亞州家族 (已結業)

晚飯相約朋友到此新店吃星馬餐，兩個女仔叫了肉骨茶、例牌海南雞、油飯和薏米水。肉骨茶充滿藥材香味，但味道一般，不太有肉味，而且偏鹹！海南雞肉不爽，又比較霉！可讚的是充滿香味的油飯，而且軟硬適中。最喜愛是枱上放的海南雞鼓油，撈飯真的正！也欣賞足料的薏米水！

琴晚試咗間星加坡野食海南雞反同喇沙，68蚊四份一碟雞（係丁丁咁細碟），轉雞脾另加10蚊（重申：真係細碟到呢！），吾包油飯，叫要另加15蚊，一餐海南雞飯，你有數得計啦！海鮮喇沙88蚊，馬拉盞通菜48蚊，好油，冇叫野飲，兩個人食，有加一，冇下次。整體黎講，over priced 得很！吾抵亦吾再去喇。都係勝x小廚最低食

Been coming here for food on several occations already because their chicken RICE is just unbelievabily good But always ordered teh regular Hainan Chicken on previous trips because all the rave and reviews were about that dish. However, after trying our different dishes here during various time, I've come to the conclusion that their HaiNan Roast chicken actually taste better than the regulart hainan chicken dish. It's got more flavor and taste, enough to not need the additional condiments on

今晚是朋友生日, 開開心心booked 左亞州家族, 慶祝預備三位朋友慶祝一下. 點知booked 左檯都要等，而且我地二位朋友已到, 但有檯都唔比我地, 話要人齊先. 我非常不滿意食物嘅質素同數量. 海南雞例牌＄68， 得幾薄片. 串燒仲過份6 串價值$48, 每條只有一.隻手指咁多肉, 而且好乾, 個沙嗲汁是帶酸味, 好奇怪. 令我最不滿意的是我們一吃完, 放低筷子, 侍應立即收晒檯上所有野. 又唔係快餐店, 呢啲係咩service?? 我不會再到亞州家族 以及告訴我的朋友， 我的negative feeling.

早兩日,同個同事做完野,唸住搭隊巴返屋企,6點九,個肚有D餓,去到車站預備排隊等車,見到有間叫亞州家族(開頭以為係亞洲,點知將檯紙同餐牌真係寫亞州,不是亞洲)的餐廳,乾乾淨淨,8成滿,見到門口好多雜誌宣傳,就入去試下.問店員,有乜快靚正,佢話海南雞飯係招牌菜,因為老闆兼大廚係星加坡名廚,又係五星級酒店做大廚之類,我地兩個80後,就叫兩個雞飯,點知佢話夜晚冇套餐得散叫,雞還雞,飯還飯叫,仲話下午食套餐抵食,咁我地都冇計,貴D都要食飯架,咁就叫左一份雞脾,一份燒雞,兩碗油飯,加多碟馬拉椰菜苗,講真燒雞冇乜特別,都係滑滑地,D皮甜甜地,反而個海南雞脾先好食,夠肉地,冇骨,有雞味,滑,加埋個油飯,很夾,個飯真係唔錯,唔太油,有香味,同一般茶記冇得比.之後我地兩條友一人加多一碗飯,跟住食到最尾埋單,有個大我地少少,笑笑口既人出黎收錢,問我地D食物好唔好食,我地話OK唔錯,佢就好有禮貌同我地講佢就係大廚,好想知道D客人對食物的意見,如有不滿意,佢會了解再檢討,希望每位客人入來食飯之後,下次都可以再來...(下刪數十字),我比佢做生意既誠意打動,所以先今日第一次寫食評,支持下佢,早知食之前影埋相,算

今天又到放工時間，和幾個同事啉去邊食飯，就決定去間新餐廳試，亞州家族。聽講餐廳老板系新加坡人在文華工作16年噶賴育祥，之前還在銅鑼彎海南xx當大廚，看來頭不小，講返轉頭，我們4人叫咗；海南雞飯雞肉很滑，有雞味，雞湯是白色的，很濃味，雞油飯很香，粒粒分明，是我們在本港食到最完美的雞飯，午餐添飯添湯不用加錢，真系好抵食，我食咗兩大碗飯，淨食油飯都好味喇唦湯底好正，鮮鰕味帶椰汁味，有層次感，是高水準的作品但是我個人覺得辣咗點肉骨茶就好重藥才味，飲咗都幾精神哦食物整體來説是高水準的，很難在本港吃到，不明白為何這樣的水準會有那麽多的負面批評價錢又合理，不像有些餐廳用星州旗號打正宗賣到＄100一套雞飯，難到是。。。。 我會大力支持和推建給愛吃星馬菜的朋友

喜歡星馬菜的朋友近來口福真不淺，繼近期人氣大熱的海南少爺和美麗華商場的Kitchen65之後，又有位於告士打道的亞州家族加入戰團。亞州家族雖然裝飾簡陋，但有前新加坡文華酒店廚師賴師傅主理，順理成章主打馳名海南雞飯，就連醬油也專程從新加坡運到。可惜的是午市只供應海南雞飯、巴東牛肉、肉骨茶、叻沙等五、六款套餐，價錢大約由$58至$78不等。 海南雞飯 (Grade: 3/5)打正旗號主打海南雞，當然要點這道招牌菜一試以味分高下，不過期望越大，失望往往也越大。這個海南雞飯絕對沒有意料中的美味，首先油菜和湯已經不及格，雞亦缺乏了那種新鮮雞的香味，有點淡而無味的感覺，唯一覺得油飯較為靠得住。 巴東牛肉 (Grade: 3.5/5)點了南洋另一道名菜巴東牛肉，廚師似乎依照香港人的口味將食譜略為調較，因此味道相比傳統的少辣，箇中香料依舊芳香，肉質亦煮得軟腍，入口溶化，不過就跟地道的口味有些出入。 肉骨茶 (Grade: 1/5)絕對是三款之中最差的一款，湯帶着濃烈近似苦茶的味道，肉的質感似煲湯瘦肉，完全不夠入味。 總括而言餐廳隨處可見廚師在新加坡文華酒店工作時獲頒發的一些證書，不過仔細閱讀，就發覺證

我是有點期望特一條lan登泥的，幾毛謂雖然我食海南雞一向都沒有預雞有雞味之類的，但求軟滑有少許雞味，這裡似乎雞老D味少D同皮厚D，6／10。雞飯少少油味ok但林D，7／10。很多食開的SingMa 餐廳平D又好D，唔係同ChatterBox似的就一定好，反正我都不太喜歡那個version

朋友生日, 我係 openrice 見到 "亞州家族" 都有唔少好評就決定一試 晚上7點到, 唔需要等位直入. 兩個人 order 左以下食物1) 海南雞 (例牌) $68 - 食落都好ok, 不過醬料好普通, 都幾淡唔夠味, 個湯又係淡淡的 2) 油飯 $15 - ok 啦, 但講唔上回味無窮3) 凍檸茶 & 可樂 約$304) 肉骨茶 $98 - 老實講, 呢個最最令我失望 成百蚊一個肉骨茶, 我覺得真係麻麻地, 太 "傑" 啦! "傑" 到好似碗中藥咁 以前我係馬來西亞飲過其他肉骨茶唔係咁樣架啦, 總之令人好唔開胃啦 5) 油酥餅 $18 - ok啦, 夠脆, 不過份量細6) 馬拉炒茄子 $54 - ok啦, 無咩特別結果兩位埋單 $319 我覺得整體上以食物質數和份量計, 再睇埋座位舒適度環境, 呢間食肆定價都偏貴 如無特別原因都無需要再幫襯!

喇沙湯低夠香濃，味道很好，不過收咁嘅價錢用嘅配料就好過份，蝦就夠多，不過係雪蝦。又放平價蟹柳同無味魚蛋，我就食過一次就算了。海南雞有星加坡食嘅影子，三色醬同去骨雞都好似，肉身都好林，不過我本身就覺得星加坡雞無雞味，太淡口。

新年時難得有假期, 可以跟媽媽吃喝玩樂, 平時外出不常吃星馬菜, 剛好看到銅鑼灣新開張又好評如潮的亞州家族, 立刻就決定去嚐嚐他們有名的海南雞飯和喇沙~門口很大很好認, 位置比較靜, 但不難找裡面有點像茶餐廳的格局, 座位不算很舒服左邊放了很多賴育祥師傅(前新加坡文華大酒店大廚)的獎狀每張桌子上都有一瓶廣祥泰老抽,很有新加坡的感覺餐牌第一頁就寫怎樣才是正宗的海南雞飯及其做法, 看來對自家的出品很有信心第二頁就是星馬十大名菜, 應該也是此店的十大名菜吧跟媽媽想也沒想就點了海南雞飯和海鮮喇沙海南雞飯跟油飯, 三色醬和雞湯一起來, 店家很慷慨, 知道我們要分吃就給我們兩份醬料可是整個海南雞飯都讓我們很失望雞湯淡如水, 裡面的玉子豆腐卻鹹得過份雞肉普通得不能再普通, 既粗糙又沒有味道三色醬只有店家主打的老抽比較好, 薑蓉不夠鹹, 辣醬超酸又不辣油飯看起來有點乾, 算是有點香味, 可是飯粒很碎海鮮喇沙好多了, 起碼味道濃郁, 有蝦和椰汁的香味海鮮有蟹肉條, 蝦, 青口, 帶子和豆腐卜等, 很豐富麵條是瀨粉, 不過是較彈牙的版本, 口感不錯以每人九十元的價錢跟前新加坡文華大酒店大廚這個頭銜, 海南

三月六日 (星期日)行完不辛苦的山,梁氏伉儷先行離去,我們和許氏伉儷一起吃近期熱點-亞洲家族先說說此點的一點資料,總廚是賴育祥先生,在新加坡五星級文華大酒店當了多年大廚有志要將星馬十大名菜與小食推廣給香港朋友,又根據賴大廚所述,星馬十大名菜如下:星馬十大名菜馬來西亞肉骨茶海鮮喇唦福建蝦燴麵娘惹咖喱雞炒粿條新加坡炒蘿蔔糕沙爹串燒新加坡蘿惹印度千層煎餅又說說十大名菜之首-海南雞的一些資料,海南雞飯源自海南島所用的是當地文昌雞,直到二十世紀,海南島居民移民至南洋(即現今馬來半島與新加坡島),制作出具新加坡特色的雞飯我們四人,共點了五道菜,當然少不了招牌海南雞加上我至愛的星州炒蘿蔔糕和新加坡傳統海鮮喇沙,許氏伉儷則選了馬來盞炒芥蘭和馬來盞炒飯招牌海南雞果然名不虛傳去骨雞肉滑溜,配上各具特色的三色醬,各展風味可惜的是我們點了炒飯,所以肚間沒暇一試雞油飯的滋味,唯有下次星州炒蘿蔔糕也不錯很惹味,蘿蔔糕煙韌度適中份量十足,值得一試跟着上場的海鮮喇沙湯底極濃,比市面的喇沙較辣(已問過店員,湯底已調好,不能控制辣度)海鮮料足而味鮮配上粗米線,吸湯力特強,無得彈接着試炒飯蝦膏味濃,數片薄切的臘腸也很搶鏡飯

睇雜誌得悉有海南雞新店開張，有詳盡篇幅介紹，劃哂家族圖，人家叫亞洲家族，都唔洗劃個家族圖出黎驚死唔知係名店出品吧，說多了。講返野食，平日行過見到人氣幾盛，是日夜食，唔洗等位，黎幫襯試試看。隨便的叫，又分享下。海南雞例牌加雞飯。雞夠滑，有點肥，我大食，例牌對我黎講好似少了點。三款基本醬以黑醬油最吸引，點雞食挺不錯。雞飯食落夠乾身，不過好似硬身左d，而雞飯個味較為淡，唔知係咪最近食完好時既關係，喜歡濃郁點既雞飯。雞湯就幾不錯，清清地。炒貴刁，夠足料，魚片、蝦等料唔係草草幾粒，食落帶點甜，有微微辣，是還可以的貴刁。咖哩雞，雞粉粉的，黎呢到食雞，都係要海南雞啦，個汁唔太咖哩，水準一般。印度薄餅，叫黎點咖哩，薄餅濃濃牛油香，不過摸上手幾油下，這裡的印度薄餅出奇地脆，個人喜歡鬆軟印度薄餅，這裡的脆印度薄餅，唔岩我。服務就一般，唔知係唔係就黎收工，人手唔多夠。食物整體只可以講ok，不過這裡專賣海南雞，海南雞做得不錯，其他就很一般，給笑臉係因為個海南雞。

前文提要：上次晚飯時間到此人氣館子，試了自封星馬十大名菜的四味 - 海南雞飯、沙爹、千層煎餅、炒貴刁，著實不錯，就此種下了再試其他名菜的念頭。這次於週六再訪，由於不久前才寫過此館的食評。(詳情見「星馬四大名菜 - 好噱頭」)，為免重複，這篇只作重点簡介如下：店子於 11:30 am 開門，20 分鐘左右已差不多坐滿，建議預早訂枱。午膳 menu 有多款選擇。我們点了:菜灼得綠油油的，但稍嫌不夠嫩，湯算清甜，內裏還有玉子豆付，不錯。油飯及雞的食評上次已寫過, 黑豉油依然好味，不再重覆，總之係正啦！！油飯超正(據說是以雞湯、老薑及班蘭葉等成)，同行平常只吃小半碗飯，這次竟掃了整大碗，女侍禮貌地說可以添飯，嘩，晚市要成 $15 一碗，午市竟然可以添 (同行已飽到食唔落，冇添到，亦唔記得問是否免費，但我地印象係 free offer, 驚喜！)還有小插曲，同行大讚伴雞的黑鼓油，女侍介紹可以外賣，有三款 - 雞、蝦、魚，每支 $40, 一点也不便宜，但有排用，加上現在香港冇厘頭搶 salt 搶豉油，抵買！喇沙也是賣 $68, 加 $5 要了薏米水。喇沙 portion 夠，湯底夠香 (據說是以

Read about this new Hai Nan chicken and laksa place in CWB from various newspaper and dinning reviews, so decided to give it a try even though I NEVER eat Hai Nan Chicken except when in Singapore and visiting Bon Tong Kee. But since the owner and cook of this rstu is reputed to be from the Mandarin in Singapore, we decided to break my rule and take a leap of faith.We arrived around 7:30pm on Sat night, the rstu was full but turnover seemed pretty qucik as a table was arranged for us with only 1