將軍拉麵 (已結業)

放工接埋老婆在旺角行街。突然懷念日本拉面的味道。跟住打開openrice揾下附近有冇拉面食，跟住就揾到將軍拉面。入到去鋪頭細細間，座位唔多。好熱鬧，等咗大約5分鐘先有位。睇咗Menu選前菜麻醬凍蕃茄($28)。蕃茄味道新鮮，加埋芝麻醬一齊食味道好夾，蕃茄酸中帶點醬香。主菜蒜將軍拉面($80)。拉面賣相合格，蒜香未入口先聞到，真係係睇得又索得。雖然隻蛋有點過火，熟了一點，但味道還算糖心。拉面方面，竹筍新鮮，日式叉燒有咬口。拉面和湯底當然係靈魂，拉面軟硬適中，湯底用料十足，香味夠。

最近旺角的特色拉麵店，唔知點解，都好似集中開到了砵蘭街。這間將軍拉麵的門面算是比較「吸睛」，因為有大大的紅色招牌和日式扇門。內裡是典型的拉麵小舖，一張6人檯、一張3人檯、約10個bar檯位，不能容納太多人。夜晚7點半左右，等了5分鐘才有Bar檯位空出來，但比起在門外熱辣辣地等位，有位總好過沒位 拉麵和小食都各有5至6款，日式拉麵店黎計，都算多選擇。除了普通menu，今次去仲有個期間限定的「村將軍」(担担麵拉麵)，都幾特別 等候拉麵煮好之前...先來幾碟小食醫醫肚 麻醬凍豆腐 $28別小看一磚豆腐，日本的冷豆腐豆味重，有時候只配上豉油已經很好吃。這個麻醬凍豆腐除了麻醬，還有大蔥絲和木魚絲，本來清啖的豆腐也變成了「重口味」的冷盤。夏天吃這個豆腐，冰冰涼涼非常開胃 麻醬凍蕃茄 $28雖然同凍豆腐一樣是麻醬，但原來配料換成紫菜絲對味道有很大影響。蕃茄本身的鮮味如果配味濃的大蔥便會搶味，但配香口的紫菜絲就好夾。蕃茄口感好爽，可以refresh定準備吃之後的拉麵。鹽將軍 $76將軍駕到~~~~ 叉燒、檸檬、紫菜、木耳等配料鋪滿整個碗面，十分有氣勢 起初見個碗比一般拉麵碗細，以為份

係朗豪坊睇完戲 行向油麻地之際發現睇戲時的爆谷唔夠飽因為友人和筆者又肚餓了！咁啱見到附近有間「將軍拉麵」型格黑色的門面霸氣而帶和風我們當然毫不猶豫地入內一試啦內在格局精緻 座位不多 但空間感強加上環境乾淨 開放式廚房配有一整套抽油煙機看著大廚烹調美食亦不怕煙薰保證客人食得安心 坐得舒適在店員的熱情介紹下 筆者要了個「金將軍」端上時已經聞到濃郁香味輕呷一口湯底以咖哩煮成令其非常香濃蔥、洋蔥和芽菜等配料略起中和之感令湯底不至過鹹過俗令人驚喜的是 一般拉麵裡的肉類都煮的比較"hea"大概餐廳以為食客並不注重食材 有湯底搭夠就足夠吧然而將軍拉麵卻處理得一絲不苟雞肉經輕燒過的表皮味更香入口香滑帶嫩不過燒多兩成會更美味呢哈哈拉麵彈牙而軟硬適中充分吸收了湯底的精華其實只吃拉麵已經很惹味呢加上每碗拉麵內都有半熟蛋略煎後微熟的蛋白 配上滑溜流心蛋黃在口中流動的感覺太棒了！前菜小食方面 我們要了麻醬凍蕃茄 $28上碟的賣相很特別 完全跟平日吃的大相逕庭啊！簡單的蕃茄卻有如此悉心擺設單是賣相已大大加分鋪上炸蒜 醮滿麻醬入口是冰凍帶硬的口感但敏感牙齒卻沒有不良反應啊首次吃這樣烹調的蕃茄感覺份外惹味麻醬的滋味更

這天午後在砵蘭街行到身水身汗，又未食LUNCH，行過將軍拉麵，友人說之前吃過，覺得不錯，便走入來一試了！這裡有7款拉麵供選擇:鹽將軍-鹽醬將軍-醬油噌將軍-味噌蒜將軍-蒜金將軍-咖喱鳥將軍-雞肉炒拉麵村將軍 － 是期間限定，無問是什麼來的。先要了杯巨蜂提子消消暑, 濃郁提子味加上凍冰冰, 暑氣已經消了一半。小吃點了2款。麻醬凍蕃茄 － 一大個冰涼的蕃茄配上麻醬，令熱到暈的我暑氣全消。芥末炸雞 － 己開邊的單骨雞亦，炸得很香口，加上芥末醬更美味。不要看少這些店仔細細，位於一起眼街道中的小店，它的味道往往比一般的好吃！

原本跟朋友到附近用餐。但餐廳沒開，只好在Open Rice裡找一下。結果給我們找到了這間位於油麻地的將軍拉麵。店面其實不算大。全店約有18座位。大部份都是吧枱位~(面壁~^^)只有6個位是普通枱。所以多人來的話建議早一點來等~而我們一行三人就坐在店右邊的面壁位。桌面都放了一推調味料供客人選擇~好了~點餐啦~我們點了2碗醬將軍(醬油拉麵)跟1碗鹽將軍(鹽拉麵)加半熟卵。另外點了一個麻醬凍豆腐。醬將軍($78)的配菜包括叉燒、木耳、竹筍、半熟蛋、蔥和紫菜。它的湯底不會太咸，醬油味剛剛好~(讚!)半熟蛋難得很入味!除了香香的蛋味還有一點醬油(?)味。不像一般的拉麵店隨便把蛋烚了切一半丟到拉麵中。應該是有滷過吧~(?)　不理了，反正這蛋很好吃!然後他們家的拉麵是幼身的。別以為幼拉麵不好吃，這個吃時很有口感，還算彈牙的!叉燒很好吃!!入口很香，而不會太肥~整體來說是不錯的!! (喜歡!!>w<)朋友點的是鹽將軍($76)+半熟蛋($7)，配菜包括叉燒、木耳、檸檬、蔥和紫菜。因為沒有吃她的麵，所以在這不評論太多，但麵的樣子也很吸引!!在拉麵裡加檸檬很特別呢~不知是什麼味道呢!?下次

不經常到旺角，對於旺角的街道，尤其是內街的熟悉程度可謂非常淺薄，最懂的是「通記」位處那段俗稱的女人街，即通菜街，全因為「通記」美味的牛丸。另外上海街也是我會走的，因為有我至愛的果欄和廚具店，這段或許被歸納為油麻地？路盲的我真搞不清楚！當天友人們稱要到砵蘭街嚐日本拉麵，印象中砵蘭街是黃色事業的集中地，我沒弄錯吧？！砵蘭街大多是地道風格的食肆，如中式飯館、雲吞麵店等，遠看燈光柔和的「將軍拉麵」，幸好這新與舊的拼合，沒有為砵蘭街帶來格格不入的感覺，反而增添了點點生氣！「將軍拉麵」地方不大，步進店內，除了幾列座位，最吸引眼球的就是那開放式的麵房。麵房前擺放了檸檬、薯仔和洋蔥，既是食材，亦是裝飾。喉嚨有點乾，要來了荔枝乳酸。不愛太甜的我，特別要求少放點甜，入口酸甜中帶著荔枝的清香，味道不太造作，效果還不錯！「將軍拉麵」由六位將軍駐守，分別為鹽將軍、醬將軍、噌將軍、蒜將軍、金將軍和雞將軍，六位將軍各有善長，主理不同的味道範疇，得看您口味而取決！我個人偏愛嘗試一些特別口味，當中的鹽將軍最能吸引我了。顧名思義，鹽將軍就是採用了海鹽、配合豬骨湯底，再透過檸檬的清酸，將原有湯底的味道扭曲和轉化，我對這股味

常常出沒油麻地這帶, 由於最近我在工聯會上韓文, 地點在油麻地砵蘭街附近, 每次放學, 最麻煩的是選擇食飯的問題。在友人的邀請下，來到此開業了五個多月的將軍拉麵!原來老闆本身非常愛吃拉麵, 在日本試了很多種不同的拉麵之後，才選擇了現在這款幼身的拉麵為主打。自問對拉麵沒有特別的研究，所以選擇了鹽將軍。 豬骨湯底為主打, 不像外面的拉麵，沒有一層豬骨的油，濃郁的湯底反而以檸檬片及鹽帶出了湯的鮮味，非常的讚。 本身較為喜歡硬的拉麵， 覺得此拉麵太軟身。 不可不提的是豚肉片，還是首次試拉麵豚肉被煎得這麼香口和入味，完全是入口即溶的感覺，還是貪心的想這是厚切的就好了!萍果乳酸 $22聽說這裡的乳酸不錯，這裡的萍果乳酸帶點甜酸的感覺，很合時宜麻醬凍蕃茄 $28以冰凍的蕃茄，喜歡的是已細心把皮剝掉，加上麻醬，是不錯的餐前小吃和風煎餃子 $36非常的香口，特別是無一面都煎得金黃可口。芥末炸雞 $34是單邊雞翼，每一面都是平均的金黃色，加上這個特別的芥末，很可口!日式炒拉麵 麵質不錯，只覺得醬汁太濃味，如可以淡一點更好