信記避風塘海鮮美食

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香港避風塘這種艇上吃海鮮的食市在我小時候已消失在香港海域. 猜不到還有機會可以去嘗嘗風味, 心裡帶著一種失去的回憶去品嚐這頓晚餐.這個週日帶著家人到了銅鑼灣, 可惜, 避風卻不容易找. 不熟識的話, 要安排多些時間去餐廳. 老人家要去就有點辛苦. 不論怎樣, 終於走上了艇. 看上去就是往日剩下的幾只艇吧. 有點感慨. 上艇上時, 負責搖船的船家輕易就帶我們從岸到船排. 船家有著往昔未改的個性, 總是有點粗, 點菜實在有點壓迫感. 確實是真的魚船風味. 菜色只能說套餐都存著往日避風塘的味道, 避風塘蟹, 那種蔥蒜的香味, 都充斥在手指間. 蝦的新鮮, , 小吃的鮮尤魚和卥水小食都是香港人一直的選擇, 而最後上的燒鵝面, 味道就是小時候喜歡吃的. 而老人家就喜歡它的艇仔粥, 感覺雖是很重胡椒味, 卻有軟綿綿的質感. 證實是夠火候. 那就是大排檔的感覺了. 不過,我最喜歡的是超大件的聖子, 如果蒜蓉再多d, 粉絲再多d更完美. 相反炒貝殼就一般了. 清蒸基圍蝦的蝦新鮮都沒啥問題. 這類香港的特色食市真的很難得, 希望香港自己人都要多多支持哦.

係周末當中我地離開左陸地 下海上船搵美食 早聽聞避風塘間有船仔海鮮食 但係我同朋友都講左黎食好耐 遲遲都未去到不過今次就黎真拉 ~~ 係早一個星期預約 都重有位 好順利 傍晚9時正上船 由船家撐住格艇黎接我地 又再撐番出去 當時大約都有7-8隻艇 泊埋一齊 我地就叫左個2人套餐 韮菜花 > 好嫩 好甜 好小食到D咁新鮮白灼水魷魚+粉腸 > 魷魚冇咩味 只係配上點點豉油調味 而粉腸我本身都唔愛好既 都唔太特別 都係冇咩味 蒜蓉粉絲蒸蟶子 > 有大條既蟶子 好鮮味 只需要加上蒜蓉豉油調味 已經可以帶出鮮味來 同埋粉絲吸左D汁 真係幾正豉椒炒䙺 > 為必備菜色 幾有鑊氣 不過味道無拉拉有D甜甜地 所以都有D奇怪湯鴨粉 > D粉係幾滑既 不過湯低有D咸 鴨肉就普普通通的避風塘炒肉蟹 > 好多蒜 好香 不過隻蟹好似有D細 冇咩肉不過叫想叫好多野食 就好多野都冇囉 話要一早訂.....約個時又唔講....= = " 鬼知咩 !? 連蝦都要訂 OMG今次只係食船上風味 過下引都唔錯既

記得七八年前，經常到西貢的艇家吃海鮮，只可惜經營的人已年事已高，已不再提供餐飲服務了。近日同事介紹了信記，聽說是艇家，二話不說便找同事幫忙訂位。上來看過食評後，心知不妙，以前吃的是包船，一位艇家一天招待一批客人。而這次的菜式亦只是一些平價海鮮。最後亦抱著尋找風味的心情來到信記。訂了7:30，7時正便到達碼頭，7:30剛好有客人吃完回岸。正當我們一行人準備上船時，服務員告訴我們這船太少，不適合我們，把船讓給比我們遲來的3位客人，當時心想好吧，大一點的船坐的更舒服。第二架船靠岸，這次終於是我們的，可是原來每首船原來都是一樣大小的！我們原來被騙了！！！！上船第一時間告知我們所訂的是$2580的套餐服務員亦很快奉上食具和套餐飲品，並拿上第一道菜 - 白灼基圍蝦基圍蝦 - 普通的養殖河蝦，雖然不能跟海蝦比較，但肉質新鮮爽口，白灼的新鮮海產絕對不會難吃。一班化骨龍清場後，第二道菜 - 白灼東風螺又一道白灼菜式，肉質鮮甜，但始終不是花螺，而且相中清楚顯示出份量很少(８人份量)，這個價錢吃這份量的平價東風螺完全不值！緊接而來的第三道菜 - 蒜蓉蒸蟶子王 (大家都認為果皮蒸鮑魚不值得花300多元來吃)全

昔日繁華的香港，四處歌舞昇平，夜生活多采多姿，其中坐小艇，漫遊避風塘，可說是令人神往的一種活動；只可惜，艇家為求有穩定的日子，已逐漸移居上岸，這種六七十年代的風情，還以為早已湮沒。誰不知，竟有食友在誤打誤撞間，發現有艇家重新投入營業，又豈能不去光顧一下？可能是太高估自己了，中午時段在會展跑了一轉紅酒博覽會，喝得半醉，腳步浮浮的抱著十幾枝酒上小艇。從小已知道自己耳水不平衡，就算年輕時在中環上班，單是每天乘坐渡輪來往尖沙咀，已經常常冒汗、頭暈，遇上睡眠不足的日子，更加會靠在路邊嘔吐起來，想起亦覺羞家，但今次竟然不怕死照樣上艇，大概是以為不用出大海，少點風浪吧！大家先在岸邊等齊人，再CALL店主，然後便會有接駁艇接大家靠近主艇，亦即是船上廚房。同一時間，會有六七隻艇把船頭指向主艇，有如朝聖一樣，而伙計便會穿梭各艇招呼客人，比起以前的運作，真的是簡化了許多。也許大家都會想像到，那十多呎長的小艇會有洗手間嗎？老實說，在船尾位置有布簾拉起，小號問題不大，來個大號的話，四周的人包保把你臭罵，那臭味隨風四散，徐徐送到附近各艇，這也怪不得別人，所以都是奉勸大家，上艇前先清空一下最好。望望早已訂好的套餐，

一講起避風塘，大家就會想到七，八十年代，銅鑼灣怡東酒店對生那燈火璀璨的繁榮年代。那時，每到夜晚，便會有很多食艇聚集，有海鮮艇，麵艇，生果艇，歌艇縱橫交錯，在艇上燃起爐頭做生意，熱熱鬧鬧，仿如一個海上食城。但隨著幫襯者眾多，海上的污染問題愈來愈嚴重，甚至有食艇曾釀火災，政府於九五年便立法禁止在舢舨上煮食，艇上食肆便絕跡香港，真令人惋惜。直至近幾年政府想重拾避風塘文化，才讓食艇重開營業，現在終於可以嘗試這種情壞了。直至最近看到網上的報導，才知道銅鑼灣遊艇會附近開了一間「信記避風塘海鮮美食」的艇上食肆，便急不及侍相約友人去試試。「信記」這個名由來是老板希望為香港重拾一個很有歷史價值碼銅鑼灣避風塘美食消閒區，好讓更多香港人，遊客可重溫昔日避風塘情懷。這天晚上，突然心血來潮好想去坐艇，於是便打電話去信記訂枱。不知道是否還沒有太多人留意這食肆，還是因為乎日的關係，即晩打電話去預約也能順利訂位。訂位時，有一位女士提議我們吃套餐，因為如果要分開叫的話，有些食物是必須預訂的，而且我們一行只有二人，吃套餐會比較化算的。在不知道是否有更好選擇情況下，就訂了二人餐，反正去目的不是為了食物，而是吃小艇風味。我們

上世紀七八十年代，正值經濟起飛，各式的夜生活多采多姿，那個年頭，去避風塘吃海鮮，也是歌舞昇平，夜夜笙歌的象徵。停泊在避風塘的小艇上，廚師在爐頭前炒得火光熊熊，那邊的食客正在享受避風塘炒蟹，鴨湯河，還有艇妹為各食客演奏一曲。。。。。後來到九十年代中，因為海水污染問題嚴重，政府把避風塘上的炒蟹，逼上陸地發展，結果，喜記越做越大，連開數間分店，佐敦山林道興記，同樣地成為吃避風塘炒蟹之熱店。作為七十年代出生的一輩，對昔日避風塘美食的印象，只是傳自前輩口中，那時我年紀還小，沒有機會來感受一下。剛出來做事的時候，所有炒蟹已經轉戰陸上，究竟，坐著小艇吃粉腸，炒蟹，是否從此成為絕唱？上年在銅鑼灣避風塘，再次出現這個情景，始作甬者，是一班出身避風塘的水上人，後來逐一上岸炒蟹，如今鳥倦知還， 回到水上，建立避風塘信記，將昔日的避風塘情懷延續下去。信記由一艘作廚房的小艇，拉著幾艘坐客人的小艇，完全不用顧慮甚麼地產霸權，所以，八人餐的價錢，只是＄2580，除開每人平均＄300多一點。當大家在佐敦避風塘興記，吃到的六小福拼盤，正是由避風塘傳出來陸上，韭菜花只揀最嫩的部份，爽甜沒有渣，只是沾一點醬油，已經是很好吃

香港的避風堂，細數一下就有馳名的香港仔，油麻地同銅鑼灣。自己雖然是70後，但對避風塘歲月的知識，依然只能從電視、電影同老人家中得知。聽我老爸說，以前在金文泰讀書時，時不時就會去避風塘，上艇食夜粥，而艇仔粥呢一個名詞，也是因為避風塘而起。再者，太太的外婆是水上人，同佢談談歷史舊世界，避風塘總之離不了口，記得有一次我們去了海心廟，聽她細說了當年水上生活的點點滴滴，當年避風塘的岸邊，買賣，做生意方法，聽起來甚是有趣。而太太的外婆正正是一名艇上的伙頭大師，可是她年事已高，行動不便，沒機會一嚐她的避風塘口味。再同佢說起避風塘，晚上，入黎食，入黎做，入黎賭，入黎吹，是一個乜都有的腐敗地方。外婆婆後來只做駁船，老外客人除了駁船仔出郵輪外，入黎XXXX也多的事。可想而知，想當年的避風塘，是多麼的興旺啊。後來，因為衛生同填海的問題，避風堂越來越細，以往歌舞昇平的年代也漸漸的失去，再者，各自在避風塘營運的食肆，紛紛的上岸做生意，而他們亦紛紛的真正上岸，越做越大，越食越貴。大概是兩年前吧，有一家避風塘食店，辛苦地取回食環署的批准，把闊別了二十幾三十年的避風塘風月，重現在香港人眼前。雖然只是少少規模，但也足夠

朋友一早book左隻舨艇食海鮮, 因為艇仔有限, 所以唔係大節日都要最少預早一日訂, 老闆娘話要預好海鮮, 因為佢地唔會自己養, 所有海鮮都係每日新鮮購買架. 呢餐食得好開心, 又唔駛同人迫, 自己人一條船仔坐, d海鮮又好味, 真係值得再三回味

星期五六一定無位,用了一個月預訂好,在十二月二十四日去食餐好,錢花了但勁勁勁回味呢,因為它們根本是海鮮行的老行家,老闆娘最后还將心得傳授了一半給我們,叫我們下次來再講,用每位四百多的價錢來說,一句到尾.值……!

吃避風塘炒蟹的機會倒不少，但真真正正在避風塘吃炒蟹嚐海鮮，倒又未試過。信記開業於銅鑼灣避風塘，「餐廳」由數艘舢舨組成，每艘舢舨設置餐枱一張，每一時段只服務一組顧客。廚房設於一艘較大的船上，並作小舢舨停泊倚靠之用。邊吃邊看廚師準備食物，亦有一番風味。每用餐時段一小時四＋五分鐘，設最底消費。四人套餐一千四百餘元，海鮮美食如下：白灼水魷魚：水魷魚幾有口感，不過味道較淡薄，要倚賴醬料作調味。白灼豬脷粉腸：兩款食物皆不是小弟所好，所以無試過。白灼基圍蝦：蝦肉鮮味爽口，好味！白灼東風螺：螺肉結實鮮甜，搭上甜醬來吃，更有一份懷舊味道。避風塘炒蜆：炒蜆炒得乾身入味，醬汁微辣濃郁。避風塘炒蟹：一份四人餐也有兩隻肉蟹，份量十足。蟹肉豐盈結實，味道甜美。避風塘葱蒜不會過鹹過油膩，雖蟹羔不多，但已夠香口調味。白灼韮菜花：比較少用上韮菜花作油菜，入口無渣，並帶點清甜味道。叉燒/燒鴨河：叉燒過薄過瘦，燒鴨亦無甚特別。河粉有點似金邊粉，幼身滑溜，唔錯噃！艇仔粥：粥底較稠身，但尚算清香白滑。在寒冷的環境下吃一碗熱粥最好不過。白灼芥蘭(另加菜式)：OK。豉油皇炒麵(另加菜式)：個人覺得既鹹又單調，不是我杯茶。因食物款式

聽聞避風塘海鮮已經失佐踪好幾年，但有個朋友話開番於是一行7人相約去試下，還掂又未試過包架艇係避風塘到食野。朋友Y早一日book訂船及order 6人餐，到那晚我揸車去都好方便，在海旁午炮條路可以泊車，行唔夠十步已經到佐上艇仔的碼頭。人到齊即上艇仔去避風塘海中心到等開餐...原本6人餐包括避風塘抄蟹2隻、白灼基圍蝦、果皮蒸泥蜢、秘掣青口、避風塘雞中翼 、燒餓脾河、白灼粉腸、豬利、豬什粥、艇仔粥、韭菜花、豉油王炒麪。食晒上面所有野, 真係飽到上喉嚨頂! !叫左勁多野食, 真係抵到暈左係度... 連埋汽水啤酒包埋隻艇，一人都係二舊有找,超值，若果係三五知己又真係不錯的選擇，有海景又夠靜又夠私穩、價錢又ok

重有多種海鮮及小食,味道一流,一定要食番碗湯粉,坐係船上食海鮮特別鮮味,海鮮全部生猛,秘制蒜蓉辣椒油非常惹味,另外有多款粥品我試咗避風塘艇仔粥,正,粥底好好,食套餐重平,總之樣樣都好味

上星期與三五知己到老友新開番業的銅鑼灣避風塘遊艇河+食正宗避風塘海鮮，真喺賞心悅事呀；我知道其實銅鑼灣避風塘之前已停業十多年了，今次多得老友與一班過往在銅鑼灣避風塘的經營者合作，在幾經努カ吓將這個咁有歷史價值的旅遊勝地再次浮現香港；這個咁有風味及特色的地方對於我們香港人或是遊客都非常懷緬，希望旅遊協會可以幫助推廣及協助一吓；免至這個咁有歷史價值及風味特色的地方流失。講番當晚去到上艇時真喺非常興同好開心；亞姐搖吓搖吓隻艇搖到去泊住廚房艇，大廚開哥；隨即為我們整幾味正宗避風塘美食，當然有譽滿全城的正宗避風塘炒辣蟹、豉椒炒辣蜆、黃金蝦、椒鹽瀨尿蝦、辣酒東風螺、椒鹽泥鯭，當然仲有好好味嘅大地魚做湯底的燒鴨河、艇仔粥、韭菜花、小食等。全部都好好味呀！大家真喺要試吓呀；咩嘢先至喺真正正宗避風塘炒辣蟹....等！大廚開哥無得頂...！