御進私房菜 (已結業)

早前好友在此設局，水準實在出色，有緣成為席上之一員，大飽口福；也不藏私，就和大家分享當晚的美饌吧！首先鳴謝O姐為大家帶來的紅酒 - St. Hugo Cabernet Sauvignon，酒體豐富具醞味，果香充盈、酸度均衡，是一支佐餐佳釀！先以頭盤揭序子薑皮蛋拼蔥油蚌～前者是永恒的最佳拍檔，然館子卻以別出心裁的包裝示人；子薑清洌辛香，裹著半溶的溏心皮蛋，的的骰骰；討喜又好吃；「綠油油」的脆嫩蔥油蚌同樣美味有驚喜！招牌乳鴿～到御進不點這味，便如入寶山空手回！每人一隻免切乳鴿，現炸現上、新鮮燙手；撕開後但見肉汁淌下，皮脆肉嫩，而現場是一片靜寂；當然了，大家只管專注的「與鴿互動」，那有時間分心說話？濃湯過橋鮑魚～總廚鍾志強師傅親自出馬，水準自然有保證，採質素較高的澳洲黑邊鮑魚，把鮑魚洗淨後(去殼去內臟)將其片為厚薄適中，鮮蝦輕輕灼熟；舂碎煎香，令其鮮味更顯，投入水中大火煮約45分鐘做成湯底，再加入芫荽、葱花、芝麻等增香；油炸鬼切片炸香，銀芽爆香，把燒熱的濃湯淋面即可。鮑魚柔嫩鮮味，難得湯底甜鮮卻不過濃，沒有虛賓奪主，好料配好手；完美！黑松露花膠筒～含大量膠質的花膠除養顏外，聽說補肝

我覚得俾幾錢真係食番幾錢野這個世界絕對無免費午餐今晚同成班朋友但十二人食絕對超值嘢食好服務質素高係邊度搵私房菜這間絕對係高水準每次幫襯完差不多要訂埋下次的枱最怕啲又平又唔好食嘅餐廳御進絕對可以取米芝蓮水準👍👍👍👍👍

今天和兩位舊同事來到灣仔午餐聚會，其中一位舊同事帶我們來到此私房菜餐館。我認為樓上餐廳或私房菜質素比起商場或鋪面的餐廳更有保證，原因有二，一來是因為樓上餐廳或私房菜比起在鋪面的餐廳更需要口碑，回頭客和舊客介紹新客是他們的主要目標，所以他們更認真做好服務和味道，二來現時租金飛漲，樓上餐廳有較多資金投放於食材上。此私房菜必需先訂座，今天我們3人挑了午市商務套餐，每人$128，性價比極高，我們每人選擇了一味小菜，份量和用料十足，尤其是花膠海味豆腐煲。我們還挑了的九製陳皮咕嚕肉，酸甜度適中。在我們離開時，全場已滿座。

今晚開心品嚐招牌濃魚翅和日本吉品蠔王扣鮑魚、我愛妙齢乳鴿BB，熱騰騰脆皮肉質鮮嫩美味、餐廳有乳鴿養殖場，今晚品嚐是HK $938 Menu 一位共八道菜、每個菜色醬汁配搭美味，食物總是用心經營，值得分享給大家，下次再去試其他小菜@御進私房茶🌹#太愛食貨#

昨天與貪狼經過，觀摩食肆過年後加價情况，竟然這裏午市有9折，擇日話要試，今日問佢那裏食，佢話來此處，啊，叫佢睇有冇位call我，同事食晏去食麥記，一邊食河粉，另一邊買飯盒，我一個老秘，唔敢話俾人聽食咁奢侈，私房菜！去到才發現每位收$16茶，套餐$128起，餐前辣菜小碟。燉湯是用白色磁器蛊盛，魚趐邊裙，可用圓 筒形容，厚身，像熟珊瑚蚌卷曲，好濃魚趐味，配南北杏有色粟米紅青蘿蔔廋肉，看去好清，不肥，但我所知紅青蘿蔔去漬，魚趐滋陰，但都不理反正好飲就算。欖菜豆豉炒雜菌，夠鑊氣，好香，豉味多，欖角甘味食唔，個人喜歡多些欖角-珍珠菌秀珍菇雞髀菇，彈彈爽，不油。陳皮咕嚕肉，堅嘅有陳皮味，鮮菠蘿擺側邊， 肉可說爽脆（那部份），有嘲頭掛汁，配合頂爺話考工夫之作，汁不可多，每次都會想起外婆，每逢過節（或者佢自己生日），都會弄這菜式俾孫兒吃，有感情！菠菜蕃茄草菇浸魚湯，湯奶白色又唔油，有味，是否魚湯令菠菜苗那麽滑！紫米椰汁露，椰汁濃，唔太甜，西米入口溶化，不稠，但我個人喜歡名門腐竹薏米糖水，環境燈光這裏感覺好些，食中式，有中國藝術元素，增加美意及食慾，這裏又幅大字畫，合儂意，又一次升呢，又行咗條不歸路！在

有位揀飲擇食嘅朋友提過幾次呢間私房茶好食，佢話好多明星同專業人士幫襯，今日有人生日 决定一試。一見到呢隻雞就諗起中國嘅中菜。個牛燒得好食 略嫌有點過熟有點鞋口，加上糖心蛋 感覺有點唔match師傅聲稱佢地大陸有乳鴿養殖場，所以肉質特別嫩，不過唔夠大隻 乳鴿瘦左小小清甜好飲！份量剛好呢個蛋白好食好似BB咁滑溜味道好好，肉都係有點鞋口健康 ，清新龍蝦湯配上步步米好有咬感，我見差唔多枱枱都有。如果係鐘意食咸濕嘢 一定要試下呢個陳皮雪糕，一啖擺落口完全似食緊陳皮，同埋個西瓜甜品見到心情有即刻好好嘅感覺。生日有壽包送

公司攞獎慶祝，book左3圍，佢有3個價錢既set,我地揀左HKD458一位, 個人覺得最好食既係小食，脆皮豆腐(餐唔包，另加)，外脆內軟，重熱炙炙，幾唔錯，其他既1般啦，正常，都足料既，不過服務麻麻，可能我地多人，想麻煩個侍應幫我地映相，比意見應該咩位置映好，佢又表示好似好唔耐煩咁，叫佢映多幾張，又粗聲粗氣咁話，映左好多張。我都知人多會添亂，但眼見佢地比明星既service又唔係咁喎，心有不甘囉，唔會想再encore呢間。脆皮豆腐招牌乳鴿時令海鮮芝士年糕虎蝦

又到一期一會好友聚會，朋友識飲識食，每次都帶我地食吾同既好野，今次就食中式私房菜。雖然係私房菜，但都可容納十多枱，多人仲可以包房。朋友一早order晒菜式，所以齊人就可上菜。幾碟前菜後就黎一人一隻乳鵨，餐廳很貼心準備了手套比客人用手食，一個字"爽"!乳鵨攞上手時仲係熱辣辣，而且皮脆肉滑，一路食仲一路有汁流出黎燒肉排也很味美，啖啖肉但吾會好多肥膏。最有驚喜係松露手絲雞，待應先原隻雞上比我地相機食先，之後先攞去手絲。雞肉非常嫩滑，食得出係新鮮雞，配上淡淡松露味很香很夾，果然係呢到必食之選甜品要咗流沙奶黃香煎堆仔同西瓜糕，前者又係即炸，食時熱到燙口，奶黃真的很"流沙", 過有些太甜，後者係用新鮮西瓜製成啫喱狀的糕點，很有清甜的西瓜香味，實在吾錯。雖然平均每人5百幾蚊有啲貴，但以食物質素來說绝對值得。

慶祝母親節就由母親話事，結果去了位於灣仔的私房菜吃午餐。一行十二人，預訂了一個十人套餐，再另加二個餸。「薰蛋」不在套餐內而另加的前菜，賣相不太好看，煙薰味亦不夠濃，水準一般。「乳鴿」亦是另加項目，可以說是必吃推介，皮脆肉嫩非常juicy ，很好吃！😋「蟹肉芙蓉」非常嫩滑，配上面頭的蟹肉，味道鮮甜美味！「金磚豆腐」都是另一必吃推介，外脆內嫩軟滑，結果再encore多一客才夠！「欖菜炒野菌」味道不過不失「黃金蝦球」蛋黃味濃，蝦肉質算彈牙，不錯不錯！「泡菜芝士老虎蝦」蝦肉本身肉質夠新鮮，可惜醬汁並沒有泡菜味，亦沒有芝士味，整體味道不過不失「黑松露手撕雞」亦是另一必食推介，濃郁黑松露味，但略為切得太碎，但整體味道非常好「極品炒飯」味道一般，但份量很足，最後都要打包拿走一頓豐富十二人午餐，承為$3680，此食物水準算值得一試。

股市造好，世叔伯賺得盤滿缽滿請食飯，選址灣仔的御進私房菜，還是第一次來。網上一篇訪問是這樣說的：大廚是紅褲出身由低做起，後來進了利苑的木人巷鍛練。最終升到主廚，也曾於國金軒做過，不久後更當了唐宮小聚的中華地區品質總監。擁有高薪厚職，他卻要做自己的菜，所以開了這家「御進」。這樣一寫，難免令我有期待之心。菜單上有三款套餐，我們叫了海參和鮑魚套餐，價錢比出面有名氣的中菜廳便宜些。黑松露拌帶子頭盤是頭松露醬帶子，一上枱已有點失望。帶子軟嫩卻肉薄，味道被黑松露醬濃郁的氣味帶去，配著一旁單薄的沙律菜，整道頭盤的presentation都要扣分。私房招牌乳鴿幸好第二道有招牌的燒乳鴿，讓人回過神來。乳鴿比起平時看到的要大，新鮮炸好，還是燙手的。吃下去皮脆、肉汁豐富，相信在一般中菜館吃不到這樣的貨色。腿汁扣關東遼參、蠔皇扣日本38頭吉品鮑魚套餐最主要的分別之一在於這道主菜。遼參煮得軟稔，滑得連筷子也夾不穩，感覺滋潤。腿汁味道還可以，稍嫌單薄又欠點鮮香咸香。鮑魚相較海參，並不見得較好。雖說700多元的套餐不應期待什麼高級貨色，但基本的海腥味都沒有去除得乾淨，足以令人詬病。私房子薑欖豉醬蒸時令海鮮、醬焗銀鱈

大㕑Jacky用心制作親善有禮，好開心美味嘅一餐晚飯，菜式令人難忘🤤價錢親民性價比高，前菜香煎唐心帶子，招牌乳鴿，黑松露花膠筒，杏汁燉白肺湯，一夜情小黃魚，龍蝦湯步步米好味👏🏻👍👍🤤

一行幾人book 咗御進私房菜，雖然日子同人數一改再改，但服務真係好好👍抵讚！餐廳環境都唔錯，枱同枱之間唔迫夾，即使坐滿客都唔噪。訂咗個餐，真係好抵，份量多，又好食。招牌乳鴿：確實唔錯👍 皮脆，D肉又唔乾，好juicy.魚䰵桂花燻唐心糖川汁蟹拑伴多士: 不錯花膠筒：味道唔錯，花膠又大又厚三果燉太和雞：飲埋個燉湯都已經好飽lu ~泡菜芝士年糕炒老虎蝦：雖然已經好飽，但lee 個芝士年糕老虎蝦真係好好食今次甜品：陳皮雪糕、西瓜啫喱個餐仲有菜同魚，冇影到相。（已經飽到暈🙄）無論食物同招呼，都值得再去多次😜

It was a set menu on the night. The restaurant was full and was a bit noisy. The dishes were good, service was ok. Scallop with black truffle. Haven’t seen so many pigeons served together. It’s wise that they served it as a whole pigeon. It kept the juice/moisture inside until you eat it. Braised sea cucumber. The sea cucumber was cooked just right. Sometimes chefs tend to over cook it. Kimchi rice cake with baby lobster tail. One of my favourite dish! Recommend! 👍🏻👍🏻👍🏻The dessert was good. Can

We booked a private room two months ago after going there with colleagues. We definitely needed a room as it’s our annual re-union that everyone was so hyper. We laughed so much when trying to take selfie for 11 of us and learning to use a new app. In additional to their traditional delicious dishes of luxury ingredients, we ordered a vegan menu for two of the team. They looked pretty and tasted yummy.

私房菜第一個感覺係咁簡陋既，因為佢係舊樓上面， 而且入到去一開門就係枱，枱與枱之間亦都無空間，好迫。至於嘢食方面，唯一推薦嘅係柚子蝦餃，黑松露雪糕，同埋紅酒和牛。有子蝦餃好香柚子味，呢個配搭10分清新， 黑松露雪糕未食已經好大陣味，鍾意黑松露嘅朋友一定會好鍾意。至於紅酒黃牛，牛十分之林，幾好味但係佢嘅乳鴿冇咩特別，西瓜糕亦都唔太好食，陣味好膠。紅色嗰粒鵝肝，我認為佢係毁滅左 鵝肝，因為我鵝肝理應係好好食，但係佢用凍煮既方法，令到佢變到好似蝦醬咁，得個濃字考慮埋佢嘅價錢，應該冇下次嚕