上海美華菜館 (已結業)

上海菜當中的小籠包一向是小妹的心頭好，朋友推介即點即造的美華菜館，當然要去試一試。又搭船又搭車再行一段路才能到達的餐廳，是否真的如此出色？******************************由於是日下午茶時間才用膳，餐廳都比較清靜，正合小妹希望能夠靜靜吃早餐的心情。餐牌都是中菜慣用的風格，樸素為主不帶半點浮誇先點上一客小籠包，份量不算少之餘價錢不貴。一上枱便心知不妙，小籠包蒸過時間了，有點失望。咬開一小口，雖然肉汁未算為多卻都還算是可以的，皮薄餡料都亦不少，就是未能完全做到超juicy的口感。朋友極力推介要試的「高力豆沙」，每一粒都脹卜卜賣相很不錯，蛋白味都夠香。好鬆軟，入口即溶的感覺相當正，可惜是豆沙份量極少以致味道未為特出。******************************-MisS F

My mother is shanghainese. So I tend to favor shanghainese cuisine. I have always been a frequent diner at Mei wa, but this morning, the "chi farn" was just splendid!It has sufficient amount of "yuk sung" with "ja choi" and the "yau ja gwai" is super crispy!!!! The amount of sticky rice is also ideal with steam coming from it. ChomchomchomMy father in law has salty soya milk and honestly, I don't see this often in HK. It's worth trying if you are not a big fan of sweetsDon't expect the best envi

此店主要做街坊生意，店主很親民，很有家的感覺。我係第一次來此店，之前朋友已經極力推介高力豆沙，今日小妹有幸獲老闆親自下廚，真係有口福。上海甜點我最鍾情高力豆沙，見住老闆一手打蛋白，一手入豆沙，然後放落鍋，純熟的技巧確實令人讚歎。熱騰騰的高力豆沙，入口鬆軟，豆沙份量適中，絕對係飯後必食。

老板娘服務態度惡劣, 呼喝客人趕客甜品嫌花時間因而不供應酸辣湯惡劣，味道極酸小龍包皮厚，小肉汁糖醋斑塊極乾完全不推介冷氣很冷, 不願意較細服務態度完全不能接受不值一來

早就聽過哩間鋪嘅大名，但間野嘅地點真係唔太就腳，尤其係嗰邊附近冇咩好做，所以一直都冇去嘅打算最近因為新工作關係間唔中就喺附近出沒，但都係日光日白一個人，就隨便買份早餐吧。粢飯凍豆漿就係我今日嘅早餐了。好大一個粢飯見到就精神。一咬落去就有一股熱氣湧出黎，晨早流流真係令人精神一震 嗯(⊙_⊙) 好脆嘅油炸鬼，熱辣辣，又香口，軟軟嘅飯，加上味道正宗嘅肉鬆。我食過唔少食店嘅出品，從質量，飯 肉鬆油 炸鬼嘅比例，哩間所賣嘅粢飯，係我食過最好的！！！ 本來覺得有啲貴，但真係物有所值 豆漿夠凍，甜味亦適中，飲得都好舒服

店舖未裝修前來吃過幾次飯, 雖然地點較隔涉, 坐位也不太好坐, 小炒亦不見得好吃, 但就是一直被它的自家製高力豆沙吸引著。在其所謂裝修後 (說穿也不過就是將冷氣系統翻新過罷了), 亦即數個星期前來跟朋友食過一次, 發覺它的小菜味道及賣相都有好大改善，特別是個醉豬手, 食過番尋味。但有好有壞, 被我一直奉之為極品的高力豆沙質素則每況愈下。今次跟家人來吃，食評如下:1. 回鍋肉 - 有鍋氣, 味道亦調較得好好, 不太辣的2. 醉豬手 - 比起上次跟朋友來食時，稍為不較入味, 皮咬起來有彈性。喜歡食腍身的朋友可能會不太好3. 雞絲粉皮 - 麻醬好香濃, 雞絲有鮮味4. 酸辣湯 - 有豬肚豬血的酸辣湯, 有聽過上海有種酸辣肚絲湯, 不知是否上海正宗出品?5. 奶油津白 - 本人不好這小菜, 太油膩。若同桌人嗜辣, 我必叫干煸四季豆!6. 上海年糕 - 年糕好黏糯, 是我愛吃的口感, 而且炒得很有鍋氣!7. 高力豆沙 - 即炸的高力豆沙應該圓碌碌, 漲卜卜, 不油不膩。但這碟賣相不好看, 一上枱已下塌了, 成口都是油, 差勁!!!! 原因我估計係個師傅問題, 以前是老闆親自製作, 但近兩次都交由

服務態度超差，座位超唔舒服，豆漿好似飲水一樣，小籠包冇肉汁，抄飯冇料，其它食物都唔好食，總結無論環境，食物都超垃圾。食飯要受氣，食完一肚氣，希望越大，失望越大。

本來是聖誕的街坊聚會，最後因時間左就右就，大家又襯美金強，其他貨幣插水便年頭年尾四出旅遊，結果差不多變成團年飯的日子才成局，且最後只有三人出現，再等齊人的話就不知何年何月才出來。最後捨遠求近，再一次到訪裝修好的美華。冷盤的海蜇先行送上，海蜇夠爽口，咬著也有點彈性，只是麻油味弱了一點，其實自己不好吃到一口都是麻油，但這個真的可以重手一點。小籠包應該是很多人吃上海菜的必點，我們也一樣叫一客來湊熱鬧。眼前的皮不算薄但也不過份的厚，咬下去覺得肉汁是有但不多，而肉味卻不錯，其實整體是可以的，只是香港人都向皮薄多汁裡鑽而已。獅子頭是唯一的主菜，卻沒叫人失望，獅子頭四周的醬汁不會太多太濃，因早前吃過不少只有醬油味而沒肉味的例子。另外肉質不錯，不會一夾即散，咬下去豬肉吃得出味道又有口感。最後看著薺菜炒年糕，其實也接近飽了，跟年糕你眼望我眼一輪，還是決定要吃一點才安心。年糕是不錯的入口煙韌，不過肉絲雖然很粗但沒舍味道，吃了一點就將它交由食友發落。今天的美華已不是早年的美華，裝修過後外表沒大太改變，只是換了新的招牌，內裡卻是用了新檯和新櫈，也比以前明亮，而食味也好像放輕了一點。看到上海老店一品香將結業，希

現時香港的傳統舊店, 還未執笠的, 大多數都是出了名排長龍. 似乎香港人都幾鍾意幫襯古舊食肆喎…. 一個城市的人們, 喜歡懷舊一番, 對古舊事物有所愛好, 相信可以證明某些特徵, 就是開始對自身的歷史性有了一種反醒, 反醒後才可以可展一種更新的創意..今天跟幾位朋友一齊, 唔輪到我話事, 人叫咩嘢我就食咩嘢, 所以連餐牌菜名都無睇過.小籠包, 賣相已經不太吸引, 隻隻大小不一, 入口皮略厚, 質感略為粉, 肉汁少, 唔太滿意喎.賽膀蟹, 因為實在太肚餓, 未來得及影相, 蛋黃就已經被攪散至失踪. 蛋白炒得好味, 一舊舊入口, 夠軟夠滑…. 肯定用了很多油來炒, 太罪過…罪過…雪菜肉絲炒年糕, 味淡, 肉絲不多, 有爽口竹筍絲, 年糕品種是件件大小一樣的機切貨色, 未夠傳統”一條裝”的煙韌口感, 但整體味道仍屬不錯.上海粗炒, 好難煮得唔好食的菜色, 也是好易煮得好多油的菜色. 無錯… 係好多油, 但亦都係好好食, 麵條彈牙, 味道夠濃.香辣雞丁, 辣度未至於零, 算係”微辣”啩…. 唔鍾意”打芡”太多, 但只個人口味, 友人們好欣賞….砂鍋津白, 味道不錯, 湯類與餸菜不同, 比較喜歡

香港，百幾年的歷史，當中有不少的老字號商店、食店，可以說是陪著大家成長。咦!!! 錯錯錯，陪著大家成長的商店、食店，已經不算是什麼太老字號啦，能夠陪著香港成長的商店、食店，在我心目中，這一些才是真真正正的香港老字號，香港老店。是日，友達人爐兄帶我們來到土瓜灣，說帶我同食友 C 來品味一間老字號的上海館子，名叫《美華菜館》。《美華菜館》，在土瓜灣人心目中，在一些喜歡古早味的吃貨心中，不是什麼陌生名字，也不是什麼隱世美食，因為大家都知道怎去找這一家位於後街的老食店。這《美華菜館》，是一家老牌的上海館子，食店做出的，是真正老上海的味道，亦是我們小時候，吃慣了的狂黑油的上海菜。所以，不得不說我們是來拾回小時候的港式上海菜味道。首先，來了一份燻魚，是燻得很乾的魚，外層的糖漿甜美，入口是帶點暖和的，魚肉外脆內香，肉不嫩是種魚的問題，多細骨也是這種魚的問題，剔除這兩個不可抗力的因素，這燻魚是十分好的。醉雞，是真正香口嫩滑酒味香濃的花鵰醉雞，酒混入了雞油雞汁、把雞肉浸淫在這一個酒香撲鼻的汁之中，是真正的惹味。雞，肉很滑，皮帶點爽嫩，入口有肥美的感覺，又有酒香，非常可口。鱔糊，色澤十分之正宗，感覺亦十分

一直對古早味的上海菜館情有獨鍾,只想找到那些年的上海菜情懷,土瓜灣美華就是其中一家有興趣的上海菜館,看似遙不可及的土瓜灣美善同里,其實從旺角開出的綠色小巴可達門前,實際是相當方便。 站在數十年前時興的兩道玻璃門前,自己的右手邊相信就是在早上應接不暇的熱豆漿和粢飯出品處,左手邊則是各款蒸煎包點製作部,還有店裡的冷盤櫃,這不就是舊式上海館的格局??冷盤櫃只有幾款如鹵蛋、燻魚、炸鳳尾魚的冷盤食品,這些美味還是留待天氣沒那麼熱才外帶回家好了。操著濃濃上海口音廣東話的老闆指示客人坐在店中大圓桌,兩位同以上海話交談的女侍應即時分別送上餐牌及熱茶,很有默契的合作方式。在菜牌中看到有銀絲卷這名字時就想起前同事名句之一:"唔駛多講,拎條銀絲卷睇睇先。"早已蒸好待點的銀絲卷即點即有,雪白銀絲卷平均地切開方便客人享用,可惜當看到其橫切面時不期然失望起來,那如饅頭般實在而不是銀絲卷應有的一絲絲模樣,這方面不算得是合格。幸而這件如饅頭的銀絲卷滿有麵粉香,柔軟中仍有咬勁,麵糰微微甜的不用沾練奶也可口,只是將其視作饅頭還是比較合適。看到其他人客的小籠包並不是以椰菜葉墊底,即時轉為另一上海菜至愛--鍋貼,這包點果然在

中秋節 人月兩團圓 我們這一家做節好少會去酒樓酒店 怕多人 今人決定去試下係土瓜灣一角既上海小店-華美我地訂左6點 去到已有幾家人坐底左 準備點菜 店鋪裝修好簡單 左邊卡位 中間大圓枱 可以坐到10個人 老闆娘同侍應們係上海人 白白皮膚 餸菜應該好正中我地4個人叫左7個餸1個甜品同豆漿 豆漿係自家整 有屋企煲既味道 唔太甜好香黃豆味醉豬手-豬手一放低已經聞到好香酒味 份量相當足夠 豬皮同豬腳筋好爽好彈牙 一d都唔肥 唔會一啖咬落去成口肥膏 d 骨已經已經索埋d酒香味 唔會有好大陣雪藏腥味酸辣湯-有好多料 豆腐 木耳 豬紅 筍 樣樣切到一絲絲 好爽口 辣味同辣味剛剛好 冇加好多粉漿 所以唔會好杰身 一人差不多有兩碗飲回煱肉炒年糕-我好鐘意食年糕 係我食上海野必點 年糕加埋回煱肉好惹味 年糕好軟身 攤凍左都唔會硬身 回煱肉唔會太多油太多獻汁 其實都算大碟控食 又多肉又多年糕小籠包-即叫即蒸 不過皮較厚 個頂好硬 所以冇夾穿過一，粒 入面都好多湯 舊肉唔會太紅色 好多時出街食小籠包d肉好紅 冇咩肉味 好似雪左好耐 呢到處理得唔錯鱔胡-平時唔多食黃鱔 因為怕太多激素 但知道鱔胡係呢到招牌菜 點

路經此地，有點回憶當年在這區工作，經常叫呢間外賣或一班同事到此午飯。還記得其老闆每次踏單車送外賣之情況。這次晚上到訪，見舖已作裝修，餐牌已往只得上海客飯及上海菜，現在就加上港式小炒。回味無窮-油豆腐粉絲，料足，豆腐泡，菜，筍等帶出湯嘅甜味，粉絲連湯入口，更添特色回鍋肉-正宗自製肉片，油不算多，其醬炒更野味，連椰菜變得色香俱全。涼瓜排骨-涼瓜一D都吾甜，淋度適中，排骨吾靭，濃烈的豆鼓及調味，另你食多碗飯。小菜水準不錯，老闆依舊熱情款待。有機會再回來品嘗小籠包及豆沙鍋餅。

星期一的晚上和家人前來，預先訂了位，但到了之後發現人不多，立即便有位坐了。叫了以下菜式:醉雞小籠包鍋貼薺菜炒年糕回鍋牛肉蝦仁炒蛋油豆腐粉絲湯再加上一瓶啤酒。醉雞雞件入味，皮薄，肉尚算嫩滑，份量不少，醉轉彎的部位啃起來挺有滋味。小籠包大約有十個左右，是老式上海店小籠包，皮略厚，嚼起來帶麵粉的香味，內裡肉質甚好，也有一些肉汁，雖不是湯包那種傾瀉而出的情況，但也是另一種的好吃。由於之前食友的贊賞，我對鍋貼的期望比較高，但比起來覺得還是覺得小籠包較好吃。鍋貼的底部煎成金黃色，不過吃起來不算脆，有點像生煎包底的感覺，鍋貼的皮和肉跟小籠包一樣用料甚好。鍋貼來的時候已經不是剛出鍋的熱，而是溫熱，如果能再熱一點好了。薺菜炒年糕，薺菜切得很細，青綠的菜葉裹著每一塊煙靭的年糕，配搭著翻炒過的肉絲還有筍絲。調味比較輕手，但這樣正好，可以吃得出薺菜的菜味，和肉絲的肉味，這是我當天最喜歡的一道菜。回鍋牛肉的牛肉醃得太過了，失去牛肉的質感。其他配菜的料還挺豐富的，但整體來說不算特出。蝦仁炒蛋，蝦仁用上河蝦仁，果然是上海菜館! 蛋炒得還可以，不算特別嫩但也不老。油豆腐粉絲湯的料很多，除了豆腐卜和粉絲以外還有蝦米、小

一向喜愛光顧舊式的小店，喜歡它充滿人情味，有家的感覺。當 NOW 的節目 "輝哥的饌賞" 介紹土瓜灣的美華上海菜館，我們有立刻奔跑下樓去光顧的衝動(因家住紅磡呢)。美華菜館是典型老上海菜館， 是最簡單最樸素那種，沒有任何裝修，環境不是太理想，但菜色樸實而不華，。小籠包 - 皮，挺厚的，但不會太硬，肉汁不算多，但鮮甜。三鮮餵麵 - 有別於平常在北京樓吃的三鮮餵麵。這裡的三鮮餵麵較有 "家" 的感覺，很平實。材料有火腿、蝦、豬肚等。炒鱔糊 - 有鑊氣，但略嫌鱔太硬。這類有幾十年歷史的特色老店，於充斥著集團式經營食肆的香港下逐漸減少。希望它在未來將會大型重建項目的土瓜灣區內，仍得以繼續生存，讓愛吃的人，我們的下一代，可以繼續了解上一代經營小店的文化及享受他們的美食。