圓

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大家對西式的ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ 應該不會太陌生，但素食版本的ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ ，可說是一種比較新的體驗。位於中環荷李活道的「圓」，主打新派現代素菜，由著名廚師邵德龍大師傅以及主廚羅澤基所帶領，致力呈現一種回歸自然的飲食理念。主打融合中式傳統手法與時令素菜食材，專注精緻素食體驗。食材以中菜烹調手法作傳統根基，再以新派的手法呈現，每道菜呈現精緻得像藝術品一樣。.「圓」最近舉辦了一場獨特跨越疆界的星級六手素食晚宴。是日晚宴由駐場主廚羅澤基師傅 ，聯同來自德國米芝蓮星級大廚ᴄʜᴇꜰ ʙᴊᴏᴇʀɴ ᴀʟᴇxᴀɴᴅᴇʀ 以及國際知名的邵德龍師傅共同呈獻。三位大廚融合中西美食元素，為食客們提供一場創新素食新體驗。晚宴提供十道多精緻的素食品嚐菜單，為食客們帶來全新體驗。.ᴇᴀꜱᴛ ᴍᴇᴇᴛꜱ ᴡᴇꜱᴛ6 ʜᴀɴᴅꜱ ᴅɪɴɴᴇʀ 10-ᴄᴏᴜʀꜱᴇ $1388.迎賓飲品✿ 八寶茶 由紅棗、菊花、甘草、桂圓、陸蓮花、山楂等多種材料調製而成的熱茶，特色的以小試管方式呈上，為晚宴揭開序幕。.開胃小品✿ 柚子丨味噌丨話梅第一款送上的是以小脆卷方式呈上的開胃小吃，中間夾著清新的柚子搭配味噌和話梅，風格

-🦄 圓 ʏᴜᴀɴ @yuanhongkong ・🌙 重要的 是我們在一起的這瞬間、🔖 幸運的 是那份愛仍在閃爍發亮。・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🍂 【 𝓦𝓲𝓽𝓱 𝓽𝓱𝓮 𝓸𝓷𝓮 𝔀𝓱𝓸 𝔂𝓸𝓾 𝓵𝓸𝓿𝓮… 】・🍁 8-ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴀᴜᴛᴜᴍɴ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ ʜᴋᴅ988🎂 ᴀᴋᴀ ᴏᴜʀ ʙɪʀᴛʜᴅᴀʏ ᴅɪɴɴᴇʀ☁️ ᴏᴠᴇʀᴀʟʟ ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌑・有鑑於個別的飲食要求 雖餐單本來是相同的經主廚適心配合跟安排 也有作出部分微調整以致下列所見菜式項目 會是多於八項的款式在此亦很感謝廚師だち 就是遷就我這麻煩鬼..・🥭 迎賓飲品 金果玉露-🍦 餐前小食 雞樅 - 豆乾 - 脆筒 💭 餐前小食 欖菜 - 螺絲卷 👍🏻👍🏻螺絲卷麵包本來就好吃 那種軟綿細膩達極致不像普通饅頭那麼乾涸 也不像普通麵包般膩反而就像一卷白雲棉花 輕柔回彈的質感軟度配上欖菜慕絲醬是湊好 欖菜醬單吃會比較鹹塗上螺絲卷上卻能平衡 刺激味蕾是相得益彰・🪸 前菜 松茸 - 珊瑚 - 豆乳-豆乳濃香比想像中明顯 屬於循序漸進的濃度喜歡表面的珊瑚跟野菜 整體感覺清爽又溫和-🐠 前菜 蒲

見到朋友一直都話想試吓特別嘅素菜，於是我幫佢試找找，終於最近在OpenRice找到一間好特別嘅素菜館，呢間係主打fine dining嘅素菜館，有中西融合嘅概念，希望我朋友喜歡喇。今晚試咗12道菜嘅tasting menu, 每道菜都非常有創意，而且擺盤非常精緻兼色香味俱全。Welcome Drink～酸木瓜果汁+ 黃金梨果汁兩杯嘅味道都係酸酸甜甜，令到胃口大開。餐前小食 ～芒果青檸柚子藜麥脆筒呢個藜麥脆筒好脆口，上面用咗芒果青檸柚子製成嘅莎莎，夠晒清爽。欖菜·螺絲卷一個蒸、一個炸嘅螺絲卷，配搭埋濃香嘅欖菜醬，真係好好味。開胃菜 ～椰皇·淮山用椰皇汁和淮山製成果凍，呢個賣相好靚，而且食落有好重椰皇味添。涼瓜·涼瓜兩款醃漬接木瓜和白玉苦瓜都好酸甜爽脆。前菜 ～松茸·豆腐利用咗分子料理把豆腐做成麵條，湯底就係用好香濃嘅松露加埋野山菇菌熬製成湯，一打開蓋，好香濃嘅松露和菇菌嘅氣味湧晒出嚟，而豆腐麵條又夠順滑。蒲燒·素卷·海藻利用腐竹和腐皮做成齋鰻魚，一層層嘅豆皮清晰可見，層次感十足。湯品 ～玉米·小米·哈密瓜利用咗哈密瓜、尼泊爾嘅小米和BB粟米熬製成凍湯，而碟邊嘅BB粟米係用咗昆布豉油來醃製

西餐尤其法國菜嘅fine dining就聽得多，原來中餐甚至素食都可以有fine dining享受😎係大館對面呢間圓就為食客帶來嶄新素食體驗，將不同素食食材，以創新嘅配搭、靈巧嘅刀工，加上精緻嘅擺盤，做成一道道色、香、味俱全，千變萬化嘅菜式💐晚市有12道菜tasting menu，而午市就有有$488三道菜／$688五道菜午餐，今次食嘅五道菜午餐唔止有前菜、湯、主菜、主食、甜品，仲有零嘴、餐前小食、welcome drink，好滿足🤰🏻每道菜式都具有豐富層次，完全唔覺得自己食緊輕盈嘅素食。餐廳環境好雅致，有種令人好放鬆嘅禪意同大自然感覺🎋🫘零嘴有琥珀合桃、牛蒡絲、海苔腰果，各帶甜、酸、鹹三種味道、三種脆口，為接下來嘅盛宴打開序幕😚尤其喜歡合桃😋帶些微甜味，唔會有一般琥珀合桃裹上厚重糖漿嘅甜膩感。迎賓飲品🍐酸木瓜、黃金梨非常開胃，酸木瓜撞入清甜黃金梨嘅味道好獨特，飲飲下又覺得幾開胃😛餐前小食💚山葵、萵苣萵苣切得通透，口感爽脆，山葵毫無攻鼻刺激感，卻令萵苣食落更清新😚萵苣浸泡於菌湯之中，菇菌味香氣四溢，仲有少許花椒香氣提味😋🌮野蕈、豆乾、脆盞靈感來自印度小食panipuri，脆卜卜嘅薯波放

圓 Yuan📍中環荷李活道1-13號華懋荷里活中心地下2號舖香港特式fine dining 素菜餐廳，lunch 性價比好高，唔鍾意食素菜可以揀lunch 黎試下Lunch MENU $688👍琥珀合桃|醬油鮮茴香｜Wasabi腰果呢個合桃好出色，我地竟然refill 左3次👍 WELCOME DRINK ASIAN PEAR, GARDENIA FRUIT THYME, YUNNAN SOUR PAPAYA雲南酸木瓜+黃金梨，酸甜開胃餐前小食👌鮮合桃|雲耳|脆盞FRESH WALNUT, PANIPURICLOUD EAR FUNGUS, CHINESE CELERY👌甘草|檸檬|涼瓜BITTER MELON, LICORICE LEMON, MINT👍欖菜|螺絲卷CHINESE BUN, OLIVE VEGETABLE螺絲卷分開一個蒸、一個炸嘅，可以搣開配欖菜醬，最欣賞炸個粒外脆內軟，可惜只有細細粒，唔夠食🤣前菜👍蒲燒|素卷|海藻BEAN CURD, BURDOCK ROOTGREEN & RED TOSAKA SEAWEED, SAGO用腐竹和腐皮整成素鰻魚，外塗光汁，好惹味湯品

和朋友約會一齊食得健康啲靜嚐優質素食·每道菜都嚴格花巧精緻成為貴婦食堂天地素食館更設3間房讓客人可以gathering5 Course $688/位+10%🌿前菜三款甜合桃及Wasabi腰果醬油鮮茴香醃菜，秘製出爽甜味道，我哋好鍾意🌿迎賓飲品｜餐前小食➿黃金梨汁➿山葵萵苣～爽脆清甜➿脆盞～野蕈及豆乾，手工菜輕食可口作開胃菜🌿欖菜｜螺絲卷橄欖菜濃厚泡沫，塗點自家制嘅螺絲卷先食蒸後食炸，口感都幾夾前菜➿茴香、酸木瓜、無花果、冰菜及油醋襯搭平時茴香多數用作香料，古唔到以鮮茴香做菜式確實不錯➿蒲燒｜素卷｜海藻點綴粒粒西米晶凝，仿似黑籽感奢華而腐皮用咗柚子醋醃製，相對重口味湯品-松茸菊花浮萍清澈松茸湯品，刀工了得花一樣美既豆腐，素雅鮮味，靚到唔捨得整爛佢主菜晶瑩桃膠、翠綠勝瓜、菇菌吸收燕麥汁好健康焗釀啡菇就好似釀蟹殼造型，切開有芝士同腐乳濃香仲有拉絲好邪惡，伴碟醬汁和翠綠名貴花塔菜主食野菜蒸陳村粉用咗幾款唔同既野菜蒸陳村粉野生菇菌汁，紹興酒香氣，越食越有麻辣甜品～桂花雪燕芭樂、紫蘇、聖女果及點綴金箔滋潤養顏對皮膚好

見到之前有youtuber介紹過，心思思又想嚟食下素食fine dining，環境氣氛幾舒服，好啱慢慢享受！一坐低就有小食上枱，包括核桃、wasabi腰果&醬撈菜絲，作為零嘴幾正，每樣item中間食下又幾過癮🤭我地叫左5-course lunch, Welcome Drink係酸木瓜&黃金梨汁，飲落幾清甜，感覺幾refreshing~餐前小食有3樣，包括山葵萵苣、野蕈豆乾脆盞同埋欖菜螺絲卷，每樣賣相都好有心思，螺絲卷（蒸炸饅頭）沾欖菜汁食都係第一次，估唔到又幾夾😎前菜可以三揀一，我哋兩個人揀左蒲燒素卷海藻+薄荷青汁蘆筍，前者幾入味，面頭用左西米扮魚子醬，望落都夠晒高級😻蘆筍彷彿砌咗個迷你竹林咁，面頭有d青子天椒碎粉，微辣而提昇左薄荷香🍃嚟到湯品，係松茸菊花浮萍，將豆腐切成菊花咁，手工不得了，令我大開眼戒，個湯一滴油都冇，但松茸味夠濃郁，豆腐嫩滑而豆香味出💯主菜揀左醬烤菜花千層土豆&焗釀啡菇，菜花用咗叉燒醬去烤，有色水又夠惹味，伴碟嘅千層土豆配腰果sour cream，配搭幾特別🥰焗釀啡菇都唔少野，面頭用左腐乳+西式芝士，裡面釀左幾款菌類，一切開見到一絲絲菇，超治癒🤤主食係粉蒸野菜陳村粉

平時都喜歡食素，但素食Fine Dining就是第一次，今日去了大館對面，純白色門面的「圓」。餐廳樓底非常高，擺放了中式字畫，簡樸而高雅，到達時大約六時，並未有太多人，可以慢慢欣賞和打卡。餐廳仲設有4個獨立房間，節日聚餐或者慶祝生日/紀念日都係一個很好的選擇。點餐前送上了免費餐前小食：合桃 茴香 腰果十二道菜套餐$1,288/位迎賓飲品：酸木瓜 | 黃金梨 - 酸酸甜甜，開胃茶。餐前小食：芒果 | 青檸 | 柚子–用春捲皮卷成雪糕筒狀，裏面有藜麥、柚子、芒果，面層是魚子醬的模樣，味道微酸。欖菜 | 螺絲卷 – 一個蒸、一個炸，兩個顏色、兩種口感，造型可愛，醬料是用了潮汕地區的欖菜製成，味道濃郁，而且非常幼滑，塗上螺絲卷一齊食，味道一流👍開胃菜：椰皇 | 淮山 - 淮山球是用了椰水和椰蓉整成，賣相非常精緻，仲啖啖椰香🥥涼瓜 | 涼瓜–白肉涼瓜和普通綠色涼瓜，每色兩件，用咗兩種唔同嘅方法醃製，口感爽脆，都係夏日之選。前菜：松茸 | 豆腐–滿滿松茸香氣，但係睇唔出係豆腐，如果唔係每一道菜都有職員詳細介紹，真係估唔到原來係豆腐嚟㗎🤭有一種越食越驚喜嘅感覺。蒲燒 | 素卷 | 海藻–腐皮加燒汁，

屋企人生日，今日想搞搞新意思💖上網搵咗好耐，終於揀咗間非常滿意嘅素菜高質Fine Dining💯餐廳環境好舒服，樓底好高，成餐飯都會聽住啲輕音樂去食嘅😚係每上一道菜，店員都好詳情講述係咩黎嘅😜今次我同屋企人揀咗食12道菜，我哋接近享受咗兩小時架！迎賓飲品✨酸木瓜、黃金梨餐前小食✨芒果、青檸、柚子、欖菜、螺絲卷開胃菜✨ 椰皇、淮山 & 白涼瓜、青涼瓜前菜✨松茸、豆腐 & 蒲燒、素卷、海藻湯品✨玉米、小米、哈密瓜主菜✨皇菇、昆布、夏瓜 & 醬烤、菜花、千層土豆清新小點✨酸薑、蔬菜凍主菜✨燕麥、雪膠、瓜甫主食✨素鮑魚、辣拌、稻庭冷麵甜品✨芭樂、紫蘇、聖女果 & 桂花、雪燕飲品✨柚子玄米氣泡茶每一道菜都好精緻，完完全全做到中西合璧😛壽星屋企人都好滿足，食得好開心❣️另外餐廳仲有設8道菜，大家都可以按返自己嘅需要😌店員仲話餐廳會兩個月左右轉一次Menu❤️今次我哋食嘅係夏季主題嘅食材，下次再去就會唔同架啦🤓

中環多高質野食就係人都知，不過如果想係香港呢邊搵高質素食有一間大家未必知，就係今日介紹嘅：圓 Yuan。呢間餐廳主打素食fine dinning，想將素食提升層次，由環境去到服務質素都相當高，仲係開放式廚房可以見到大廚們用心烹調，每道菜店員都會用心介紹。有12道菜、5道菜及3道菜供選擇，絕對值得一試！ 🔅小食：合桃、茴香及腰果🔅合桃甜甜地，夠脆；茴香口感脆嫩，味道鮮甜；腰果灑滿海苔粉，又脆又濃 🔅山葵｜萵苣｜；野蕈｜豆乾｜脆盞｜🔅店員介紹建議飲左呢杯酸木瓜x黃金梨飲品先，味道清新鮮甜；山葵｜萵苣食落口感爽脆，略帶甘甜；野蕈｜豆乾｜脆盞係由粒粒豆乾及菇組成，再由脆盞包住，獨特鬆脆 🔅欖菜｜銀絲卷🔅銀絲卷一蒸一炸，店員建議由個底開始食起，再點個欖菜慕絲醬食，個醬有濃濃欖菜味，質感香濃滑溜，食完一啖又想繼續食 🔅蒲燒｜素卷｜海藻🔅素卷配上素日本鰻魚汁，加上海藻、牛蒡及西米。口感軟稔，清新爽彈 🔅油醋｜茴香｜酸木瓜🔅主要由狗牙菜、冰菜及無花果整成。全部食材都非常新鮮，尤其係冰菜口感獨特，口感清脆帶有小小鹹味，配埋無花果及醋格外醒胃 🔅松茸｜菊花浮萍🔅呢個湯真係非常、非常、非常鮮甜！係由野生雲南

太太喜歡Murray House 的紅绵，所以選了同系主厨的圓來慶祝結婚2000日。there are only 2 choices on the menu and 1 drink list. both are tasting menu, 8 courses and 12 courses. 太太食量小，原想太太可以試多些菜式，所以我兩個menu 都點了一客。怎料客服花大幅時間來解釋，對食12道菜的客人做成壓力，又或食8道菜的客人要等。(我想我理會的原因是厨師想安排兩人食的菜式同時上枱吧!那麼體貼？！但客人不想，又不介意啊。) 我們終選了兩份8道菜。我仍回饋一句。既然這樣為什麼菜單上不註明要求兩人以上客人，都要訂同一菜單?，一想比你賺多都唔得。我亦問了幾個問題：1，當客人單人先是否不能order?或者2，一班人一齊,是否全部都要同一菜單, 服務笑著回應話當然係。食物色香味都好，但有些不太合太太，她覺得有些味道怪怪，麵又太麻辣。雖然每道菜都有人來講解但是我已經沒有心情聽。最後，餐廳外剛好在回家的巴士，你下班車到達仍有15分鐘時間。 我們請服務員預先結帳但服務員又月15分鐘來不及上兩道甜品

我深深地信奉「不時不食」的哲學，這種選用當季新鮮食材來烹調料理的態度，總是能為人帶來美味的享受。在這個喧囂的城市中，名廚邵德龍師傅與LUBUDS Group攜手打造了全港首家新派現代素菜餐廳「圓」，以尊重大自然為出發點，在中菜傳統基礎上巧妙地運用時令蔬果，展現出一場展現華麗技藝、和諧精緻的素食盛宴。這裡的料理讓食材的原始風味引領您感受四季變幻之美，重新定義時尚健康的生活態度。🌱在「圓」這個綠意盎然的空間裡，您可以感受到大自然的馨香，品味到時令美味的精髓。這裡的每一道菜都是精心設計，將新鮮蔬果的營養和風味完美地展現出來。無論是春夏秋冬，每個季節都有獨特的風味和驚喜等待著您。讓我們一起走進「圓」，用味蕾感受大自然的恩賜，用心靈品味時令美味的奇妙。🍃「圓」是一家位於中環的餐廳，最近榮獲了"Top 100 Tables 2024"的殊榮。這裡簡約現代的設計風格，提供寧靜舒適的用餐環境，客人可以近距離觀賞廚師們的烹飪過程。餐廳內設有三間包廂，可容納4至8位賓客。🍽️我品嚐12道菜的菜單時，還搭配了無酒精飲料,作為一位喜歡喝香檳的人，我發現這款無酒精飲料與素菜絕配。儘管它是零酒精的，但口感卻與香檳相

菜式絕對令人有驚喜。第一次喺香港食到咁有創意嘅素食餐廳。食物質素高、食物配搭組合有創意、造型有心思，整個用餐過程令人非常享受。平時嘅素食，俾人感覺好油膩或者會用好多醃製嘅仿肉類製作，例如齋叉燒、齋鰻魚、齋滷味等等。係呢間餐廳你只會食到食物嘅原味。新鮮嘅食材加上廚師對不同食物味道嘅組合及烹調手法，非常能夠帶出食物嘅鮮味。如果你想試一餐真正嘅素食，絕對值得用呢個價錢去嘗試，餐廳成功地重新定義「素食」👍

自己比較少食素，但係圓真係令我有驚喜！從餐前提供嘅小食，腰果同合桃已經知道佢哋好認真，我同朋友叫咗12道菜嘅menu,每一道都好精緻，好似食緊法國菜，只係材料全素加上中式嘅調味。不得不讃就係每道菜嘅擺碟，非常悅目！雖然係素，我哋食到第8，9道菜已經好飽！不過當然可以試晒咁多道菜是最好！另外都需要讃賞吓圓嘅staff,佢哋個個都好nice同professional，有時食fine dinning 會令人有拘謹嘅感覺，但係佢地每個人都好親切。👍👍👍環境都非常好，高樓底，坐得非常舒服。（唔知道是否LUBUDS 旗下原因,我發現佢哋大部分我去過嘅餐廳啲staff都係非常有禮貌同親切，非常難得！）我自己比較少寫食評，但係今次真係誠意推介！