大班樓 (已搬遷) 新店位置

同屋企人食生日飯，食好少少啦，順便試下呢度，平時好少黎呀...我地人唔太，都夠食SET...就叫了個SET....唔好講咁多...以下入正題:九層塔醃小番茄配酒香甜梨 --- 相當合時令，天時暑熱，呢份野真係好MATCH囉~ 味道方面，全部生果甜哂，點會唔好食? 夾雜酒香、香料香，係好好既前菜。龍井煙燻乳鴿 --- 味道會唔會太似煙鴨胸呀.... 茶味唔突出，有改善空間。煎肉餅 --- 有咸香，細細塊，個人頗喜歡。芥末魷魚配豆角 --- 魷魚攻鼻到呢... 我又幾LIKE WOR... 不過D豆就尋常口味雪梨湯 --- 家的感覺... 平時冇湯水既，會LIKE吧...我平時有...要珍惜...雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 --- 重點係D粉... 夠味的，幾好食，死左的蟹大哥係配角....唔記得個名...好似係頭抽雞 --- 味道不錯，但D肉韌到呢... 迷思: 豉油入味..點入舊鐵入面?話梅肉桂糖醋排骨 --- 有層糖衣既一字骨，有梅味，肉質也OK，一人一舊，唔錯的...又唔記得個名... 雜菌少蝦之類... --- 蝦都叫大隻，D菌辣左D...味道一般吧...好似叫咸菜菜心 --- 

一局要排三個月的KC飯局，果然不負各位食友的期望，多謝 KC 及 Isaac安排。 令大家過了開心回味的一夜！大班樓一向嚴選食材，今晚仲份量十足，炸功更可能是全港最好(我覺得)餐前小吃酥炸蟹肉香菇盒 -似金錢蟹盒，如原味計我選澳門勝哥，但這個改良版都好正，料多及炸功好過勝哥。黑糖砵酒煎金蠔 我喜愛外皮多點蜜糖及脆些 二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子 用上大孖陳年咸檸(因陳年咸檸味道比較清，正好夾海鮮) 蟶子也爽滑彈牙。煙燻野生青邊鮑片 煙燻味可再重些，鮑魚味再濃些就正啦湯品燉烏雞老火靚湯主菜蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦 位上 份量十足，非常驚喜 蜜糖豆仁又美味 蝦又彈牙雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 佢個花雕汁好好味及貴(65/兩)已是街知巷聞 但陳村粉質素則比之前退步，我想是來貨問題，以前好軟滑，今年食兩次都偏實香煎百花雞件配魚露 皮脆有雞味無花果麵醬牛三味 （坑腩、牛根、蝴蝶腩）全都燜得剛好，料材又靚見到這牛有食友又想起年初鏞記牛腩份量之少，所以食店出品真要過得人過得自己！時菜炒大班樓煙燻臘肉（天哥農莊自家生曬）臘肉都是冬天正Ｄ，肉味好 主食蟹肉糯米飯 飯香，如蟹肉再多些就完美甜品自家製桂花杞子及薑汁雪糕

今日差不多倒數在上環日子，同事編日子今天午餐為“大班樓”。我們大約1點鐘10人去到樓上，待應服務態度好到幫我地卷傘再給我們，上去到叫茶，坐得都舒服同靜。今次沒有散叫，最後每人自各叫了一個行政午餐4道菜和一個粥或飯選擇（＄218），雞油花雕蒸花蟹配陳村粉要再加5百多元，所以只有一個同事加了試下。廚房制作需時，我們最後2點半才離開。 因為自人叫的食品不同，都努力地影同試食！～總結是自本人和同事講出，大家都覺是好味同比心目中大份，以這個價錢食到這質素都合理價。 九層塔甜醋醃小番茄配香芧甜梨：白色配紅色一上桌已經很漂亮。有淡淡的桂花味道，梨配合桂花更加甜同香。 大班樓子薑皮蛋：流心皮蛋加子薑，一般沒有什麼特別，只覺皮蛋不是普通貨式。 是日老火湯：燉得好熱上桌，好味，清之餘飲到有竹絲雞香味！～ 龍井菊花煙燻乳鴿半隻：這個已經是3個餐分量，比較細隻，煙燻味重，因為乳鴿太細，食不到很多肉。 椒鹽鮮魷：炸得很脆口，但魚魷偏細條。底部為脆脆，所以份量不多。 時菜頭抽炒和牛：菜心翠綠同脆口，和牛肉味濃。 十八味鼓油雞：只覺一般，沒特別。 薑䓤粉絲蝦煲：蝦夠大隻，粉絲入味。 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉：花雕味濃

闊別甚久，服務和食物仍然保持水準，著實難得。今次菜單糅合了新舊菜式，不但有精選海鮮菜式，更有老闆自家推介的新菜，如無花果麵醬牛三味、時菜炒煙燻臘肉等。一輪前菜已叫人讚口不絕，最精彩得莫過於鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子，以廿年的陳年鹹檸檬，加上金銀蒜和粉絲蒸，吸收了蟶子的鮮甜，而蟶子亦十分嫩口，彈牙十足。鹹檸檬的味道十分突出，而且更帶起了蟶子的甜味，一絕。煙燻野生青邊鮑片亦做得十分出色，其煙燻味尤其濃郁，讓人甚有驚喜，配上青菜，一濃一清，值得推介。湯品亦是大班樓的出色之處，這次一道石斛圓肉燉烏雞，清得一點油也沒有，味道清甜又滋陰，適合這又濕又熱的初夏。主菜又怎少得了大班樓馳名的雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉，一上菜已令大家嘩聲四起，陣陣花雕香氣撲鼻。當侍者分好上菜，不自覺的叫侍者多加一點陳村粉，有如此香濃的花雕汁，絕對要用陳村粉將之食得乾淨。 另外，主菜亦有不少手功菜，蜜糖豆仁蝦籽琵琶蝦，鮮拆蜜糖豆仁真的粒粒仔細，琵琶蝦剛熟而嫩滑；香煎百花雞配魚露，廣東手功菜，讓雞皮和雞肉夾著蝦膠，少許彈牙卻很甘香。新菜 無花果麵醬牛三味，以麵醬炆煮牛坑腩、牛根、蝴蝶腩，配上的竟是無花果? 味道變得很濃郁，甜中帶有一點

最近也和工作伙伴們尋找中環一些好吃的餐廳午膳，以慰勞一整年日以繼夜有返工無放工的生活。想到這裡不禁要哭 (T.T ) 這次找來店舖落在中上環中間的九如坊，那裡的盡頭是一間名為大班樓的餐廳，牡丹樓(McDonald's) 吃得多，但大班樓就真係要找到大班(即是我老頂) 才來吃，雖然地點有點「格攝」，但據聞也是一些隱形富豪歡聚的熱點。是日老火湯：川貝燉乳鴿，沒想到是日老火湯都這樣有誠意，在這個乍暖還寒的季節，很容易人的抵抗力就變差，這一客燉湯，除了川貝和乳鴿，還有元肉、瑤柱和瘦肉，味道鮮甜，又有點甘味，是個很滋補的燉湯。第二道菜就沒想到就是這麼清新的頭盤---- 九層塔甜醋醃漬小番茄配香茅甜梨。老實說，單看外表就像一件藝術品，每顆大小均一的蕃茄配上片片白色的雪梨，而且每一顆小蕃茄也去了皮，以九層塔甜醋醃製，吃下去除了有小蕃茄原本的鮮甜多汁外，還有陣陣九層塔的香味。而甜梨本身是用上韓國梨，豐滿而多汁，而且配上香茅，本來感覺有點格格不入的，但嚐了一口後又出奇地感到相配! 真是一道可口怡人的頭盤。另一頭盤是九層塔辣椒膏炒蜆，老實說我也覺得真的頗多九層塔的菜式，而且上碟還蠻攻鼻的，辣椒膏不是太辣，

大班樓很有心思的高級粵菜，新年很多家人聚餐，粵菜選擇其實少不了。我們一行十多人到久聞多時的大班樓，水準甚高。美味菜色有花雕蒸肉蟹陳村粉，話梅肉糖醋排骨，大班兩食，羊肚菌炆腐皮，南棗梅菜扣肉。香煎大蝦，醬油鷄。花雕味濃、汁可撈飯吃，肉蟹很鲜美，海班肉很鮮，清蒸十分鮮甜。個人喜歡吃扣肉，而南棗味又恰到好處，為伴飯最佳選擇。雖然價錢較貴，但服務質素高，不會硬銷顧客。甜品很特別，杞子雪糕味道淡，子疆雪糕很醒胃，吃了這麼多菜式助清腸胃。杏仁茶則不夠濃，有改進空間。

我依啲打工仔，每個月就望月尾出糧，每日就望夠鐘收工，當然，唔少得望住個鐘等食晏。雖然晌中環返工，但都甚少寫中環食晏嘅食評，皆因小弟公司唯一最直接嘅福利就喺包伙食，今時今日而言，都算少有，所以，年中幫小弟慳番唔少，等我間唔時有點閒錢可以食好啲。就好似今次，晌廣州拼搏嘅老友回港辦點事，就相約一行3人到專做高質粵菜嘅「大班樓」食餐好嘅。地下一入門口左右兩邊都有張枱，不過，太多人出出入入，感覺唔多好。上樓上就好好多，多張6人圓枱或4人方枱，較靜局，而且，嚟嘅人都喺斯文客，交談都唔會太嘈炒，更顯得清靜。一室以白色為主，加少少小型水晶燈，予人感覺爽朗。午市主要供應套餐「行政午餐」，分頭盤（10選1）、主菜（17選1）、湯及甜品，包白飯一碗，定價為3道菜$198，而4道菜則$218，另收加一服務費，所以，晌度食個晏起錶價就二百多，非一般打工仔嘅選擇。北芪黨參燉乳鴨湯品嘅選擇喺十豆蟲草鬚湯或老火靚湯，咪以為後者喺普普通通嘅例湯，原來今日嘅老火湯喺「北芪黨參燉乳鴨」，一聽之下感覺喺咪好唔同呢。原盅清燉，還加了桂圓，呷一啖讓人潤澤無比，清甜醇厚，起首嘅「例湯」已經有種先聲奪人嘅姿態。頭盤、主菜，我哋各人按

預早兩星期訂位，同屋企人食餐好既，去到唔洗等，即刻入得。黎之前大概都睇左其他人既食評，都大概諗左叫乜野食。三蝦炒飯：好香，有鮮味，飯底亦都炒得好好，乾身得黎唔硬，而且入晒味。十八味豉油雞： 甜甜咸咸，比一般豉油雞惹味，而隻雞本身好滑，鍾意食雞既必讚。花雕蟹陳村粉：正呀，花雕同蟹好夾，而且唔會有濃烈酒味，而係淡淡花雕香，帶出蟹既鮮味，正到暈。陳村粉吸晒味，好難唔好食！生磨杏仁茶：杏仁茶好似好普通，其實好講功夫。磨得好滑，好香，必試！杞子雪糕：本身雪糕太甜，但加左杞子，好似有種清新既感覺，去左之前野食既油膩感。價錢係幾貴，但都算值回票價，d 特別日子想食好d, 絕對會再幫襯。

這張照片絕對能代表我對大班樓的觀感，白色可以是平平無奇毫不起眼，像是大班樓的選址一樣，稍不留神很容易錯過了。室內裝修則簡單潔白，低調中見高雅，不走俗氣奢華路線，自成一格。而大班樓事實上亦絕對是臥虎藏龍！每道菜都是用心之作，把中菜推至另一高境界，仔細探索得出來的是萬際無邊的彩色空間！ 話梅糖醋排骨是次特地打來預留想試的款式，輕輕一咬肉與骨即分離，話梅糖醋醬均衡的掛在排骨上，淡淡的話梅味酸中帶甜，很開胃！送白飯一流 九層塔辣椒膏炒硯九層塔的香帶著微辣的味道，包著每粒蜆肉，味道有層次，很惹味的一道菜色！ 雞油花鵰蒸花蟹配陳村粉你一定要為這花鵰蒸花蟹而來！未上枱，花雕香氣已樸鼻而來！花蟹鮮甜肉厚，陳村粉柔軟滑溜，陳年花雕味濃而不苦。稍為將陳村粉壓爛，陳村粉吸收了所有由雞油、陳年花雕及花蟹結合之精華！喝酒有酒癮，吃這花雕酒蟹也會讓你停不了口！精神放空！真是人間極品！！讓你流連忘返！  杞子雪糕本身不愛吃杞子，但大班樓這自家製杞子雪糕絕對絕對好吃！！雪糕奶味香濃軟滑，配上杞子那口感竟然會如此匹配！！真想再來多一客！食之藝術，來大班樓你會感受得到

中菜要做得好吃...是有一定難度真的...真的...很久都沒試過....中菜我會讚...會很滿意這餐真的有驚喜先來個聖子很大的一隻...肉..粉絲味道剛剛好這個真的忘了是甚麼這個雞相拍得不太好對於愛吃辣的人來說這個辣並不辣...只可說用來吊味而已來一個燉湯真心推介..足料...吃魚對皮膚好所以怎能少一條魚呢只能說新鮮好味炒飯就沒甚麼特別之處但這花雕蟹...花雕與這個陳村粉的味道混在一起一流粉已把花雕味緊緊的融合在一起濃烈的花雕味...很香杞子雪糕在外面亦真的很少見到今次一試...味道淡淡....可以令之前吃濃味的東西清一清第一次到大班樓一試...真的跟我標題一樣久違了驚喜的中菜滿意的一餐

久聞「大班樓」之名，一直未有機會前往，原來真是這麼近，常在中上環出沒的我還是第一次來。地點不算難找，餐廳也沒有堂皇的裝修，更有點臥虎藏龍的感覺。最近工作上有新開始，今晚正好可以開懷大吃，賀一賀。先來一個自家製的子薑粒，因為是子薑芽的部份，吃起來比平時常見的嫩，味道酸酸甜甜，很開胃，轉眼我已吃完。蟶子出場，很大隻呢！滿佈蒜蓉和粉絲的蟶子，陣陣蒜香，以廿年咸檸檬來蒸蟶子，除了蟶子的鮮味，亦多一份鹹酸。蟶子肉質爽彈，與粉絲是最好的配搭。這個烤鹵豬頸肉配淺漬蘿蔔，烤過的豬頸肉邊位帶焦香，肉質軟腍又不失彈性，漬蘿蔔味道不太濃，加上蔥段，筍，洋蔥等配料，頓然多了一份健康的感覺。酥炸蟹肉香菇盒表面看來平平無奇。入口外脆內軟，炸而不膩，內裡充滿著蟹肉絲，香菇絲和菜絲等，味道不錯。接下來是一個較懷舊的菜式古法金錢雞配饅頭，雞膶入口軟糯甘香，連平時不多吃膶的我，也覺得很美味。加上我至愛的肥肉，與底部炸得香脆的饅頭同吃，恰到好處，果然是招牌菜。吃中菜又點少得一碗老火湯，材料有花膠，烏雞和豬肉等，湯頭清甜，大大件花膠，養顏滋陰，女士至愛 。為什麼有炸菜蒸肉片？原來這是咸肉陳皮蒸海班件，由於是碎上，才有此錯覺。

大班樓一直是一個大班經常用膳之地,服務,質素和格調都勝過人. 他們煮既粵菜清淡雅致，用新鮮優質的食材，煮法簡單而細緻. 比較適合喜歡較傳統菜式的人去.九層塔辣椒膏炒蜆味道不错, 可惜蜆裡面有一點沙子雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉蟹肉很新鮮,很入味,雞油花雕完全帶出蟹肉的鮮味,一點都沒有蓋過!但陳村粉太重花雕味,我覺得有一點苦.香煎百花雞件配魚露廚師拆了雞的骨頭，將雞肉與蝦肉打成蝦膠，香氣逼人而雞皮竟完全不肥膩! 新奇和好味!蜜糖豆仁炒百合鲜菇粒整個味道很和諧, 百合的香味很突出.蟹肉糯米飯鮮蟹肉在糯米上面,香氣逼人! 蟹肉細滑,加上蝦乾和冬菇相配,使糯米飯的層次更豐富.蟹肉糯米飯清雅鮮甜,食用時一點也不覺飽滯！話梅肉桂糖醋排骨還可以吧!沒有驚喜.杞子雪糕 整體大班樓的菜式是很不錯, 是有一點貴而已.Taste: 8.0Creativity/Authenticity: 6Atmosphere: 8Service: 8$$$:hkd600/pp @ dinner大班樓 The Chairman中環九如坊18號地下2555 2202 

一直期望嘗試大班樓，但過去半年都未能訂到位，這次很高興能在兩周前訂好了平日周三晚餐作家庭聚會。主要值得推介的部分菜式如下：九層塔辣椒膏炒蜆 ($138) - 不太辣，好味！龍井菊花煙燻乳鴿 ($128/隻) - 是BB鴿，非常好味！雞油花鵰蒸花蟹配陳村粉 ($65/两，一只約$1,500或以上) - 花鵰味以較突出，很好味，但与海都以較，我還是覺得后者更為好味。話梅糖醋排骨 ($48/支) - 很好味，但每支只合一位用。十八味鼓油雞 - 很好味，惟每件切得太碎了。三蝦炒飯 - 有特色，飯炒得很干身、香口。子薑雪糕、生磨杏仁茶 - 是用心造的甜品，要嘗試。總體來說，大班樓的菜式比較貴，但品質相對好和有特色，相信仍有一定支持。

同朋友去大班樓食午飯，早一星期前已訂枱, 因為朋友話午飯時間經常訂滿,叫了頭盤小食 - 麻辣豬耳不錯夠麻和酥炸香菇很脆蘋果雪梨龍眼燉湯, 好味又滋潤主菜十八味豉油雞：雞肉很滑，豉油汁再加藥材,本人覺得普通, 但朋友很喜歡用這種汁送飯.甜品自家杏仁茶，好香又滑,唔會水咁稀.

自出娘胎，一直都是「小薯」一名，未曾擔當過任何重要角色。從小學立下的平庸志願來看，早已奠定我跟那些銀行、金融、商界大班絕緣。「大班樓」之名，明顯就是大班經常聚首用膳之地，如同小市民之輩也有連鎖快餐式的飯堂一樣，不過兩者「飯堂」在格局、服務、質素及收費上，有著天與地之別！送來的「大班樓」自製的子薑粒作前菜。奇怪的是子薑為何全是粒狀？！原來大班所嚐的子薑也矜貴過人，全以子薑芽製作，因此入口特別細嫩，加上優質的白醋，甜潤中帶微酸，正好打開眾人的胃納，迎接豐富的菜式。多謝食友們帶來了白酒、紅酒，還有威士忌來配襯不同的菜式，相當的親貼！蟶子皇多以蒜蓉粉絲蒸煮，而「大班樓」卻選用珍藏二十年的鹹檸檬作焦點。蟶子皇散發出如陳皮的醇厚香氣，又帶著鹹檸檬的小酸，相比一貫光是蒜蓉與粉絲，更能勾起蟶子皇的清甜。這股清雅脫俗之味，猶如撥開霧霾，視野更清更遠，就正如大班的宏觀遠見！烤滷豬頸肉配淺漬蘿蔔，看似沒什麼特別，賣相亦沒予人更多想像空間。可是味蕾不單憑外表，是美食的忠實朋友。一試後，頓覺滷豬頸肉芳香肉嫩，柔韌富彈性，口感更是一流。而爽酸的淺漬蘿蔔剛好輕柔地襯托著滷水的芬芳，兩者相輔相成，適合夏日進食！外層甘