先來一道名物 - 蘿蔔絲酥餅。上桌時熱燙燙的， 外層酥脆，新鮮鬆化，但又不會太肥膩。內裡的蘿蔔絲多得很，清甜軟腍，乾爽分明；果然做到內脆外軟，非常好吃！
訂了3圍, 卻只有一圍多點的人來了. 搞手對各人的誠信太有信心了, 以經驗來說, 一向只有一半人出席已算好了, 因為大家數年才可能見一次, 本身不太熟嘛. 這次又是因為共同友人來港才一聚的.
七月的生日飯局，選址是前所未有的困難，既要地點方便，又要撇去了些要趕頭趕命的餐廳，價錢當然亦不想太貴，大家想來想去，商議再商議，最後拍版在圓方的利苑舉行。
秘製茶皇雞(一隻$296)，色澤深邃的燻雞肉質嫩滑，煙熏茶香極濃，味道深刻難忘，難得是雞隻不算太肥，因此媽媽大膽將全部雞皮吞進肚子，一點煙熏茶香也沒有放過!
搞手擔心大家不夠飽，後來又加點了瑤柱蛋白炒飯($118)及雞絲炒麵。炒飯先上，簡單得來卻很有水準，炒飯粒粒分明，香口又美味，一頓多些飯氣肚腹亦更滿足；不過另一個炒麵就最後取消了，因為大家都急不及待進入甜品環節呢!
最後還有打半的壽桃包($180)，每人可分到一個多，由於包身鬆軟、蓮蓉餡芯香甜軟滑迷人，很快也吃光了，美味可見一斑!
搞手很努力控制budget，結果今餐埋單人均才$200頭，以此環境、地段及食物，大家都吃得開心又滿意，絕對是物有所值了! 真多謝Herbert安排，特別是壽星們超客氣，還準備了回禮甜品加料，內容明晚再講!
沙參玉竹煲鷓鴣($88/半煲, $138/全煲): 由於一煲只分出八碗, 像我們人多的話, 要點上煲半才足夠。 加上大家都有點餓, 決定先上半煲再慢慢等人齊。 近來天氣反覆, 時晴時雨, 令人無所適從, 整個人沒精打采似的。 真要喝上湯水滋補醒神一下。 原盎端出再即時分盛, 處位滾熱的狀態, 單是熱度已是滿分。 喝上一口, 果真火侯十足, 清甜滋潤, 將所有食材的味全迫出來, 每口也是精華所在, 一點也不油膩。
秘製茶皇雞($296): 乍看還以為是豉油雞, 夾起一聞才發現有陣濃濃的煙燻味, 但味道不會太搶, 同時散發出淡淡茶香, 但兩者都未有蓋過原有的雞味。 分別試過髀位和胸位, 同樣細嫩, 肉質結實富彈性, 跟粗鞋兩字扯不上關係。
蜜汁叉燒($162): 其實心裡對另一名物冰燒三層肉亦有興趣, 真要找天再來見識一下。 色澤看起來很吸引, 只是淡紅色, 多少都有色素, 但不至於太鮮色般嚇人。 每件都切成一定的厚度, 吃起來更有咬感, 很是腍滑, 中間連著少許脂肪, 多添一份油香, 鬆軟又帶嚼勁, 那些燶邊, 香脆甘香, 那份美味總叫人難以忘懷。
濃雞湯銀杏腐皮泡涼瓜皮($162): 看起來很清淡, 但一點也不寡口, 湯底是雞湯所熬製, 難怪嚐出鮮甜。 本身不愛吃涼瓜, 對那既甘且苦的味很怕, 不過裡頭的白果和腐皮都是大愛, 特別是那吸收過湯汁的腐皮, 柔軟綿滑, 清新好吃。
雲南小瓜炒爽肉($162): 炒得頗夠鑊氣, 碟裡又不會留有大片油漬。 翠玉瓜質感對辦, 爽脆得來仍帶點挺身。 至於爽肉該就是豬頸肉之類, 切成幼條狀, 與脂肪相間著, 油香四溢。
金柱葱花蝦乾煮豆腐($162): 賣相與紅燒豆腐有幾分相似, 但所用的豆腐切成小粒狀, 豆味濃重, 而且滑溜得不用多嚼。 蝦乾和炸瑤柱更為這菜生色不少, 帶出幾分香口感。
菠蘿咕嚕肉($162): 這絕對是大眾化的一道菜, 不論與家人還是朋友在外吃小菜, 很自然便會點上這味。 甜酸汁開胃怡人, 醋香份量得宜, 下得太多恐怕會失真。 豬肉片雖較薄, 外面炸至金黃香脆, 未有過火, 因而入口仍是細軟, 未覺乾硬。,
咸魚茸手剁肉餅($108): 咸魚蒸肉餅非新鮮事, 平常所見的多是在面頭放上一片咸魚, 這家的卻是將咸魚剁成茸混入豬肉之中, 咸香已完全滲到肉裡頭, 更能帶出鮮味, 質感鬆軟不死實, 絕對是伴飯的心水之選。
原湯野菌娃娃菜($162): 這晚好像點了不少菜蔬, 肉美味也要平衡一下的。 這個配搭基本上都是穩當, 濃湯內盡是清甜嫩滑的娃娃菜和雜菌, 沒有不好吃的道理。
荷香紅寶淮山蒸滑雞($192): 雞件齊整地排放在碟上, 以一大塊荷葉墊底, 不單是點綴之用, 雞件實已將荷香吸收過來, 鮮味倍添, 蠻令人意想不到的。 醬汁加入大量紅棗和冬菇, 滋補不燥, 下方的淮山真值得一讚, 很是粉糯, 完全將雞汁吸盡。
粟茸焗西米布甸($32): 基本上一上檯便被那層焦面所引到, 帶點煙韌, 隨即一陣蛋奶香飄散過來, 西米仍是剔透圓潤, 甚有咬口, 內藏的栗蓉綿滑呈醬狀, 很軟身。
賀壽蟠桃($60/半打): 雖然早已準備好生日蛋糕, 但在座各好甜之士未必滿足, 加上壽包祝壽更有意思呢! 對這家的包有一定信心。 曾以為自己對蓮蓉餡的不感興趣, 原來只是錯覺。 一打開籠蓋便急不及待拿上一個, 熱得連手指燙傷也不理會, 只管趁最新鮮熱辣的時侯吃, 那就幸福透了。 外皮發得夠鬆身, 即使壓下去, 也快回復彈力, 蓮蓉來得細滑, 很油潤似的, 一點也不乾, 夾雜少許蛋黃碎, 甜中多份咸香, 魅力過人。
3) 秘製茶皇雞 (hk$296)
4) 雲南小瓜炒爽肉 - 例1/2 (hk$162)
5) 濃雞湯銀杏泡涼瓜皮 - 例1/2 (hk$162)
6) 金柱蔥花蝦乾煮豆腐 - 例1/2 (hk$162)
7) 菠蘿咕嚕肉 - 例1/2 (hk$162)
8) 原湯野菌娃娃菜 - 例1/2 (hk$162)
9) 鹹魚茸蒸手剁肉餅 (hk$108)
10) 荷香紅寶淮山蒸滑雞 - 例1/2 (hk$192)
11) 瑤柱蛋白炒飯 (hk$118)
12) 白飯 (hk$14)
16) 賀壽蟠桃 - 打1/2 (hk$180)
秘製茶皇雞 $296: 7分, 要了一隻秘製茶皇雞, 茶香是薰得幾突出, 就算怕肥也要吃吃雞皮, 但嫌雞胸肉還是實了點點, 當然, 黑肉部份就幾嫩滑, 加上份量還不少, 還是滿意的.
蜜汁叉燒 $162: 7分, 要了例半, 叉燒是已瘦肉為主, 肥肉部份比較少, 當然是比較健康, 但就沒有那麼肥美了. 肉質還算不俗, 不會太實, 是不錯的.
濃雞湯銀杏泡涼瓜皮 $162: 7分, 是晚要了不少比較清新的菜色, 這客涼瓜皮配上豆筋, 真是健康的選擇, 也要了例半, 涼瓜有不少朋友覺得比較甘, 對我來講, 配上底下的雞湯同吃, 還算合宜.
雲南小瓜炒爽肉 $162: 6分, 再來的也是例半的菜色, 炒得不太夠鑊氣, 爽肉只是一般, 而雲南小瓜就幾爽甜.
金柱蔥花蝦乾煮豆腐 $162: 6分, 原來要找一大堆清新一點的食物也不容易, 來到這一客, 就是豆腐的菜色, 個汁是比較杰, 特別是底下的豆腐, 被個汁浸住, 是濃烈了點. 想要吃清新一點, 似乎這個就不太合適了.
菠蘿咕嚕肉 $162: 7分, 當然還記得Oli喜歡吃咕嚕肉, 慶祝她的生日, 怎也要來一客, 這裡的咕嚕肉, 是幾香脆的, 個汁甜酸度對辦, 不會太杰, 是幾開胃的一道菜色.
鹹魚茸蒸手剁肉餅 $108: 7分, 一連來了幾道例半的菜色, 這一客不能叫例半, 還是要回一客例牌好了. 肉餅是手剁的, 質感對辦, 配上鹹魚茸同吃, 夠鹹香, 雖然是家常菜, 但有水準, 試試也無妨.
原湯野菌娃娃菜 $162: 7分, 繼續來清新一點的菜色, 就是原湯野菌娃娃菜, 娃娃菜幾靚, 不會過老, 底下的湯不會太濃烈, 幾清甜的. 為免太過寡, 面頭加入了野菌, 豐富了味道.
擂沙湯丸 $24: 到了甜品的時間, 先來的擂沙湯丸, 轉眼給大家清掉了, 沒有機會吃到.
栗子茸焗西米布甸 $32 x 3: 7分, 也要了三客栗子茸焗西米布甸, 焗得夠熱, 栗子香幾突出, 布甸也是幾香口, 帶牛油香, 不過輪到西米布甸, 還是最喜歡用蓮蓉來做的.
賀壽蟠桃 $60 x 3: 8分, 既然是壽宴, 當然要來客壽包, 一連叫了三客, 共十八隻, 每人一隻, 四位壽星再多吃一隻, 連劉總也能吃到兩隻, 真是引來大家一輪掌聲. 包身幾鬆軟, 蓮蓉香甜, 不過包份量小小的, 吃一個實是不夠皮呢.
整體食物水準不俗, 始終利苑一直以來也能保持到一定的質素. 店員服務是不俗的, 我們帶來蛋糕, 不收切餅費, 但也細心的幫助我們另行放在碟上. 價位方面, 連白飯$14, 茶費$169, 加一$248, 總數是$2723, 十三個人計算, 每人只需$209, 計及這裡的地段及環境, 是合理的.
peace
圓方利苑的裝潢頗花心思,門口有一小水瀑沿一串串的玻璃珠流下,形成一道水濂,讓人看得賞心悅目.大堂座位的距離分隔有點近,還好顧客都比較斯文,嘈吵的問題不算嚴重.當然,能夠的話還是請店方安排坐房間,近門口有一偏廂有沙發卡位提供,既清靜又舒適.服務方面,一般來說是挻不錯的,曾試過飲茶飲到很晏,店方關水濂射燈前會逐枱通知,著客人晚晚坐不用急,很貼心.不過,星期六當晚由於全店爆滿,人手有點兒不足,每每招手後都要等一會兒才有人來.而且餸菜上得很急,前一道菜才剛上,後一道菜跟著又來,結果菜都涼了,影響水準.
利苑最令人期待的是它的老火湯水,今晚的是野生天麻燉龍躉骨.野生天麻是非常珍貴的藥材,這些年來幾乎要被吃光.剛好這幾天有點頭痛,喝這個就最好不過.湯水僅有少許油花,色澤清得好像壽眉茶一樣.先聞一下,藥材味撲鼻而來,入口卻出乎意料的可人,連不喜歡藥材湯的朋友也大呼好喝.湯料有雞腳和龍躉翅群邊,醮點豉油吃,口感滑漏而且充滿膠質,是女士養頻妙品.
接著上場的是鹽香蔥油雞,味道有點像鹽焗雞,由於已經用上了蔥油,吃時不用再醀其他醬料.雞大約是2斤半的大少,連雞胸肉也很嫩滑,雞皮亦做得爽脆.上枱時用一小火爐暖著,很有派頭但實際作用不大,因為雞本身只是微暖,而且份量只有半隻,每人兩三件已經可以清碟.
蔥油脆皮焗龍蝦則是一大敗筆,連續兩道菜用上蔥油做主題,味覺上已經重複了.這道脆皮龍蝦的調味還要比蔥油雞更淡,說是想要突出龍蝦鮮味,偏偏又要用炸粉將龍蝦包著.感覺就像在吃吉列蝦球,要是真的是吉列蝦球還好,偏偏脆皮龍蝦是連殼炸,吃起來是一半肉一半殼,吃的時候很麻煩,尤其是爪的位置,更是吃之無味,棄之可惜.澆汁的功夫也做得不好,面頭的龍蝦有的是完全沾不到汁的,這道菜完全將龍蝦浪費了.
兩道肉食之後來了一道高湯野菌浸青蔬,今晚的青蔬是莧菜,摘得非常仔細,每棵莧菜都只取最嫩的部份,吃起來特別淋滑,完全吸收了鮮味上湯的精華.令人驚喜的是鋪面的野菌,菌味超濃郁,好奇心驅使下問服務員那是什麼菇,得來的答案只是一個十分籠統的菇名--雙色菇,我倒覺得有點像茶樹菇.有食友見圖後知道是什麼菇的請告訴我.
輪到今晚的主角蠔皇扣海參伴菜膽登場,海參非常厚身,味道十分鮮美,是一級靚料.用鮑汁將之扣淋,刀叉鋸下去時還保留適當彈性,吃下時滿口蠔油香味.加上海參有益,多吃無妨,而且含豐富骨膠原,是媽咪級至愛.
古法蒸龍躉球有別於在其他酒樓吃到的古法蒸魚,為了令龍躉球更特出,其他佐料都在上桌前剔走,所以看不到有肉絲冬菇絲.用龍躉球代替慣用的骨腩去蒸,比較高級同時間老人家跟小孩也能吃得放心.汁料濃杰,能夠包裹著整片魚,讓人吃得滋味.唯龍躉球切得比較薄身,魚皮部份也較少,沒有淡淡肉的彈牙感覺.
主食方面是飄香荷葉飯,飯身頗軟,汁料很多,味道也偏濃.我比較喜歡乾身一點的荷葉飯的,廣州的陶陶居就做得很好.利苑的荷葉飯沒有荷葉香,沒有蛋也沒有蝦,整體感覺更像福建炒飯.味道其實不錯,不過真的不像荷葉飯.
甜品方面是燕窩壽包和紅蓮燉萬壽果,開海味鋪的長輩告訴我,現今燕窩的營養多在後期加工時流失,加在壽包上,其實是姿勢多於實際.值得欣賞的是壽包本身的流沙奶皇餡,相當香而且甜味適中,飯後吃也沒有膩的感覺.紅蓮燉萬壽果的木瓜起成一球球,吃時十分方便,雪耳質感介乎爽滑跟淋軟之間,火候掌握得超好,冰糖的份量也是剛好,味道清甜.
是晚一行五人埋單HKD3300,價錢頗貴,節日用膳難免要多花錢.沒能給予笑臉,原因是偏高的菜價和那隻脆皮龍蝦!
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