國金軒

營業中

休息中

有一個中國人非常重視的節令，那就是冬至了，正所謂冬大過年，我與友人們來到國金軒做冬，再次品嚐鄧師父的手藝。一來其為傳統帶來新意，二來擺盤精美，大家也食得開心。 由頭盤的蜜餞叉燒皇、咸香脆蝦球及流心鵪鶉蛋燒賣開始，叉燒蜜味香濃又軟腍，小小的兩件不會過膩；咸香即是咸蛋黃，蝦球爽口兼外層香脆，掛上味道剛好的咸蛋黃，咸香怡人；最後便是藏有流心的鵪鶉蛋，實在不錯。 現時天氣乾燥，此時來一碗滋潤的杏汁金果燉白肺湯就最適合了。湯色奶白，杏仁的味道剛好，不會過多，雞湯的味道非常鮮味，兩者合二為一，實在美味。 接著的一道有個很美麗的名字，就是琥珀明湖玉龍球，相當詩情畫意。顏色配搭已先聲奪人，紅紅綠綠，還有白雪雪的蒸蛋白，可能大家覺得只是蛋白蒸龍蝦，其實蛋白中是加入了椰青水，令蛋白變得更為滑溜清甜，配合爽口彈牙的龍蝦鉗及清甜的椰青肉，真是非一般的享受。 再來一個蒜片鵝肝香辣澳洲和牛肩，又是另一個以賣相行先的菜式，當然味道也是不錯的。吃前先壓碎鳥巢般的脆筒，將之夾在鵝肝及牛肉來吃，層次十足，和牛勝在軟滑味濃，肝肝則甘香豐腴，令人回味。 臨近尾聲，以一道素菜的鮑羅萬有豆乳棵來平衡一下，以濃香的鮑

作為中菜控,是日來了試國金軒,最面層係一層烤過既雞,加上中間一層鵝干,最低一層係烤到好脆既包,三層一齊咬雖然味蕾好滿足,不過又十分油膩,最多每人只食到兩件..芥蘭煮南瓜好夠味,吾中意食菜既我地都清光了一碟炒飯吾會干身,粒粒分明,總算滿意.不過中意食炸雲吞既我對呢個炸雲吞有d失望,炸得太硬而且餡料少.

20世紀坐火箭上太空已經不是什麼奇聞，航天技術屬真屬假我不得而知，但我相信某些人的腦確實上過太空，像的大廚及他們團隊做點心的那份心思便完全看得出來。第二次到來心情還是興奮又期待，不知這天又會有什麼驚喜呢！！這兒的小吃一定十分美味，皆因識食的Chloe妹妹把腰果吃過不停呢！率先上檯的{古法金蒜星斑腸粉}$78，有完美手模幫忙傾進香甜豉油，變奏出完美腸粉。剔透嫩滑的腸粉皮內，包覆著鮮甜星斑球，以及香充滿豆香的腐皮，這種層次感令人吃到腸粉的另一角度。{松葉蟹芝心春卷}$56，炸得香脆不油膩的春卷皮，內裏填滿矜貴的松葉蟹肉，加上濃香的芝士，咬下質感香脆，味道鮮甜又惹味，教人怎能不愛它啊~但講到最大的驚喜便是這個海參柚皮魚蓉札$66，內裏包含有海參 ，魚蓉，柚皮全部都係我愛之物。最正嘅係用上優質香口又彈牙的蝦籽麵，紮起所有矜貴的材料，成件事十分融和，絕沒半點違和感，狠狠攻陷車媽媽的心！而這個懷舊點心{流心鵪鶉蛋燒賣}$63，我細時真係好鍾意食㗎，但來到國金軒當然唔會咁簡單啦！皆因那隻鵪春蛋係流心的，將成件事帶上另一個層次，而且師傅都好細

每個人，不多不少都有貪新鮮的傾向；本週終於的起心肝換了手機，雖然有些不習慣，但新機確好用好玩！飲食方面，甜魔媽媽喜歡創意新點心，但也欣賞美味的懷舊菜式及點心。最近 國金軒 就推出了一系列新舊交匯的點心，非常驚艷！這是本週二的一頓 ladies lunch，除了三位靚女好友，剛放學的妹妹來了，4大1小一起於優美環境下，分享多款精緻點心，非常愉快。 要讚這裡點菜上菜速度很快，抵達後先帶妹妹去洗手間，回來之時檯上已有好幾款點心上檯，而當中不乏由懷舊點心變化而來的新驚喜～ 首先是 海參柚皮魚蓉扎 Bean Curd Sheet Rolls with Sea Cucumber, minced fish and pomelo peel ($66/2件)，柚皮是花功夫時間製作的懷舊菜式，那味道我不是很愛，但當配上海參、魚蓉，以及沾了蝦籽、鮮濃惹味的麵條，又是估不到的合拍，很好吃！ 另外 古法金蒜星斑腸粉 Steamed Rice Flour Rolls stuffed with Garoupa and Garlic ($78) 以嫩滑的腸粉，包裹同樣鮮嫩的星斑，以及一層軟滑好吃的腐皮，味道又是美

我們的約定，就像牛郎織女，一年才一次相遇，當然，我們的時間沒有牛郎織女的年度之約只此一天，我們一年總可以有個多月的時間相聚。 或者，咁多年來沒有想過，你會在這裡見到我，我們會在家中相見，我們在那些酒樓見過，我們在你公司也見過，你說過你很少在酒店吃到大閘蟹，我說，你忘記了嗎?去年在某間大酒店，你吃到那個大閘蟹的任食夜，試過不同味道的感覺，可惜還是沒有吃過最經典的來自太湖的大閘蟹，那麼這個感覺應該更好。 特別係，今晚的菜式由國金軒的鄧師傅處理，你聽說過佢有幾利害吧。 你上次食評說過南澳以南、汕尾以南、沙堤以南、北部灣以南都有丼飯食，我會覺得，十月尾開始，從國境之南到國境之西，我們所有人要吃的就係大閘蟹。 可能你會覺得因為有些新聞講大閘蟹的安全性，不過在這樣較為名貴的地方，我相信怎樣也會安全點，而且今晚你吃過後的引證，不是更加有力的證據嗎。 其實三個前菜應該有次序，不過看到那脹爆的小籠包就忍不住要吃了，蟹粉小籠包你說你是吃過最好的一個，我是十分開心的，那個薄皮的黃金比例包著的是濃烈的湯，無限的蟹粉，那小巧玲瓏的豬肉餡，那不是因為豬肉少，而是那個蟹粉太個強，將整個蟹粉小籠包添上的是蟹味濃郁

公假日，十分難得地相約了好多年沒見面的舊學生見面。想當年一大班人全部一支公的四圍吃吃喝喝無憂無慮的，到了今天見面時已是一家人攜著大大小小的前來，赫然變成了小朋友們的聚會....真感嘆時光的飛逝....其中的一位舊友擁有Mira的優惠，在這裡消費有大折扣，故此很自然就選了"她"作為落腳點....說到"國金軒"，她的名聲當然不用多介紹，絕對是城中其一的昂貴食府。記得多年曾在此喝過一次茶，感覺還良好的....相隔如此良久時候與之重遇，那就看看這裡的水平能否keep得住....先試試兩碟前菜小食 ---- 青瓜粒頗爽脆的，相反肴肉就鹹得要命，大失色；蠔油菇粒味濃偏甜，銀杏苦得令人皺眉....這兩味帶點滬式風格的小吃，給人有一份"落筆打三更"的不祥感覺....金箔筍尖蝦餃貴氣十足，餃形狀也揑得很美，澄皮摺數合格厚薄過中不糊口；爽甜的蝦肉中混和了不少滑潤的豬肉。算是一眾點心中弄得較出色的....這裡的蒸餃類的確做得甚出衆，好像這黑松露野菌餃，皮薄得透光可以清楚數到內裡有多少饀在內；松露香氣迫人；菇粒鮮甜。無論您是vegetarian抑或是未能食素的如我都會愛之....鳳凰流沙包蛋黃饀甘香但流沙程度

傳統中菜廳已靜靜起革命，食物賣相以及味道都漸催精緻，中菜已成功擺脫土氣，當中做得最好的，一定有cuisine cusine的份兒。平時大多來吃點心，今天三五知己來吃晚飯，點了一桌子精緻美食，大家都盡興而歸。先來頭盤，有馳名叉燒、蛤肉以及日本青椒，用漂亮的石碟盛着，帶有些少蟬意。來國金軒，必吃的一定是這裏的西班牙黑毛豬叉燒，用的是梅頭肉，肉質非常軟熟而且一點也不肥膩。蜜汁的味道甜度適中，絕對稱得上是城中最靚的叉燒。現在的中菜，食材已不再規限於本地，除了西班牙黑毛豬外，亦採用了鮮甜的麗文蛤，加了清新的柚子肉以及玩味十足的橄欖油珠珠，鮮味即時充滿整個口腔。最後的日本小尖椒用鹹蛋黃半炸半炒，青椒的甘甜配鹹香十足的蛋黃，唯一的缺點，是份量有點少吧！接着便要吃這裏的名菜「薑酥芙蓉玉胭脂」，大廚將肉厚彈牙而且味道極甜的新鮮蟹鉗放在炒得鮮嫩無比的賽螃蟹上，更精彩的是那些炸過的生薑絲。薑與蟹一向都是絕配，正想為菜式加一點陳醋的時候，竟然發覺賽螃蟹內放滿了一粒粒晶瑩剔透的balsamic vinegar珠珠，賣相靚之餘，亦大大增添了味道上的層次感。我時常都讚嘆大廚們菜式取名上所下的心思，這道「琥珀銀杏玉翡

這晚大家都想吃得清一㸃，餐廳推介這精緻清淡口味的晚餐。除了冬菇瑤柱花膠燉湯外，其他都是新鮮和普通食材。新到任年輕主廚花心思設計配搭，增加囗感，平凡的家常菜式加入花様，令客人有新鮮感。

是日老婆休息，向老總請半日假同老婆食好西。付了年費做Mira Plus會員，當然約埋三五知己一齊飲個茶。貴為五星級酒店，環境當然一絲不苟。長廳內約有二十餘張枱，環境十分寬敞。侍應安排沙發園枱，女士們坐沙發無不讚好👧🏼。還未人齊，待應問道喝什麼茶。轉眼間一個點上蠟燭既茶座已經送上，好讓茶保持溫暖，好不窩心。點心選擇不少，以下是其中兩頁。帶子嫩滑，露筍既清新中和豉油既濃味。入口帶子嫩滑和靈筍既咬勁相映成趣，亦不自覺吃掉朋友的份量首先賣相已經一流，蝦餃晶瑩剔透，頂頭點綴着一小片金箔，有如畫龍點睛。賣相多好都不如味道重要，我一口把蝦餃放進口裡，蝦餃皮薄，蝦球的鮮味直撲味蕾，蝦身爽口彈牙，如配上適量辣椒油則味道更佳。從賣相已知餃皮薄得透明。可能名字令人過份聯想黑松露味道主道，反而我不太感受到黑松露味道，這倒不失是一件好事，太多黑松露肯定會蓋過其他食材的滋味。鱈魚滑溜，連最怕魚腥的老婆都讚不絕口。花膠本身味道單薄，加上份量不多，只能說口感上為魚塊補充了爽口感，平衡質感。鍋貼煎至金黃，餃子上枱時侍應才淋上芝士汁。我第一眼看上的竟是底下的伊麵。芝伊煮至乾身，沾上濃味芝士汁一併送入口中，已令我一試愛上。

2016年轉眼只剩下3個多月，但過去的9個多月我卻過得有點「渾渾噩噩」，每天都被不同的事情推著走，無論是工作上或生活上，好像都沒有空間讓我好好靜下來，但細想卻又不明白究竟在忙些什麼﹒﹒﹒就在上星期感覺快要透不過氣時，惡人LINE上傳來一句：『是時候停一停了。』，所以趁著這個周末，決定讓自己躲回這個小天地，寫寫BLOG，好好沉澱一下﹒﹒﹒廢話說完了，不如就跟大家分享一下數月前和惡人吃的那頓「點心匯聚」吧～ 這是「國金軒」推出的春日限定Saturday Brunch，只限周六啊～ (惡人：『中秋都過埋啦！你仲講緊春日限定！笑屎人咩？！) 用膳時間由中午12時至下午3時，我跟惡人約11時30分到達，在酒店內閒逛了一會，發現The Mira原來走摩登路線，風格時尚富現代感 但中菜廳外卻設有西餅蛋糕櫃檯，顯得有點格格不入 中菜廳以傳統中式裝潢但不失氣派 旁邊的卡位座有較多私人空間，自成一角，坐很較舒服 先看看餐牌，點心有12款，另外還有前菜、主菜、時菜和甜品。既然是任點任吃點心，我跟惡人決定每款都試試 吃點心那能沒有中式茶？！Brunch時段這中菜廳會以義大利天然礦泉水沖泡各款特級

海皇西施泡飯計帶子後我覺得最好食係E個泡飯，怕一份唔夠食我地order 份半每人有一大碗海鮮湯底足料味夠鮮，熱湯上放crispy rice 脆脆口感超級好食，不過我記得以前係其他地方個湯放埋龍蝦去整個湯底，個湯鮮甜到不得了都有叫啲家常小菜好似紅燒豆腐同魚湯泡菜苖都幾好食其實食到E度大家都飽到上心口，但無理由唔試埋甜品㗎，我地其他人掛住吹水比一個對甜品有硏究之仕order 唒，真係無令我地失望呀E個甜品入房時我地依嘩鬼叫，希望無嚇親侍應其實佢係香檳啫喱芒果布甸配椰汁柚子西米露，用乾冰包裝打開蓋子白煙四散現場效果一流，好在我地坐房，唔係啲賓客比我地班鄕下仔嚇死最重要賣相得味道也超好，有機會嚟E個必試E個燉鮮奶有淡淡好特別果香，原來係荔枝容燉鮮奶，難得唔會太甜，都幾好食㗎焗燕窝蛋撻都幾鬆化香囗唔錯㗎散叫菜式coupon 有六折加兩支白酒（無折）坐埋vip room 每人六佰多埋單，我覺得超值

平時我唔係open rice 寫食評㗎但今次想睇下晚餐國金軒食評竟然好難搵，因為大部分只share lunch 點心或者套餐，無乜散叫食評所以希望對於有興趣試試晚餐嘅客人有幫助啦今次揀食E間尖沙咀店因為有coupon 可以唔使minimum charge 就可以坐房同埋散叫有六折（不過酒水無折㗎）朋友都係好擦得，所以叫咗唔少餸菜前菜芝麻桔子軟殼蟹，一份兩隻我地點咗兩份我覺得作為前菜大甜，不過熱辣辣好鬆脆都好香，我prefer 椒鹽軟殼蟹多蒜泥白肉桂花糖脆鱔球，一份四件我地又打孖上，我都係覺得略甜咗一啲，但唔鯹外脆內嫩最令我impressive 係E個松露蟹籽帶子皇，這個每粒計超貴本來我地有啲唔捨得order,好在有人話難得有六折無理由唔試下，個碟一放低就聞到濃濃松露香味，帶子超巨型一分為二鮮甜肉嫩超級好食，咁多碟餸我覺得最正呀仲有另一款帶子我地間房間好大可以擺兩圍都夠，不過侍應話今晚E間房只是serve 我地幾個，好有貴賓feel其實我地嘈喧大笑嘈到不得了，班侍應一定好慶幸困住我地係房，唔好嘈到其他賓客片皮鴨兩食唔算貴，價錢用沙田18差唔多，但我覺得比沙田18仲好食佢嘅片皮鴨熱辣辣皮脆

再度回歸中菜，赫然發現自己雖對食物菜系沒有太大偏好，但還是中菜港味略勝一籌。一年過後，再次來到國金軒，全因為機緣巧合，但容後再提。月頭時見過朋友製作的影片介紹，得知新廚－－鄧師傅上任，又是一位年輕有為之士。影片中所提及的款款新菜之中，有創新配搭，亦有以傳統菜餚加以變奏，十分吸睛。　　桌上的三款醬料分別為蝦乾醬油、櫻花蝦及XO醬。製作國金軒馳名水晶蝦球後，未有用上的部分就會用作蝦乾醬油的原材。鹹中略帶鮮甜，雖然豉油永遠只會是豉油，但總算再添了幾分香。櫻花蝦的鹹香嚼感不需多作形容了，味道也不至過濃，點到即止。XO醬帶陣陣辣勁，來得又含蓄不霸道，其實以上三款醬料用來直接拌飯應當不錯。　　前菜三味上桌－－蘭香芥末柚子麗文蛤、鹹香日本小尖椒及蜜餞叉燒皇。先以柚子的清新果香帶出，酸甜味不重，添上橄欖油珠及味淡的美乃滋，調味甚為溫和。所之要襯托海鮮本帶的鮮甜也算容易些少，若追求一點刺激，旁邊早已有七味粉點綴。其後以一抹鹹蛋黃的油香，以及裹面以來的濕潤粉沙感，伴襯蔬菜的微微清甜。最後有邊位外層帶甜蜜焦烤香氣的叉燒作結，用的是西班牙黑毛豬梅頭。肉瘦且鬆化不霉，本味仍存，可口得想一吃再吃，毫不怕膩。　　酥