Bouillon

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之前睇reels見到有在港法國人推介Bouillion嘅duck confit，今次趁restaurant week試下佢。枱同枱之間有啲迫，空間感不足。上菜速度有啲快，前菜未食完就已經上主菜。*Restaurant week $198*酸種麵包外皮硬脆，入面嘅麵包非常濕潤，搽埋牛油，奶香+麵包麥味絕對有加乘效果！Oeuf mayo 半熟溏心蛋加上濃郁嘅蛋黃醬，配搭羅勒油、菠菜蓉，超級creamy。連埋烤松子仁食，帶果仁香更讚！Beef tongue carpaccio牛舌慢煮後切片，腍到似肉醬多過肉片，配麵包食口感會好啲。Cuisse de canard 鴨腿肉嫩，好容易離骨，鴨肉味香濃，配合蘋果、杏脯果醬、藍莓汁，酸味嘅味道更能帶出鴨肉香。最底係煎日本冬菇，香脆入味，配鴨肉食更加正！Lamb shank parmentier基本上係牧羊人派，最底係羊膝肉，肉絲看似好乾，但其實好有肉汁，啖啖都係羊肉味，但調味過鹹，要配沙律菜減低鹹味。薯蓉軟滑帶薯粒口感，而且冇羊肉咁鹹。Crème brûlée fruit de la passion熱情果切半做碗變成焦糖燉蛋，質地順滑夠creamy，

學左法文有好一段日子，好鐘意法國嘅文化，今年生日就同屋企人去食法國大餐~ Bouillon位於小斜巷嘅角落，由法國廚師打理，侍應生都係法國人，亦有唔少法國人嚟呢度覓食，地方唔大座位比較密，牆身仲有黑白投影片播放昔日法國新聞/專題特輯，好有feel~一坐低就為我地送上一籃法包同牛油，法包仲有微溫，外皮微脆而不硬，唔錯~首先上係Entrée頭盤嘅經典之作Escargot à la Bourguignonne，Escargot係法國蝸牛，六隻都嚟自Burgundy話說體質比較大，伴蒜蓉、牛油、香芹parsley真係香氣十足，超入味~ 媽媽超鐘意個牛油蒜香芹醬，話咁快就KO左籃法包要encore~ 我試過係citxsxper買過法國蝸牛返屋企焗發覺真係完全兩回事，蝸牛嘅質感同牛油蒜香完全比唔上！Bouillon escargots真係必試~接著上嘅Os à moelle法式香烤牛骨髓仲令人驚豔，一條牛骨撥開兩邊超大，離遠已經香到暈，牛骨髓好滑，油脂係個口內蕩漾，好味到上天堂，全家都嘩嘩聲~ 伴法包食簡直係人間美味，感覺冇咁膩~ 份量超巨，兩個人食有d多，四個人食啱啱好！法包控媽媽當然又enco

📍$118 Escargot a la Bourguignonne (法式田螺)🐌📍$218 Tartare de Boeuf (生牛肉他他)🥩📍$298 Coquille Saint Jacques (帶子)🦪📍$388 Rossini de Boeuf (牛脊肉)🐂📍$108 Creme Brulee Fruit de la Passion (熱情果焦糖燉蛋)🥭大部分為酒精飲品非常地道法國🇫🇷美食，好多法國人【味道】 • Tartare de Boeuf🥩經典菜式之一，金髮阿基塔Blonde d' Aquitaine牛肉🐂，一點不會腥，個汁酸酸甜甜好開胃，易入口 • Escargot a la Bourguignonne🐌蒜香🧄牛油🧈味，但肉質較散 • Coquille Saint Jacques🦪北海道帶子混合芝士和黑松露油製成purée，口感非常香滑濃郁🤤 • Rossini de Boeuf🐂牛肉好鮮嫩，鵝肝超好食，舖幾塊黑松露片，賣相很好👍🏻• Creme Brulee Fruit de la Passion🥭個creme burlee係熱情果🥭入面，好入味幾特別，不過我還

🌟Starters：🌈 - OS À MOELLE -$158 (6.5/10) *張圖打錯名🥲*Parisian Grilled Bones Marrow 有期望所以有失望🥲Bone marrow要浸泡係鹽水度 12 至 24 小時以去除血液 上碟有兩條，我估餐廳浸鹽水嘅時間一樣，但有一條仲有少少騷😞同埋 烤得唔夠耐，無好好咁逼倒啲油脂出嚟，所以未夠香口滑嫩，另一條味道正常，但無驚喜😕。🌈 - ESCARGOT A LA BOURGUIGNONNE -$118 ❤️8/10❤️6 Burgundy Snails最滿意嘅一道菜😍用牛油、蒜蓉、洋蔥粒汁浸住。味道濃而唔鹹，熱辣辣嘅蝸牛配上清新和甘甜味道，味香質嫩😋極力推介的一道菜👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌟Main Dish：🌈 - ROSSINI DE BOEUF - $378 (6.5/10)Beef tenderloin, pan fried foie gras, truffle sauce牛柳肉質好軟嫩，切開嗰下已經feel到Tenderloin 雖然係食口感，唔係食牛味，但佢係完全無牛味😥完全無!!!!🥲汁反而又幾ok好味，加埋一片片嘅黑松露

聽到同事大力推薦呢間餐廳的法國菜好地道就期待咗好耐🥰一如Expectation 喺一間較小型的Bistro🍽賣的不算太Fancy但傳統的法國菜🇫🇷店舖比較小氣氛適合飲酒聊天🥂慢慢詳談就麻麻哋啦 最唔法國的一點就是有Time Limit🌝 服務態度未如其他食評講的惡劣但感覺也欠親切 感覺可以來試一試但應該有更好的選擇⭐️ Raviolis D'Aubergine 🍆用茄子嘅意式雲吞好新奇🇮🇹 調味用咗比較中東嘅味道有Cumin比較濃烈🧆配上比較Creamy 既Butternush Puree🎃 口感很Rich 稍嫌Ravioli皮太厚了⭐️ Cuisse de Canard 🦆一直期待嘅油封鴨腿好法式經典味道😋 Citrus味主打既醬汁帶點酸中和了鴨腿油香🍊 肉質唔會太乾 食到最後有點鹹有可能會覺得比較似中式臘鴨😅⭐️ Rossini de Boeuf 🥩牛柳同松露醬係非常夾嘅配搭🥰 松露味道好香濃又不會太濃烈🍄加上伴碟的果仁很有秋日氣氛🍁 鵝肝未算太驚艷但有為牛扒加上了層次 😚⭐️ Creme Brulee Fruit de la Passion 🍮在經典的焦糖燉蛋加上了一個特別的Twist

生日那天來品嘗新穎法國菜光是門面簡潔的設計以讓我映象深刻了內部裝潢很明亮 乾淨 且開敞天花板還有鏡子 不錯 有東西看這次點了四道菜OS A Moelle (bones marrow)這是專吃牛骨隨的料理在台灣 我們也常拿吸管吃骨隨但像這樣的料理手法就很少見新奇又好吃Tartare de boeuf生牛肉搭配新鮮干貝再加上神之左手的奢侈擺盤讓人根本捨不得吃她Cuisse de canard 這道油封鴨腿是今天的重頭戲這道菜要醃至少24小時+烤箱烤9小時+之後再煎是一道程序相當複雜的菜式再加上神之右手的擺盤--星空 by Gogh--又再度地出現了在我入口的第一口我不禁哼出了The starry starry night~~Creme brûlée fruit De La Passion這道百香果焦糖布丁是我今天最推崇的一道菜百香果在香港已經相當少見法國廚師集合他的巧思與跳脫的創意把百香果融入雞蛋所做出的布丁極度好吃最棒的是他把百香果當成容器若是裝在玻璃瓶裡應該沒辦法賣那麼高的價錢聰明