胡爐 (已結業)

之前同朋友上網睇到呢間胡爐好似幾吸引咁但係之前暫停營業所以一直都冇試到依家終於都重開番喇，終於可以同朋友去試吓雖然間舖頭唔係好大，但係都坐得好舒服，而且仲唔會污煙漳氣而裝修同埋碗碟都有宮廷嘅感覺落咗單之後店員就比咗調味架我地，好多選擇！小弟打邊爐都必定會落炸蒜，呢道嘅炸蒜好新鮮好香脆，一食就知唔係擺咗好耐黎食之前都有上網睇過d湯底，所以二話不說揀左呢個估唔到，係勁勁勁正首先係d湯料超多，鮑魚花膠螺片金華火腿素翅雞件同埋津白平時多數新年先飲嘅湯大大煲係我地面前一滾我地就即刻飲番啖湯先～OMG!!!!真係好好飲我地一碗接一碗咁飲，飲到其他野食都開始到齊第一次打邊爐係咁唔想放野落個湯底度而且我地得兩個人，真係好擔心會食唔晒d野，因為個湯底真！係！好！多！料!!!!!!!估唔到細嘅都幾大碟肥牛好新鮮，入口即融好食呀小弟不嬲都麻麻地響鈴，但係朋友中意食所以點咗.....呢個響鈴都好大舊，食落去唔算好油膩不過小弟都係對響鈴無咩興趣呢個墨魚丸食落去好有驚喜，平時食墨魚丸都係食到麵粉多，但係呢個咬落去係彈牙嘅而且佢個蛋黃做得好好，有流心嘅效果，唔會因為淥得耐而整熟埋個蛋黃，勁蝦丸都係超級彈牙，亦食到有

朋友外國返黎話好想打邊爐，見呢間地點方便而且評價都幾好，所以臨時決定試下。好彩我地都早到，拎左最後一張檯唔係等位。我地叫左北海道牛乳花膠豆腐鍋+胡椒豬肚鍋兩個鍋底都好好味！不過胡椒豬肚越煲越濃味，應該比較適合冬天，喜歡胡椒gee值得一試，花膠豆腐湯底都好濃郁，朋友好鐘意值得一讚係手切本地牛肉，佢都好大碟，同埋都厚身！超正！我地都覺得CP值好高另外魚皮同響鈴都係鮮炸！不過魚皮正！至於響鈴我就覺得一般～其他墨魚滑，貢丸果D都唔錯！值得Encore！哈哈

國慶夜準備去睇煙花後食一餐豐富嘅晚餐，特別訂了尖沙咀厚福街胡爐，已經想試很耐，終於有機會。地方須然唔大，但總數舒適清潔，4個人枱子就比較迫左小小，但講到食物質素，真係值得一讚，我地叫了一個四格鍋。一個鍋四種口味岩晒我唔食麻辣既朋友，但我又超鐘意食麻辣啊！其餘還有沙嗲、芫荽皮蛋、鮮茄薯仔牛腩。超值啱晒我哋花心的人。order一個手切牛頸脊、肉質柔嫩滑入口即溶，亦有牛肉味，不過不失啦。必須提就是黑松露蟹肉餃，超勁香黑松露未裏面是一些什菌菇，應該還有牛油，因為聞到浸浸牛油香味。店員仲好細心整咗一個小牌子提我哋不要滾得太久40秒可以了，還有薑蔥魚皮已經很多地方沒有得吃了，XO醬鮑魚蝦餃是不錯過的美食，XO醬好香，不似街外現成貨。會再光臨

很久沒有打邊爐，難得席間有朋友都吃辣，當然要吃麻辣火鍋。這裡湯底選擇頗多而且配搭特別。番茄牛腩鍋 適合重口味人士、豪一點可以試冬瓜花膠雞翅、清潤亦有小見的有菜乾豬肺湯底。同行女友人在椰青雞鍋與牛奶鍋之間選了牛奶鍋，我們男子組一條心當然試麻辣湯底！四川麻辣火鍋出名辣勁十足，同朋友商量後決定要小辣小試牛刀。醬料有八款材料以供選擇，我們按喜好調配好醬料後就吹水等食。湯底很快就來到，一邊白一邊紅　顏色分明很吸引。這次點了美國桶蠔、冰豆腐、鮮枝竹、手切本地肥牛、黑松露蟹肉餃、手打芝心牛丸 等冰豆腐在麻辣湯底翻滾，一夾起已聞到陣陣麻辣味道！豆腐口感較硬，與普通豆腐的滑溜有所不同。豆腐有大量蜂巢氣孔，內含大量湯汁，麻辣湯頭濃郁，不是很辣但吃完舌頭有點發麻！過癮挑戰另一款同樣吸湯的枝竹，枝竹經麻辣洗禮後香辣無比，但豆味被遮蓋了不少。美國桶蠔一碟有5大隻，每隻都有三份之二手掌大。同行友人細心地替我們逐一灼蠔，避免過熟。桶蠔飽滿多汁，麻辣很惹味。咬開牛丸芝士隨之流出，牛丸加上芝士令味道變得更豐富。黑松露蟹肉餃松露味香，有點像西式的黑松露雲吞，若粉皮再薄一點更好！打邊爐當然唔少得肥牛！手切本地肥牛是新鮮牛肉

位於尖沙咀的H8大廈，全棟都是美食勝地，這天由朋友帶領之下去了一間十分合她之意的餐廳。胡爐 --- 餐廳空間不大，但相當別緻，雕花狀吊燈、壓花紋的木牆，都充滿中國古色古香的設計，別樹一幟。點好餐，員工隨隨地遞上調味架，八款醬汁包括有麻醬、炸蒜、蒜蓉、香蔥、芫茜、麻油、辣椒醬、豆瓣醬和淡豉油。每位收醬油費$22，索價有點兒過高，基本上每位客人用餐只會取一、兩次醬汁，也用不著收取得太盡吧。胡椒豬肚湯($188)豬肚的份量不算很多，二人分享只是剛好而已，如果再多一人分享感覺就不夠喉了。豬肚沒有異味，清洗得很徹底，內裡乳白色的脂肪及污垢部分都被剪得一乾二淨，肉質嚼勁也恰到好處。原來胡椒粒在什麼時候才落在湯中也很講究的，胡椒粒事前要先炒香出味，時間要掌握剛好，再將胡椒壓碎與豬肚共煲。壓碎胡椒粒的時間亦不能過長，否則香氣會揮發散走，也減少胡椒變得糊口或苦澀。幸好，胡椒味道沒有出現異常，乳白色的豬骨湯，湯頭很清澈，淆滾著時未見泛起豬骨的乳脂。胡椒味很香濃，越飲辣味越重、愈濃郁且甘香。員工其後再添加的湯汁，仍然是豬骨湯，令原本的豬肚湯沒有變淡，還愈淆愈濃。夏季悶熱而濕氣重，喝這種湯具有健脾暖胃的功效。