山女魚 (已結業)

呢間Omakase餐廳以日本終身溪流生活嘅櫻花鉤吻鮭「山女魚」(Yamame)命名，一直覺得呢個魚名好靚，餐廳設計亦以水滴漣漪牆身同立體魚雕刻作配合，吧枱上設有波浪型水晶燈好優美～📋 Dinner Menu方面:分別有 櫻 $𝟭,𝟮𝟴𝟬 Ι 桐 $𝟭,𝟱𝟴𝟬 Ι 檜 $𝟭,𝟳𝟴𝟬 三個選擇！lunch仲有$𝟱𝟯𝟬 12貫壽司嘅set，相當抵食！今次weekend夜晚就嚟試下佢地嘅✦ 桐- - - $𝟭,𝟱𝟴𝟬 前菜/刺身5款/和食1款/壽司7貫/汁物/甜品▫️前菜：漬物 Ι 甜蝦海膽杯配酸汁啫喱 ➤ 加上金箔係面打響頭炮，海膽配甜蝦啖啖鮮甜彈牙，酸汁啫喱好醒胃！▫️刺身：北海道毛蟹配蟹膏 ➤ 蟹膏好濃郁配上滿滿蟹肉同蟹腳一齊食，令人滿足。鮑魚配鵝肝醬 ➤ 鮑魚用3小時蒸製好軟腍，醬油味唔會過重掩蓋鮮味，鵝肝醬亦加入蛋黃,酒,調味，味道幾特別！鰤魚配肝醬 Ι 石門鯛配柚子汁 Ι 拖羅配芥末籽 ➤ 精緻擺盤嘅3品，3樣嘅配料都大大提升咗鮮味同層次！由左到右食，最後配有一粒山桃漬清一清返口腔油膩感。▫️和食：燒梭子魚配柚子胡椒 Ι 熊本果茄配岩鹽▫️壽司：．北寄貝配柚子 ➤ 肉厚，質感柔軟配埋柚子醬

.◅ ◄ 山女魚 ► ▻ 超豐盛嘅鐵板燒午市套餐🔥❀ 山 $420 ➤ 𝟒/𝟓最近黎到「山女魚」呢間主打日本菜嘅餐廳，除咗鐵板燒外，都有提供omakase，選擇非常多！今次就嗌咗其中一款鐵板燒午市套餐「山」。呢份套餐主打南非鮑魚、銀鱈魚、美國薄燒牛肉，三者嘅味道都唔錯，幾惹味，火候控制亦恰到好處。南非鮑魚爽口彈牙，鮮味十足；銀鱈魚皮煎到香脆，而魚肉嫩滑多汁，造型亦有睇頭；美國薄燒牛肉包裹蒜頭同香蔥，夠晒惹味🤤除咗主打嘅三款食物外，套餐仲包括前菜、沙律、季節野菜、炒飯、麵豉湯、甜品，真係超級豐富啊 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)✃- - - - - - - - - - -🎐山女魚 Yumame📍銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓味道 🌕🌕🌕🌕🌑環境 🌕🌕🌕🌕🌗抵食 🌕🌕🌕🌗🌑推薦 🌕🌕🌕🌕🌑🔎 #ewhk銅鑼灣 #ewhk日本菜

銅鑼灣cp值高既omakase ✨$520 ，16貫！環境設計有氣質🤍前菜、湯、雪糕壽司部分：左口魚、赤貝、伊佐目，梅醬，紫蘇葉間八，柚子胡椒、眼仁來，辣椒蘿蔔蓉醬油漬炭、太刀魚，薑蓉、烏魚子真鯛，肉質彈牙，油甘魚，係最肥腩位、wasabi 海草，入口即溶，炙燒金目鯛，俄羅斯牡丹蝦，自家製蝦粉，用蝦頭熬製而成，肉質較爽身，海膽淡雪鹽，深海池魚，紫菜醬，最肥既腩位，赤鯥，喜之池，大拖羅，入口即溶，吞拿魚腩手卷、秘製醬汁、芝麻、蘿蔔蓉、大蔥都好新鮮同好味👍🏻每次享用omakase都好開心，好正！會期待有咩壽司🍣食🤤

【銅鑼灣 ⋄高質日式Omakase】 🍽 山女魚Yamame📍銅鑼灣開平道1號CUBUS 3樓疫情期間大家都要小心身體 小編終於也可以在家工作🧘🏻‍♀️每天都吃外賣 間中當然要善待自己 最近很愛吃廚師發辦😍銅鑼灣「山女魚Yamame」是近期吃過性價比最高的一間「山女魚」亦稱佳魚 是日本國內各溪流裏常見的一種魚🐟餐廳室內和牆壁上都有魚兒暢泳和漣漪作裝飾 充滿禪意環境高雅舒適 空間很大 主要分為三個區域享用不同食物～除了上板壽司師傅 另外也有師傅專門負責爐端燒和鐵板燒這次試了午市的十六貫Superior Course Omakase「女」套餐包括了前菜、沙律、茶碗蒸、壽司、手卷、湯和甜品最吸引是海膽壽司 加入了淡雪鹽 提升了海膽的鮮甜💛俄羅斯出產的牡丹蝦肉厚又爽口 加入自家製蝦粉味道不錯👍🏻師傅說油甘魚挑選的部位是最肥美的魚腩 每條只有4-5片😯吞拿魚有赤身和拖羅兩件 前者運用醬油漬碳 味道偏濃另外手卷中加入吞拿魚、芝麻、大葱、秘製醬汁和蘿蔔蓉連平時不喜歡吃京葱吞拿魚蓉的小編也一試便愛上了！甜品可以選擇咖啡或雪糕 嚐了柚子和芝麻口味都不錯🥰⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄

好正 #午餐 分享 ~ 日本菜廚師發板性價比極高的日本餐廳~山女魚玄關以擺放各種酒類至頂的木架分隔餐廳以米白色設計為主牆上更有精美立體魚雕刻設計非常有特色更顯高檔格調感覺非常清雅舒適午市套餐壽司 "女" set(16貫) $520前菜沙律 茶碗蒸蛋 壽司十六件手捲1件湯甜品或咖啡師傅每做一件壽司會放到客人面前的圓碟並介紹是什麼壽司同埋提醒有些壽司本身已有調味 叫我哋唔使再點醬料😋😋1. 油甘魚腩 2. 伊佐木 3. 赤貝 4. 甜蝦 5. 拖羅 6. 牡丹蝦 7. 深海池魚~不需點醬料 8. 醬油漬吞拿 9. 喜之次 10. 海膽 11. 帶子 12. 金目鯛~不需點醬料13. 鯖魚 14. 赤鯥 ~不需點醬料15. 太刀魚~不需點醬料 16. 真鯛 整體的感覺非常滿意享受了一頓美味又舒適的午餐😋😋

// 𝙀𝙭𝙦𝙪𝙞𝙨𝙞𝙩𝙚 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙄𝙣𝙙𝙪𝙡𝙜𝙚𝙣𝙘𝙚 - 𝙔𝙖𝙢𝙖𝙢𝙚 🥢 //-Located at Cubus in Causeway Bay, 𝐘𝐚𝐦𝐚𝐦𝐞 is an elegant Japanese restaurant invested with exquisite ambiance and top-notch dining experience; with separated dining areas devoted to Robatayaki, Omakase, and Teppanyaki, ensuring to have something palatable for every diner.-☞ 𝐒𝐮𝐩𝐞𝐫𝐢𝐨𝐫 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 - 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 - 𝐇𝐊$𝟓𝟐𝟎 𝐩𝐞𝐫 𝐨𝐧𝐞Since we were more engrossed in their Omakase option, we gave the “Superior Course” a shot and had to say it was more than wor

鐵板燒可說是五感的絕佳體驗享受，眼看著師傅專注地用兩隻小鐵鏟在鐵板上飛舞，耳聽著鐵板燒滋滋作響的聲音，鼻子聞著美食在鐵板上傳來的香味，口裡咀嚼著由師傅盤上來的佳餚，讓人賞心悅目！ 這間位於銅鑼灣的山女魚日本餐廳，以高質的鐵板燒、廚師發板和爐端燒為主，在疫情下能享受滿足的鐵板燒料理，的確可以令人忘記煩憂！小編🐰選了 Deluxe course 的美國牛肉薄燒套餐 $420，包括前菜、沙拉、銀鱈魚、南非鮑魚、炒飯、季節野菜、湯同甜品，非常豐富。🌸前菜前菜有麵豉青瓜及豆腐湯，精緻有質素，令人驚喜。🌸沙拉和風沙律有沙律菜、車厘茄、日本豆腐、米通，四種完全不同的口感，爽脆清甜滑溜香脆，打開味蕾，迎接美味的盛宴!🌸南非鮑魚鮑魚肉質結實，燒得非常彈牙，鮮味十足。🌸銀鱈魚銀鱈魚表面煎至漂亮迷人的金黄色，帶少少脆口，入口非常嫰滑，魚油濃郁豐富，入口即溶。🌸美國牛肉薄燒師傅將安格斯牛肉薄片煎至食客要求的生熟度，再將香蔥、日本炸蒜片包裹著，牛肉粉嫩軟腍，牛味突出，味道層次分明，可以再醮上芝麻醬提升肉香。🌸炒飯蛋碎炒得非常均勻，金黃色的飯粒粒粒分明，調味剛剛好，鍋氣十足。🌸季節野菜看似簡單的炒雜菜，師傅也絕

餐廳：山女魚 (銅鑼灣)地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓呢間銅鑼灣開咗半年左右嘅日本餐廳——山女魚 @yamame_hk 午市主打Omakase同日本和食，仲有素食料理可以比食素嘅人去選擇，以日本餐廳嚟講都幾少見👍因為疫情關係都好一段時間無出去食飯，難得出去食緊喺要食返餐好嘅善待自己啦😎，Omakase有五款set可以揀，除咗素食Omakase之外，仲有刺身Omakase，同埋”山”、”女”、”魚”三款唔同價錢嘅壽司Omakase套餐，而我今次就揀咗中間價位$520嘅”女”Omakase壽司午市套餐“女”套餐包括前菜、沙律🥗、蒸蛋、壽司16貫連手卷 🍣、湯同甜品/咖啡☕️，負責幫我整壽司嘅師傅都幾有型又talkative，由14歲開始做呢行到依家足足30幾年，之前亦有做懷石料理嘅經驗，望住佢握每一舊壽司同調味，手法同功架十足👍先嚟嘅喺前菜同沙律，有漬新鮮豆腐皮同漬牛蒡，沙律配上餐廳自家製嘅沙律汁，酸甜得嚟帶有清香柚子味，幾開胃😋；茶碗蒸蛋蛋香幾濃，蛋滑幼嫩有一絲絲蟹柳同菇菌🍄，食到中間海鮮味幾突出接落嚟喺主角——十六貫壽司同手卷，順次序嘅喺平目魚、間八、帆立貝、赤貝、牡丹蝦、深海池

今次黎左呢間叫做「山女魚」試佢地嘅OMAKASE LUNCH呢度環境真係好靚，趁疫情來勢匈匈，唔太多客，我訂左2點食，2點之後無乜其他客，比我包場了，好爽。我每次都會揀過左繁忙時間先黎食，因為影相需要，唔想係店家太忙時搞住人，我又可以慢慢影，環境都清幽D。聽講呢度個午市套餐16貫都只係$520，睇其他食家PO相都好有質素，所以我都去探索下睇下有幾正先！前菜都有好多野，有沙律、茶碗蒸、漬物。沙律好清新好好食。茶碗蒸真係超好食，係我食過暫時咁多間OMAKASE最好食嘅茶碗蒸，好重海鮮味，裡面都好多新鮮蟹肉，真係好食到不得了實在太多款魚而又款款個樣都差不多，真係唔係好記得邊個打邊個，但整體佢飯嘅醋味好夠，食落微甜，好有幸福感！而魚片每一件都做到扇形觸碟，非常之靚同好味，真心係幾高質。而當中佢有好多款魚都係好少見，同埋當中16貫裡面有5款係火炙，我個人唔太鍾意火炙壽司，都係鍾意食魚生片類多D。佢壽司上面嘅醬料都同其他店有唔同，好有佢嘅個人特色，好好食，最特別係一個鮮芥末漬醬料，令到成件壽司都好鮮甜好好食！我印象中有好多不知名嘅魚，聽都未聽過，黎緊YOUTUBE會上片「窮遊達人」，有興趣可以黎睇

公司附近有間omakase 店一直都想黎試，今日lunch就來了試試！一入餐廳就見到一大個吧枱，我便坐在吧枱中，能夠看到師傅的刀功!午餐時間有多款午市套餐可以選擇，有壽司set，也有會席料理!「女 」午市Omakase，這個omakase 包括有前菜、沙律、茶碗蒸蛋、16貫壽司、湯和甜品，非常豐富！前菜，前菜有兩款，分別是牛舌和海藻，牛舌爽身而且微辣，海藻甜甜地！沙律，沙律菜加入了柚子醋，酸酸味味，非常開胃！茶碗蒸，蒸蛋燉滑鮮甜，入面還有魚肉、蟹肉等，很美味！左口魚，口感煙煙韌韌，味道鮮甜！間八，味道鮮甜，魚肉爽口！伊佐木，魚肉較嫩，魚味都幾濃！眼仁奈，口感爽身，有種清新的感覺！赤貝，味道鮮甜，口感爽口！油甘魚，油甘魚加上芥辣肉係魚上面，食落感覺不會太膩！醬油漬黑魚，味道較濃郁，上面再加上蔥花，令味道更有層次！平正魚，灑上竹炭鹽和柑橘皮碎，食落有種好清新的感覺！真鯛，真鯛上灑上烏魚子碎，口感煙韌，味道豐富！金目鯛，有稍稍燒過，迫出油份，灑有柚子胡椒，食落不會太膩！深海池魚，加上紫菜醬，魚味濃郁，口感嫩滑！海膽，海膽上加有淡雪鹽，更能帶出海膽的鮮甜味，口感creamy！牡丹蝦，上面灑有蝦

早兩日打去book位，佢地話full左，點知星期六當日佢地WhatsApp番我話可以比到位我，我即刻就飛左過去😍我地就食1:45，早到左1:30都可以照入。佢地嘅lunch 價錢12貫只係$420 我已經覺得好抵，再望16貫只係$520 仲抵😍😍所以我地叫左‘女’前菜有沙律，海草，牛舌-佢已經比起其他Omakase 嘅前菜係多左兩樣野，牛舌整到好腍牛味重，海草酸酸甜甜好開胃沙律好新鮮點埋酸酸地嘅沙律醋好好味茶碗蒸-超滑，好有蛋味要特別講一講，呢間鋪佢又會多左兩樣平時係出面都見唔到嘅配料，炸蒜頭超級好食柴色個個都好好食終於到壽司我總括咁去講，佢每件壽司都會有佢地自家製嘅調味，所以每食一件落口都會覺得好新鮮好特別，而壽司件件都好新鮮由淡味去到濃味到最尾去火炙次序都安排得好好👍🏻吞拿魚蓉手卷-有香蔥芝麻黃蘿蔔，食落口油脂分布得成口都係麵豉湯-第一啖飲落去好似偏鹹，但飲多幾啖都唔係太鹹最後柚子雪糕完結呢一餐整體黎講呢間餐廳誠意十足，每件壽司用心調味製作，會再番去食👍🏻

自從堂食之後好耐冇出過街食飯，今日特登請咗晏晝假去銅鑼灣食個快閃鐵板燒先🔥。既然係食鐵板燒，梗係要揀啲精粹啲嘅餐‼️喺餐牌裏便我同家姐揀咗有得食魚、龍蝦、鵝肝同和牛嘅商務二人餐（$1580），太耐冇出嚟食嘢真係要補補佢，好好滿足下自己個小胃胃🤤！.係正式食鐵板燒之前，店員先上沙律🥗、牛舌👅同前菜。.🐟銀鱈魚銀鱈魚肉質油潤，魚油豐富🥰，所以落去口感同肉質都非常之嫰滑👍🏻。魚皮被廚師煎到脆卜卜，睇得又食得。.🦞龍蝦廚師即場表演煮龍蝦，睇到我哋流晒口水😋，半生熟嘅龍蝦肉可以用色香味俱全去形容🤩，肉質鮮嫩多汁👏🏻，上面再淋上龍蝦膏同牛油整出嚟嘅濃縮醬汁🧡，係我哋最近食過最好嘅海鮮👅，只可以用感動去形容，真係太耐冇出街食好西‼️.🦆鵝肝鵝肝入口即溶🤤，鵝油係口腔裏面爆發，非常美味😉！雖然邪惡，不過值得一試🤩！.🥩和牛薄燒我哋揀咗3成熟嘅和牛薄燒🥩，中間包住香蔥同日本炸蒜片。雖然整體味道唔錯，中間依然保持到粉嫩嘅顏色，不過我覺得牛肉選材未夠肥美👉🏻👈🏻，如果和牛牛脂再豐富啲，口感應該會更香滑🤏🏻。.🍚炒飯炒飯用咗和牛牛脂、蛋同蔥炒成，調味剛好，一大碗絕對夠食。.🥣麵豉湯佢哋嘅麵豉湯俾我哋平日食到鐵板燒

想試下入門級嘅Omakase可以考慮依間，午市Omakase course性價比幾高~• Premium course $420前菜有牛舌同海藻，牛舌煮得軟腍入味，沙律菜幾貼心另上dressing，味道正正常常～茶碗蒸蛋內裡配料十足，食落鮮甜滑溜，不過略欠溫度😗入正題嘅十二貫壽司順序係：左口魚 、間八配海苔醬、油甘魚配柚子胡椒、伊佐木配烏魚子、赤貝、海膽配淡雪鹽、牡丹蝦、深海池魚、太刀魚配薑蓉、帆立貝配竹炭鹽及柚子皮、炙燒喜之次、拖羅配山葵漬。比較深刻嘅有左口魚，對比之前食過嘅厚切少少更有咬口，落咗酸汁好開胃。伊佐木有烏魚子嘅加持，些微嘅鹹甜加添味道層次。自上次食過喜之次壽司就愛上咗，今次亦都唔例外一樣咁鐘意，炙燒過油脂好甘香，魚肉彈牙🤤！最後嘅大拖羅本身夠肥美新鮮，可惜山葵漬偏濃味有啲搶fo。食完壽司之後上嘅蔥吞拿魚蓉手卷落足料，裡面加咗黃蘿蔔同脆米，口感唔錯☺️尾聲有溫熱嘅麵豉湯，同柚子雪芭作甜品。

里間店舖係個friend 介紹比我試下既，里度都幾大吓，大到可以分幾區，仲要全部都係木，望少少街景， 感覺好開揚卜 ，座位寬敞之餘坐得幾舒服可能係新店，個friend 仲推介埋雄師傅比我真是好關照白身魚~里款係我少數喜歡既白身魚(右口魚好似係，吾肯定)， 吾韌之餘仲帶少少肥赤貝~好似想飛起甘，爽口帶子~斑點帶子少少柚子香，靚之餘又鮮海膽~雪花海膽 最緊要紫菜係脆既牡丹蝦~爽口帶膠我今日好比面食左吾少魚，一係白色魚，一係燒左層皮

第5波疫情爆發後好耐冇食餐好，今次去咗銅鑼灣Cubus 3樓嘅山女魚食鐵板燒🔥。餐廳分咗兩個區域，外面係食Omakase同壽司套餐嘅地方，裝修明亮潔白，同鐵板燒區域有明顯分別。.今次食嘅係商務二人餐（$1580），比起夜晚食鐵板燒，其實晏晝食鐵板燒性價比真係好高。坐低先上沙律🥗同前菜。.🔻銀鱈魚外面煎至微脆，食落香口。簡單用鹽同黑椒調味已經能帶出鮮味，魚質油潤嫰滑🐟。如薯片一樣香脆嘅魚皮點埋椒鹽食一流！.🔻龍蝦半生熟嘅口感鮮嫰彈牙🦞真喺好好食，一份嘅肉量都好飽滿，配上龍蝦膏做醬汁同簡單調味已經好正！.🔻鵝肝入口即溶軟嫰油潤🦆，食落滿口幸福感😍，配埋微脆嘅多士一齊食油香四溢唔會覺得油膩👍🏻。.🔻和牛薄燒揀咗3成熟🥩，軟嫰嘅和牛包住香蔥同炸日本青森蒜片🧄，口感細膩豐富，食落仲滿口肉汁。.食完成餐嘅高潮位，仲有用和牛牛脂加上雞蛋、香蔥同蔬菜粒即時炒成嘅炒飯🍚、落咗龍蝦頭去煮嘅麵豉湯同炒雜菜。金黃色嘅炒飯粒粒分明，香口惹味💛，麵豉湯亦比一般飲到嘅更鮮味。.最後可以揀甜品/咖啡☕️。當日食咗柚子雪葩同芝麻雪糕，前者酸酸甜甜，味道清爽，後者帶微微芝麻香唔會過甜，成餐飯好完滿❤️。.