川熙樓 (已結業)

約了舊同學聚會，一定會互訴心聲的，所以選擇了位於洒店內的一間川菜餐廳。館內環境清靜幽雅，座位亦敞。服務員送上了餐牌才知有午市套餐，價錢合理，故選擇了兩款套餐，紅燒牛肉和燒豬頸肉。套餐配以麻婆豆腐，清菜和白飯，份量足夠。豆腐味道濃郁，可惜過於麻辣，我只吃了少許。好彩有清菜調和一下味蕾。兩款主菜我較喜歡豬頸肉，味道適中，肉質軟腍。紅燒牛肉稍為鹹了，再加上配菜的紅蘿蔔未夠火喉，如略為炆煮多一點時間會更美味。

太辣的食物我不太喜歡，因每次辣到全無味覺。但四川菜那種麻辣，只會入口的剎那間感到麻麻痺痺，數分後，味蕾又回來了！下午有套餐，非常平宜抵食。前菜酸辣藕尖非常可愛，白雪雪，細細條，爽脆，佐酒一流。我選了烤豬頸肉定食，有烤豬頸肉，麻婆豆腐，白灼時菜和白飯。麻婆豆腐帶有花椒八角的香，辣度可接受，跟白飯最匹配。烤豬頸肉肉質軟腍，全沒多餘臊味。上湯菜心最當造，清甜，正所謂不時不食。

今天晚上跟朋友到了川熙樓用晚餐。。因為朋友跟我也比較喜歡吃辣的食物。。。所以看到這間川熙樓的川菜很有名。。。所以我們便來試試。。。這間川熙樓是位於君怡酒店。。餐廳位置不算太難找。。這間餐廳出名是吃川菜都是以辣和麻辣為主。。。由於我跟朋友6時多。。已經到了餐廳。。。所以人流不算很多。。。餐廳的面積很大，座位數目也很多 。。每張桌子也可以供客人打邊爐，而且每張桌子也很大。。所以我跟朋友聊天的時候，也要較大聲。。因為我們坐的距離比較遠這客酸辣藕尖是餐廳附上的前菜，我們沒特別點的。。由於我們也不愛吃蓮藕的關係，所以我們都沒有吃。。。這個擔擔麵真是十分好吃起初我們也會在想這擔擔面會否很辣。。。因為我們看到湯底也是紅紅的。。。但是當吃下的時候，我們不會覺得太辣。。只是有點點微辣。。及有麻的感覺。。。但是湯底真是十分香。。而且也十分足料。。清楚看到有很多豬肉碎，花生等等的配料。。。而且配以麵來吃的時候會有點脆脆嘅口感麵條也相當彈牙，林身。。而且完全可以吸入湯底的味道。。所以吃下來的時候。。十分惹味很容易便會一啖又一啖的麵條吃下 第一次覺得擔擔麵是可以如此好吃的這個晾衣白肉。。這個餸菜名字也十分有趣而

朋友帶我去君怡食“川熙樓”，食川菜。冰震秋葵~是前菜，開一開胃。秋葵用水煮熟，不要煮太耐，咁才會保持入爽脆口，配上甜鼓油及芥未食，另有一返風味。川式慢煮牛肋骨~我先食一件原味，肉嫩帶少少脂肪，有入口即融化感覺。因為是慢煮方式，所以保持了牛肉的原汁原味。我是鍾意食辣的人，所以第二件就試了，老板特裝的川式辣醬。醬料是甜甜，辣辣的，配牛肉食，非常野味。唔食得辣的人也可以食到這個醬了。我最愛麻辣誘惑海鮮真寶出場啦！要一個好大力的人才可以搬出來了。4至6人份量的海鮮，十分大盆。有鮮甜肉爽翡翠螺，大大隻海蝦，有口感青口，美味新鮮麵包蟹，大隻又有膏，彈牙扇貝。配料有青辣椒粒，紅辣椒粒，紅辣椒乾，蔥，芫茜。用火慢慢熱住，所以食時熱熱的 。好快我地已經食完全盆海鮮，睇到盆裡的湯汁，是全部食物的精華所在，真是不想浪費左佢，如果有薯粉煮個麵食就好了。

內裡環境都好寬落。除咗出名川菜之外，亦有其他唔辣菜式選擇。前菜小食五香蛋乾，出面比較小見到，而且都幾特別。晾衣白肉白肉厚簿適中，加埋清新嘅青瓜再沾上辣汁，非常惹味，而且加上青瓜令口感唔會油膩。孜然四季豆四季豆就食得多，但用孜然炒就第一次食，但估唔到真係出奇得夾，除左香口次外更有一種食唔停口感覺。牛肋肉燜米粉燜米粉份量真係好多，兩個人都食唔哂，而牛肋肉非常軟淋，而且唔會乾身，好味道。藥山甜皮鴨表面金黃香脆，食落有一層簿簿嘅甜味，而鴨肉肥瘦適中，有甘香味道。

It was a great dinner in a nice cozy environment, and because there are only 2 of us having the dinner, the nice waitress reminded us of the big portion of the dishes, and asked us to consider order more later.  So, we go ahead and order just 2 dishes plus one starchy.  As I can't handle strong spicy food, and so, we followed the recommendation and tried the spicy chicken nuggets (tiny one), which is of very special and nice taste, and you may have some numb feelingafter a few bites... so, the p

朋友於前一晚打電話給我，說訂了枱吃川菜，問我是否有興趣。川菜不是非常辣，又麻辣的嗎？朋友說之前曾吃過此店，會是辣，卻不是我所想的那個味道。除了太辣而失去原有味道之外，太辣也會令腸胃不舒適的，可是朋友再三游說，就試一下川菜是怎麼樣。座落於尖沙咀著名的君怡酒店內，裝修與別不同，很有中式傳統格局，並又有西式的寬敞舒適，主色調為紅黑兩色，卻並不俗套，有點古雅的氣氛。我們是晚主食是麻辣海鮮珍寶拼盤，說是可供四至六位，看圖說是珍寶，剛好我們是六位，才不怕浪費食物及廚師的手藝。除了海鮮拼盤，也點選數個著名的菜式，一嚐川式酒樓風味。經朋友說說，此店原在尖沙咀某個位置，經酒店邀請，而進註之內，可是從菜單上得知，卻又不是非常價格，以酒店級來說，還算是相宜的。川式慢煮牛助骨最先送上，牛助骨放下時，最先吸引的是紅色的醬汁，以及一條粗大的牛助骨。放下應該還是暖暖的，因為在空氣中已洋溢著濃濃的肉香，以及醬汁的香氣。從切出來的肉片上看到，肉與脂肪分佈均勻，並不單是肉。入口香軟嫩滑，正是肉與脂肪並存的口感。一般越接近牛骨的肉，羶味越是濃烈，特別是牛助骨的部份，可是這個除了肉味香濃，香濃中並不帶牛肉的羶味，還帶著濃香的

終於等到天氣稍稍有涼意, 打邊爐, BBQ紛紛出動。 除此之外, 食辣都是一個不錯選擇。辣有分好多種, 其中中菜的辣菜派系就要數到川菜。而川菜內又細緻分為"渝派"和"蓉派", 前者是重口味的勁辣, 而後者則以香濃精細, 以辣溫和調味。原址亞士厘道, 今年年中搬到君怡酒店內的"川熙樓", 就是以"蓉派"為主。位於酒店一樓的一角, 門面較為低調, 內裡卻以鮮紅深啡色調為基礎, 不乏中國摩登風元素的屏風、掛畫, 裝潢是耀眼奪目的, 跟原址風格截然不同。 別以為紅噹噹的川菜只有辣, 打開餐牌差不多每個菜式都有隻辣椒在旁, 其實食店以經典菜式為基本, 將辣度調較改良, 迎合港人口味, 更有不辣的菜式提供, 令川菜沒有想像的辣。如果想吃辣, 但又擔心沒膽量挑戰的話, 落單時更可著店員"輕手"一點。 跟平常中菜喝到的茶葉茶味道略有不同, 詢問之下原來是用了苦蕎茶 (茶芥每位$8)。苦蕎茶是炒米茶一種, 帶烘烤過的焦香麥味, 微微的清香, 能夠中和以下的辣度刺激和濃郁。 而前菜非蕎頭, 而是酸辣蓮尖 ($10), 口感爽脆帶微酸, 頗為開胃。 先來碟涼菜: 晾衣白肉 $98賣相

從外地旅行回來後一直很想食辣辣川菜，今晚終於一償所願，食了一餐滿意的川菜。餐廳位於酒店內，座位非常濶落，加上暗暗紅紅的別緻裝修，川味十足！時間尚早，所以可以隨便選座位，當然選了近窗位，零舍開揚舒服。侍應生服務殷勤，介紹了一些招牌菜給我們，兩個人先點了“泡椒酸菜魚”~$208 (即水煮魚，轉龍躉肉加$30) , “三椒雞”~$158 鋪滿紅紅辣椒的“泡椒酸菜魚”看似很辣，配菜除了紅青辣椒，酸菜外，還有青瓜條及薯粉，龍躉魚塊浸透了辣汁後份外香辣惹味，鮮嫩魚肉加微彈魚皮，口感豐富！“三椒雞”賣相色彩繽紛，雞肉肉質嫩滑，青紅辣椒加鮮麻子又麻又辣，佐酒一流。最後的“香炒四季豆”，外形漂亮吸引，四季豆爽脆可口，豐厚味濃。終於品嚐一頓美味川菜，若可提升辣味更覺完美！

口水雞🐓($138)半隻雞擺得好靚，香辣味十足，雞件幾滑，啖啖肉。-鮮椒孜然羊肉（$158）份量比想像中少，鮮椒同孜然落得重手🌶，食落去好麻好惹味，不過羊肉偏細。-自貢跳水蛙($178)難得見到有田雞食，又決定試一試啦😜。一鍋上枱🤔，一開始見到咁多油浸住啲料，都幾擔心會好油，不過食落又冇事喎，田雞夠滑，雖然冇乜肉食，但份量都幾多，食極都仲有。配料青瓜煮到入曬味，食唔停口。

我唔止第一次幫襯「川熙樓」，不過今年初幫襯時，佢仲位於亞士厘道。念念不忘佢既辣子雞丁，知道佢搬左入君怡酒店，一於再黎encore。 新店地方大左，格調高左，餐牌都經過改頭換面，不過好彩，我至愛既辣子雞丁依然健在。 辣子雞丁 $158 估唔到，呢碟辣子雞丁既價錢竟然同舊舖一樣，無因為地段唔同左而加價。熟悉既味道，雞丁炸得脆口，既麻且辣，食三粒我個嘴就麻痺左，過癮！ 牛肋肉燜米粉 $158 估唔到咁大碟！夠四個人食。牛肋肉燜得夠腍，配以冬瓜、芽菜、蔥段等配料，米粉燜得好入味，抵食。 樂山甜皮鴨，半隻 $198 鴨身應該用冰糖等醬汁浸過，鴨皮甜甜地，好好味，可惜係層皮略肥，愛美既女士一定唔敢食太多。鴨肉夠嫰，啖啖肉，可以一試。

其实我是第二次来吃了，正因为第一次吃过觉得味道不错才想再带朋友来吃，不过这次的服务员态度实在不可恭维，是一位50岁左右的男服务员，给我们推荐螃蟹和鱼虾，我说不能吃海鲜（海鲜敏感），就开始恶劣语气说那你自己看啦，我说，我并没有让你给我推荐啊？开始装怪说听不懂普通话，蒸秋葵让我说了三遍还说听不懂，我指着图片，他才记下来。

上星期和朋友說想吃川菜，我就有啲驚，因為呢排頭成日覺得唔舒服，所以驚食得太辣會刺激，更加辛苦容易胃痛！不過佢同我講話放心啦呢一度嘅川菜好正完，正宗嘅川菜係唔應該辣到刺激嘅。牙痕又想食，所以就跟咗大隊食！位於尖沙咀的川𤋮樓，裝修十分之美，同好多坊間川菜館相比，別緻又整齊。係酒店裏邊嘅中菜廳我諗價錢應該好貴，點知呢一度嘅食物價錢亦都好合理，分量都十分之大！唔怪之得朋友極力推薦。為咗遷就我嘅關係，所以先點左個冰鎮秋葵，我自己好鍾意食秋葵，一嚟健康二來質感都好特別，平時喺屋企呢會煮一煮，再配上蒸魚豉油薑蔥絲食，呢個冰鎮秋葵呢就係凍食配日式豉油嘅。同樣十分之美味 令到秋葵更加爽口。接着係呢個牛腩，真心講呢個一定係佢哋嘅王牌菜式之一，一上枱已經被充滿光澤而且大件嘅牛腩所吸引，瀏覽嘅脂肪同肉比例十分之均衡，就咁睇都覺得佢軟淋無比，有肉味香濃十分之嫩滑，超水準，配上隔離嘅自家製微辣醬，只係帶少少辣嘅自家醬汁，能夠完全把牛腩香味突出。每一件都識得10分滋味。我真係好想問吓師傅有咩方法可以做到啲牛腩咁軟淋。平時呢一隻乳豬係要定嘅，剛好當日呢朋友一早預訂，佢話呢一個乳豬同平時食嘅嘢完全唔同。乳豬用上十分之細

川熙樓（尖沙咀）推介四川蒸扇貝麻辣牛肚絲（$78）牛肚絲爽口配上麻辣口味，底下有青瓜絲，吸收曬味道好好味又夠開胃！麻辣冷鍋江團魚（$208/例）江團魚滑而香，香噴噴又夠麻辣香味。魚質嫩滑，底下還有青瓜、蓮藕、紅薯粉等，非常惹味！四川蒸扇貝（$75/隻）店員推介要試蒸扇貝，所以一口氣點了兩隻，一開二，底下放了薯仔製成的粉，煙靭彈牙好入味，吸收扇貝味道，非常好味！扇貝厚肉鮮味，果然好吃！

全家都吃得辣的關係，一家人出街食晚飯首選當然揀川菜，嗌到一枱都係辣野先夠過癮！ 麻辣牛肚絲（$78） 麻麻辣辣好開胃，牛肚絲條條爽口麻辣口味，底下還有青瓜絲，吸收曬味道好好味！ 情侶肺片（$98/例） 肺片賣相非常吸引，麻辣涼伴菜式，開胃又好吃。 三椒雞（$158/例） 三椒雞是店內招牌菜之一，三椒雞用試多種香料炒成，集色、香、味俱全，未食已經聞到香噴噴。 三椒雞肉質嫩滑，帶有麻辣香味，洋蔥、青椒等吸收麻辣香味，很惹味！ 麻辣冷鍋江團魚（$208/例） 一盤紅紅的麻辣冷鍋紅卜卜，香噴噴。魚質嫩滑，底下還有青瓜、蓮藕、紅薯粉等，非常好吃！ 四川蒸扇貝（$75/隻） 店員推介我們一定要試蒸扇貝，我們點了兩隻，一開二，底下放了薯仔粉，煙靭彈牙好入味，帶子厚肉鮮味，香香辣辣，果然無介紹錯！ 店名：川熙樓地址：尖沙咀金巴利道28號君怡酒店M/F