃的配料先至好食， 今次配蟹黃好creamy 的蟹黃, 又配上食蟹季節， 🥰更加好好食😋必食- 野生松茸鮮雞湯（5⭐️)一點味精都無， 保留雞的原味， 細細一盅， 全是精華所在。 但又不會因而令雞煲得變老。正瑞士汁雞翼Biang biang拌麵瑞士汁醃雞翼，醃得剛剛好， 配上特別的biang biang 麫， 口感特別

我喜歡吃麵多過飯，屬於唔臭米氣的類別，而各種粉麵當中，口味傾向比較嫩滑的，近年在灣仔找到一家叫「露面手工伴麵料理」的小店，尤其喜歡這兒的 biang biang 麵，因為既滑且大片又掛汁，口感相當好。「露面」的麵全部手工製造，不落味精，吃得出是新鮮製品，除了我最喜歡的 biang biang 麵之外，亦有蛋麵、擔擔麵、菠菜寬麵，不過我始終認為 biang biang 最好。價錢相宜，尤其推薦午市限定一人拌麵套餐，因為其實全日都可以點選。一人拌麵套餐 $82一人拌麵套餐，指定項目自選一碗拌麵、一份小食及一杯飲品，只售$82，今晚我追加野生松茸鮮雞湯，需加$18。油潑辣子滷肉 biang biang 麵這是我必點項目，實在出色。麵質幼嫩順滑、長而有力，入口富嚼勁，沾了辣汁潤澤惹味，辣度可以選擇少、中或大，少辣的確非常輕微，相信中辣亦可接受。切粒半肥瘦滷肉相比肉碎有口感，醃得非常入味，但不會覺得濃郁，因為鹹甜味道平衡恰到好處，肉汁亦豐富，滷肉混進菇粒，味道同樣豐富，成功添變化。麻辣雲耳香而不痹的醬汁配合爽脆雲耳，唔錯。 野生松茸鮮雞湯無味精老火湯，飲得過，件雞依然完整，不過已經無味，需蘸醬汁

一人拌飯餐+一人拌麵餐 中午兩個人， 一人一個拌飯餐+一人拌麵餐分別有一個主食，小食，仲有飲品，其實都相當唔錯。而且選擇困難既人，就可以好快決定到啦 先講下佢既魯肉飯，其實係好香，魯肉比台式店大粒既仲有半個魯蛋，汁既份量夠，但特別係佢有八角係入面，有少少既八角粒，幾有趣。 這個餐配醉雞。醉雞加了幾粒紀子，帶有花雕既味，但亦有一陣甜香，雞唔會話好肥，價錢比一般上海店食鋪既平，但味道絕對係唔錯 辣子魯肉biang biang麵biang biang麵其實硬度係好好，有咬口得黎又唔會太硬，有辣度可以揀，揀了小辣，幾好食既，香辣味都幾岩而家天氣食。 配既麻辣雲耳，帶有好重陳醋味，不過我一向都好鐘意雲耳個餐既食物就好岩我啦 另外，因為我未食早餐，所以再加左瑞士雞翼瑞士雞翼入味得黎都好岩配麵或飯，佢都幾多食物選擇， 瑞士雞翼都一樣有。 椒香麻辣湯小雲吞，有成10隻，鈿細隻，小雲吞一口就食曬，每人5粒，加上佢個湯好香，辣，椒香。 跟餐仲配有飲品，菠蘿青檸蜜，出面熱一熱，飲佢就唔錯，凍飲唔洗加錢

-秘製香糟醉雞 $58想了很久要口水雞還是醉雞，覺得香糟醉雞比較少見，香糟的味道很特別，有種中國風的米味，令醉雞的口味更有層次、更清新。份量方面這個價錢我覺得算是很慷慨，雞肉上一層下一層，我喜歡它肉跟皮的比例，肉不會不厚、也不會太結實，皮不會太肥、層下也不會有一層油脂，吃起來整體很清爽，喜歡。-麻辣雲耳 $28麻辣雲耳其實不會太麻辣，反而超多蒜蓉碎，重口味的必點！而且份量很多，兩人吃也絕對是足夠有餘，雲耳大小和厚度也剛好，涼菜首選．-鎮店蟹皇拌麵 $98這個蟹皇拌麵推薦給愛吃蟹的人類！麵跟汁是分開上的，汁是一大碗橙色的，裡面是滿滿的蟹肉本人，味道不會很漏，自己吃一碗也是很可以，喜歡濃味一點的也可以加點醋一齊吃。-冬瓜龍眼茶 $24首先是很大一杯，冬瓜味香濃帶點台式古早的感覺，龍眼是龍眼乾的香味，整體清爽、解膩。

灣仔好多人口，食物選擇一直都唔少最近行過見到開咗新嘅麵店，係聽過但未食過嘅biang biang麵，抱住好奇心就同朋友坐咗入去食😂裝修都幾靚，有啲霓虹燈嘅裝飾麻辣雲耳，唔算好辣，汁幾夠酸好啱我口味油撥辣子魯肉biang biang 麵好抵食呀呢個大大碗本身好驚啲麵好厚好滯但係無，麵質好滑同好帶汁魯肉一半肥一半瘦，魯汁係稍稍偏甜嘅口味好開胃同好味嫩雞白布湯闊麵又係好抵食，食到呢度已經決定去開灣仔麵都可以mark實呢間了闊麵厚度大嘅係餃子皮咁，好滑同容易食湯底就有雞肉嘅鮮甜，可以飲埋芥香麻醬雞絲粉皮雞絲份量好慷慨，青瓜絲都好多同新鮮咬落嗦嗦聲🤣飲品都幾驚喜百香茉莉寒天茶幾清新，甜度仲可以揀，幾貼心滑溜溜香芋鮮奶芋香味好勁，用咗真芋泥，牛奶都係用鮮奶，好香濃😍靠近門口嘅燈牌午市嚟食都好抵，附近返工嘅話可以參考吓👏🏻