上岸料理 (已結業)

平時響尖沙咀大商場食野多，今次想去地鋪發掘下好野，去左「上岸料理」食日本菜。明太子薯蓉沙律。作為一個前菜，佢分量算多，著蓉堆成一個蛋糕形狀，食時用紫菜包住，保持形狀卷起，既有紫菜脆感又有薯蓉質感。小食燒蒜頭，又香又脆，換下感覺。跟住就係重頭戲——刺身啦！有黑鮭魚、葉血引、深海池魚、池魚。擺盤又靚又色彩豐富，有魚頭魚尾做裝飾，入口充滿鮮味，各有質感，好正！吉列南瓜薯餅。南瓜絲絲清甜，同薯仔好夾，咬上去口感很厚。雖然係吉列炸，但火喉控制恰當，唔會過火，冇焦味，亦冇過份油膩感。最後以清酒煮蛽，蛽鮮嫩，酒清爽，清清地做結束。上岸料理水準唔錯，勝在價格親民，地方就腳，下次會再黎！

琴晚同朋友去左尖沙咀，朋友帶左我去上岸料理試下日本菜；位置不算偏僻，而且店舖裝修亦充滿日式風格。餐廳空間雖然小，但也可以容納多位食客；至於服務方面，職員對食客服務也很細心！明太子薯蓉沙律：賣相很精緻，明太子份量亦不少。將明太子薯蓉沙律放左脆口既紫菜一同食用，擁有多重口感，薯蓉林林地，味道不算太單調。清酒煮文蛤：個人比較喜歡食清淡口味既食品，熟後文蛤不會細得太細，味道juicy；連同清酒一齊飲，咸咸地幾好味，文蛤沒有帶任何沙粒。燒雞軟骨、燒雞腎：跟朋友一樣好中意食串燒，所以特意order。雞軟骨很香口，不算太硬和乾，燒得剛好！燒雞腎是我最愛，因依間餐廳既雞腎，口感很爽口，一啲硬口感也沒有，大小相約啊！

臨近年尾, 老闆請食團年飯, 揀左間位於尖沙咀既日本餐廳"上岸料理"。店內面積不大, 只有幾張檯, 平日入夜時段未見人流, 直到8點多就幾乎坐滿~ 入座後, 侍應隨即送上熱毛巾抹手, 今晚老闆請食飯, 當然由佢發板! 呢間餐廳原來係一間居酒屋, 有日本清酒飲, 更有黎至唔同國家既食材製作美食, 而價錢當然偏高一點~先黎一盤【雜錦壽司】HK$600由廚師發板, 每件壽司都相當精緻, 刺身完全可以覆蓋細細舊壽司飯。壽司上既刺身幾有份量, 都是厚切, 每啖都有豐富口感~ 帆立貝鮮甜無比, 金目鯛甘香, 吞拿魚不帶根, 而且有豐富魚油~而最特別既係呢件葉血引刺身, 個名我都係第一次聽, 呢款魚類唔係周圍可以食到, 比較珍貴。入口近魚皮位帶爽, 魚肉質地近似油甘魚口感, 同樣甘甘地...上面配有薑蔥, 整體入口帶微微辣, 唔錯!【吉烈豚肉串】HK$70豚肉串不會太油膩, 一咬開炸皮薄而鬆脆,  加左少少沙律醬吊味, 豚肉keep到些少肉汁, 旁邊有些少沙律菜, 酸味味... 【蔥吞拿魚腩丼】HK$380丼飯飯份量較少, 只夠一人份量食, 突顯到吞拿魚蓉夠多, 撈埋一齊食, 令整個飯富有黏性, 啖

呢間餐廳嘅環境好有日本feel，成個dinner嘅過程我都好enjoy!白身魚海膽卷係必試，佢落得妳足料，好多海膽包咗喺入面，成啖食落去，啖啖海膽鮮味。佢同白身魚嘅口感都好配合。呢個係黑鱸魚刺身平時好少可以食到，黎呢度就一定要試下，由於佢好厚身，所以食落去有一定嘅咬感，佢層魚皮都幾香口。赤雞香味燒都燒得好好味，首先雞本身已經好嫩滑， 而且佢層皮燒得好脆口，配埋嫩滑嘅雞的口感就唔錯。豚角燒同埋關東煮一齊嚟食就最好不過。冬天暖笠笠，食呢啲暖暖地嘅嘅嘢真係好開胃， 而且佢分量都幾多，好夠飽肚。總括黎講，呢間日本餐廳好值得去，服務當然好好，最欣賞佢嘅就係無論環境定係食物嘅味道都好地道。

棉登徑向來都好多餐廳選擇，最多嘅就係日本野。有朋友介紹話呢間日本夠地道，而且食物質素高，所以決定黎試下。食物選擇都頗多， 深海池魚我食過幾次，但係呢次最特別，因為佢係好薄切， 所以薄到連個碟嘅顏色都可以見到 ，而且佢連埋醋一齊食真係好鮮甜。磯煮鮑魚都煮得幾好 ，佢嘅熟透程度控制得好好，所以令到個鮑魚口感好彈牙， 而且佢有少少甜味喺度，更加可以帶出鮑魚嘅鮮味。吉列豚肉串燒配少少沙律醬，唔點汁嚟食已經好好味，而且佢外面層麵粉炸得好脆， 而且炸得好薄身， 裏面嘅豚肉都整得好淋好好味。豚角燒都好特別， d汁同埋啲肉嘅味道好夾，如果啲肉可以瘦返少少就更加健康啦！環境我好欣賞，好似真係喺日本食緊日本野！

同朋友太耐無見啦！就佢返屋企，就去左尖沙咀搵野食😄佢提議食日本料理，我當然無問題啦！相信應該無人會抗拒日本料理的😝蕃茄胡麻醬沙律用左溫室既蕃茄👍🏻所以特別清甜，同埋好juicy，配埋自家製既胡麻醬，特別清新😋吞拿魚腩多士吞拿魚腩好滑喎，幾有驚喜😋不過我有啲唔太舒服，所以我只係夾左啲魚腩食😆多士就交左俾朋友KO左。燒物燒手羽+燒雞軟骨+燒雞骨腸+燒日本青椒仔今次叫左個燒雞盛宴，我特別鍾意雞骨腸，一咬開，超多肉汁！😋😋手羽同雞軟骨都唔錯👍🏻刺身併盤（自選）左口魚薄片+深海池魚刺身+黑睦魚刺身+葉血引刺身+赤貝刺身左口魚同赤貝都是我每次必食的😝呢間既刺身真係好新鮮😋😋

對於高級日式料理，呢排真係燒著咗，不斷只想食日本野，對於日式料理的要求亦都愈黎愈高，今次朋友帶我黎呢間餐廳開餐。餐廳裝潢出面睇，便是高級居酒屋的模樣，然後就幻想自己好似日劇的主角般，經歷一天辛苦工作，找個地方和朋友談談天。餐廳環境優靜，裝修簡潔。南蠻炸雞 (85) - 炸雞juicy，雞肉嫩滑，沾上沙津醬食，另外仲有些沙律菜，食起黎唔會太油膩，三兩下功夫就清了。黑曹以薄切刺身 (144/半份) - 分別有黑曹以刺身簿切及厚切, 葉血引刺身, 金目鯛刺身, 先食白肉再食紅肉。黑曹以食落味道不重，但佢既爽脆令人幾impress， 點上醋及加些蔥花一齊食，令人想食再食。金目鯛質感同樣是爽脆的，但魚味更突出，肥美而不膩，難怪日本人咁鐘意。葉血引係秋冬時係最肥美的，屬於日本的深海魚，非常矜貴，睇落去係深紅色，油脂比例比拖羅少，食落去係清爽既感覺，有一種特有的甘甜芳香。火灸壽司 (298) (左口魚邊、深海池魚、三文魚、金目鯛、吞拿魚腩) - 和朋友share食，我自己一定會揀金目鯛，果種魚的甘香好distinguishable，係天堂級既享受。而池魚的魚味非常濃郁而有回甘，但唔會有腥味，聽聞這魚

最近經常都去左打邊爐，好耐都無食過日本料理今晚心血來潮好想食，就係附近搵到間日本風既餐廳四四方方咁，唔太多人可以靜靜地傾下計吞拿魚腩多士 $110塊多士係脆卜卜的而且吞拿魚腩完全無筋的口感好soft好滑松葉蟹腳天婦羅 $150呢個天婦羅超正粉漿係剛剛包住蟹肉，外脆內爽最鍾意食啖啖肉既蟹肉，又唔駛自己剝殼燒日本青椒仔 $38一定要食返啲蔬菜先得燒粟米 $48粟米永遠都是我的最愛，每次見到有粟米，我都一定要叫明太子烏冬 $75日本既烏冬特別好味配上明太子都好match

尖沙咀呀多不同的日本餐廳，這間帶一點和風，外貌比較低調，感覺是正宗的日本料理，決定來這裡晚餐。除了主餐牌外店舖會有季節限定的特色時令菜式，會寫在它的黑板上，最近的特色菜包括有一些煮物燒物及刺身等。朋友喜歡吃刺身, 先點了幾款不同的刺身食。深海池魚薄切$288近來都喜歡薄切的白身魚, 配上酸汁蘿蔔蓉蔥, 能帶出魚鮮味, 薄薄的也容易入口。池魚切得薄透, 肉質爽甜, 有很香的魚油味, 相當吸引。葉血引刺身$120第一次吃葉血引刺身, 之前也沒聽過, 原來它出口量極少, 是很珍貴的食材, 看樣子似吞拿魚般的顏色, 油脂少, 有淡淡的甘甜。伊佐木刺身$120魚肉白裡透粉紅, 光澤油潤, 肉質柔細緻清新。金目鯛刺身$120烤過的金目鯛帶少許焦香味, 魚味及甜味更突出,在眾多魚類壽司中, 它是我最喜歡的其一, 它的焦香甜香令人很難忘。鮟鱇魚肝$78店員推介的安康魚肝, 安康魚肝的味道濃郁, 很有肝香, 奇怪我平時不太愛內臟, 但喜歡它獨有的香味, 內含豐富的維他命及脂質, 好吃也健康。冷麥麵$75最後叫了一個蕎麥麵作終結，蕎麥麵的粉度不重，而且有一點咬口，不知道是不是餐廳自己製作的。附上他的冷麵汁

朋友介紹了一間性價比高的日本餐廳，餐廳比較細，但是很有日本小店的氣氛，也不會太吵，適合約朋友吃飯靜靜聊天。麵豉青瓜$50喜歡吃菜的朋友叫了一個麵豉青瓜，日本青瓜配上一點麵豉醬，麵豉醬有明顯的一粒粒，和平常見到的不同，感覺是靚料，它混合了一點wasabi味道，味道鹹中帶辣，配常清甜的日本青瓜作為開頭非常不錯。沙追魚天婦羅$100是日特別推介之一，是沙追魚天婦羅，這間餐廳的天婦羅做得不錯，一點也不會覺得油膩，炸漿也不太厚，卻炸得鬆脆，魚肉滑口味濃，配上天婦羅汁十分美味，另外餐廳亦配上岩鹽及青檸給予選擇，這樣吃就比較保留到它的脆身。還附送兩件天婦羅秋葵，這樣做比平常吃的好吃多了。豚角煮$85汁煮豚肉， 這裏的汁煮豚肉感覺很似東坡肉，醬汁味道有點甜味，很入味，豬肉有一層大肥肉再配上下面的瘦肉，整塊吃下去的時候脂肪在口中溶解，真是迷人極了。魷魚一夜干$85魚的一夜干吃得多，魷魚一夜干沒試過，原來它的味道沒特別鹹，是有彈性，爽口，帶鮮味的，可蘸青檸汁或七味粉同吃。我們都比較細食的關係，吃些小食也就飽了，消費比我們預料的便宜，感覺好抵食又有質素，會再來啊！

位於尖沙咀棉登徑的上岸料理是高級日本餐廳，Facade與周邊其他舖截然不同，以灰石及木板作主調，有質感得來，亦有傳統日本餐廳的感覺。裝潢無甚麼特別，簡約日式居酒屋風格，則重其食物品質，而不是其他外在元素。南蠻炸雞 ($85): 炸雞肉嫩多汁，相當香口，亦加了沙律醬提升味道。另外，沙律菜亦有醋香，作前菜醒胃也不錯。精選刺身拼盤 (由店方根據季節精選而建議): 簡單選評數款，首先葉血引 ($120/2 pcs，右上) 是我初次品嚐，是高級刺身之選，頗為矜貴，其油脂比例較低，魚味濃而不膩，甘甜味出奇地突出；火灸中吞拿魚腩刺身 ($220/ 2 pcs，左上): 中吞拿魚腩半生半熟，油香較重，味道鮮甜，至於經火灸的位置更顯香口惹味。此為薄切黑曹以 ($144/半份): 整體味道及質感與鯛魚刺身相約，肉質晶瑩剔透，爽而香甜，配以蔥花和微酸的醬汁食用更顯甜美。海膽牛油果反卷 ($190): 海膽十分新鮮，味道鮮甜，質感奶滑，入口即時溶化，邪惡得很，令人十分滿足。而牛油果的質感同樣奶滑，所以整體感覺十分Soft，亦蠻好吃。燒雞腎 ($40@)、燒豚肉串 ($30@)、燒牛舌 ($58@): 雞腎燒至

又到好友生日月份，又藉機來個聚會。 好友推介上岸料理，食物讚不停而且地點十分方便。店内有家的感覺，簡潔舒適看過餐牌，店員也推介了秋刀魚剌身，其他好快也決定好了鮟鱇肝 $78開始時還怕會很腥，但原來一點也不會，而且配了辣蘿蔔蓉跟酸汁，內軟口感跟味道也很不錯吞拿魚温泉蛋沙律 $60用透明玻璃杯盛載内有吞拿魚，温泉蛋，沙律菜，另有一小杯醬汁有紫菜，醋汁加進沙律一起吃十分開胃，很清新口味，温泉蛋令口感更滑。秋刀魚 $280 原條秋刀魚刺身，很佩服師傅的手藝，擺放美觀，有三種切法，厚度不同有不同口感，配上少許薑蓉，入口鮮美濃郁，肥美甘甜。關東煮$88平平無奇反而帶來了驚喜，關東煮內有雞蛋，魚腐，腐皮，魔芋 ，先試左啖湯底雖清淡但卻出奇地清甜，軟軟魚腐，口感彈牙。豚角煮$85呢款是日式東波肉，沒有油膩感覺，入口鬆化，味道濃郁，啖啖肉十分滿足。燒雞翼 $32最喜愛燒雞翼， 皮油脂不多口感不油膩，十分香脆 

朋友相約我食晚飯,就來到尖沙咀區食日本式料理~上岸料理 店裝潢具簡約風格全木系列,好有日本feel。** **【鮟鱇魚肝】$78 鮟鱇魚肝口感滑嫩沒腥味的, 入口漸漸融化香綿,配上酸汁及辣紅蘿蔔蓉 ,減輕油膩感。** 【吞拿魚温泉蛋沙律】 $60 這沙律好特別以透明玻璃杯盛裝, 沙律內有多款新鮮菜, 仲有粒粒吞拿魚, 好水温泉蛋, 食前首先將海草酸汁倒入攪合, 入口十分清新開胃。 ** 【秋刀魚】 $280 + 【深海池魚】$180 當做秋刀魚具有特別濃厚魚香味甜,肉質細緻,具鮮甜油潤。 深海池魚肉質感很嫩,口感豐富魚油潤感。** 【豚角煮】 $85 豚角煮就是日式腩肉, 豬肉軟嫩入口,但口感略有點粗糙,而醬汁是帶甜香味,味道還不錯。**【雞軟骨】 $30 x 2 【日本雞腎】 $40 燒雞軟骨串外焦酥內脆的口感,而日本雞腎爽爽脆脆的口感,全是以簡單鹽的調味,用來作送酒小吃就一流。** 【燒雞翼】 $32 x 2 雞翼外皮脆香,雞肉入口鮮嫩,完全沒有雪味。** 【明太子烏冬】$75 烏冬入口好滑而且好彈牙, 掛了明太子帶微辣, 加上有大大粒三文魚子, 令到成個烏冬都好咸香惹味。

棉登徑一向係高級美食集中地，今次同事揀咗間高級料理-上岸料理！地方簡潔整齊，座位闊落坐得舒適！蕃茄胡麻醬沙律，蕃茄爽甜，配上胡麻醬很開胃！鮟鱇肝，滋味不輸法國鵝肝，魚肝漸漸在口內融化，沒半點腥臭味，質感化綿。時令池魚刺身薄切，肉質嫩滑，配上日本香蔥蘿蔔蓉，可突出魚的鮮甜味！季節魚，葉血引刺身，味道更勝拖羅，魚油味重但不會過膩，出產量好少，香港很少地方有得食！豚角煮，肉煮得入味，不會感到油膩，與沖繩吃到的味道很相似！今餐重點~喜之次~來自北海道的喜知次，皮與 肉之 間 充滿 飽 滿 的 油 分 ， 肉 質 嫩 滑 、 細 膩 ， 入 口 即 化 的 口 感，師傅燒到外脆，內嫩，好考功夫！仲好大條，少有！今餐食到好多季節限定既魚，不時不食，可見餐廳對食材選擇都有花心思！

辛苦返工，一有時間梗係去食下好野！老公今晚帶我去k11隔離的上岸料理食高級日本菜，質素味道都超好！先點左個深海池魚薄切，肉質幾結實彈牙。豚角煮，個汁煮非常之有沖繩風味，唔會過鹹過甜，煮得幾淋，秋葵好爽口鮮甜。串燒日本雞珍，燒得好好，好爽口但一點都不靱，簡單加鹽同加黑胡椒已經好惹味。北海道名物，燒喜知次一夜干，皮燒得又香又脆，魚肉嫩滑無比，豐富魚油香，就咁加鹽燒已經好鮮味，不愧為日本名魚， 只賣$380絕對超值！之後黎多個黑松露烏冬，又係好正，啲烏冬煙韌彈牙，上台立即黑松露香味撲鼻，秒殺！