富豪金殿

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 今年新年假期時我和同事們一起到富豪香港酒店(銅鑼灣)食自助晚餐，一入到酒店，職員態度很有禮貌，已說「你好! 歡迎光臨! 請問有咩野我可以幫到你呢？」酒店超級豪華，光線充足，不少人在酒店大堂看書或用手機上網，感受酒店的優雅環境，傢具很美麗，地毯又靚。這裏提供自助晚餐食物種類很多，適合各位食客(包括小朋友及素食者)，看到有超多人去取香甜入口的三文魚，實在太好味，也有另一種選擇是已烹調的三文魚絕對是新鮮。食焗生蠔及蠔肉，香噴噴！剛煎好的雞翼勁香，煎得又不黑。你又可以試試炒意粉，不多油。到了我最喜愛的壽司，有三文魚壽司、雞蛋壽司、頂級熳魚壽司等等，百吃不厭，一次都食了二十件；又有雜果沙律；又要數之不盡的點心，如：牛肉、燒賣、叉燒包等等，平時在酒樓怕貴不叫但又好想食，現在可以一次過食足。又有中式老火湯、忌廉蘑菇湯、香煎鵝肝、波士頓龍蝦任均選擇。仲有呀，即煎魚，好香呀！各種食物種類選擇多，又不時推出。芝士蛋糕(100個GOOD TASTE)、乳酪你一定要試，要健康。飯後水果任你食，如：西瓜、哈密瓜奶茶又香又甜。用信用咭付款又要DISCOUNT。

朋友在酒店擺酒，見個菜單又燕窩又鮑甫都幾吸引，以為好正好勁，點知期望太大，反成失望，其實以擺酒菜來說也不是太差，尚算一般，而此次正式位置是從富豪酒店中菜部三樓的富豪金殿移至在地庫二層稱之為"聚賢廳"位置，地方也頗為不寬倘。而有關各菜式品評如下:鴻運乳豬全體，皮尚算脆，皮下較肥，而肉的味道偏濃，但肉就少得很。翡翠象拔蚌鮮帶子，帶子編定每人一粒，入口算嫩滑，但無乜鮮味；象拔蚌色偏瘀黑，入口無味，但就很爽口，極之古怪。百花釀蟹鉗，新鮮炸起夠熱，蝦膠夠彈牙，味道鮮甜，炸漿夠脆，好食。玉環瑤柱脯，瑤柱粒夠鮮味，可惜節瓜蒸得太過火，開始淋爛，無口感。紅燒花膠雞絲會燕窩，全檯人期望的'環保'菜，不食魚翅食燕窩，但入口味道完全只感到普通漿粉水味道，用匙撩開見有很少的花膠絲和幾粒可能是燕窩的極碎粒粒，肉絲就不少，結果是大部份人都剩低半碗。碧綠鮮鮑甫，鮑片頗韌，茨汁就調得幾香，夠味。清蒸大星斑，魚肉不算鞋，火喉算掌握得幾好，有魚味，不錯。金獎茶皇雞，皮脆肉嫩，尚算有雞味，入口肉汁豐盛，很好。蛋白海鮮炒飯和上湯水餃，炒飯夠干身，不太油，料也足，入口飯香軟，做得不錯；水餃相對不太突出，只是普通的鳳城水餃，而個

富豪金殿曾連續幾年獲米芝蓮一星, 琛今天來到並不是吃它有名的晚餐和那些得獎美食, 而是試一下它的點心, 看看有沒有大師風範。這裡的點心很有特色, 例如海皇蜂巢炸芋頭角和上湯煎粉果, 而且賣相不錯, 值得大家前來一試。叉燒焗餐包 $48值得推介。每一個也小小的, 餐包做得十分軟熟, 裏面的叉燒餡也不會太咸或太甜, 剛剛好。黃金軟殻蟹 $108份量雖少, 但用蛋黃來炸軟殼蟹絕對香味俱全!瑤柱蝦乾荷葉飯 $158雖然好吃, 不過份量太多, 適合5-6個人吃。上湯煎粉果 $48第一次吃煎的粉果, 卻出乎意料地好吃, 外面的皮又脆又香, 裏面的餡十足。鮑魚雞粒酥 $55雖然下面是平平無奇的酥, 但上面的鮑魚雞粒和醬料十分惹味。海皇蜂巢炸芋頭角 $45這是整頓飯裏最值得我推介, 最適合芋頭愛好者。芋頭餡裏面更包著其它餡料, 很有驚喜。百花燒賣皇 $55很足料的燒賣。家鄉鹹水角 $48正常水準。不過不失。總的來說, 這裡的午飯的確比一般酒樓出色, 而且以酒店中餐廳來講價錢也算是大眾化。不過, 琛覺得這裡的晚飯比午飯好吃, 更有特色。大家不妨來試試。

太座約了來接放工，為的是亨用一個送北菇扣鵝掌的推廣，兩個人訂了位，準時七點到，除了北菇扣鵝掌外，再叫了兩餸一湯。金湯珍珠魚蓉羹，所謂金湯只是漿粉加色調成的羮湯底但味太淡，用豆腐做成珠粒狀加入魚片而並非魚蓉，名不符實，無味道可言，可說得上是失敗之作。北菇扣鵝掌，北菇夠入味，鮑汁味香甜，鵝掌夠淋，入口膠質豐盛，口感味道都不差，火喉時間十足，這樣一個免費推廣菜真是十分難得。啫啫三蔥和牛脷㷛，味偏濃，結果要叫個白飯配合一齊食，牛脷軟淋得來有咬口，配以三種蔥的香味，入口香濃，配上白飯是最佳食法。冬瓜豆卜火鴨㷛，鴨件的骨處理得不好，有很多小碎骨，食時需很小心，可能炆得久了，火鴨淋但味道入了汁內，火鴨件本身的味不足，反而冬瓜滲入了菜本身的汁變得清甜之餘還沾上鴨香，用豆卜吸納菜汁進食反覺偏咸，若配合白飯進食還不錯。

為了慶祝朋友生日,決定請他食餐好這裡就是比較得體,所以就簡左呢度今次又影下點心紙比大家看看價格上次食完樓上頂樓既SEMI BUFFET LUNCH,送了一張750蚊減300蚊既優惠卷比我,點可以唔用因此叫野食既時候得登叫夠750蚊哈哈為了霸氣一點,一開始叫了一個XO醬炒龍蝦球($388)份量十分多,呢度一碟既龍蝦肉足足可能係我一年食到既份量哈哈.XO醬微微既辛香,也無過份重味,輕輕吊起龍蝦既鮮甜,而龍蝦肉本身十分爽口,朋友十分滿意這個菜之後叫了潮式炒腸粉和X燒包潮式炒腸粉就是加了豆干,牙菜,花生,蔥等等既野,其實不太好食,唔知加落去有咩用($45)X包皮薄,內裡汁液覺得不太多,甜咸適中,有改善空間($38)帶子燒賣夠高貴,豬肉扎實味道好,反而帶子沒有帶來化學作用($52)牛肉腸反而好高質,粉皮非常滑,牛肉鮮味,加上甜豉油,十分滋味($45)最後食埋個蝦子蟹肉伊面($148)又係朋友很滿意的一道菜,首先蟹肉很大方,個汁面頭放上蝦子增加香氣,伊面吸哂精華,集合蝦蟹既味道,而伊面本身也有上湯繪過.以LUNCH來講呢個面真係無得彈埋單525,很滿足既一個LUNCH

八年無黎過富豪金殿,環顧餐廳室內環境沒有以前的金碧輝煌反而增加銀色既色彩更見高檔。檯與檯相隔距離適中。服務到位,侍應足夠。部長為我們送上三本MENU,分別係SET MENU,時令河鮮MENU及主MENU。在毫無頭緒下就由部長為我倆發板金獎茶皇煄雞 - 半隻 ($168)-部長話呢個係佢地既得獎茶 必食-確實味道一流 外層香趣 雞唔會太油 新鲜香滑 兩人食半隻份量剛好燒汁鰻魚蟹子蛋白炒飯 ($138)-甜度剛好既鰻魚汁飯配上每口飯都有既鰻魚及有咬口既蟹子......嘩!食到停唔到口呀。兩個人食一人分到兩碗,仲要價錢唔貴,呢個最抵食。花膠魚湯什菌浸時蔬煲  ($188)-個橙色煲外型及顏色 同酒店酒樓確實格格不入 太大排檔FEEL-花膠足料 滿佈面層 吸引-魚湯 湯底味道夠濃 當湯飲一流-今日時蔬係菠菜配草菇 最後,有四款免費糖水(紅/綠豆沙,杏人茶,合桃露)任選其一 & 一人一小碟三色水果 作為完美終結。

有感年青人近年出街吃飯多是選擇日本菜或西餐, 雖然某些餐廳質素平平但每晚都依然大排長龍. 不過如果要說到最多變化和有深度的菜色, 中菜必定是名列首位. 要知道中菜文化和歷史源遠流長, 先不說食材配搭, 單是談其烹調方法巳可以談到天荒地老都停不了. 因此也絕對不會奇怪長輩們為何一直鍾情喜吃中菜. 而有時候遇到他們的喜慶日子, 還是要選家得體一點的中菜廳吃吃中菜才夠派頭. 最近宅女便來到了這家富豪金殿, 豪吃他們推出的得獎名饌之宴, 但價格相當大眾化, 絕對吃得過!這家位於銅鑼灣富豪香港酒店內的富豪金殿, 吃的就是中菜. 記得宅女數年前也有來到出席過友人的婚宴, 感覺食物及安排各方面都不錯. 這晚在平日晚飯時間來到, 食客不算好多, 地方裝修得依然有氣派, 餐桌距離非常足夠很有空間感, 而且環境也算幾寧靜, 坐得令人十分舒適.而這次品嚐的得獎名饌之宴, 最特別之處就是其中有4款菜色都是餐廳獲由旅遊發展局主辦美食之最大賞的得獎菜色, 來頭可真不少. 而正好這個套餐便可以一次過全部試齊, 宅女口福真是不淺!先來的就是得獎之一的金湯珍珠香茜魚蓉羹 (單點每位HKD$88)這個湯羹一上桌便馬上吸引

為了指教朋友的生意經,特意安排請佢食餐爽既,希望佢多多指教富豪金殿在其酒店裡,是一間中高檔的中菜,裝修也叫做很得體,很合適請客食飯仔由於朋友不太肚餓,所以我打算一條友食哂所有野,但係來到發現佢都係同我搶先叫了豆乳汁鮮蕃浸什菜賣相平凡,味道精彩,有豆香,湯底很甜,相信係因為什菜在包含有馬蒂,玉米芯,蕃茄等等,很清甜,當佢湯都得.之後叫了每人一客花膠瑤柱鴨絲羹入口基本上很像食翅一樣,十分濃的湯羹,咸咸杰杯的,花膠較少但煮得稔,每一口也有鴨肉和瑤柱的濃濃肉味.其實食呢種好過食翅啦,聽說很殘忍吧要食魚翅.之後叫了一個例牌龍崗雞肉質實,肉味濃,雞皮薄,但係唔滑,我就唔太欣賞(好似好瘦)但重點要出擊了,因為看到MENU裡有一味叫富貴櫻花蝦蛋白炒飯一送上來便知道好食,櫻花蝦帶甜也脆,鋪在飯面,飯粒彈牙有咬口,炒得乾身,加上細細的火腿粒,少少咸,蛋白為濃味的食材補上清淡.份量也很多,應該足夠4位品嚐,以168蚊呢個價錢,絕對值回票價整餐也十分滿足,除了一客雞

以往家住香港島，銅鑼灣自然是吃飯和行街的不二之選，這家銅鑼灣富豪酒店內的富豪金殿，卻是每次都因陰差陽錯之下未能品嚐。是日慶幸得到金殿之邀，與其他食家一起應約，可說是了結心願。金湯珍珠香茜魚蓉羹，一粒粒蛋白加忌廉打成，東星斑魚片很細嫩，整個羹的材料都配合得不錯。流金映月翠玉龍，用甘筍油，鎭江醋加蟹膏做成汁底，再加入龍蝦就完成。龍蝦肉很爽口，而且汁底亦可以襯托出龍蝦的鮮味。芙蓉黃金蝦，大蝦醮上鹹蛋黃再來煎炸，蝦炸得夠透，醮上蝦身的蛋黃味濃郁，蛋白也煮得夠滑而不會太淡，濃淡的食材都配搭得宜。黑醋鹵牛肋骨肉，肉汁超濃，而牛肋肉看起來已知道應該不會太靭，吃到口中就知道真的炆得很淋，但肋肉仍有豐富的肉味，是一道火候控制得宜的菜式。芝士焗釀鮮蟹蓋，蟹蓋內蟹肉澎湃，每一羮都吃著滿口的蟹肉，而且還充滿了牛油和芝士香，讓人一口接一口的吃。杞子松茸浸津白，津白無渣，配上杞子及松茸，菜汁很清甜，甜得可以當湯品嚐呢。櫻花蝦火腿蛋白炒飯，米飯炒得很乾身，櫻花蝦應該有先炒香，再加入飯中一起熱炒，先炒好的材料能令炒飯整體口感提升。燕窩杏仁茶，燕窩一大撮的放在碗中央，喜歡吃燕窩的人應該會很高興吧。不過杏仁茶不算很滑，但

首先多謝食友的安排，一行數人來吃此店的晚市套餐，這個套餐好的地方，就是逐位計算，所以就是你是隻身一人的商務客，也大可點這個套餐，一個價錢，但就可以試足七道菜晚餐。說回是日我們要嚐的七道菜晚餐，當中龍蝦及蝦兩款菜式要二選一，而為食的我們當然是兩款都要一半來試，所以一夜就試了八味菜式，當中的四款更是香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」得獎名饌，這真的叫人未吃就期待。未吃飯，中國人都是先來碗湯羹，店家這一味金湯珍珠香茜魚蓉羹，其實湯身的金色取自甘筍油，加上本身湯底味道夠濃郁，再滾一滾魚片之後，再加鎮江醋及勾茨，味道就更豐富更鮮美，不過稍嫌湯身鹹了一點，也油了一點，可能店家真的要留意在爆魚片時油份的控制。魚肉用的是東星斑，肉質細嫩香滑，加上菇粒、及由蛋白及忌廉打成的珍珠，吃起來味道夠鮮美之餘，又有嫩滑魚肉吃，實在很棒，所以如果店家能改善湯身偏油這個問題，那這湯就真的無法挑剔了。接下來的這道芙蓉黃金蝦，其實很多外邊店子也有得吃，其實這一道菜是很考功夫的，因為鹹蛋黃很易被炒得過老，所以店家是要盡快將鹹蛋黃兜勻至蝦的表面，同時也揮發出蛋黃的香，其實個人認為店家是做到了這一點的，不過敗就敗在店家太慷慨

五月三十日 (星期四)也許是工作地點關係，倆口子經常在港島區出沒要數最常到的地區，首位當然是工作地中環，其次的應該就是銅鑼灣這區除了有眾多大型購物商場，更有集合多國美食的各式食肆是晚就有幸與食友們前來富豪香港酒店內的中菜廳富豪金殿富豪金殿如其名，甫進大廳已感到高貴典雅的氣派，真是台型十足整個大廳十分寬敞，檯與檯之間空間甚廣，加上高樓底，私人空間甚充足由於裝修美輪美奐，聽說吸引不少新人在這裡擺酒，筵開四十席也是等閒事富貴金殿曾是兩年米芝蓮一星店，早已受各方注視是晚來的目的，是品嚐其招牌套餐，包括幾道今屆及在往年於香港旅遊發展局舉辦的「美食之最大賞」的得獎名饌此乃本年度「美食之最大賞」之金獎菜式單看賣相，相信已迷倒不少食客們黃色的湯底是甘筍湯，大大小小的白色圓球，如珍珠般，賣相美觀，原來是由蛋白及忌廉打成湯羹稠身，甘筍飲落順喉鮮甜，湯羹內還有東星斑片，肉質更是嫰滑鮮味第二道菜，客人可選擇流金映月翠玉龍或芙蓉黃金蝦流金映月翠玉龍是2006年的金獎菜式除了主菜部份賣相精緻，上面還放了金箔，旁邊更有龍蝦腳作為點綴，整碟菜式來得有心思大廚先用鮮蟹膏蟹肉來煮蟹粉，再把煮成的蟹粉放在新鮮龍蝦上入口是蟹

早陣子，KsMeow有幸跟友人於富豪香港酒店的富豪金殿品嚐得獎名菜。在小妹眼中，一道好的中菜，除可欣賞外在美（賣相），亦能細味其內在美（技巧與味道）...．．．當KsMeow踏進富豪金殿，已經被寬敞空間吸引著，氣派非凡！座位舒適，配襯著悠揚中樂進餐，用餐氣氛良好！．吃主菜前，先嚐金湯珍珠香茜魚蓉羹，為飯局打響頭炮！金湯即甘筍湯，這點不難理解；那麼，珍珠又是甚麼呢？原來她們是以蛋白及忌廉打成的小珍珠，吃來既香且滑，入口即溶；跟嫩滑帶鮮的的東星斑片來一個互相輝映！魚蓉羹中還加了少量的香茜，不但令味道更為芳香，更令湯的層次感提高，好喝得一滴不剩（笑）芝士焗釀鮮蟹蓋外型甚有霸氣！蟹蓋盡是一絲絲的鮮蟹肉，配上充滿椰香味的葡汁，濃味，但不會令人飽膩；最重要是可省卻除蟹殼的麻煩，啖啖蟹肉，超爽感受！．．．流金映月翠玉龍，單聽名字已覺吸引！龍蝦起肉，面層配上鮮蟹膏及蟹粉，鮮味無窮；底層的翡翠苗被濃濃的秘製豬骨湯、甘筍油、鮮蟹膏、鎮江醋等包圍著，盡吸所有精華，吃來相當滋味；大廚還細心地做了一個金金黃黃的竹笙網來把龍蝦肉盛著，味覺、視覺均令人享受！．芙蓉黃金蝦則是我們熟悉的黃金蝦，蝦肉大隻爽口，未食已經嗅

人生總有些不如意的日子，太座身體抱恙，要入院動小手術，留院一天半，身為她的另一半，要時刻陪伴左右鼓勵和支持，翌日中午出院，知道她可以正常進食，但為免人多擠迫，選擇了在醫院附近的酒店午膳。中午時份，這中式餐館只得七成滿，我們被安排在較入位置，不太嘈吵，正好讓太座安心享受午餐。細閱點心價目，由$33至$65不等，共41款，而小食一律是$75，有24款，而粉麵飯類則由$88至$198，共有15款。茗茶每位$16，另花生小食每份$15，這些訂價在酒店來說，不算太貴。茶葉我選了鐵觀音，茶味清香怡神，可惜是我們所坐的地段，不像大堂前的檯有蠟燭小座暖著茶壺，擺放了一段時間便變涼，難道不夠小座用？雖說太座是可以正常進食，但為了她的健康，我也要小心翼翼揀選食物，煎炸的，辛辣的，蝦蟹、燒鵝等，暫時不吃為妙，我挑選了些較清淡的羅漢紫竹卷，玉翠素蒸餃，燒汁鰻魚蛋白炒飯和欖仁馬拉糕。等了一會，最先送來的竟是燒汁鰻魚蛋白炒飯，我有點愕然，中式的飲食，也會分前菜/頭盤，主菜，甜品等次序，我不侈望一般酒樓懂得分出菜的先後，但在酒店內的中菜服務，我是滿有期望的。這碟炒飯，份量頗大，材料是切得很幼細的鰻魚，還有菜粒，蟹籽

還記得去年獲香港旅遊發展局邀請成為美食之最大賞2012牛肉組初賽的評判，一天嚐試了由三十多間餐廳烹調的牛肉菜式，要從中脫穎而出取得大獎並不容易。要保留不同牛肉部位應有的質感，亦要做到色、香、味俱全，還要創新，每道得獎菜式都令人驚喜。最近朋友說起慶祝母親節，說想在銅鑼灣吃中菜，我就跟她談起近來到富豪香港酒店的富豪金殿吃晚飯，試了餐廳以往一些得獎菜式都不錯。這夜先來是金湯珍珠香茜魚蓉羹，$78，於2011美食之最大賞羹組奪得金獎，湯羹內一顆顆白珠是由蛋白及忌廉打成後，倒進熱燙的滾油中並快速攪動下形成。細小得如西米露般，口感特別，加上魚蓉羹味鮮，還有肉質嫩滑的東星斑魚片，烹調功夫講究，喜歡這菜式。流金映月翠玉龍，即是蟹粉龍蝦球，亦是早前海鮮組的金獎菜，竹笙炸成的黃金脆網內放上龍蝦肉，還以金箔點綴，賣相討好。爽口鮮甜的龍蝦肉再加上面層的蟹粉及蟹肉，鮮粉鮮味比預期中的濃郁，吃起來更能提昇鮮味。芙蓉黃金蝦，曾奪美食之最大賞至高榮譽金獎，黃金蝦不用多說即是加入鹹蛋黃來炒，先把大虎蝦去殼，蘸上鹹蛋黃漿，再以慢火推至金黃色的，這樣蛋黃漿便會黏於蝦肉身上，又能把鹹香滲透肉身。外層香脆，口感帶沙，內裡蝦肉爽

好久之前應教授邀請出席盛大的地區會議，當晚絕對可用“隆重盛大”來形容，地點則是位於富豪香港酒店三樓的富豪金殿；富豪金殿是典型的中式餐廳，既然取名金殿，必以金色應題，宴會廳占去整個三樓層面，與位於正中的金色Lift 抵達步出便是猶如不如皇宮一般的門洞，宴會廳呈環形，但基本後部空間都預留給廚房以及雜物房，頗有“後臺”的感覺，所以個人認為將宴會廳的空間形容成L型則更為貼切些；如此L型的轉角處就必然成為整個宴會廳的焦點，落地玻璃窗當晚被米白色帶金屬拉絲的厚質窗簾覆蓋看不到銅鑼灣的夜景，頭頂則是金燦燦到晃眼的水晶吊燈，華麗十分，角落里則是酒店餐廳特意搭出來的舞臺供當晚的各項安排，L型的兩頭均佈置有投影幕布，無論是坐在宴會廳中間亦或是兩頭都不用擔心視覺上的遮擋，不會錯過臺上的精彩瞬間；當晚所有賓客結實盛裝出席，端莊華麗，餐廳的侍應也以一襲標準黑色套裝示人，絕不失禮於人，且大多都是中青年級的“資深”侍應，一舉一動細心周到，唯有到了後半局的時候，收碟上菜等等有些淩亂與匆忙，讓人感到少少局促而已，但整體都不錯。特別要提提當晚的紅白餐酒，飯局開始前淺淺試佐一杯白酒，入口溫潤甜度適中，帶有淡淡果香，酒精度屬