CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

於設計界以自己的名字開設公司, 大多都是有名而又具實力的大師; 反觀飲食界, 香港的餐廳, 用廚師名字名命的卻又不是司空見慣。其中男廚Eddy Chu 開設了兩間餐廳 - 西餐大排檔及用自己名字命名的Chef Stage de Eddy Chu, 前者主打實而不華的平民fusion西餐, 後者則以無敵景觀及多元化菜式為舞台。步出電梯門, 那炫目的變色招牌跟另一姊妹店感覺很相似。 平常餐廳的廚房, 總會被收藏起來, 這兒卻竟出奇地放置於正中央, 踏進門口就立即看見玻璃屏風後總廚Eddy Chu的坐鎮主理, 為食客烹調美味的菜式, 看得出那份重視與尊重。 內裡因地理條件而分開了左右兩邊, 每邊均有落地窗戶遠眺尖沙咀的開揚景色, 加上吊燈的點綴, 幽暗的氛圍添了幾分格調, 親和的用餐環境。 玻璃櫥櫃裡放著各式酒水, 除慣常的紅白酒外, 還有Sangria和沒有酒精成份的果汁, 增加喝杯的意欲。意大利有氣葡萄果汁 $38/杯有三款口味選擇: 葡萄、香桃和青提子, 因青提較貼近白酒的味道, 所以選擇了後者。猶如香檳的淺金黃色澤, 是店方新推出的有氣果汁, 入口充滿香甜果味, 有點像甜酒的影子

最近食過最正最滿意既西餐就係依間廚社，所以一定要紀錄低！當天係去慶祝朋友既生日，就揀左身邊好友推介既依間西餐廳。廢事令朋友仔生日都失望嘛。話晒食貨，食到伏野真係會成日黑面LOL！位於亞士厘道既17至19號，依棟樓可說是蘊藏左好多好西既地方！之前吃過一間omakase都係好高質的！所以今次都好期待～先點酒精飲品。但只想輕嘗，點果酒就最好不過了！！Sangria $58平時飲Sangria都愛飲白酒那種，但今次意外地比較愛紅酒。紅酒帶甜，白酒帶微澀。女生還是愛甜酒，但晚飯配酒就是必需的！就是慢慢吃慢慢聊，所以先點了２個小食。燒牛脷熱脆包 $88表面睇好似係豬柳強既包皮，但食落係好脆身再帶煙韌感，加上薄切牛脷，增添惹味。加上中間有點醬所以吾會乾乾的。牛脷口感帶爽但質感偏腍，就是燒得剛好才可以這種效果！伴碟仲有甜甜新鮮既菠蘿肉，清一下味蕾，迎接下一道菜最適合不過！松露蘑菇湯 $68呢個湯大受我地既好評，很濃郁！一上枱係撲鼻既松露香，飲落係相符既！粒粒既蘑菇碎粒既比例都多，好足料！可算是我喝過最濃郁既松露蘑菇湯松露煮日本年糕 $98接住松露蘑菇湯又是松露料理喔，係煮年糕！用既係日本年糕，有別於韓

餐廳分了2邊，如果坐近窗邊，可以望到尖沙咀漂亮的夜景。環顧餐廳內都坐滿了食客，如想一試，大概先預約會比較好。餐桌排得有點密，坐位雖然不算太大空間，但依然舒適，配合上輕鬆的英文歌，都是一個幾適合朋友傾計聚會。乳酪鮮蝦芒果雜菜沙律($158)因為有大蝦﹑蕃茄仔﹑新鮮沙律菜﹑芒果等，顏色十分豐富，單看已經令人心情愉快增加食慾。大蝦夠大隻，而且彈口結實，實是好吃。蔬菜新鮮，芒果又夠甜，加上乳酪醬的微酸，味道很搭。最特別的是沙律椰子味爆珠拌在一起，咬落去有椰子味流出，令味道更多層次。海鮮冬陰公湯($88)冬陰公湯偏甜，但加上不同香料的味道，帶有微酸，十分開胃。湯偏濃稠，加上一點忌廉奶，令質地更幼滑，味道好濃。海鮮有魚和鮑魚。魚完全唔腥，肉質很滑溜。鮑魚很軟及彈牙。慢煮美國牛肉眼($388)一直都覺得牛扒4成熟是最完美的，既能保留到牛肉本身的鮮味，又能感受到肉質的柔軟。這裡就以慢煮方式烹煮肉眼，所以能完美做到大約4成熟左右。肉眼扒很厚身，14OZ足夠我和友人一同分享。因為這塊肉眼脂肪比例很好，能輕易地把肉切開。切開後不會流出好多血水，看到外層煮熟而內裡還是漂亮新鮮的粉紅色。由於脂肪比例很好，就連脂

繼上次跟朋友到銅鑼灣的西餐大排檔吃了個好評不絕的晚餐後，這次又再encore ，來到位於尖沙咀的另一間店CHEF STAGE de Eddy Chu~(朋友說他們是同一家的!!)餐廳兩旁有開揚的景觀，可以看到一點海港，感覺不錯啊~ 相信夜境也挺有情調呢^^!餐牌看來似曾相識，但又有點不同~今次兩個女生胃口不太大，所以決定叫個6個course的 dinner set，另外再多叫個main course就好了~餐廳這陣子有Sangria 買一送一的優惠，於是和朋友選擇了Red Sangria 及 White Sangria 各一杯^^兩款都非常美味而且酒精度不高啊!!!Red Sangria果味甜味較重，易入口又順喉；White Sangria有點酸甜，感覺清新❤ super like 呀!!冷食日本磯煮鮑魚配凍鮮蝦說好的share~不過一人份的冷盤份量有點少......^D^" 鮑魚也不算細，share了朋友一半也夠每人一大口^^ 味道鮮甜又彈呀！黑松露蘑菇湯有黑松露及蘑菇的濃郁香味，帶菇菌微微顆粒口感^^蟹肉蘑菇日本年糕蘑菇白汁很creamy，可以見到不少蟹肉啊!!!年糕煮得軟滑煙靱，

最近有朋友升職，說好要一起吃飯慶祝！等待的時候喝著 Sangria 點了這個頭盤：艾迪BB鴿，這比平時在中式酒樓吃的乳鴿更BB。骨頭還是軟軟的，肉質鮮嫩，一口咬下去，連軟骨都可吃掉。點知朋友臨時失約，一場嚟到，決定要對自己好啲，吃了一人前 Tasting Menu。這個 Menu 最好吃的是前菜。這個日本帶子配蜜糖麵豉汁，非常好吃，個人十分喜歡。新鮮的日本帆立貝，完全沒有雪藏味，配上蜜糖麵豉汁，Fushion 得來保留日本的味道，而且麵豉汁亦不會搶走帶子的鮮甜。是很有層次的小食！主菜之前有一碗餐湯。忌廉湯裡面充滿打碎了的粗粒蘑菇，也吃得出有一點點洋蔥和蒜蓉。配上黑松露蓉，一貫高級西餐的水準！主菜開始了！首先吃白肉，這塊鱸魚，四面都焗得很香脆，因為是用焗的，魚肉保持得很Juicy，外脆內軟，檸檬汁也很醒胃，上碟時還香噴噴呢！貌似帆立貝的是一片片日本年糕。又一道很美味的中場休息菜式。黑松露忌廉汁煮在一起，沾滿厚薄適中的白雪雪年糕，一口一件剛剛好。非常香滑，也很飽肚。期待已久的主主主菜來了！大大片的美國牛肉眼，聽細心經理介紹，是師傅每日下午用三小時以50度低溫慢燒的方法烹調。因為製作需時，每

好姐妹帶路，黎到亞士厘道覓食~~門口位放左好多獎牌，睇黎主廚來頭唔小。經過經理介紹，點左以下幾樣招牌菜：日本帶子配蜜糖麵鼓醬海鮮黑毛豬肉骨茶白酒煮藍貝檸檬焗智利深海鱸魚柳香燒紐西蘭羊排骨日本原隻菠蘿雪葩蘋果批飲品方面：Sangria青檸味仙地飲品首先上台~Sangria味道偏甜帶有果香，甚得姐妹歡心。而仙地特飲，杯底放入啤酒，再倒入一枝汽水~外型趣怪~ 味道偏向汽水，十分容易入口。接住頭盤都上場~~帶子好厚身~入口鮮甜！而蜜糖汁就有畫龍點睛之效~難怪成為得獎菜式~~為今晚美食之旅，打響頭炮~講真平時好少飲肉骨茶，因為都幾怕藥材味~今次依款湯，又的確令我另眼相看。首先配料十分誇張，有鮑魚、黑毛豬、鮮蝦、深海鱸魚等等海鮮的甜味係入口的主調，之後先慢慢散出微微藥材味~而且有黑毛豬肉香~忍唔住一啖接一啖~十分值得推介！白酒煮藍貝入口Creamy，表現合格以上~而且份量十足，一碟有10幾20隻~今次煮法同一般餐廳好唔一樣~平時餐廳係放橄欖油同檸檬一齊焗~有時會略嫌檸檬味太搶戲 / 令魚味道變酸~而今次餐廳只放橄欖油焗，檸檬放係錫紙外面~果然檸檬的酸味無出現，只留檸檬香味~講真…成日食鱸魚，但咁滑

Honey好友介紹，話最近去過一間人氣超旺o既高層西餐廳，雖自稱為「西餐大排檔」，但食物質素卻比大排檔高，暗藏驚喜，有時間一定要帶XO仔過海試一試，評一評 。食店以大廚兼老闆Eddy Chu先生起名為「CHEF STAGE de Eddy Chu」，位於大廈十九樓全層。步出升降機，已見不停轉色o既霓紅燈將視線引導往左手邊o既入口，照出「CHEF STAGE」及廚師o既大舞台 。正門左旁o既玻璃架上擺放有多個奬狀同奬座。右邊o既玻璃門則貼滿訪問及報導，其中幾編都講述到大廚Eddy雖只有小五學歷，卻屢創佳積，曾於名酒店當過總廚，現更闖出成功路，榮升為食肆老闆 ，值得一眾後輩學習。餐廳左右兩邊餐室由中央o既開放式廚房分隔，睇黎一晚可以搞兩個私人飯局。店子樓底唔算高，但居高臨下，近窗位置有靚景睇，相信入夜後景致會更加怡人 。二人比訂枱時間早到咗成半個鐘，但餐室六點正亦已準備就緒 ，真係好期待「最佳廚師」喺舞台上o既演出！樓面主要由Jeff 哥哥同Stephen（或者係Steven?）哥哥負責招呼食客。兩位雖然比較年長，但仍魄力十足，見我地第一次黎幫襯，不忘推介鎮店菜式之餘，仲免費送贈

最近台灣有幾位女歌手翻唱了五月天多首歌曲，當中我最喜歡的非徐佳瑩的「突然好想你」莫屬。「突然好想你 你會在哪裡 過得快樂或委屈」從朋友口中突然聽到對方的消息，別人眼中閒話家常的話題卻刺激起你深處的思念，一些放在內心抽屜的人和事慢慢在腦海浮現出來，那些鋒利的回憶總是會沾溼你的眼睛。曾經快樂的回憶在腦海不停盤旋，心裏絞痛著而不能平息，雙腳竟然不由自主地走到你們昔日到過的地方。今次我便再次來到尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu。Sangria 不勝酒力的我最近不知怎地總是很想喝酒，這杯西班牙特飲Sangria可以選擇白酒或紅酒，我點了紅酒，這杯Sangria配上水果串，有別於平日充滿水果粒，而且他們沒有再混合其他酒或汽水，充滿濃郁的紅酒味。我點了Set Dinner。先來一客香草蜜糖挪威煙三文魚。黑松露蘑菇湯餐湯是黑松露蘑菇湯，質地不算太濃稠，比較輕盈，打碎了的蘑菇粒甚有口惑。海鮮黑毛豬肉骨茶朋友則另點了肉骨茶，這個肉骨茶一定要點。我之前都是在新加坡喝充滿濃郁藥材味的那種，但這個卻教人耳目一新，味道除了有甘甜的藥材味外，竟多了一份海鮮的鮮甜，原來是用海鮮跟黑毛豬煲成的，海鮮

亞士厘道一帶真係美食集中地，計上次去左同一座大廈既肚餓了串燒，今日就去位於19樓既 CHEF STAGE by Eddy Chu食晚餐。.入到餐廳內已經見到大廚拎過唔少獎項，仲有不少既報章雜誌報導。原來呢度既老闆兼餐廳總廚曾被業界稱為「西餐浪子」，Eddy Chu入行超過三十年，任職過多間星級酒店及會所，廚藝經驗豐富，這樣一來讓小妹相當期待。由於座位不多，晚上七時後已座無虛席，熱鬧非常，建議想黎食既人要預先訂位。.餐廳既環境其實唔大，一出電梯已經可以見到正前方，有著透明玻璃既廚房，而左右兩旁都設有座位。右前方更設有半開放式既位置和放置飲品、凍肉既玻璃櫃。其實如果坐近玻璃櫃旁既座位，都幾熱下，因為我們就係被安排坐這個位置。.餐廳有晚市套餐$498+10%，包前菜、湯、主菜及甜品。另外都有散叫餐廳，少不了一些前菜、意粉和豬牛雞羊菜式等，我就選擇左後者。.後來，熱情既服務生有推介佢地既Today's Special，共有五款，比較特別既有連殼都食得既Baked French Escargot、仲有原隻皇帝蝦一齊炸既King Prawn Toast、Scallop Carpaccio配得過獎項