Amina Modern European (已搬遷) 新店位置

朋友說Amina的食物很出色，她自己曾光顧三次，所以誠心推介給我。這天帶著期待的心情去一嘗美食。選擇了10 course tasting menu, 服務員說其中一兩道菜因供應問題會改為其他，對於每一道菜也非常有興趣。首先是Homemade Bread and Dip, 麵包有三款，分別是牛油法包、提子麥包及合桃黑包，新鮮烘焗，每一款也很鬆軟。而dip是自家制茄子醬，茄子味道很濃，配法包最適合。Amuse Bouche是意大利風乾火腿配蜜瓜汁，先吃掉火腿，然後再喝蜜瓜汁，一甜一鹹刺激味蕾，還可以減輕油膩感。輕炙北海道元貝，元貝表面輕輕燒香，但內裡依然濕潤。和三文魚籽一起放入口，同時吃到元貝的鮮甜和三文魚籽的鹹香，味道豐富。蕃茄清湯被換成雞湯凍，味道並不太特別，不說也不知道原來是雞湯凍。在Openrice看見其他食家的相片，很想試原來的蕃茄清湯。而三文魚醬凍也被換成法國蝸牛。這蝸牛味道也不差，但只能說它運氣不好，因我剛在倫敦Gordon Ramsay的餐廳吃了十分出色的蝸牛，這個自然被比下去。接著是龍蝦濃湯。早前去了冰島旅行，冰島其中一道很出名的菜式是龍蝦湯。吃了才發現它跟我們平時吃慣的

安排左同老公來這裡食生日飯大廈入口有點小，要仔細看清楚才找到。我第一次來食法式私房菜餐廳，外面感覺同餐廳入面好不同。一打開門，餐廳內的佈置，燈光，令人感覺浪漫。入座後，侍應問我們有沒有帶酒來，可惜我們沒有，所以請大家如果有機會上來享用餐點，記得帶一支酒上來，整頓飯會更好之後佢為我們講解餐牌上的菜式，分別有8 Course 同10 Course ，本人會推薦10 course要將裏面啫喱狀的東西再配合湯一起喝會較好，分開吃會有點奇怪。忘記是什麼酱凍，食完感覺是挺飽的，不過最後配合外圈的醬汁融入，沒有那麼膩很好喝，很足料濃味的龍蝦湯，不過如果湯裏能放點龍蝦肉有點肉咀嚼會更好入口即溶，配合下面的南瓜蓉加其他配料，很好依道菜令我感到新奇，好似在做科學實驗一樣，將小杯內的酱汁加蛋倒入魚裏再拌勻，鮮甜美味中間有個酸酸甜甜的蕃石榴雪芭給你清一清口腔，然後再吃主菜主菜來了，牛扒無得頂，未試過咁好味的牛扒，我叫左五成熟，肉汁多，肉的質素嫩滑，現在回想起來還想吃多次這個意大利飯不錯，有嚼頭終於到甜品了，拜託了幫我寫上生日字眼，好靚呀藝術甜品這個chessecake很特別，入面有藍色的材料配合芝士，令芝士味

到了一間位於尖沙咀的高級法國餐廳吃晚飯。餐牌上只有八道菜餐牌和十道菜餐牌供客人選擇。 這間餐廳的佈置很有情調, 我認為很適合情侶來這裏慶祝重要和特別的節日。我們亦見證了一個男士向一位女士求婚, 很浪漫呢!由於我們害怕吃不下所有食物, 為免浪費, 我們選擇了八道菜式。八道菜 顧名思義有八款食物。它們可以歸類為前菜、湯、主菜、甜品、餐飲。首先來的是合桃提子包和牛油包, 跟包還配上自家製蜜糖甘筍醬。甘筍醬和麵包這個配搭非常夾, 非常好吃。蕃茄清湯上有一片紅苺味脆片, 湯裡有蝶豆花啫喱和西瓜蓉。它的賣相很像分子料理。北海道元貝是以先焗後煎的方式烹調, 以保持刺身那種彈牙的質感, 但同時中央是微暖的。元貝底下還有層藜麥和椰菜花醬。龍蝦濃湯的龍蝦味很濃郁, 質感濃稠兼creamy, 店員亦為我在湯上灑上黑椒以增添其味道和濃度。香煎法國鵝肝充滿美味的油脂, 上面有烘過的牛蒡絲, 牛蒡絲是用來調味和吸收多餘的油粉, 鵝肝底下亦有番薯蓉。番石榴雪芭酸酸甜甜, 很fresh很開胃。主菜是香煎澳洲黑盲鰽魚。黑盲鰽魚肉質較結實, 底下配以蕃茄蓉。自家製朱古力蛋糕的朱古力味很香濃, 甜度適中。餐廳得知我即將生日

今年生日，有大人賜我飲食，帶我黎到Amina 食第一次fine dining。之前一直想試下法國菜、fine dining 呢類餐廳，但自知table manner欠奉，又唔鍾意食野食得好拘謹，所以一直都未有行動，但Amina係私房菜形式，感覺比起去其他「高級餐廳」自在得多。一坐低，waitress就開始為我地簡單介紹下個tasting menu，有8 course同10 course，我地就簡左10 course，另外點左4隻生蠔。

呢晚同人嚟到Amina Modern European，佢係間位於尖沙咀旺區嘅西式私房菜。由入口走入去經過走廊之後，就係水吧同蠔吧。燈光係柔和嘅暖色系，氣氛都唔錯。（因為我唔想啲相出嚟嘅效果偏暖色，所以之後都較咗白平衡）餐廳分咗八道菜同十道菜兩種，其中後者仲有四款主菜去揀，我哋就叫咗兩份十道菜嚟試試。侍應先將餐上小品拎嚟，呢啲係餅乾條。當晚嘅麵包有兩款，烘得外脆內軟，我比較鍾意加咗核桃同提子乾嗰款，蘸埋特製甘筍蓉，唔經唔覺就食晒。風乾火腿鹹香，食完再飲埋杯梨蓉汁，酸酸甜甜啱啱好互相中和。輕炙北海道元貝，北海道元貝燒得焦香，上面嘅三文魚子令佢更加鹹鮮，伴住椰菜花泡沫、椰菜花蓉、藜麥同醃青瓜，既清新又爽口。番茄清湯，呢個係凍湯嚟嘅，湯色清澈，仲用三文魚子同脆片裝飾，睇落唔錯。飲起嚟凍凍哋同帶甜味，餐廳仲特登用紙巾包住支凍匙羹，幾細心。中間有兩粒圓形，其實係分子料理嚟嘅，比較大嘅係用蝶豆花整，甜甜哋有啲似啫喱。比較細嘅就用番茄整，擺入口之後一咬即破，幾得意。當晚餐廳嘅鵝肝醬凍轉咗做三文魚醬凍，口感軟滑，下面仲有威化餅，同埋用黑椒碎、血橙汁同血橙肉伴碟，入面仲有屬於分子料理嘅油醋汁爆珠，同沙律

又是一「月」一度的紀念日， 所以小編一早已準備妥當，book定枱，揀定菜，帶小妹去食🍽燭光晚餐～☺️ 從網上見到不少巴打推薦這間隱世法國私房菜－「Amina Modern European」（下稱「Amina」）， 以法國菜或私房菜來說，價錢都算合理，又不收加一服務費， 但聽聞服務也相當有質素。 「Amina」設於樓上舖， 店主特意用上黑白色調配襯， 為食客提供一個樸實的環境， 予人溫暖的浪漫情調。😳 因為當晚有其他食客在餐廳裏搞私人聚會， 所以我們被安排在一間獨立房間， 讓我們有着只屬於我倆的空間。 店員先詢問我們想要 Sparkling or Still water， 其後便給我們餐牌， 餐廳每日提供兩款晚餐－8 courses 或 10 courses， 我們挑選了10 courses， 因為10 courses仲有埋鵝肝，是小妹favourite😏， 上菜前，店員還很仔細為我們介紹整個用餐時間大概需時3小時，希望我們細心享用～😌 自家製麵包及特色醬 Homemade bread and dip 3款自家製麵包🥖分別為牛油法包、提子麥包、合桃黑包， 款款都香脆可口， 再塗上

其實M佬有時都幾sweet㗎（係有時）！今日就帶我去食燭光晚餐，而呢間位於尖沙咀金馬倫道嘅Amina Modern European就一啲都唔簡單，點解？平時港式私房菜就食得多，呢間主打法國餐嘅私房菜就真係好少見喇！我哋今日就楝咗10道菜嘅晚餐，店員仲同我哋講，整個用餐時間大概需時3個鐘，建議我哋細心享用。自家製麵包3款自家製麵包分別係原味、合桃同乾果包，各款都好香脆，配埋特製嘅蜜糖甘筍醬，味道好match㗎！意大利風乾火腿配凍蜜瓜汁意大利風乾火腿配新鮮蜜瓜新鮮汁真係第一次試！火腿肉味香濃，微鹹，但飲埋冰凍蜜瓜汁，夠晒清涼潤喉。輕炙北海道元貝被火輕炙嘅北海道元貝，燒到半生熟，外脆內軟，口感滑綿綿，肉質鮮嫰，巧妙配上三文魚籽，令到鮮味大大提升！而底層嘅椰菜花藜麥，味道簡單清新，夠晒健康！蕃茄凍湯湯成日都飲，但凍湯真係第一次！飲嘅時候用上一支凍羹，咁就唔會破壞凍湯嘅味道。蕃茄涷湯味道淡香，湯內仲有蕃茄同西瓜果涷，好多汁，好QQ㗎。鵝肝醬凍鵝肝係我A姐嘅至愛，配埋外層嘅開心果碎，味道濃郁，口感又軟又硬。伴碟仲有油醋汁同黑醋珠，減低鵝肝嘅油膩感！龍蝦濃湯頭先飲完凍湯，今次就飲熱湯啦！龍蝦湯夠晒

從來都未品嚐過法國私房菜，難得悠閒的週五晚上，到訪<Amina>感受慢活時光! 餐廳情調浪漫，暈黃的燈光使小洋燭格外顯眼，桌上的刀叉排列有致，感覺講究居格調。安坐在舒適的座位，店員詢間我們有否攜帶紅酒，原來餐廳是免開瓶費，方便客人把酒談心! 我們開了一瓶法國礦泉水，並決定點10個course的Dinner Set，展開味蕾的盛宴!自家製餐包/ 意大利風乾火腿配凍蜜瓜汁自家製餐包共3款: 牛油味、合桃及果乾包，牛油餐包香脆，合桃及果乾包皆我所愛，充滿咬口的合桃包沾上特製的蜜糖甘筍醬，味道十分清甜! 意大利風乾火腿夾合蜜瓜片很普遍，但是蜜瓜榨汁做法新鮮，風乾火腿肉味濃郁，又不會過鹹，之後緩緩喝下凍蜜瓜汁，清涼順喉，非常refresh。生蠔我們點了4隻生蠔，左面的是法國Royal，右面的是愛爾蘭Majestic，各居風味、平分秋色! 我們先吃淡雅的愛爾蘭Majestic，蠔肉飽滿滑順，口感爽脆而且清新微甜；法國Royal更加肥美、厚實，入口Creamy，鹽分充足，帶濃郁的海洋香氣。第1道:輕炙北海道元貝北海道元貝的被輕輕炙熱，肉質呈半生熟狀態，表面微微焦脆，內裡的肉質滑溜，而

剛渡過左忙碌既一週, 這星期終於有時間去撐下枱腳兼慰勞自己, 所以揀左呢間私房菜嘆返餐好既!唔係有人介紹, 都唔知尖沙咀有樓上私房菜! 去到棟似係商業cross over 住宅大廈, 唔見有餐廳水牌, 照跟住openrice 的地址搭lift 上5樓, 一開門左手邊就見到間餐廳了!門口好住宅feel, 入到既裝修就截然不同!去見到幾張散客枱同埋2間VIP 房, 房已經比人包左黎聚餐, 我地就坐左向外便的2 人枱地方唔算大, 但氣氛情調一流! 開頭唔太多客時, 靜到有D唔好意思講野~後來多左人黎就好好多了侍應先問我地有冇帶酒來, 我地唔飲酒的, 所以只開了一瓶法國礦泉水枱上的餐具睇落都好講究, 刀叉都依食用次序排列好, 餐廳有8 個或10個course的套餐, 我地好肚餓, 所以都揀左10 道菜, 侍應落單後馬上送上自家製餐包3 款, 仲好詳細解釋麵包既種類同埋沾醬自家製餐包有原味, 合桃同果乾包, 有茄子醬同蜜糖甘筍醬沾包 , 唔洗下下用牛油! 茄子醬味清淡, 唔太食得出係茄子, 不過甘筍醬就好清甜!用蔬菜醬沾包食冇牛油咁漏, 麵包亦焗得外脆內軟生蠔侍應推介呢度既生蠔, 要另外單點的,

我不相信有人天生不愛美食。正如好的「fine dining」足以令人一刻戀上。感受美食的精緻綿密，不亦樂乎？來！就跟我吃一餐fine dining吧！話說這間Amina的位置頗為僻靜，似是住宅中的私房菜格局，內櫳不算大，廳一眼望晒有5、6張枱，另外尚有兩間廂房，可以來個小型聚會。麻雀雖小，不過裝飾擺設尚算精緻。而且是日目測，一開始時間尚早冇乜人，坐坐下發展原來幾乎full booking，生意比我想像中的更好。精美的餐具已經由上至下,左至右整齊排列好喇從店員口中得知，這裡已開了近8年，每一至兩個月會轉一下menu。店員招呼親切友善，每道菜都有詳盡的介紹。分了8道菜和10道菜的選擇,叫了10course tasting menu($1180)餐前小品蜜瓜蓉配巴馬火腿先食火腿後飲汁，火腿的咸鮮配上淸甜涼爽的蜜瓜汁，餘韻悠揚，為全餐的一個好開始。點了Chardonnay white grape juice微甜帶酸，這時配上ham就剛剛好。當然不少得生蠔吧因為去的那天剛好是星期二Oyster Night8隻生蠔加main course的套餐$788位。生蠔以法國蠔為主店員會逐款講解由淡到濃法國