名門私房菜

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今日同放工同朋友齊齊去,名門私房菜,位於香港灣仔,以正宗的粤菜和海鮮私房菜,順德菜!「名門商務四人套餐」冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬新鮮的鮑魚冰鎮，搭配燒汁和芥辣醬，口感豐富。鑲鑽黄金蝦大隻的黄金蝦，炸至金黃酥脆，搭配柚子酸汁，美味可口。生煎蓮藕餅蓮藕餅煎至外酥內軟，是一道經典的點心。砵酒薑䓤焗桶蠔蠔肉鮮嫩，以砵酒和薑䓤焗烤，口感豐富。古法瓦罉豉油雞瓦罉中的豉油雞，以古法烹調，鮮嫩多汁。招牌名門炒飯名門私房菜的招牌炒飯，香氣四溢，是完美的收尾。上湯浸時蔬清爽的上湯浸煮時蔬，保留了蔬菜的原汁原味。精美甜品杏仁茶,木瓜雪耳糖水糖水甜度適中.飯後甜品就適合不過結合了順德菜的傳統風味和現代創意,使用餐體驗更加豐富！

今晚在灣仔名門私房菜用膳 私房菜吸引人嘅地方是其環境讓人感到溫馨和舒適, 味道和品質往往更加出色, 給人一種獨特的美味體驗。花膠響螺瘦肉湯湯的口感好豐富, 花膠膠質, 響螺爽甜, 加上瘦肉甜味, 濃郁海鮮風味和淡淡的海味相互襯托。煎釀鯪魚鯪魚經過煎炸處理 , 外皮的酥脆, 內餡的鮮嫩, 是一道風味獨特嘅順德菜。鮑汁蝦子柚皮這是一道結合海鮮和柚子皮風味的菜品, 蝦子有鮮蝦的嫩滑, 柚皮散發出柚子特有的香氣, 鮑汁濃郁的味道為整道菜品增添了豐富的味道。 冰鎮鮑魚鮑魚經過冰鎮後肉質變得更緊實 ,口感更爽脆有彈性 ,有濃郁海鮮味道, 配以秘製山葵醬汁, 味道更突出。上湯芥菜蝦干魚肚蝦干魚肚香脆爽口, 芥菜在上湯中更顯清甜。XO醬炒飯炒飯用熱煲盛著, 炒飯好乾爽, 加埋XO醬特別惹味。大蝦配煎米粉餅底煎米粉餅底香脆, 沾滿大蝦嘅蝦汁, 米粉餅變得香脆又彈牙, 加上鮮甜嘅蝦肉, 口感更加豐富。

朋友今日帶我嚟佢嘅食堂！朋友係順德人，今日特登帶我黎食佢嘅家鄉菜，餐廳環境闊落舒服，適合聚會/商務。杏汁燉豬肺湯：湯底程奶白色！餐廳應噸好耐，湯頭香甜濃郁完全唔膩，豬肺亦都唔腥！非常值得推薦。冰鎮鮑魚爽口彈牙，食得出非常新鮮！點上Wasabi更有啲過癮。黃金蝦多士：蝦多士鹹鹹香香，外層鋪滿鹹蛋黃而且炸得香脆！鍾意鹹蛋黃嘅人一定唔可以錯過。順德釀靚魚：呢個係順德特有嘅菜式，我都係第一次食！鯪魚肉帶有少少彈牙，魚味十足！而且唔腥，怪唔得係餐廳招牌菜！XO醬海鮮炒飯：呢個返乾濕分明！師傅掌握火候好好，香口又帶有鑊氣！佢哋嘅自家製XO醬昇華左呢個炒飯嘅層次，大家都食唔停口。

🎉 好友生日，恭喜恭喜！一早就預約左一間好正嘅順德私房菜餐廳 名門私房菜！🎂呢間餐廳喺灣仔，位置超方便，喺市中心，朋友聚會就唔駛擔心交通問題啦！📍一踏入名門私房菜，環境好優雅，每張餐枱之間都有足夠嘅距離，好寬敞，好適合嚟呢度食飯同傾計！😄💬我哋黎睇下佢哋嘅菜單啦！首先，杏汁豬肺花膠湯，呢個湯係用燉湯方式煮嘅，湯味清澈鮮甜，正好可以滋養返肺部，啱哂而家好多人咳嗽嘅情況。🍲🌱開胃菜方面，我哋揀咗糖心皮蛋子薑，呢個菜醃得晶瑩剔透，中間仲有流心部份，一口咬落去口感十足，超級好食！仲有炸茄子配喼汁，呢道菜炸得外脆內軟，口感好似杏鮑菇咁，同埋配上喼汁仲更加鮮味，好好味又開胃！🥚🍆😋然後，我哋食咗冰鎮鮑魚，鮑味濃郁，肉厚有咬勁，再配上Wasabi豉油，口感好鮮味又爽口！仲有京蔥爆關東遼參，呢個菜充分浸透名貴海參，膠質十足，爆香嘅京蔥味同微辣嘅京葱，搭配入味嘅海參，一軟一脆嘅口感，對比好強烈，超讚！🍣🍲🍤仲有煎釀豆腐，呢個係順德傳統風味，豆腐滑滑嫩嫩，釀入爽口嘅鯪魚肉，口感超級美味！另外，我哋都品嚐咗蝦乾魚肚芥菜，清甜可口嘅上湯入面有蝦乾嘅咸香味，魚肚充滿膠質，爽滑唔腥，軟滑入味，真係好難抗拒！🍤🐟🥦

朋友帶路食順德私房菜！餐廳舒適寬敞，環境整潔，非常適合與朋友聚會。杏汁燉白肺湯好足料，豬肺清潔得好乾淨，亦飲得出沒有味精！冰鎮鮑魚鮑魚質地煙靭彈牙又唔腥，點Wasabi豉油又係另一種感覺。黃金蝦多士蝦滑外佈滿滿滿的鹹蛋黃，鍾意食鹹蛋黃的朋友超開心！蝦多士雖然邪惡，但非常香口。順德釀鯪魚好精緻有特色的菜式，餐廳有技巧地在內釀了鯪魚，鯪魚彈牙唔腥。＂魚＂亦已經切件，非常貼心。蝦乾魚肚燉芥菜芥菜清甜，魚肚爽口XO醬海鮮炒飯米飯雖偏乾身，但XO醬的微辣令整個炒飯更加昇華及香口，朋友都對炒飯讚不絕口，好高水準，大家都食唔停口。綠豆沙

想食手工順德菜的話，我絕對推薦這間位於灣仔的名門私房菜，開業原來已經有十幾年歷史，確實做得私房菜，絕對不會像是去酒樓一樣，菜式都是千篇一律，私房菜是廚師對每一道菜的創意和心血，展現在每一個客人的面前，每一道菜都用心烹調，我可以說絕對是中餐的fine dining。我跟朋友點了名門商務四人套餐，裡面有以下幾道菜：翅金華雞湯：這是一道很有韻味的湯品，用了鮮美的雞翅和香濃的金華火腿熬煮，湯頭充滿了金華火腿的咸香，加上用了菜膽去提升湯底的甜味，估計沒有幾個鐘都煲不出這個湯的濃郁味道。冰鎮飽魚配燒汁芥辣醬：這是一道很清爽的前菜，鮑魚每一隻都很大隻，鮑身清潔得很乾淨，金黃雪白，配上他們的燒汁芥末醬，有甜豉油的甜味，又有香蔥的辛辣，配上芥末的少量刺激，引出整個鮑魚的鮮味，鮑魚還很彈牙，很有嚼勁。臻鑽黃金蠍蝦：這是一道很驚喜的菜式，黃金蝦包上咸蛋黃連殼一起炸，就吃得多，但這個黃金，上菜時像隻雞脾一樣，不看清楚蝦頭和蝦尾都不知道這隻是蝦來，蝦身超大隻，已經拆殼包上咸蛋黃來炸，吃起來一口一口的肉，很邪惡，咸蛋黃的香氣和蝦肉的鮮甜完美結合，讓人欲罷不能。生煎蓮藕餅：這是一道比較普通的菜式，用了鯪魚肉煎成餅，

名門商務聚餐四人套餐$2280名門所有點心手工製作、烹飪技巧，要求亦非常高！將高級中菜帶入去唔同嘅菜式、菜單亦可以按照自己喜好程序而進行修改、獨特嘅中菜餐廳必選！火瞳雞燉湯：雞仔經過長時間熬製、鮮香味美！湯料非常豐富、雞湯鮮嫩、雞湯濃度足夠！味道自然。生煎鯪魚餅：鯪魚肉鮮嫩彈牙、完全唔會有魚骨嘅感覺！唔需要加醬料已經好好食好香口！砵酒焗桶蠔：桶蠔鮮甜肥美、再配合砵酒焗更加香鮮、大大隻口感超正！再配合特製醬汁喺皮上、味道獨特！鑲鑽黃金蝦：已經退殻既蝦、再拆咗肉、味道鮮香香口！餐廳非常細心，除咗容易食用之外、更加係啖啖肉！再配合蛋黃鹹香、味道真係非常出眾！黃金蝦多士：非常重料用咗五個鹹蛋黃製作蝦滑放喺多士入面再炸到極脆、真係極具誘惑！古法#豉油雞雞肉質地嫩滑，再配合特製醬油好好食🤤名門招牌炒飯；醜到非常有飯香每粒飯都充滿彈性、再加上叉燒蝦仁等等材料味道非常開胃！上湯浸時蔬點解金華火腿再襯托湯底時蔬、味道清淡，自然養生！最後係冰鎮鮑魚：利用咗燒汁芥末醬、鮑魚比較巨型需要用叉去分件、鮑魚非常彈滑、味道好特別！甜品木瓜燉雪耳：新鮮烹煮木瓜嫩滑，要份量亦都一啲都唔少！再配上生磨蛋白杏仁茶、杏仁茶非

可以根據我自己嘅喜好將菜單進行調整，實在太體貼啦🫶🏻【名門商務四人套餐】HKD2280💖火瞳雞燉湯 (原本是杏汁燉白肺湯）濃郁雞湯口感順滑，湯料豐富精製燉湯💖冰鎮鮑魚 配 燒汁芥辣醬✨巨型鮑魚要用屋叉享用，肉質煙靭彈牙，配上特製醬汁真係超好食💖鑲鑽黃金蝦✨已褪殼拆肉啖啖肉，蝦肉 入口爽脆。用麥皮包裹巨型蝦身炸成金黃外衣，#蝦頭 油炸後尤如薯片，加埋蛋黃咸香同鮮蝦味完美結合💖生煎鯪魚餅 (原本是生煎蓮藕餅）魚肉很彈牙鮮味，完全沒有魚骨滑嘟嘟💖砵酒焗桶蠔肥美巨蠔被脆脆薄衣包裏，芡汁掛在薄衣之上，外脆內滑異常鮮味💖黃金蝦多士 ✨(另外單點，不包含在套餐內）一件蝦多士就用了五個 #鹹蛋黃 精製，大大舊蝦滑鑲在簿簿的多士內炸到極脆，#超邪惡💖古法瓦罉 #豉油雞充滿驚喜嘅豉油雞，雞肉嫩滑多汁，未食已經聞到陣陣酒香，味道不會太甜保留雞嘅原始鮮味💖上湯浸時蔬金華火腿 清湯底襯托令每條菜都很爽口清甜💖名門招牌炒飯每粒飯都炒得很乾身充滿彈性，加上粒狀叉燒及蝦仁等等配料口感豐富，甜帶微咸味道令人食唔停口💖木瓜燉雪耳 清甜木瓜加上大大片雪耳，每一啖都係經典💖生磨蛋白杏仁茶杏仁茶香甜回甘加上嫩滑蛋白份外滋潤

新年食團年飯，梗係要食中菜。今次揀咗朋友介紹嘅依間順德私房菜試吓。入到嚟，依一間私房菜有好多間房，坐得好闊落，傾偈都好舒服，唔會好似啲普通酒樓咁嘈。🥢杏汁燉白肺湯首先，我哋飲咗一個杏汁燉白肺湯，一個我好鍾意嘅養顏滋補湯。呢個湯燉到奶白色，好足料，有好香嘅杏仁味，非常香甜清潤。🥢冰鎮鮑魚鮑魚好彈牙，唔腥，食落口好鮮甜，唔點Wasabi豉油都好正。🥢醬爆黃金蝦多士蝦多士鋪有厚厚一層鹹蛋黃醬，鹹香惹味。加埋新鮮炸起嘅蝦多士，真係十分邪惡嘅人間美食！🥢順德煎釀鯪魚食完蝦梗係要食魚，就係食順德名菜。上菜嗰陣，原本以為食原條煎魚，點知內有乾坤！鯪魚肉好彈牙，加上外面煎到香脆嘅魚皮，食落口感更上一層樓。🥢蝦乾魚肚燉芥菜食完啲濃味嘢，當然要食返清清哋嘅菜。芥菜好清甜，而且煮到好腍。魚肚都唔腥，食落爽口，加埋清甜嘅魚湯，消濟一流👍🏻🥢 XO醬海鮮炒飯呢個炒飯海鮮配料都算多，而且炒得好乾身，加上微辣嘅XO醬，每啖飯都好香口！屋企人食完都讚不絕口。🥢蛋白杏仁茶甜品成為我今晚最愛😍 蛋白好滑，杏仁茶好香，成個糖水甜而不膩，一個非常滋潤嘅糖水，為今晚做一個完美嘅總結！

今日一家人去食私房菜，好正😊覺得以後都可以嚟呢度做節食飯。因為真係高水準嘅自家菜。花膠海參足料，全部材料切到一絲絲，口感豐富，金華火腿絲花膠，雞湯米濃。冰燒雞好多料：炸芋頭絲，青瓜絲，雞絲，海蜇，酸薑絲，加Wasabi醬汁，好特別！黃金蝦多士滿滿嘅鹹蛋黃，加香脆嘅蝦多士，真係超好食😋😋😋😋新鮮黑草羊腩煲，冬菇馬蹄冬筍腐竹。用料一流，好腍好入味，太難得食到😍😍臘味糯米飯真係高水準🤩🤩🤩鮮蝦肉，臘腸，潤腸，臘肉及冬菇。

朋友聚會，環境整潔，有小椅子俾客人送隨身物品。叫左一壺菊茶茶，不是用茶包，是用菊花乾粒，幾好飲。叫了幾道小菜，預早訂位+pre-order左炸鮮奶同陳皮骨，炸鮮奶有椰香，對於不太喜歡奶騷味的小夥伴可一試。陳皮骨好香陳皮味，只是略嫌韌左少少⋯再叫左蒜蓉炒豆苗、牛肉粒、炒飯，四用位份量充足。服務方面，上菜速度正常，樓面會幫手加水，整體感覺良好。

食在香港，想唔到街角竟然搵到這種味道正宗嘅順德佳肴！今次嚟嘅這家，真係要同大家好好推介一番。先講講佢嘅螺頭燉翅骨湯，螺頭肉嫩味美，豬展和魚翅骨煲到入味，每啖湯喉嚨都暢通，真係飲落去暖笠笠，正！🍲再嚟就係嗰個鮑魚扣鵝掌，一個字——正！鮑魚食落軟滑得嚟又唔會太爛，鵝掌嘅Q彈口感同埋深郁嘅鮑汁，完美匹配，攞飯一鬥再一鬥都唔煩！👍其實仲有啲令人回味無窮嘅菜式，例如嗰個砵酒焗桶蠔，外層微微焦脆，流出嚟嘅蠔汁令人欲罷不能。金錢蓮藕餅拼大良炸鮮奶更加係小食中嘅極品，炸鮮奶輕盈咁化喺口，令人驚喜連連。😋至於啲炒菜，哈哈哈芥蘭煲就絕對係勁爆味蕾的一哥，嗒嗒粒粒芥蘭仲有埋嗰陣陣蝦香，真係夠晒味！飯後嘅甜點杏仁蛋白茶及番薯，又清又甜，完美收尾！總之味好又有質素，係一間令人離開後仲掛住嘅食堂。下次同朋友聚會，我一定再帶佢哋嚟嚟過美食癮啦！👌

幾個朋友約埋聚舊，其中一個好鍾意順德菜他又是這月生日，便訂了這間在灣仔的私房菜，希望他鍾意。花膠海參羮 : 天時凍食吓夠熱又濃又好味的湯羮真係好正。個羹好多花膠絲，好易入口又充滿膠質。羮係用雞湯餚製，真係好好味。冰燒雞 ： 有炸芋頭絲，酸薑絲，青瓜絲，雞絲。全部混合在一起而且用芥抹醬調味，惹味又開胃。口感你會食到炸芋絲的脆口，又食到青爪絲，酸薑絲的軟同雞絲的韌。多重口感又醒胃。黃金𧎚多士 : 這件多士勁多咸蛋王溶，我覺得勁正。🥰🥰🥰羊腩煲，新鮮黑草羊。秘制醬汁好好味。羊腩煮得好淋，好易入口。冇羊羶味，不用腐乳都已經好好味。煲𥚃面仲有支竹同馬蹄，吸晒D汁好正。臘味糯米飯：呢個糯米飯膶腸味好出，加上有蝦乾一齊炒，非常非常香口。朋友好鍾意，仲話要同佢屋企人再來食。

開場的杏汁豬肺湯是一種沒有添加味精的味道, 暖胃潤肺冰鎮鮑魚肉質Q彈 ,無懈可擊。順德煎釀鯪魚店主介紹為 非常細緻精巧的菜式 ，而制作時間需要2-3小時個人認為是有特色的但是 我沒有很喜歡而且食用都要小心點骨 因為只是半煎炸蔥爆年蔘口感順滑而且不會硬 但略油膩 吃下瑩很有獲氣味麵豉醬啫啫生菜煲和名門炒飯分量大,吃極都有生磨蛋白杏仁茶清新 不死甜,是一款不錯的甜品選擇。總體口感精緻,但部分菜式質感和分量適中 ！適合多人聚會餐

好耐冇食私房菜，呢d要多少少人先過癮，可以食多幾款，今次一行三人一齊黎到呢間名門私房菜，朋友之前黎過好滿意特登推薦我地黎經過介紹下，點做幾款。滋補靚湯一定唔少得，呢排流感高峰期，杏汁豬肺湯補補個肺就最啱，湯超香濃，口感又順滑，一盅入面好幾舊豬肺冰鎮鮑魚爽口彈牙，佢配埋芥末醬汁，一頂要沾，靈魂料汁黎，感覺係配任何海鮮都啱之後就整道功夫菜喇，順德煎菱魚招牌菜，佢將菱魚肉起曬，整成魚滑再釀返入去，再半煎炸咁定型炮製，十分佩服師傅功夫，起曬全部魚肉仔保留出面薄薄嘅一層魚皮，諗到都覺得非常困難。呢道菜啱曬唔鐘意吐骨嘅我，啖啖肉，半煎炸處理完好香口之後又係一道心機菜，蔥爆海蔘，海蔘爽滑彈牙，浸發得好足👍如果自己屋企浸過海蔘嘅，一定知道過程十分麻煩，要換幾次水咁，所以呢味海蔘都係心機菜。成個菜好香大蔥味好惹味。之後啫啫生菜都好食嘅，爆得好香最後臘味炒飯都幾值得推薦，好香口夠鑊氣，我地食到尾聲嘅時候都可以清曬佢就知道味道真係唔錯，而且份量好足，帶多兩個人一齊黎share都一定夠，如果一班人再過黎食，我覺得呢個係幾值得安排嘅一道主食最後甜品杏汁蛋白，黎個首尾呼應，好滑好香，無論火候定係甜度都啱啱好㗎總結