井巷子 by 鋒膳

營業中

休息中

📍井巷子（上環）😋 餐廳裝潢大氣典雅，環境舒適，係同朋友聚餐的不二之選。麻辣鮑魚手撕雞麻香麻而不痺，香而不鹹。脆皮茅台乳鴨每人一小隻，份量不多。肉質平實，滲出淡淡酒香。我把鴨放進伴醬，老闆娘立即溫馨提示：「試試新鮮的味道吧﹗」顯出她對餐廳食物的自信。川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅片皮鴨常吃，今次以羊代鴨，其餘大同小異，但份外驚喜。白胡椒山藥雪蓮子班骨湯中和口感十足麻婆嫩豆腐伴炸饅頭豆腐嫩滑，又以饅頭代白飯，感覺新奇。重慶水煮黑白牛肉牛白肉質感爽口，以水煮烹調，天作之合——必試。麻辣蒜香小龍蝦麵麵條入味，小龍蝦新鮮，值得一試。冰鎮百合綠豆沙綠豆沙配以百合，清新可口，值得一試。最後餐廳送上月餅乙個應節，與友人預祝人月兩團圓。

同事今次有好介紹星級米芝蓮餐廳逢星期六日和公眾假期舉辦 Champagne Free Flow Brunch 香檳早午餐井巷子本身食物方面本身已經係極出色 再配上頂級香檳和SAKE 環境亦十分舒適 最高的享受好想講返雖然今次主題係Champagne Free Flow 但係食物絕對令人驚喜有很多種類 而且全部都係時令高質每款份量剛好 可以試到好多款菜式食物絕對不會輸蝕晚市一坐低店長已經即刻幫我哋準備香檳整餐飯三個小時裏 酒杯從來未試過冇酒 店員主動不停為你加酒非常好的服務Dom Perignon Vintage 2012 絕對係今次嘅signature 香氣飽滿多樣 極富層次感一試愛上 當然Sake IWA Assemblage 2  亦都係一支相當出色嘅清酒 酒體比之前的系列更有質感食物方面 頭盤係西班牙向日葵甘栗豚叉燒和井巷子片皮鴨 用上優質的飼料餵飼 叉燒的肉質內嫩肉味香濃 片皮鴨係自家新鮮製造以香軟的薄餅皮連同特選的配料包上 重點係廚師好細心已經幫你包好 我可以一路嘆住靚酒 一邊品嚐剛才的是頭盤1號 接著是頭盤2號 這個是可以無限添加我哋都添加咗好幾次 而且全部係即叫即做 好有

為食妹👧🏻一向有留意車軚人。位於上環的*井巷子*榮獲米芝蓮。。麥蘆卡蜂蜜鹹柑桔水(三年咸柑桔）喉嚨有啲唔舒服。店員推介呢杯鹹柑桔水🍊。飲完喉嚨真係舒服d🥹。涼拌泡椒小龍蝦米線用上活小龍蝦🦞。肉質爽口鮮甜。米線觸鬚說泡椒精華。真係越食越起勁🥵🥵。豆酥烏賊 長崎白烏賊🦑 呢個超推介❣️白烏賊切成長條型。口感超級彈牙。脆漿做得非常薄身。真係超水準👍🏻。自煉紅油牛白肉 用上新鮮騸牯牛。似肥還瘦🤪。爽口惹味。井巷子片皮鴨片皮鴨包著金奇異果條真係第一次見。估唔到係甘夾😛。鴨皮香脆可口。成隻鴨脾扯黎食。果下真係好爽😆。肉汁豐富滴落手指。忍唔住Lam 埋手指🤞🏻😚。果下真係好爽😆。黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排見到碗湯黑蚊蚊就知真係落足料😮‍💨。飲完好滋潤。冰鎮百合綠豆沙 （蘭州九年百合)百合爽口。綠豆沙清甜且清熱降火。夏天食最適合❣️。時令水果有靚靚哈密瓜+提子+白兔糖。完美的一餐💕。

今日到左井巷孑同朋友食晚飯，感覺餐廳服務態度好好，尤其經理會逐道菜作出詳細講解，同我哋講吓啲歷史仲教埋我哋點樣食某啲食物。第一道前菜係麻辣鮑鱼手撕雞（南非孔准鮑 新鮮三黄雞），呢道菜就咁睇好似好普通，但係佢做得最出色係佢嘅麻辣感覺，令人覺得好開胃同埋三黃雞食出嚟好嫩。第二道菜係脆皮茅台乳鴿，佢乳鴿係配咗三隻醬，味道就普通左少少，冇左茅台嗰浸酒味。主菜有川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅（英國乾熟成羊肉），經理好好覺得我哋成枱人冇咩經驗食呢道菜，親自示範點樣食，仲貼心到每個客人送一張小冊子入面有齊點樣食呢味菜同埋呢味菜嘅材料簡介，睇得出餐廳嘅用心。而我哋又飲咗白胡椒山藥雪蓮子班骨湯，呢個湯就一般啦，好彩佢又唔加味精。麻婆嫩豆腐伴炸饅頭係另一主菜，都吸引嘅，但提議大家去到嗰邊記住同餐廳嗌一碗白飯，就會入晒麻婆豆腐嘅味。重慶水煮黑白牛肉（新鲜騙牯牛 牛胸爽 牛柳心)係咁多個主菜入邊最好食嗰樣，就咁食白牛肉嗰陣覺得好爽口，就咁睇差啲以為自己食緊酸菜魚，但係白牛肉又好香口爽脆，配返正常嘅黑牛肉有好大對比。麻辣蒜香小龍蝦麵(西班牙金星啤酒 活小能蝦 手做風乾麵）到呢個主菜唔使我多講，小龍蝦就其實間間餐廳一模一

中餐難度之處在講求色香味俱全，很靠師傅手勢而最近有間位於上環站《井巷子》 就讓我們留下齒夾留香印象了。 涼拌泡椒小龍蝦米線小龍蝦粗壯臂灣，而且容易把肉質擠出，味道鮮甜而沒冰鮮味。 麻辣湯底配上召酒後的味道一絕，這使得我喝了幾口，而且麻辛程度剛好，配合不軟不硬的米線要讚控制油脂方面 —- 湯面沒有外面搬重重的辣油便算。豆酥烏賊(長崎白烏賊) 鹹蛋外層使得口感好鬆脆，味道不會太鹹蓋過烏賊的味道。 西班牙向日葵甘栗豚叉燒 晶瑩剔透的叉燒， 帶有小小焦增加口感但肉質好棯。 醬汁也做到掛在叉燒上井巷子片皮鴨 很貼心- 包棵的皮仍在爐上以免放涼。 而鴨皮富亮澤，不但切成簿片，皮層下沒帶半點肥膏，咬下去感到陣陣香氣又脆口 黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排湯清甜而不油膩，入口感到淡淡黑蒜味，湯內還有原隻黑蒜、肉的精華😍 剁椒酸菜酒香黑白切鵪鶉是來自澳洲😍 把胃口都大增了！ 聽職員說這是自家種植剁椒，而酸菜自家泡制，而肉質用上西班牙向日葵甘栗豚辣子鵪鶉 (澳洲走地鵪鶉)炒得乾身，不會留下很多油在底。 而辣度更沒有倉了鵪鶉，送飯一絕！ 冰鎮百合綠豆沙必點之選！ 這是用上蘭州九年百合。 先單獨進食，會感到清爽而沒冇

轉眼又到中秋節 時間過得好像越來越快 要好好為家人準備一份應節嘅月餅 讓各人感受到多一點幸福快樂🥰公司附近有一間星級米芝蓮餐廳有自家製月餅 全手工香港打造 信心絕對有保證 月餅的金沙奶黃蓉選用九州雞蛋和北海道牛乳 再精挑優質的湖北鮮鹹蛋黃 用上最優質食材 反覆精心調教味道口感 配合得啱啱好仲有一樣好緊要嘅係月餅完全冇加防腐劑 屋企大人和小朋友都食得健康放心今次除咗準備送禮畀屋企人 自己都買咗盒嚟食 我都急不及待 即晚就攞嚟試下 跟返佢盒內指引喺微波爐輕輕叮熱 非常香嘅蛋黃味 好好食這個用嚟送禮真係好適合 禮盒大方得體 最重要係真係好好食 買嗰時見到仲有另一款雙黃紅糖蓮蓉月餅 見佢介紹都係用咗上乘嘅材料製造 而且都係不計成本花上大量功夫精心製作而成 我覺得這些都是餐廳一貫堅持所以成功之處

今晚朋友請食飯去咗上環井巷子食川菜。米芝蓮食肆😍天氣咁熱坐低梗係叫杯野飲吓先啦！麥蘆卡蜂蜜鹹柑桔水用咗三年咸柑桔嚟沖再加埋麥蘆卡蜂蜜好好飲。凉拌泡椒小龍蝦米線嘩食到小龍蝦有膏真係好surprise!涼拌米線岩哂夏天食正呀！自煉红油牛白肉新鮮騙姑牛同牛胸爽好惹味好爽口😋豆酥烏賊係長崎白烏賊炸到好鬆脆咬落成舊白烏賊好有口感好好味👍👍👍井巷子片皮鴨片皮鴨食得多但成隻鴨比上真係好少有，咬落啖啖肉真係大滿足😍黑蒜螺頭雪蓮子燉班骨唐排好足料燉湯好好飲😋辣孑鵪鶉澳洲走地鵪鶉肉質好嫩滑外層好鬆脆正呀！冰鎮百合綠豆沙用上九年蘭州百合百合好爽脆好有口感好鮮味😋😋😋加埋冰凍嘅綠豆沙真係very good最後仲有時令水果真係好完美嘅一餐

🌟星期日同朋友去左💕上環井巷子 by 鋒膳食🍾🥂Champagne Free Flow Brunch，可以任飲香檳，任食4款前菜，川菜brunch都係第一次。👍😁每位$950，另外free flow有3款選擇🍾G.H Mumm Grand Cordon NV +$100🍾Sake IWA Assemblage + $530🍾Dom Pérignon Vintage 2012+$1,030 🤭🎈最貴呢支" Dom Perignon Vintage 2012，被譽為世上最好嘅葡萄酒，香氣飽滿多樣，本身1枝都要2千幾蚊。🤑 🍴🍽️頭盤：🐷西班牙向日葵甘栗豚叉燒：用料上乘，西班牙豚肉十分嫩滑。🦆井巷子片皮鴨：片皮鴨鬆化脆口，美味多汁。以下4款可以任添：🐷炸排骨用上西班牙向日葵甘栗豚，炸得香脆。🖤涼拌25年黑醋老鼠耳酸咪咪開胃。🥦青城臘腸菜花菜花炒得香辣有鑊氣。🦆怪味醬好水鵝翼鵝翼已經去骨，啖啖肉。✨主菜 🐔麻辣鮑魚手撕雞 (+$150) 鮑魚爽口嫩滑👍🐟皺皮椒酸菜煮英國鱸魚(+$100)鱸魚好嫩滑，勁高質。😋🍴主食：🍚剁椒花膠撈飯好多花膠，軟滑入味。🍜酸菜海參龍蝦球手工麵麵條彈牙，海參及龍蝦球好

同事介紹左間係公司附近既餐廳，話岩晒我呢個酒鬼去食既中餐😅🤣🤣一早訂左位，原來佢lunch係有午市Set / 任飲任食前菜、酒套餐。.我地order左個任飲G.H Mumm Grand Cordon NV 香檳套餐，包括：任食6選4、主菜、主食同甜品. $1050/位。.🍴頭盤（壹）西班牙向日葵甘栗豚叉燒 x 井巷子片皮鴨西班牙叉燒有口感又好清新，唔會太膩；片皮鴨包皮薄薄地，配上波蘿等新鮮食材與片皮鴨，口感特別。.🍴頭盤（貳）（任揀四款 無限添加）怪味醬口水鵝翼煙燻肥腸脆皮茅台乳鴿炸排骨（西班牙向日葵甘栗）4款頭盤都十分滿意👍🏼尤其口水鵝翼去骨，方便食之餘仲好惹味。脆皮茅台乳鴿，重酒味既乳鴿好出色，厚肉又唔會鞋口。任食頭盤真心好正，食完頭盤幾轉都好飽下🤣. 🍴主菜麻辣鮑魚手撕雞 +$150皺皮椒酸菜煮英國深海鱸魚 +$100擇左呢兩樣主菜雖然要額外加錢，但真係好值得。麻辣鮑魚用上南非鮑，彈牙爽口，配手撕雞辣辣地。酸菜煮英國深海鱸魚，魚肉厚薄均勻，有口感又配埋個特色酸菜湯底。.🍴主食 剁椒花膠撈飯酸菜海參龍蝦球手工麵兩樣主食都好食，比較特別既係花膠撈飯，花膠切成一口size，一口花膠一啖

　【Overall 評分】食物質素：★★★★☆環境感覺：★★★★服務質素：★★★★衛生指數：★★★★抵食指數：★★★★打卡指數：★★★☆回頭指數：★★★★🔜 中秋佳節又到，又到左送禮荷包出血嘅大日子😂 係芸芸月餅中，今年揀左「井巷子 鋒膳」出品嘅月餅出禮及孝敬家中老人。────────────────────【雙黃紅糖蓮蓉月餅】。選擇「井巷子 鋒膳」既月餅原因有二。第一，米芝蓮餐廳出品，必屬佳品。相信係味道質素方面有不錯的質素保證。第二，以純天然雲南土紅糖及海藻糖代替一般紅糖。純天然雲南土紅糖含豐富鈣鋅，補氣養血。而海藻糖又名「生命之糖」。甜度低之餘又可抗澱粉老化同保濕功效。月餅嘅靈魂蛋黃，選用湖北鮮鴨蛋。經45日醃製而成，飽滿潤澤，油份充足。香港製造，全無添加防腐劑。無論係男女老少食用，自用送禮。呢款既健康又養生嘅月餅都好適合。記得食之前，放入微波爐加熱30秒。口感鬆化，入口係濃厚嘅鹹蛋香。蓮蓉柔軟非常，同時不會過甜

井巷子 by 鋒膳 (上環).上年係我媽咪生日嘅時候已經嚟過一次，佢嘅精緻，服務好，所以我哋一路都記得呢一間餐廳，佢嘅價錢係比較偏貴，但係難得需要慶祝嘅真係不二之選。今個月適逢係同男朋友anniversary嘅月份，所以比較闊佬🤭 一路有留意佢嘅動向，近排見到佢新出左一個Champagne brunch，真係啱晒我哋呢啲瞓到勁晏先起身嘅人🤭.Champagne Brunch $950 per head.其實呢個套餐都非常之抵，人頭價錢，你可以按照自己所想加唔同嘅price range，享受都唔同嘅美酒+ $100 G.H Mumm Grand Cordon NV+$530 Sake IWA Assemblage 2 / Frederic Savart Les Pinot V15.16 (Asia exclusive)+$1030 Dom Pérignon Vintage 2012.識飲之人都會知道以上嘅酒本身嘅market price基本上都fix price, 所以喺呢度嘅價錢再加飯但係仲有精緻嘅中菜食其實好抵！呢度包頭盤一每人一份，頭盤二可以揀四份同埋係任叫，主菜每人一一款同埋主食

井巷子 by 鋒膳係米芝蓮餐盤推薦嘅川菜館，由名人飯堂富萬年酒樓嘅總廚二代所開設🧑‍🍳由裝修理菜式設計上都花咗好多心思2022年起連續3年得到米芝蓮推介，閒日晚上都是全場滿座十分受歡迎！💐菜水有《 茉莉茶 》揀，味道好香～《 涼拌泡椒小龍蝦米線 (活小龍蝦 鮮製米線) 》好大盤嘅冷盤，小龍蝦生長於養殖場，運抵後會先在餐廳養3日，確保全部清潔衛生。小龍蝦超過二十隻，肉身彈牙，蝦膏有獨等鮮味，讚讚讚！酸菜係餐廳自家製，加上泡椒汁製成的湯底，酸香美咪而不刺喉，令湯底都特別好味，而且完全不油膩，很讚！米線也是自家鮮製，特別有米香，口感彈牙爽口，與坊間軟身糯口不同，掛上惹味湯底很惹味 ！小食 - 《 豆酥烏賊(長崎白烏賊) 》香味撲鼻，係用咗有機黃豆磨成粉，再加入咸蛋製成金沙包住長崎縣白烏賊，令外層比一般更酥化及少油，入口有微微咸香，而烏賊十分嫩腍，很有驚喜！小食 - 《西班牙向日葵甘栗豚叉燒 》來自西班牙的豬自小以向日葵花瓣及甘栗加入糧食養殖，令其肉帶香，並且降低反式脂肪，令肉質肥瘦分明。 此叉燒口感厚實但嫩腍香甜，燒得邊位香口，高質！《 井巷子片皮鴨 》片皮鴨係自家燒製，仲附有建議食用步

今日同老婆慶祝生日，中意食中菜既我地就搵左間私房菜同佢慶祝呢個餐一睇就知超級吸引 仲配埋香檳/sake任飲 我地今次就試下呢支飲開既 都幾岩配中菜G.H Mumm Grand Cordon NV $1050Frederic Savart Les Pinot V 15.16 (Asia Exclusive)/ Sake IWA Assemblage 2 $1480Dom Perignon Vintage 2012 $1980識揀一定揀呢支 出面買一支都千幾蚊 見到隔離枱都開左兩支頭盤（壹）西班牙向日葵甘栗豚叉燒井巷子片皮鴨呢兩樣每位一份 叉燒入味肉質鬆軟 片皮鴨富油香同鴨肉香頭盤（貳）（任揀四款 無限添加）怪味醬口水鵝翼煙燻肥腸脆皮茅台乳鴿炸排骨（西班牙向日葵甘栗）我地揀左呢四樣任食頭盤，全部都好出色，第一次食無骨鵝翼，好爽口同個醬好配，肥腸好香煙燻味，洗得好乾淨，茅台乳鴿好厚肉，黎遠都聞到濃郁既茅台味，炸排骨就非常香脆，入面juicy，我叫左3round主菜 任揀一款麻辣鮑魚手撕雞 +$150皺皮椒酸菜煮英國深海鱸魚 +$100鮑魚係新鮮鮑魚切片，爽甜到不得了，配上麻辣醬手撕雞，原來可

新世代健康月餅🥮@井巷子 鋒膳鋒哥間米芝蓮餐廳又玩新玩意，推出了創新月餅，已紅糖取代白糖造月餅！雙黃紅糖蓮蓉月餅🥮 是傳統雙黃白蓮蓉月餅加上紅糖的特殊搭配由於紅糖是由甘蔗初榨出來的糖，沒有經過高度加工，所以內含礦物質特別豐富，有補血功能之餘，亦比一般白糖甜的傳統月餅好吃得多！鹹蛋黃入口鬆化，慢火叮30秒油香暴發，白蓮蓉入口稔軟易溶在口，很不錯無防腐劑，全本地製作，現在真的少之又少了，開封後記得要放在雪櫃保鮮啊！

井巷子 by 鋒膳 (上環).慶祝週年紀念月就同女朋友食好啲，見到有得Champagne Free Flow Brunch，啱曬我呢啲好酒之一.+ $100 G.H Mumm Grand Cordon NV+$530 Sake IWA Assemblage 2 Or Frederic Savart Les Pinot V15.16 (Asia exclusive)+$1030 Dom Pérignon Vintage 2012.飲開酒嘅都知Dom Pérignon幾貴，以酸味和苦味為重點，餘味帶來穿透力的聚纖感，但由於價錢我地都係飲番G.M Mumm🤭西班牙向日葵甘栗豚叉燒.肥瘦比例適中，我個人就最喜歡食少肥叉燒，兩舊厚落到啱啱好唔會膩.井巷子片皮鴨.呢到片皮鴨特色係會加入金奇異果🥝以及哈密瓜減輕油膩感，兩件店員幫我地包好先上碟仲熱，一咬鴨皮油滴出勁香.夫妻肺片.貼心無整咁辣🤭 包括牛展，牛舌以及牛肚，有咬口，牛展個層次勁分明.手拍XO醬青瓜/ 凉拌三十五年黑醋老鼠耳.手拍青瓜用醋就食得多，原來加入XO醬都咁夾; 老鼠耳其實即係木耳，我本身都比佢嚇親以為真係老鼠耳🤭夠開胃，餸酒一流.