Sabor Spanish Touch Private Kitchen

營業中

休息中

幾年前同姐妹們食過一間西班牙私房菜覺得好好食，一直都想再食，今次難得恢復晚市堂食，第一時間要叫老公去食餐好嘅慶祝下。 我地今晚訂的西班牙餐廳Sabor Spanish Touch Private Kitchen位於上環的世瑛大廈，商廈入口都比較隱蔽，幸好之前去過記憶猶在。餐廳裝飾簡約，面積不大但感覺舒適，好適合和好友慢慢品嚐美食聚一聚。 餐廳以私房菜形式提供2款餐單供食客選擇，每位＄580。第一款是以tapas為主的套餐，第二款就係mix menu，有tapas又有主食比較飽肚。雖然menu只有2款，但可以按個人喜好更改餐單，非常貼心。我們今次點了mix menu再加錢轉了西班牙乳豬。 Tomato Garlic Toast 入座後店員會先端上橄欖小食及蕃茄蒜蓉多士，多士條烘得鬆脆，再塗上蕃茄蒜蓉醬，清新的蕃茄配上香濃蒜蓉味，非常醒胃，吃了2條還想再吃😁 Garlic shrimp in Olive Oil 一上桌已經聞到香濃蒜蓉味，小鐵盤盛著熱騰騰嘅蒜片蝦，已經禁不住吞口水，蒜片浸在橄欖油中，連橄欖油都充滿蒜頭味。蝦肉爽口彈牙，蝦的鮮甜味在蒜片的襯托下更為特出。二人份有6隻蝦，份量剛

最近朋友話發現到間隱世但又正宗既西班牙餐廳，就提議擇個吉日，一齊試一試佢。餐廳唔難揾，係無限極廣場斜對面，世碤大廈既6樓就係。訂位既時候，餐廳就主動問我地有咩唔食得，大概介紹左會有d咩菜式咁，會為我地tailor made一個屬我地既menu，呢一樣真係連鎖餐廳做唔到既flexiblity。——-我地今天既menu係：SangriaTomato Garlic ToastClams in Green SauceGrilled cuttlefish with Green Aioli Garlic Shrimp in Oliver Oil Wild Mushroom Soup & GazpachoMixed fruit SherbetJumbo Seafood PaellaEgg Flan with Citrus Strawberry Sauce & Tiramisu foam with homemade Orange Gelato呢個menu個個唔同架，視乎個人口味，再同餐廳溝通。——-價錢 $530/pax+$90 - Sangria+$150 - upgrade Jumbo Paell

我自問在香港食過不少的西班牙餐廳，西班牙海鮮飯及乳豬是我至愛，乳豬要煮得好食並不難，但西班牙海鮮飯我試過好多間，都未有一間能帶給我驚喜，而今晚我終放嘗試到我人生中暫時是最好味的西班牙海鮮飯。位於上環站E2出口的Sabor Spanish，地址雖然是永樂街，但入口卻是在隔離的永和街，地理位置方便。餐廳佈置簡單，環境優靜，可能是星期一的關係，客人不多，比較寧靜，可以靜靜地傾下計。Grilled cuttlefish with green allioli foam：煎墨魚粒配蕃茜生蒜泡沫醬，墨魚表面略煎香，醮上醬汁，帶點生蒜的辛辣味及蕃茜味的香甜，煙煙韌韌。Clams in green sauce：魚湯煮蜆是每日以當天新鮮的魚骨去煲成，而今天是用了黃腳立，魚湯內有洋蔥等配料，湯呈奶白色，加上大蜆後，湯更鮮更甜，蜆肉大隻無沙，有魚湯的鮮甜，令蜆肉更鮮味。餐廳會提供麵包，讓我們醮上魚湯一起吃，免得浪費了魚湯。Wild mushroom soup：配以大黑松露蘑菇湯味道濃郁，表面是蛋白泡沫，蘑菇湯是以攪拌機打碎但無隔渣，湯內還有一點蘑菇溶，又香又滑。Mixed fruit sherbet：雪葩是用

計及這次筆者已是第二次到訪 Sabor Spanish Touch Private Kitchen 這間餐廳，還記得上回晚膳印象優越 (相關食評：用心 • 質優)，今次再訪或多或少會有點期待。有別於上一趟的純粹晚飯，今次是友人安排的包場派對。筆者先後多次在不同的小型西餐廳舉辦派對，很多時也會有失準的情況，最普遍的原因是廚師數目及廚房設施有限，要在合理時間內同時起菜，並保持原有的食品質素確實困難。 是晚餐單早已決定好，一份基本七道菜的晚餐 $530，計及其他單點美食及酒水，一個二十人左右的派對不難滿足 $13,000 的最低消費要求。 Garlic Tomato Toast 是餐前小吃，茄蓉與蒜蓉味道平均。多士外脆內軟，但食溫不足要扣減些微分數。Clams in Green Sauce 以肥美味甜的海蜆煮製，配合濃甜的魚湯依舊美味。Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam 是筆者推介的菜式，因墨魚粒做得十分軟彈，蕃茜蒜蓉泡沬口感幼滑，蒜香誘人。Garlic Shrimp 的搶分點固然落在搶香沸騰的蒜片橄欖油，單是香氣已有先聲奪人之勢，海蝦只

在中環工作了多年，基本上對中環的大街小巷也已經十分熟悉，「地面上的餐廳」，大致上已經吃得8899，近日同事開始進軍樓上店，向我對介了這間樓上的私房西班牙菜，我當然要來試一試啦。餐廳位於上環永樂街世瑛大廈6樓，也就是新紀元廣場旁聽的小街，地點算是十分方便。餐廳的景觀非常好，有少少的海景，地方不算大，只有大約6-7張餐桌，所以店員和客人可以有更多的互動。餐廳裝潢簡約而帶有一點歐洲風情，餐具擺放，餐桌之間的距離也達酒店的水平。打電話來訂座的時間，店員已經有向我們提過，食物會由餐廳的大廚安排，假如有任何食物不想食，或不能食的話，可以向餐廳說出。 這樣的安排，特別適合有選擇困難性的我！Tomato Garlic Toast 7/10首先來到的是開胃菜，新鮮的番茄上灑上了一點點平均分怖的蒜蓉，配上脆卜卜的TOAST，非常醒胃，為愉快的西班牙晚宴打響了頭炮！Clams in Green Sauce 7/10第二道菜是蜆，鮮味的蜆放在魚湯上煲滾，由於蜆肉和魚湯也是海鮮類，味道鮮甜，所以連帶整碗魚湯也非常鮮甜好味，吃光光蜆肉後也不忘要把整碗「精華」喝光！Grilled Cuttlefish with G

跟幾位很久沒見朋友聚餐，而其中兩位都較咀刁，於是選了人氣高既西班牙菜兼係廚師發板既私房菜平常西班牙菜好像每次只會吃西班牙燴飯，其實只要用心烹調，用西班牙特色煮法，以及加上新鮮選食材，就會帶出不一樣，色香味俱全之作。Sabor位於上環區，位置近地鐵，超方便。友人訂了位，8時到達已有好幾抬客。幾天前，餐廳職員經電話告知朋友這晚的菜式，我們坐下只須等待佳餚。餐廳裝潢佈置帶點藝術氣息，很chill舒適也有格調，由於食物即時由大廚製作，上菜會食完一個才到下款，適合情侶慢慢橕抬腳或兩三知己邊嚐邊暢談。要一讚，店員會於上菜時先作介紹，讓我們感受到大廚精心泡製的菜式的食材外，仲可略知烹調煮法。非常有誠意蒜汁沙律醬拌入薯仔粒. 清清蒜香既餐前小食。橄欖有2種, 味道差不多, 青欖較硬, 黑欖較軟，酸味開胃! Welcome toast:Garlic Tomato Toast，用法包切成薄片再烘成多士，上面舖滿帶點涼既茄蓉，蒜蓉, 香草及橄欖油。蒜蓉香口，茄蓉微酸，外貌平凡但味道討好，一道好醒胃打開味蕾既前菜。唯一美中不足多士不夠脆，個人喜愛脆d就更perfect.Tapas:Clams in gr

地方細細, 只有5張檯, 環境清靜闊落, 終於BOOK到位一試大廚Mark Wong的廚藝. 佢煮得一手傳統西班牙菜色, 於是約埋三五知己一齊黎試下.小食 – 酸橄欖 及 蒜汁薯仔等緊朋友黎, 已經奉上2小碟, 淡淡的蒜汁沙律醬拌入薯仔粒. 橄欖有2種, 青欖和黑欖, 味道差不多, 只是口感大個較軟, 一個較硬, 有酸酸的口感.另外小食還有, 在薄法包上搽上凍的蕃茄蒜蓉醬, 蕃茄蒜蓉醬晶瑩透明的, 有輕輕的蒜香, 帶清新的口感, 可惜多士有點浸淋, 如果脆口更好.Starter – Grilled Cuttle Fish with Green Allioli Foam睇落以為係薯仔, 原來係墨魚, 切成CUBE SIZE炒香, 墨魚岩岩好熟, 完全無overcook, 一D根都無! 另外配上打成氣泡的蕃茜蒜蓉醬, 彈牙又大粒的墨魚再沾上又輕又綿的醬汁, 口感更有層次.醬汁只帶點點蒜味, 不會過濃!頭盤 – Garlic Shrimp 橄欖油炒蒜片蝦滾滾的橄欖油上有炒香左的蒜片及海蝦. 超級的香噴噴!!!雖然好似係滾油入面, 蝦肉仍然無overcook, 新鮮彈牙, 食落亦不覺得油膩.頭

西班牙菜在香港算為半紅不黑的菜款，筆者不定時也會記掛着一眾精巧小碟。Sabor Spanish Touch Private Kitchen 是一間精品西班牙菜小店，店內地方不大，只有約二十個座位，裝潢以黑色為主，紅色次之，感覺時尚。為了嚴控食物及服務的質素，餐廳每日只做一輪晚市生意，在必須預訂的安排下，廚師們能更準確及擁有更充足的時間製作美食。餐前小品是 Garlic Tomato Toast，多士面上的蒜蓉香口，茄蓉酸香，再加上橄欖油的清幽味道，整體食味不俗。口感方面，因多士面上盡是汁多的茄蓉及橄欖油，包心口感略帶軟身，而最外層則仍保一份微微的脆感。精品小碟三款，打頭陣的是 Clams in Green Sauce。海蜆以濃滑的魚湯煮製，蜆肉肥美清甜，口感細嫩。蜆肉魚湯同場出現互助提升彼此的味道享受。第二道小碟是 Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam。廚師先將墨魚切粒炒香，再伴以蕃茜蒜蓉打泡作汁侍客。墨魚粒雖然有一定厚度，但口感彈而不韌，味道自然鹹鮮。蕃茜蒜蓉汁色澤清綠，入口輕盈滑溜。因廚師用上生蒜入饌，所以醬汁味道香中帶辣，十分惹味！

朋友知我鍾意食西班牙菜，於是帶我去Sabor食西班牙私房菜。Sabor位於上環的商業大廈裡，門牌並不顯眼，感覺都幾低調喎。呢度地方雖然細細地，但座位都幾寬闊，坐得都幾舒服架。加上客人不多，環境比較寧靜，亦望到上環一帶的夜景，感覺相當舒適寫意丫。原來呢度每一碟菜都係細細地，這樣我們兩個就可以食多些不同的菜式，感覺都幾特別和貼心。朋友一早就到了餐廳等我。我來到無耐，侍應馬上為我們端上兩杯 Sangria。汽酒帶微甜的水果味，感覺都幾清新，只可惜對於我們不飲酒的女生來說卻有少許濃烈，我都飲到 wing wing 地，朋友飲了一大半之後，便越講越興奮，好像已經飲醉了。前菜有醃過的橄欖、青葵及豆類等。味道有些帶點鹹香，有些是酸酸辣辣，都幾開胃。還有一款前菜蕃茄多士 (Pa Amb Tomaquet)，細細條蒜蓉多士外脆內軟，蕃茄蓉亦加上橄欖油和香草，既減少蕃茄味的酸，也帶出一點點蒜香味和橄欖油香，相當滋味。Clams in fish sauce 是魚湯煮蜆，蜆的份量都幾豐富喔，每一隻蜆肉已經融入了魚湯的鮮味，沒有腥味之餘而是有清甜的魚湯味道。餘下少許魚湯淺嚐一下，原來還有洋蔥粒，味道清甜。Gri

一個休閑的晚上，我和愛人決定選擇一個可以慢食的餐廳，喝一點酒談談天，一般來說可以慢食的地方以私房菜為主，所以上網找尋了一下私房菜的推薦，發現這個西班牙餐廳的好評甚多，而且免開瓶費免加一，價錢約500多元，絕對值得嘗試。所以今晚我們便帶着紅酒光顧。地方不算太大，約20個座位。裝修簡潔優雅，開放式廚房和客人保持互動。廚房傳來陣陣的蒜蓉香氣，令我們非常期待今晚的晚餐。我們選擇了是日晚餐 HK 520/ set頭盤有迷你洋蔥，青椒和青瓜的自家醃製品，非常開胃，還有薯仔粒沙律和蕃茄多士。home made, 精緻，很不錯。接着是連續三個海鮮盤，都是非常新鮮可口。Garlic shrimp & Clams in fish sauce 大廚用了大量蒜蓉，以簡單的鐵板做法，已經和海鮮非常匹配，大蝦是用初榨橄欖油加蒜片，Clams in fish sauce - 大蜆則是用魚湯同煮。能吃出西班牙盛產的海鮮味道，蒜香也令人難以抗拒。每當鐵板上枱時，那跳動的跳動的食材，令人急不及待地起筷嘗試。Grilled cuttlefish with green alloli這魷魚粒爽脆滋味，我最欣賞是旁邊淺綠色的泡沫

舊同事聚會，幾個女仔聚埋一齊講八卦野緊係要搵一個靜靜地又private的地方。成日食好野的靚女同事於是帶左我地黎食西班牙私房菜！Sabor位於上環永樂街一棵商業大廈的六樓，真係好隱蔽！夠曬private!唔怕撞到熟人啦LOL今晚我地食Sabor Mix Menu,有3個tapas,另外重有湯，main course 同甜品。先黎第一個tapas,Clams in fish sauce。上到檯個sauce重係滾既， 熱辣辣，蜆肉又鮮又肥。就連個汁都勁鮮甜，忍唔住要飲埋！第二道係Marble potato with ham & cheese，薯角上面鋪上parma ham同芝士再加茄汁同太陽蛋。吃之前要撈埋，好有早餐嘅感覺。最後一道tapas係Grilled cuttlefish with aioli。墨魚煎得香口又保持得到彈牙的質感。個Aioli sauce其實係garlic mayonnaise但打成foam所以食落好light。Wild mushroom soup飲得出係鮮蘑菇打成既，喜歡佢無落太多cream唔會太膩。食main dish之前有個mix fruit sorbet清清味

上環真係一個美食雲集既地方，上篇先分享完一間樓上西餐後，今次就分享世瑛大廈內的一間西班牙私房菜。.餐廳內座位不多，如果想黎食最好就預先訂位，西班牙私房菜晚餐 $520/位，共七道菜 (不設加一收費)。.餐廳內的佈置頗骨子，以掛上一些畫作和裝飾為主；還有那開放式廚房，可以一睹廚師們的廚藝。.Pa Amb Tomaquet (蕃茄多士)一坐下先端上這個蕃茄多士，焗至鬆脆的多士上放上些蕃茄蓉和香草，味道酸酸的很醒胃。.另外餐廳也提供橄欖同薯仔小食，小妹食了薯仔的也頗好味。.Grilled Cuttlefish with alloli Potato sabor (白酒煮墨魚粒 配意大利蕃茜蒜頭醬)將墨魚切成方形一粒粒後再拎白酒同香草炒香，咬落爽口彈牙，配埋蕃茜蒜頭醬，很滋味呢。.Garlic shrimp (橄欖油蒜片蝦)一上桌那股蒜香已令人垂涎三尺，用上大量蒜片、橄欖油和大蝦所煮，上到檯仲係超級熱辣辣，內裡有八隻已去殼大蝦，食落啖啖肉又爽口彈牙，放埋大量蒜片同食真係好好味!.Potato Sabor (薯片撈半熟蛋)西班牙小食，將薯片和煙肉伴上半熟蛋同食，第一次品嚐這味道，食食下又覺得幾好味