Sueno (已結業)

對西班牙菜最深刻的印象是色彩鮮艷、香料豐富，吃一頓美味的西班牙菜，能同時為味覺、視覺和嗅覺帶來幸福的感覺。偶然發現公司附近的Sueno，價格合理，網絡上的食物照片又不錯，「試」不宜遲！先來個穩陣之選  --Seafood Paella ($238)雖說西班牙菜屬地中海飲食的一種，但這個海鮮飯的海鮮也太稀疏、太「地中海」了吧？看似舖滿不同食材，但實際上只有四粒蜆仔（因為開蓋了所以很佔位置）、四隻蝦仔、三件檸檬和帶子、魷魚各一，索價$238，也許是很花功夫、味道很好？但海鮮既不鮮味也不入味，完全是白烚/乾煎後直接放在飯上的感覺，沒什麼技術可言；龍蝦汁飯不但色澤不漂亮，味道亦呆板平淡，整道菜色可謂觀之無其色，聞之無其香，品之無其味。再來個Cochinillo ($268)烤乳豬倒還不賴，算是皮脆啖啖肉，但份量偏少，且依然貫徹其淡味風格，與濃味的西班牙料理背道而馳。旁邊的四件焦糖烤菠蘿酸甜多汁很好吃，理論上應為配菜，但視覺上也佔了整碟的二分之一，當然不是因為菠蘿大件，而是因為主角豬手真的太「精緻」。整體而言，調味淡、伏味濃，誠意欠奉，是不及格的一餐。

呢間餐廳喺灣仔區，好彩有朋友帶我嚟食，我先有機會試到咁好多嘅西班牙菜前菜叫咗crab popper $78一咬落去，啖啖蟹肉，超爽Main呢，因為嗰日好肚餓，所以叫咗好多😹首先有seafood paella 🥘 $208個飯有得揀要墨汁定龍蝦汁，我就揀咗龍蝦汁個飯固然好食，但最抵讚係啲海鮮全部嘅調味都好正，特別係帶子同蜆，好出色另外仲叫咗lamb rack and loin $198羊叫咗7成熟，煮得好靚，唔知點解最驚喜嘅又係啲配菜，薯仔同啲瓜又係好入味😂 配埋啲羊嚟食錦上添花最後就係重頭戲 cochinillo $248 西班牙嘅烤乳豬比起香港平時食到嘅乳豬更厚肉外皮好脆口，肉就仲好嫩滑😳🤤

自囍帖街重建後，灣仔修頓附近一時間進駐了很多不同類型的食肆，百花齊放。前陣子筆者就來到那邊附近的一間西班牙小店，以西班牙語「夢」為店名，不知是否因為小店是帶載著店主的夢而誕生，所以以此命名呢？！餐廳分為上下兩層，裝修設計帶點工業風，灰色的水泥牆配上簡單的掛畫，時尚型格；開放式廚房側邊的小巷放上幾張兩人枱，雖不算坐得十分舒適，但客人可即場欣賞到幾位廚師落力的烹調，別有一番滋味。但如果閣下連一點點油煙味都受不了的話，那最好還是選擇坐在私隱度高、較為闊落的樓上雅座，因始終開放式廚房煮上煎炸食品時，難以避免也會有點油煙釋出，大家自己要取捨一下了。西班牙菜其中不得不提的當然是Tapas，一種細細碟份量小選擇多的佐酒小食，這店也提供了近十款不同的選擇，我們選擇了其中三款來試一下。Crab Popper，一碟4粒放在預先掃上蛋黄醬汁的長碟中，全都是新鮮熱辣即炸，圓碌碌的外型襯上炸得酥脆的珍珠葉，賣相討好。大廚以大量的蟹肉混入洋蔥碎，拍上麵包糠炸脆成蟹肉球，一啖咬下去鬆脆軟綿，蟹香突出，一絲絲的蟹肉加入了少許千島醬調味，酸香中見蟹肉的甜美，鮮味開胃。Ham Croquettes，用上了48個月伊比利亞

Sueno係西班牙文既意思係 夢。 唔知有家既夢係咩呢？今次想同大家講，我係呢到發左場西班牙美食夢🤫🤤呢個 扇貝刺身 伴 芝麻紫菜, 有白芝麻既紫菜，令紫菜嘅質感非常之香脆，而且帶子用洋蔥整碎再落d醬汁調味。張刺身放係紫菜上面一齊黎食，味道非常出色，用黎送酒一流❤️材料非常之豐富，而且大大份🤤飯粒索曬啲龍蝦汁，十分鮮甜，飯粒夠哂煙韌，而且啲食材唔會整得好乾好鞋。❤️🤤邊邊位仲有少少飯焦，零食香脆😏慢煮招牌菜Cochinillo🐽🐽唔好睇佢細細隻，其實都好厚肉㗎！ 一上枱已經*文*到非常之香濃嘅豬手味，但又唔會好油膩 🤤🤤邊邊位非常之香脆可口，而且就算幾厚肉都依然有外脆內軟，入面嘅肉一啲都唔鞋口！見唔見到佢塊皮有幾薄呀食！！夠哂肥美😆食落仲有少少似烘麵包嘅香味同甜味🤤好嫩滑嘅肉，非常之juicy😏夾埋甜甜嘅菠蘿，食落一啲都唔油膩🤤新鮮炸起，所以一黎到好熱lukluk，外層鬆脆，成粒都鮮甜既蟹肉，好清新好爽脆😍又係一d都唔油膩。🤤🤤D蟹肉多到瀉出黎咁濟🤣超超超香濃，細滑。。。真係落足料煮呢個湯！鮮味十分，如果有個包點黎食更正😆呢兩個甜品都係同一樣嘢。佢哋甜而不膩，而我個人就好鍾意朱古力。唔鍾意

當香港嘅餐廳開完又執，執完又開，有時都會覺得幾唏噓，生意難做！投資大，競爭大，最後食材價格、地租等等都轉介到食客身上；有時候總會食到一啲「貴夾唔飽」嘅餐廳而覺得氣憤，冇辦法，呢度係香港-一個好商業嘅城市。呢一晚喺灣仔做完嘢，相約朋友去食飯，經過皇后大道東，見到呢間素未謀面嘅西餐廳，門外放咗餐牌比客人參考。原來係食西班牙菜，我同朋友都幾鍾意西班牙呢個文化，尤其係佢啲食物，因為西班牙流行Tapas，即係好細碟嘅小食；我哋兩個都係選擇困難症嘅人，乜都想試，所以鍾意西班牙菜門口睇落其實會令人卻步。感覺好高級，價錢多數都係地租價。推開門，有個講英文嘅侍應，相信係泰國人招呼我哋。被安排坐係開放式廚房對住嘅二人座位，餐廳下層其實唔算好大，後來不斷有客進入先知原來餐廳仲有2樓。灰色嘅牆身掛上左簡單嘅壁畫, "less is more"；裝飾嘅層架都放咗酒瓶，相信西班牙人好鍾意一路食嘢一路舉杯，放酒瓶做裝飾都係想配合返佢哋嘅文化。今晚兩個女仔就叫左五個項目，包括有Crab Popper, Octopus Salad, Cochinillo, Garlic Prawn 同埋Paravian Roasted

週末的金鐘格外寧靜晚餐來到一家西班牙餐廳相聚坐下先點份tapa享用蒜油海蝦是我其中一款最愛menu剛好有我就不客氣了海蝦不連蝦頭在點小失望蒜頭份量也可以多一點幸好蝦肉彈牙鮮味脆多士沾上欖油很美味再來是帆立貝他他帆立貝切碎混合了芥末配上炸脆的紫菜食用很特別口感和味道也是全新的體驗第一主菜是烤釀鵪鶉鵪鶉肉質鮮嫩塞滿肉粒醬汁也濃郁有蘑菇香第二主菜是招牌菜烤乳豬外皮烤得香脆但肉質仍鮮嫩份量巨大可以跟朋友分享配上烤菠蘿可瞬間消除油膩最後是甜品朱古力慕絲以最甜美的味道結束這頓晚餐

本身我挺喜歡吃西班牙菜的，不過香港的西班牙餐廳相對其他西餐廳不算太多，所以想品嚐高質的西班牙菜都要花時間網上搜尋大家的分享，最近較為多人討論應該是灣仔的Sueno，今晚我也來試試Sueno好吃與否。先嚐一嚐Octopus Salad，沒想到滿有驚喜的。一般所吃的沙律都是黑醋，橄欖油調味，Sueno竟然以百香果汁調配，百分百新鮮調味，嚐起來特別開胃。士多啤梨，橙肉，沙律菜鮮甜爽脆，與肥厚的八爪魚足味道挺合拍的。Cochinillo緊接Octopus Salad上桌，又一驚豔菜式。西班牙乳豬以隻豬腿12小時慢煮香烤，我只是用刀輕輕一切已能感受到它的肉質多麼柔嫩，肉汁極為豐腴，當然那塊薄脆的乳豬皮亦不用忽視。旁邊的焦糖菠蘿可品嚐乳豬後再品味，與乳豬的油香餘韻融為一體。Pan Fried Codfish是一道讓人想有一直喝下的慾望湯品，為何我會這樣說? 魚肉的精華都濃縮在湯中，非常鮮美厚實，一口香煎細嫩的鱈魚，一口魚湯，豐盛的海味湧進口腔，令人回味無窮。吃西班牙菜怎會少了吃Paella，我就挑了龍蝦汁Tiger Prawn & Octopus Paella。Tiger Prawn & Octo

廿四孝老媽又來我家打點, 不怕山長水遠而來, 實在太感動……我當然要跟她吃餐好, 逗她開心, 令她心甜。迎合老媽要求, 要吃得特色, 揀了很久沒有吃的西班牙菜, 亦是她甚少吃的菜式之一, 希望為她帶來驚喜。餐廳裝潢型格時尚, 門面的設計已富藝術感, 而內裏亦掛了不少油畫, 富藝術色彩, 加上播放着輕快的歌曲, 滿有氣氛。地方寬敞闊落, 共有兩層, 下層設有一個開放式廚房, 旁邊有一排二人枱, 坐在這個位置可看到大廚們全晚都忙過不停, 用心地為客人烹調每道菜式。同層另有一個露天區, 坐在這裏就可吹吹風, 多寫意啊! 沿樓梯走往上層, 設有數張四人枱, 再走入一點還有一間貴賓房, 最適合大夥兒開派對。而我….當然喜歡坐在看到大廚們的位置啦! 餐牌只有一份, 設計簡約平實, 亦很清晰。共六大類, 分別有Carpaccio & Tartare、Soups、Paella & Pasta、Main、Tapas和Salad, 選擇不算很多, 但挺有特色。 **************************在多款Tapas中，選了兩款，先上Pan Fried Hokkaido Scallop ($1