十大碗粥麵專家

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「十大碗粥麵專家」承傳爺爺那年代的雲吞麵，是第三代，正宗祖傳廣州雲吞麵......大地魚湯底以大地魚、蝦籽、豬骨、蝦角、羅漢果、果皮、蝦乾，細火熬製5小時！用心製作全鴨蛋麵，每公斤麵粉多加十隻新鮮鴨蛋，令麵的蛋香特別濃郁，吃來更爽口！一碗招牌雲吞麵$31，可以揀幼粗河米，即係幼麵、粗麵、河粉、米粉，任君選擇！除左湯麵類，仲有撈麵類、生滾粥、即拉腸粉同只限星期一至五，公眾假期除外既飯類！淨食及小食既選擇都唔少架，必試炸蜆芥鯪魚球，6粒大$54、4粒中$36、2粒細$20！

我細細個已經喜歡跟父親去大排檔吃魚蛋雲吞麵，但印象中很多時對雲吞麵感覺不良！細時不懂得不喜歡什麼，大了才知道是因為很多粉麵店烹煮麵時處理得不好，令濃烈的鹼水味遺留在麵上！而且這缺陷亦不是偶有發生，很多雲吞麵店也犯下這大忌，連一些出名的也有發生！最近在各媒介看到介紹十大碗的雲呑麵很出色，愛吃的我一放工就直奔太子一嘗經典，看看能否改變我對雲吞麵的印象！店舖位於太子，不是很大，但枱與枱及椅子的空間安排是適當，也沒有太迫窄的感覺。由於之後還要回家吃飯，所以一坐下直接了當叫了一碗雲吞麵來試，雖然看到別人桌上大大粒的炸鯪魚球十分生鮮，鋪上滿滿蔥花和蝦米的炸両，令我口水直流，但也要忍忍口！落了單後大約五分鐘多少少雲吞麵便送到！價值三十三元的雲呑麵不是很大碗，四粒雲吞浸在麵與湯底之下，好明顯這碗多人讚賞的麵食一定不是以量取勝！先喝一口湯，令我兩眼發光！有喜出望外之感！一口湯便能喝出鮮甜的大地魚的鮮味，最重要是沒有確喉，連半點鹼水味也沒有，喝了一口自然想再喝。雲吞麵只有一個，麵質極爽脆彈牙，也沒有半分鹼水味！只是湯和麵已經令我對從少以來對雲呑麵印象的改觀！也可說是我吃過最好的一碗雲吞麵！最後吃主角雲呑，

近來參加了網上的雲吞麵關注組，看見很多谷力大力介紹這間近來人氣高企的雲吞麵店。今天下午茶的時候，感覺肚子空空的，特此慕名而來。經過傳媒介紹，原來這間雲吞麵已經承傳了三代， 在旺角豉油街開設了新分店。但是今天光顧的是太子汝州街分店。這間新派的雲吞麵店與一般港式雲吞麵店有所不同的，廚房是設店內盡頭，但是一般的是在店面的當眼處。這樣的裝橫設計，可以使店內光線充足，環境整潔，不會有一陣陣的異味。招牌雲吞麵雲吞麵湯底色澤淡黃清澈，但可以品嚐到鮮明的大地魚鹹香。麵質爽口煙韌，沒有半點鹼水味。 雲吞大小適中，剛好一口一顆，煙韌微彈。內裏餡料的鮮蝦肉質新鮮，蝦味豐富，豬肉肥瘦均勻，美味絕倫。招牌炸両炸両其實是薄薄的腸粉包裹醬油炸鬼。但這裏的腸粉顯然易見，晶瑩透薄，黏口潤滑。內裏的油炸鬼炸得煙韌香口，並沒有半點油益味。再沾上豉油、甜醬和辣醬總括而言，環境裝橫富有現代感，舒適整潔。價錢相宜合理，出品用心，實在是品嚐廣東雲吞麵的好地方。

最近跟同事聊起「飲食經」分享美食對方極力推薦我去試太子一間雲吞麵店就趁假日看戲🎬前去那邊吃一個Brunch招牌雲吞麵 $33熱奶茶（凡惠顧任何食品 + $10）幾乎每檯客人都點都一客🙋🏻‍♀️來吃的，絕對是招牌中的招牌～據店家所介紹💁🏻‍♀️，用上了大地魚、蝦乾、蝦籽、蝦角、果皮、羅漢果、豬骨🦴等熬製5小時湯頭清澈，非常濃郁大地魚🐟味，亦有蝦的鮮味跟羅漢果的甘味而麵就用上全鴨蛋麵，麵條色澤較其他店來得深黃色，入口爽滑不太多的🧼梘水味，惟個人認為麵身不夠🦆鴨蛋香，有待加強啊～雲吞小巧而散尾，內有原隻蝦仁🦐混以豬肉餡，餡料比例適中，一口一隻，令雲吞更加爽口彈牙😌至於熱奶茶就不過不失啦🤪 正常味道而已招牌炸兩 $30再嚐另一款signature food：炸兩很喜歡💖店家這個腸粉皮，做到皮薄煙韌有口感，配豉油麻醬一流非常好吃😋只是略嫌油炸鬼帶點腍身，好好奇是否炸好一段時間再包裹腸粉皮，有點失色😟炸蜆芥鯪魚球 $20（小：2粒）$36（中：4粒）$54（中：4粒）很少會在粥品店點炸鯪魚球，一來提供這款的不多，二來我對吃鯪魚球有點揀擇😅，混入胡椒粉做調味的一概不吃🙅🏻‍♀️猶豫著🤔要不要點這個來吃之際

🥟招牌雲吞麵🍜 ($33)之前聽過呢間餐廳都幾出名 都幾好食既😋鍾意雲吞皮薄餡足 有一隻大蝦🍤係裡面 又唔會太多肥豬肉 ratio好好 👍🏻 麵就普普通通 不過不失 overall OK的😊一一評分：😋味道: 👍🏻👍🏻👍🏻🤩賣相: 👍🏻👍🏻👍🏻🌝環境: 👍🏻👍🏻👍🏻💰價錢: 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙈服務: 👍🏻👍🏻👍🏻🗣回頭率: 👍🏻👍🏻👍🏻一一🙋🏻‍♀️加一🙅🏻‍♀️限時 一一

※招牌雲吞麵相信好多人第一次黎，都係會嗌招牌雲吞麵，特別因為雲吞麵關注組嘅好評。湯有大地魚甜味，而麵亦都無皀味，雖然一開始輕微過硬，但浸耐少少其實問題不大，而雲呑蝦同豬肉調味唔錯而且比例適中，整體黎講係唔錯嘅！※炸醬麵個人認為有少少過酸，普普通通※炸蜆芥鯪魚球呢度好細心嘅係可以揀大/中/細份量，啱晒想都試多啲食物款式嘅食客。即炸嘅鯪魚球好大粒，酥脆得黎唔會太膩，推介！※葱花蝦米炸両油炸鬼即炸，非常脆口，但係蝦米實在太少，而家係就咁放炸両上，而唔係包埋喺腸粉皮入面，存在感近乎零※炸魚片頭呢個就無得揀份量，固定左係八粒。味道不過不失，普普通通

我哋聽講依間店舖個大地魚湯底好出名㗎喎🧐🧐，於是我哋三個人分別嗌左兩碗大地魚湯雲吞水餃同埋蝦子麵😌😌😌，一食真係一法不可以收拾呀😱😱😱，雲吞水餃被薄餡靚，啲湯超好飲😍😍😍😍，唔覺得係味精湯，真係想成碗飲晒佢🤤🤤🤤🤤🤤，啲蝦子麵又好食喎，舖頭嘅酸蘿蔔亦都好正！真係忍唔住夾咗好多好多好多條黎食啊，差唔多食晒成樽啦😂😂😂我哋仲帶咗炸兩，味道不過不失啦。有機會可以再嚟試過嘅😌

今日晏晝突然肚餓諗買是旦買啲野食下啦～之後同事介紹呢間話好好食☺即刻試下。下午茶幾低，我買$40幾蚊有菜有撈麵，我係叫左個炸醬麵，買完拎番公司食。一開好香，而且仲有啲酸夢白食。勁開胃。個炸醬麵冇得輸！勁正 食完想再食

一早聽聞呢檔雲吞麵好出名，今日收工難得有兄弟揸車來迎聖臨，佢又話想食light lunch，一於去試下水餃雲吞麵：竹昇麵夠爽口彈牙無乜碱水味；金湯好香亦夠味有少少韮黃增香；雲吞大細剛好一口有金魚尾，蝦好新鮮彈牙，整體都好香；水餃同樣蝦夠新鮮外彈牙，木耳同筍都ok多，都幾脆口蝦米炸兩：米皮薄得黎夾起無爛有少量蝦米同葱增香，油炸鬼可能唔係新鮮炸起略嫌唔夠脆口但還可以接受，豉油一般貨仔蜆芥鯪魚球：可能剛炸起就上碟略嫌多左少少油滲出，鯪魚球外有沾啲米粉碎一齊炸相當脆口，內裡煙韌彈牙，食到有陳皮同葱，整體相當好食，甚至比我認為鯪魚球已經好好食嘅灣仔榮興小廚（已結業）仲好食。羅富記？行L開啦同場加映牛腸：米皮煙韌，牛肉膠好足料，有馬碲芫荽，入口好滿足，豉油同樣一般貨仔其實香港要食好食嘅雲吞麵唔一定要去麥字頭嘅

有深水埗刘森记一样的醃萝卜，但更好吃，点了所有招牌，猪润粥：猪润够鲜嫩，粥底绵密，炸两：不用加混酱都有滋有味，牛腩云吞面：牛腩非常软糯入味，云吞就不过不失，炸鲮鱼球大大粒，新鲜即炸，好味😋必须再来。

今日叫咗個雲吞麵同淨水餃，麵質一流有彈性沒有鹼水味，雲吞水餃亦不錯很有廣東的風味，湯底亦是很濃的大地魚湯，餐廳整體上很乾淨，唯一美中不足就是踢有味精，食完很口乾。不過會再來。highly recommended this restaurant for waton soup noodles. I will try congee and other food next time. The only draw back is....it takes long time to wait since many people are waiting outside.

十大碗粥麵專家，就咁睇個名本身以為係粥舖，但係原來佢既雲吞麵先係最出名🤩雲吞麵可以話係香港人既comfort food，又平又抵食又有香港特色，而且基本上茶餐廳間間都有得嗌，但係點樣先叫左一碗好食既雲吞麵呢？今次我就專登去試左呢間近期網民推爆既雲吞麵，睇下係咪真係咁好食🧐  另外呢度除左雲吞麵之外，佢既炸兩好似都好多人推薦，見到好多枱都有嗌，下次我都要試下😙 1⃣️招牌雲吞麵（$33）雲吞麵送上黎既時候啲雲吞係全部係碗底既，匙羹都係攝左係麵既下面，之前睇過人話咁樣係為左晾起個麵，等個麵冇咁容易浸淋。食過好多次雲吞麵但係都係第一次見呢個做法😯  一黎到我即刻飲左啖湯底先，佢呢度既湯係話用作大地魚、蝦子、豬骨、羅漢果等等既材料煮左5個鐘而成既，飲落係幾有魚既鮮味，幾清甜😌最令我驚喜既係佢既麵！食落好爽口，而且冇乜鹼水味！同我平時屋企樓下食開既雲吞麵真係唔同！而雲吞方面，每碗麵有四粒雲吞，雲吞唔算大粒，但係食落皮夠薄而且蝦肉幾厚既彈牙🦐  仲有好特別既係，呢度仲有啲酸蘿蔔係檯面比你夾黎食，可以中和翻麵既鹼水味，食雲吞麵既時候可以唔洗落醋，食呢個就得😚第一次食雲吞麵既時候見到酸蘿蔔。食落酸酸地好開

呢間野係關注組度俾人講到咁神級，放工就黎試下啦。位置唔算方便，地鐵出左都要行一段路。到左餐廳，環境細細都坐得幾逼下。我嗌左碗最出名既雲吞麵試下，四粒雲吞，啲蝦係好爽好彈牙，不過豬肉得勁少，食落去既感覺就似係一粒雲吞包得一隻蝦其他咩都無咁。 雲吞麵都煙韌，份量算少，食完個肚空寥寥。個湯底就相對上比較油同埋濃味咗啲，食完個口唔係太自在舒服。$33一碗.....不過不失啦，網上評價就有啲名過其實。可以一試，但你話再專登走黎食既話，我就唔會啦。以佢既份量，要喺度食到飽應該要嗌好多野。我對面位一對男女，兩碗麵加一碟油菜加一碟鯪魚球同炸兩，聽佢地講食咗190幾蚊佢地覺得貴。要食飽既應該唔會黎呢度，過下口癮都可以既。

近期開始走紅的一間港式粥麵店，聽說它的雲吞麵和其他粥麵都相當不錯，雖然我之前曾經幫襯過它一次，印象不深，既然它的口碑愈來愈好，那便再去幫襯，吃真些好了。這天我還未到中午十二時便已來到，想不到已要在門外拿號碼籌等候。幸好我只得一個人，吃粥麵的人通常又不會慢慢嘆，吃完便走，所以等了不到十分鐘，便可入內就座。本想吃網上得到不少人推介的「招牌雲吞麵」，但這兒平日一至五有多款午餐供應，雖然沒有雲吞麵揀，但當中的一款「皇牌套餐」（$53），有「雲吞水餃撈麵」可揀，而且包熱飲或汽水，也好，就選擇這「皇牌套餐」吧！與名店「劉森記」一樣，這店子也有一瓶「醃蘿蔔」放在桌上，可供客人夾來吃。這裡的「醃蘿蔔」味道挺好，夠爽脆，夠開胃，但又不會過酸，挺好吃。「雲吞水餃撈麵」有兩隻水餃，三隻雲吞，兩者都有水準，雲吞小巧，水餃修長。雲吞是散尾的，內有原隻蝦仁，混以豬肉餡，餡料比例適中，一口一隻，剛好。水餃餡料正宗，內有木耳、筍絲等，與雲吞相比，以爽口取勝。這撈麵的另一靈魂----湯底，看店中的介紹，原來用上了大地魚、蝦乾、蝦籽、羅漢果、豬骨等熬等熬製，喝過後，果然不錯，喝得出大地魚的甜味。至於麵條，因為用上了全鴨蛋

第二次黎食，第一次個陣未算出名，而家出左名lunch好多人等位，好彩一轉食飯好快，所以多人都唔等好耐！狀元及第粥足料，豬潤超爽唔騷，粉腸洗得好乾淨，豬肉片滑身，豬肚爽，粥底好食！係偏稀身，不過唔影響，整體好食！招牌雲吞麵湯底冇得輸，超重大地魚味道，雲吞係新鮮蝦加皮超薄，麵爽冇視水味！必叫之選如果大食人士最好加底！炸兩油炸鬼加腸粉，皮薄油炸鬼脆身！超好食，必叫!平民價錢，係座位偏細，不過野食好味，小店冇得計！