帝玉庭 (已搬遷) 新店位置

昨晚跟親友吃團年飯，惡人上月已預先訂了「帝玉庭」。收到酒店的菜單，發現六人賀年套餐的菜式並不吸引，所以特地加錢點了半圍十二人賀年套餐。原本滿心期待這間數度獲獎的中菜廳能讓我們大飽口福，誰知最後吃到的是「一肚氣」！ XO醬很香口，右邊那碟類似麵根的餐前小食味道普通【駿馬獻豬大紅袍 - Barbecued Whole Suckling Pig】頗酥脆但份量不多，說是乳豬全體卻只有兩只腳，另外兩只腳那裡去了【金銀蒜蒸開邊龍蝦 - Steamed Lobster with Fresh and Deep-fried Garlic】蝦肉極為霉爛！惡人向服務員投訴，經理再重新蒸了一碟給我們。第二碟十分新鮮彈牙，但要客人投訴才用新鮮材料，這種做法令人失望！【金絲百花蟹拑 - Golden-fried Crab Claw Coated with Mashed Shrimp Paste】賣相吸引，但味道低劣。蝦味欠奉，不爽不彈牙，蟹拑腥！【雞茸燕液羹 - Braised Bird’s Next Soup with Minced Chicken】喝第一碗時味道還不錯，但添第二碗時開始有膻味，所以要趁熱喝啊

母親大人生日，既要近又要舒服，不可久候，還要非中菜不可，帝玉庭實在是不二之選。不過主角在座，我也耽誤大家吃飯，只穿針插縫草草拍了幾張照便大快朵頤，事隔十多天再寫，絞盡腦汁也想不全所有菜式；只能首先就整體而言：非常滿意。　　燒味拼盤非常好吃，很快就掃清光。燒鵝和叉燒偏瘦，妹妹覺得一般，個人很喜歡現在一邊寫一邊流口水　　我不吃海鮮，妹妹直呼可惜，因為這道蝦球很出色。　　黑椒蒜蓉蟹，有麵墊底，蟹膏很足。　　雞球是炸過的，很惹味木耳是老鼠耳，爽脆得很。　　對這道菜梅菜扣肉期待甚大，不過結果一般可能因為我比較喜歡入口即化的感覺。　　瑤柱豆苗，很不錯，豆苗很新鮮；吃著吃著趕緊拍了一張，哈哈。　　實在不好意思，我忘了它的名字這個鴨煲倒是讓人喜出望外，希望下次去時能找到。　　　　啊，真感動，勝瓜雲耳肉鬆浸魚肚，唯一一道找到全名的菜= =還是GOOGLE回來的。同樣是用老鼠雲耳，爽口。值得一提的是蕃茄仔，一口咬開釋放鎖緊的蕃茄汁XD混合了湯的香氣，真過癮。　　然後是沒有拍照的菜餚喝的什麼湯已經記不清了；牛腩蘿蔔煲，牛腩很香很腍，蘿蔔又軟又入味～還點了一條紅斑魚（希望沒記錯），母親說不錯，魚肉很鮮嫩。　　

沙田喝茶的酒樓不算很多， 帝玉庭身在帝都酒店， 是比較高級的一間， 裝修環境都比一般的酒樓好， 位子之間也不會太擁擠， 也比較容易有位， 當然價錢也比較貴。餐廳提供一些很傳統的點心， 臘腸卷和牛肉燒賣都是一般酒樓很少吃到的。 不論味道如何為， 這裡至少可以懷舊一番。 如果臘腸能用更好的材料， 就更留住我的心。 三色腸粉， 用牛肉， 叉燒和蝦三種不同的材料。若人不多， 是一個很好的選擇， 一次可以試不同的味道，腸粉的味道不算出眾。豬腳仔口感不錯， 但調味略咸， 不能和明閣的比。 點了個很貴的鮑魚燒賣， 沒有想像中那麼好， 晶荷軒做得要出色得多。 上菜的速度偏慢， 適合慢慢嘆茶，讀報， 玩遊戲， hea 時間。雖然是酒店的價位，只能提供酒店的環境， 但沒有酒店食物的水準，如是想吃個環境， 對食物沒有太高的要求， 又不想在新城市廣場的食肆面前大排長龍等位， 這裡可算一個不錯的選擇。

琴晚去左食呢間餐廳，整體感覺ok，等我細評下先叫左:蟹肉冬茸羮(幾足料！我地以為係蛋白既竟然係蟹肉，d蟹肉仲係鮮甜架，意想不到！)招牌燒鵝（有d唔明點解係招牌，無咩肉...）雜菌時菜（我覺得一般，但老爺好欣賞菜心切頭切尾，剩下最嫩口部份）黑松露帶子炒飯（老公話好香喎，但我又係覺得一般）黑豚肉卷（我全晚最欣賞係佢，個sause好味!)翡翠班球(上菜時才發覺呢碟咪係好多人推介個碟得獎菜, 露筍插穿魚肉幾特別喎！）叫左2款甜品，香芒布丁（正常味道，但有2條，預人可以share, good~~)和露薈凍糕(好似馬蹄糕咁，不值一試...)今次坐係二樓，唔知係咪單邊位，冷氣不足,有d熱...之前叫酒店email menu, 但個menu不是最update的...我地叫晒餸等食時，可能酒店入貨少確保食材新鮮掛？我地聽到旁邊2檯叫餸時已無晒燒鵝等菜式，佢地忍唔住投訴7點幾已賣哂？

是晚與 FHY 受到邀請來到沙田帝都酒店的中菜廳帝玉庭試菜，原來店方曾在2010及2012年的美食之最大賞獲得海鮮組金奬及牛肉組銀奬，更加期待大廚的手藝，在此謝謝店方及公關朋友的邀請和安排。酒店中菜廳的帝玉庭環境相當雅致，富簡約中國色彩，頗高的樓底配上水晶燈，闊落的環境是令人舒適，除設有大圓餐桌，更設有廂座，仰合不同食客的需要，無論商務晚宴或親友飯聚也是合適。是晚店方為我們安排龍皇御膳，屬帝玉庭期間限定及正推廣的海鮮菜色，在一系列中選擇四款，特別再加上得獎菜色似水牛蓮。玉簪脆斑球 $228以海鮮為主題的龍皇御膳，第一道菜色玉簪脆斑球，斑球選用龍躉肉，玉簪的選材用上像真度高的露筍，把露筍穿起龍躉肉，表面香口的龍躉肉肉質滑、鮮味濃郁，夾著爽脆的露筍，同時享用到龍躉的鮮與露筍的甜，啖啖肉的龍躉份量十足，怕吃魚的我也吃得放心又滿足，魚肉搭配蔬菜健康又美味！油鹽海中蝦 $248第二道菜色是油鹽海中蝦，店方特意選用海中蝦，令食客更加可以吃到蝦的鮮味，調味方面亦只用簡單的油鹽，海中蝦炸得香脆，淋上清淡的獻汁，蝦肉是爽口彈牙，而片開一半的中蝦易退去蝦殼，方便品嚐。一品小炒皇 $168再來的菜色一品小炒

終於寫到4月尾的試食，這晚FHY很高興與文迪同時來到沙田，參與一場高質素的試食。講起帝都酒店，很多人只會想起2+2 Cafe，無疑當日經過見到buffet陣容的確頗吸引，但如想靜靜地享受一頓精緻晚餐，落兩層的帝玉庭也是一個低調得來穩打穩紮的好選擇呢! 其實，單憑餐廳分別前後於2010及2012年，勇奪美食之最大賞的牛肉組銀獎，及海鮮組金獎，就可見其實力! 當晚我們四人連同公關，就在高貴典雅、同時又不失輕閒舒適的環境之下開餐，感覺真的很寫意呢。 主菜未上檯前，先吃了前菜的滷水豆乾，成品入味而不過咸，引得為食媽媽連吃了兩件。 是晚公關安排的菜式以5-6月推出的龍皇御膳(Seafood Adventure)系列為主，首先上檯的是玉簪脆班球($228)。大廚堅持選用野生龍躉來製成斑球，雖然成本較貴，但就比養殖的龍躉鮮美多了；再巧妙穿以爽口清甜小露筍，加上同樣可口的西蘭花配菜（比早前某某沙田食肆的硬凍西蘭花好吃太多了!），是道美味又營養健康的小菜，個人相當喜歡的。而且菜式也不少，就算多至8人分享亦無不可! 然後有油鹽海中蝦($248)，菜式也用上靚海蝦，可惜是蝦殼沒有脆得可以吞掉，吃時仍要去殼較

是晚來到沙田帝都酒店的帝玉庭, 一試大廚黃浩初師傅的出品, 在此首先謝謝店方的邀請及公關朋友的安排. 帝玉庭位處帝都酒店的地下, 作為酒店中菜廳來講, 環境當然是不俗, 加上擺位夠闊落, 在這裡進餐兼傾計實在是幾舒適的. 是晚的試菜主要目標是龍皇御膳, 在當中揀選了四款選擇, 另外也包括得獎菜色似水牛蓮.玉簪脆斑球 $228: 7分, 叫作龍皇御膳, 當然就是以海鮮為主的菜色. 先來的是玉簪脆斑球, 以露筍當作玉簪, 把它穿過龍躉肉當中, 出來的效果是幾精緻的. 龍躉肉的肉質是不錯的, 外面帶點香脆, 內裡的肉就是幾嫩滑的, 而露筍也是幾爽甜的. 不過稍嫌個汁是比較重味, 是把龍躉肉的鮮味掩蓋了.油鹽海中蝦 $248: 7分, 接下來的是油鹽海中蝦, 這個做法是跟椒鹽蝦有點點不同, 起初看上去, 還以為能夠連殼食, 但吃了一隻, 似乎是不太合適. 蝦肉是新鮮爽口的, 但對我來講, 還是喜歡香口一點的做法.一品小炒皇 $168: 6分, 至於一品小炒皇, 賣相不算太吸引, 不過用料也相當多, 都是小炒皇慣常見到的材料如蝦乾, 蝦肉, 魷魚, 腰果等等. 始終這裡是酒店中菜廳, 講到這種以

筆者是名副其實的中菜人，嚐過香港大部份出色的中餐廳，尤其是粵菜館子，總覺得飽吃一頓中餐是會比食西餐或者日本菜滿足。這樣，相信大家應該都知我年紀係有番咁上下！是次，就應沙田帝都酒店的靚女公關邀請，到中菜廳帝玉庭一試其新菜及得獎菜色。試菜組合十分簡單，就是FHY加文廸，仲有一位靚女公關，唔使問又是像朋友聚會的一個晚上。菜色店方已經安排好，原來是以海鮮為主，再加一味今年美食之最大賞的牛肉組得獎菜色「似水牛蓮」，似乎頗為吸引。人齊，可以起菜。先來玉簪脆斑球，以小露筍穿過龍躉肉中，是手功作。用上的是深海龍躉，煎香，外面微微的脆口，個人本身也喜歡龍躉的口感，穿在中央的小露筍，爽脆清甜，兩者夾起來更富層次，是個好開始。接著來的油鹽海中蝦，蝦是開了邊，炸過，色水幾吸引，還以為會是脆得可以連殼一起吞下，原來又不是，還好蝦肉仍算是爽口。其次是一口小炒皇，當然是香口的東西，有魷魚、蝦乾、蝦肉、腰果及韭菜等材料，炒埋一碟，不太講求賣相。味道其實都對辦，但是論香口程度，這類菜色真是在大牌檔吃是會比較夠鑊氣。至於鮮淮山肉蟹煲，我吃了一隻蟹鉗，夠多肉，而且味道很鮮甜，水準不俗。另外，配角的新鮮淮山實在表演得精彩，咬

突然想吃潮州菜，來到這酒樓，想不到潮菜意外的好吃鹵水鵝掌和鹵水鵝翼啖啖肉，絕對不是皮包骨鵝片更是絕品，很嫩很juicy不會老滷味全都鹵得很入味，連配底的豆腐也很滑嫩帶滷汁香味鹵水豬手不肥不膩，充滿骨膠原，對媽咪姐姐妹妹們皮膚超級好~煎蠔仔餅有點太焦，太脆，而且有點油，比較像“炸蠔餅”；可是蠔仔料還是很足的，粉不會太多蜜汁叉燒並不“潮”，不過微微焦脆的外皮和嫩嫩的內層，配上白飯真是魅力無法擋炸豆腐是湯圓妹的最愛，外脆內軟，剛炸出來哪怕燙傷嘴巴，也要趕緊吃掉很多地方的炸豆腐會很dry，有的還會變成豆干texture不過這裡的不會，外層酥脆之如，裡面還是水嫩水嫩，滑得入口即溶煎面也是另一大焦點，很好吃，不會煎得太油或太焦麵餅外皮脆度剛剛好，裡面保持軟綿，可又不會軟到糊爛的程度配上白糖跟酸酸的醋，吃再多也不會膩甜品就是反沙芋，糖炒著芋頭，上來時熱辣辣的糖把芋頭整整裹住，外層的糖被炒得脆脆的，跟粉粉綿密的芋頭很夾雖然可能會偏甜，但反沙芋本來就應該是甜甜的才好吃吃太多會膩的話，只能說“一件起，兩件止”吧~整體來說就是正中+讚！

很多傳統的廣東菜，由於工序繁複需時，會做和想做的人都不多。雖然小弟年紀尚輕，卻已對不少傳統菜趨之若鶩。有幸到「帝都酒店」的「帝玉庭」，細嘗了一系列由大廚「初哥」炮製的期間限定傳統小菜，實在高興。「秘製蜜汁金錢雞」$168先來的金錢雞當不是雞，而是用肥豬肉、叉燒及雞肝疊在一起燒的菜式，是舊式燒臘店必備的燒味食品。與大廚閑聊，原來此金錢雞是要用調味料腌制後以中火燒一小時，期間要慢慢轉動，十分費工夫；加上時下人多不吃肥肉，所以金錢雞幾近絕跡。說真，吃下口帶微暖，入口熔化，蜜汁甜美。膽固醇？拋諸腦後啦。「鍋貼明蝦球」$168另一少見的傳統菜，大蝦飛邊後貼在麵包上用油炸香，入口又脆又爽口，沒有肥膩的感覺，我覺得這點很重要，亦是它成功的地方。「話梅小元碲」$208一道永遠不會在家 DIY 的小菜。原隻元碲要先用冰糖炒令它上色，再加老抽，生抽及話梅炆煮。肥元碲入口鬆化，皮是QQ的質感，話梅的酸度亦中和了油膩度，超好下飯。「似水牛蓮」$70 / 客此乃大廚「初哥」勇奪「美食之最大獎2012」牛肉組冠軍的的得獎名菜，菜名由來是因為「初哥」在製作此菜時正在聽「梅姐」的「似水流年」，果然夠懷舊！中間的是黑毛

今日公司提早慶祝冬至，成班同事去左帝玉庭食lunch~~入到去侍應俾左個menu我地睇，menu夾住左最新既promotion，老細一見到有燉湯，就好好咁幫我地叫左每樣一款，有淮山杞子燉水魚、土伏苓燉水魚、巴戟杜仲燉水魚。淮山杞子燉水魚湯好清甜，入面除左有淮山杞子外，我最覺得正既係有好肥同好多肉既雞腳，老細仲話食多d雞腳可以補腳骨力，岩哂我地做前線既sales。咁我平時都鍾意食雞腳，可能佢煲林左，所以d肉好軟，真係要煲老火湯先有咁既效果。另外我都試左少少巴戟杜仲燉水魚湯，我只係知巴戟杜仲係藥材既一種，所以都係抱住試下既心態，點知佢既味道好濃好香，侍應話有活血通經之效，好岩女仔飲，咁又真係幾唔錯既。今日天氣凍左，我地仲叫左2個煲，先有燒汁桶蠔煲。呢個煲上菜時有蓋蓋住，但都已經覺得好惹味。可能佢係有d香蔥爆香左，而d蠔隻隻都好肥美，好厚身，加埋d燒汁用黎送飯真係冇得頂! 之後仲叫左雙冬蝴蝶羊腩煲，呢個煲即叫即煮，但我地等左好耐，等左成個鐘先黎。我地呢個時間就順便叫左少少點心食，有咸水角，呢個普普通通，同出面酒樓差唔多。帶子鳳眼餃好特別，因為呢個係我第一次食。下面係蝦餃咁，上面鋪住左帶子，都

星期六晚齊人，我地去左沙田既帝玉庭聚餐。首先每人叫左碗人參雞湯，好香人參味，而且湯好熱燙口，我地聞到d味已經忍唔住大淡大淡咁飲，d雞肉又浸滿人參味，好快就KO左d湯喇，即時成身都感到好暖。蟹粉扒豆腐蟹粉和豆腐味同樣香甜，豆腐又軟又滑，被切成一口一粒，佢淡淡既味道又唔會蓋過蟹粉既味道，反而更可以突出蟹粉既鮮味，連埋d飯一齊食就岩岩好。如果有多d蟹粉就更加好喇。似水牛蓮被枱上既傳單吸引，我地見到有一道菜叫「似水牛蓮」，係一道拎左美食之最大賞既食物，我地都好奇想試下，反正價錢唔係好貴，$280就夠我地4個人食喇，既然一家人食梗係要食d好野既。上菜既時候，佢既賣相好精緻，好似一架船咁，仲有脆盞同南瓜伴碟，好靚。d牛肉煎到好香，入面有d香菇，好有嚼勁。上面淋上d汁有少少辣味，食落去好juicy，d味食完好耐都仲留係口入面，果然係得獎作品~食物環境衛生都一流，一家人食飯最緊要係開開心心咁食一餐，我諗我以後都會多d黎，試下其他既特色小菜。

好難得可以一家人聚首，因為近屋企，我地成屋企人去左帝玉庭飲茶，預早慶祝中秋節!我地叫左好多點心，款款都熱辣辣，其中有幾款係我既至愛。先有三色蒸腸粉，腸粉皮好薄好滑，入面有蝦、牛肉同馬蹄，食落去好有口感，好多材料，唔似有d腸粉個皮會好厚同埋入面得好少餡。流沙奶皇包既奶皇好熱，而且將個包分開一半，d奶皇即刻流哂出黎，而且熱到辣口既，好甜，大人細路都好岩食。仲叫左意式生煎菜肉包，呢個係第一次叫，個名好特別，一間中菜餐廳都有意大利名既點心? 原來佢入面有意大利既香草，個包食落去除左有本身菜肉包味道外，仲有香草既味道，感覺好新鮮。而甜品最正既係蛋白杏仁露，好香濃既蛋白同杏仁味，而且仲對皮膚好好，我見周圍都有唔少人叫呢個甜品，值得推介!呢度既環境唔會太嘈，但假日都比較多人，下次去可以book定枱先。有一個環境可以同屋企人一齊坐得舒服傾計，等下都值得既。

琴日同左daddy去到沙田帝玉庭同佢慶祝父親節，其實好耐都未試過一家人一齊食飯喇，所以我地呢日都係新城市廣場shopping完跟住就去附近既帝玉庭食小菜。daddy都係較傳統鍾意食中菜既，所以我地一早book左帝玉庭，諗住行完街就可以食。到7點鐘左右，唔使等，我地一去到餐廳經理就問我地book枱既資料，之後佢好快咁安排左我地入座喇。我地叫左個魚湯，有川芎同白芷係入面，有好香既魚味，daddy話川芎同白芷有補血作用，專登叫俾我地飲架，好開心呀。我地一家人都好鍾意食魚既，魚湯之後，見個menu有"魚別不同"，好奇之下點左呢道菜，睇下點樣唔同法。個貌相整到好似條魚咁，有一半係炸既，一半冇炸到既，我見到已經流哂口水，因為炸o個d魚好香，而且冇咩骨。我地又叫左碟小炒，有唔同既豆，有粟米、紅椒、豬肉咁，最岩就拎黎撈飯，我地一人一羹就好快食哂喇，細佬仲一定要食個脆脆，佢話炸得好鬆脆，好受歡迎~~我之前食過客家炆豆腐好多油而且好鹹，我對呢d重口味既菜色都一向麻麻，但我daddy就鍾意食，我見今日爸爸day就就下佢食一次，豆腐入面有一d豬肉、香蔥，食落去都幾好味，同我之前食既感覺唔同，可能呢度d味道較淡

同區中，這是我較喜歡的酒樓。因為坐位寬敞，兩個人也可以獨佔平常五人用的圓桌，桌與桌間亦可以推過盛點心車。食物水準亦高，尤其以鮮虾做的點心，如：虾餃、春卷、腸粉。鮮虾與否，逃不過愛海鮮的味蕾。至於我每次上酒樓都要吃的鳳爪, 這家做到我喜歡的"胖胖"的那款, 可以慢慢"品嘗"。而近來發覺不少酒樓都做了"澄麵"式的腸粉, 煙韌韌的, 這家倒是我較欣賞、傳統正宗滑嘟嘟的皮!對於酒店的要求當然要高一點1)姿客不懂應付人流。她之前走開了，先到的兩組雖然不是排成直線等，到她回來，有另一位女士搶在前頭，引來大家不滿，但她仍不為意。2)端上來的食物會是東歪西倒的排除以上兩點，我是最喜歡這家酒樓的。P.S.利苑都好，不過要11:30才開，喝茶嘛~ 可以早點的。