怡東軒 (已結業)

國慶...亦是煙花之夜所以一早就Book好酒店房看煙花煙花之前當然要醫肚基於懶惰的我..所以晚飯就訂了酒店樓下的怡東軒其實這裡之前也來過一次的所以都不會差先是我最愛的湯品這中湯貴精不貴多濃郁味道喝到足料的味道而且夠火喉這陣子的我愛上片皮鴨和乳鴿而這裡2款都做得不錯鴨的味道不錯喔蒸鮑魚都可以魚身滑火喉剛好蟹蓋可以吧沒太特別之處不知怎麼回事這晚特別想吃西芹所以特意點了西芹炒雞肉味道都不差我們一行四大人一BB 所以晚餐也花費不少時間所以甜品都還未上到就差不多到煙花時間因此只好麻煩餐廳同事把甜品做好就送到我們房間他們看到我們同行有位小寶寶都感到到有特意留意我們所需服務也真窩心

表姐的婚禮，要坐成晚，硬要係做下Foodie影下相kill time 啦。乳豬全體夠脆，好食，唔肥，每樣野都岩岩好帶子炒蝦仁帶子同蝦仁都好大隻，好新鮮，非常爽身，我希望有多份量可以double，呵呵。花枝炸釀蟹柑好失望蟹柑只係用普通蝦肉釀祚，完全冇特別，唔係特別脆唔係特別好食。王環瑤柱甫沒有唔好食，也沒有好食，瑤柱好痴牙，個汁太Thick花膠竹笙燴燕液羹唔睇個名都唔知道有花膠，燕液好少，就好似其他羹咁，好Thick，有點嘔心蠔皇原隻８頭湯鮑算唔錯，夠淋夠入味，不過比較細隻，希望可以食多兩啖。一品蒜香雞好香呀！　皮非常脆，肉非常滑，我最後仲打包左一盒比屋企人食！百年好合太甜，真的太甜，食唔落，食左幾粒豆就放棄了，好差。

之前在「廣州文華東方酒店」中菜廳「江-由輝師傅主理」／「Jiang by Chef Fei」吃過多次令人回味的點心午餐和晚飯。所以當家人知道Jiang by Chef Fei的黃景輝師傅與團隊會於今年8月31日至9月6日到香港怡東酒店的「怡東軒」當一個星期的客席廚師時，饞嘴的爸爸已經期待要趁機回味一下輝師傅的精緻新派廣東菜式。而我，當然亦不會介意短時間內一再品嚐美食啦～這次「怡東軒」的Jiang by Chef Fei menu精選了十多廿道輝師傅的得獎名菜和招牌菜。有2款晚市套餐（＄598 或＄738，二位起），已經包括前菜，燉湯，3道主菜，飯或麵和點心。我們見套餐上不是每道菜式都特別想吃，於是這夜選擇單點。「涼拌加拿大紅珊蚌」（＄188），涼拌加拿大紅珊蚌入口爽甜鮮美，條條切得整齊的冰鎮芥蘭亦相當清甜爽口。蘸著碟底那帶淡淡wasabi香的微辣醬油，清新又健康的一道菜。「紅酒鵝肝」 （＄128），切得厚薄適中的鵝肝片幾乎入口即溶，配著微酸爽脆蘋果薄片，美味亦不膩！「白切嘉積鴨」（＄180），嘉積鴨鴨肉結實，沾上青檸辣椒汁後更能引出鴨肉的甘香。「亞麻籽文昌雞」（半隻＄288／全隻＄54

香港怡東酒店內的怡東軒將於2015年8月31日至9月6日期間，邀請了廣州文華東方酒店的「江－由輝師傳主理」中菜廳的黃景輝師傳來港獻技。前一陣子有幸成為率先品嚐的一員，真的很開心。先由前菜四小品來打開序幕，由淡至濃來吃，先是清新的【小蔥伴豆腐】，入口軟滑，加入蟹籽，增加了卜卜脆的質感。【白切嘉積鴨】的肉質結實但柔軟，入口肉香很濃，卻不帶丁點羶香，好吃。再來就是爽口的【涼拌加拿大紅珊蚌】，鮮味十足。最後就是很美味的【紅酒鵝肝】，鵝肝已預先做好了準備，軟滑得很，有陣陣紅酒香，並以梨片來中和油膩。近來天氣潮濕得很，很濕很重，喝過這道曾獲2008年馬來西亞國際美食烹飪大賽金獎的【御品松茸功夫湯】，心情特別舒暢，皆因用料豐富，火喉十足，那股菌香令人愛不釋手。又來一道得獎菜，曾是2005年廣州國際美食節烹飪大賽特金獎的【風範蒜香小龍蝦】，來到時，以為是芝士焗，可是味道卻很清爽，沒有加入芝士，卻以蒜汁及白酒等的調成醬汁來焗，配合爽口彈牙的蝦肉，真是美味。小弟是很喜歡吃雞的，所以寧捨喜歡這道【亞麻籽燒文昌雞】，皮脆肉嫩，脂肪少卻帶來油香，而且滿佈黑白芝麻，十分香口。再來一道精緻的【煎烹椒麻澳洲和牛西冷】

上兩個月才到怡東軒吃我的生日午餐，之後又再來晚餐。為的是一試廣州文華東方酒店的「江-由輝師傅主理」中餐廳的黃景輝師傅的推薦套餐。8月31號至9月6號在怡東軒也可以試得到對於這晚的晚餐有著很大的期待，因為知道一定會好吃。先來第一道頭盤，前菜四味 - 小蔥伴豆腐、白切嘉積鴨、涼拌加拿大紅珊蚌、紅酒鵝肝。小蔥伴豆腐清新而不失豆香跟蔥香，還吃到香油的味道。白切嘉積鴨很有農村菜的原始風味，滷得十分到位，本身鴨肉亦富肉香，現在在香港很難找到這種品質的鴨了。紅珊棒鮮味彈牙，帶點日本芥末的嗆辣。我最喜歡的是最後的紅酒鵝肝，豐腴順滑，如絲般的質感伴以蘋果，吃過亦一定喜歡。御品松茸功夫湯這湯榮獲2008年馬來西亞國際美食烹飪大賽- 金奬。放在茶壺裏的湯功夫可大了，放入的材料不能太多，因為容量有限，但又要以有限材料煮出夠味好喝的湯。松茸香十分突出，茶壺夠熱，慢慢喝，湯的味道會越來越濃郁。風範蒜香小龍蝦。以蒜泥、淡奶及椰汁做成醬汁，沒有起司的膩口，配上鮮龍蝦肉，非常惹味。2005年廣州國際美食節烹飪大賽 - 特金奬，一直到現在也是十分受食客歡迎喔！到現在也記得這個龍蝦的味道，真的讓人回味再三。亞麻籽燒文昌雞用

愛吃之人，總會對某類菜式有所偏愛，對KsMeow來說就一定是粵菜！最近，小妹來到甚具人氣的《怡東軒》品嚐來自廣州文華東方酒店黃景輝師傅炮製的一系列菜式，味覺視覺大享受！．．．座落於銅鑼灣的中心地帶的怡東酒店《怡東軒》裝潢以暗紅色為主調，配合雕花圖案的間隔，滲透著濃厚的中國風。．賣相精緻的頭盤，一碟四款，「小蔥伴豆腐」山水豆腐充分攪碎，入口軟嫩而帶著爽口的小蔥，清新不過；「白切嘉積鴨」外皮帶著剛好的脂肪，肉質亦很結實，愈嚼，鴨皮的油份愈出；「涼拌加拿大紅珊瑚蚌」爽甜的珊瑚蚌配上青芥末醬，味蕾有著說不出的快感；「紅酒鵝肝」甘香肥潤，與蘋果薄片同吃，出奇的，一點膩感也沒有。以松茸、龍眼肉、乾貝等連茶壺燉上4小時的「御品松茸功夫湯」每口也是怡人的菌香及鮮濃的味道，油份極少！“飲勝”無難度！名字霸氣的「風範蒜香小龍蝦」嗅起來有股芝士的芳香，有趣的是，內里卻沒有芝士成份！原來，輝師傅以椰汁、蒜頭、淡奶等食材製成秘製醬汁，再以煎焗的方法，令精華盡收於小青龍上，龍蝦肉質結實，味道濃惹，更勝芝士汁！雞隻以椰子餵飼的「亞麻籽燒文昌雞」皮肉皆很爽口，帶著清雅椰香雞味；雞皮上的亞麻籽，不但提升口感，感覺亦比較

三月 才去了廣州的扇子酒店 (女神節出走123 見文末)相隔不過半年 就輪到他家探訪新朋舊友 好不熱鬧廣州文華的中餐廳主廚 黃景輝師傅在內地的名氣可是響噹噹上次造訪 嘗到他的蒸魚 那鮮味至今難忘這一回 就有完整的晚宴餐單 好好過把癮而限定的的得獎菜式 僅推廣一周哦日期： 31 Aug – 6 Sep頭盤四小碟白切嘉積鴨 涼拌加拿大紅珊蚌 小蔥伴豆腐 以及 紅酒鵝肝小巧別緻的 當然是看似簡單 而不乏滋味的豆腐勺子而加了芥末的紅珊蚌 辛辣醒胃 爽口的很再來喝點湯御品松茸功夫湯 - 08年馬來西亞國際美食烹飪大賽的金獎菜式滿料的湯盅 塞著花膠 松茸 瑤柱湯水清又潤 回甘有餘 喝到見底也不為怪主菜上場風範蒜香小龍蝦 - 05年廣州國際美食節烹飪大賽的特金獎西沙群島的小龍蝦比起常見的芝士焗製用上三花淡奶 肉質尤為的軟嫩且個頭小 味道鮮 三兩下就清碟再來師傅的拿手好菜 文昌雞表層鋪上亞麻籽 添加了雞皮的香口雞肉吃起來嫩滑 夾著皮層間的薄薄油脂 雞味香濃細緻 獲得一致好評煎烹椒麻澳洲和牛西冷朋友們都贊和牛粒肥美油分與四川香料的辣味作對比 也是過癮的很鮑汁蘿蔔扣大元貝碩大的元貝 鮮味也自是不在話下難得

香港怡東酒店的「怡東軒」與廣州文華東方酒店的「江-由輝師傅主理」Jiang by Chef Fei都是我與家人一向很喜愛的中菜廳。當我們知道黃景輝師傅與團隊將會於今年8月底來到怡東軒當客席廚師，為期一星期由8月31日至9月6日，已經好期待呢～很高興這晚獲酒店方面邀請讓我有機會可以率先在「怡東軒」品嚐到輝師傅的多款得奬菜式和經典招牌菜。據知各款輝師傅菜式在「怡東軒」8月底正式推出時，除了可以單點外，到時亦會設有午市和晚市套餐。大家先吃吃4款前菜：「小蔥伴豆腐」、「白切嘉積鴨」、「涼拌加拿大紅珊蚌」、「紅酒鵝肝」，味道順序由清至濃。入口爽甜鮮美的「涼拌加拿大紅珊蚌」最得我歡心。粒粒「紅酒鵝肝」味道甘香，入口溶化，配著微酸爽脆蘋果薄片，連吃3粒都不覺得膩呢！「御品松茸功夫湯」，用紫砂壺上，除了賣相精緻，亦特別有助保持湯的熱度，飲到最後一口湯仍是熱辣辣的。湯料落得很足，松茸、花膠、鷓鴣，難怪湯味道十分清甜濃郁～ 尤其喜歡松茸那獨特的香氣呢！「風範西沙小龍蝦」，肉質鮮嫩。驟眼看（及聞起來）像芝士焗龍蝦，原來醬汁是用淡奶加椰醬調，香滑得來又沒有芝士般heavy，真是頗有創意的做法。接著這道「亞麻籽

今日和家人到怡東酒店怡東軒飲茶感覺非常愉快和舒適最重要是食物好吃。環境：酒店中菜廳環境夠靜桌與桌有足夠距離，服務周到是個坐久了也沒有像其他酒樓般嘈吵不用吃飽就因為嘈雜要走可以邊吃邊傾計。點心：各種蒸類點心也夠熱而且味道十分好，今次特別點了一大籠魚型點心小朋友一見到就咔咔大笑不停要求吃看到這場面真的開心。另外點了炸點、小菜、甜品等等。今天較出色的有鮮炸蟹鉗：蟹鉗用百花包裹送到桌還冒煙，伴酸甜醬吃很開胃。燒腩：皮夠脆肉也夠滑，吃多件也不覺膩。燒鰻魚：魚夠肥美燒得多皮香脆魚肉香滑蜜汁香濃。砂鍋鮑魚飯：鮑汁香濃每粒飯也有鲍汁，鮑魚夠冧伴飯吃不錯。花膠伴鵝掌：兩者也十分入味花膠厚身鵝掌炊得剛好没有像一些炊得太軟散開。炸子雞：吊得皮夠乾身炸得皮脆肉鮮嫩有雞味伴碟的蝦片也很好吃。甜品：賣相十分精緻！最重要是不過甜。

接電話個姐姐冇乜禮貌好似好唔耐煩咁話fully booked又話有位食嗰時大把空枱酥皮茄子鱈魚酥正！！！好鬆化蒸蘿蔔糕好淡口又唔滑麻辣海哲頭勁爽口燒賣好彈牙又足料鳳爪淋淋地點心精緻又多得奬特別嘢Service very good

大概今天是星期天，沒有擠湧的顧客，6時半入座，10時離開，空間感十足；除了食物的品質和造型，殷勤而不誇張的招待是該餐廳的致勝之道，洽到好處。 整體上都有驚喜，每道菜都跳出了傳統的框框，用心設計不同的造型，是很值得讚賞的！ 珊瑚酥薑蒸斑片～～　斑片是清蒸的，大概是想免去油膩的感覺，卻失去了魚塊的滑嫰彈牙；蟹肉西蘭花切碎造成獻汁，美觀又健康，而且蟹肉十分鮮甜，忽然搶了鏡～～～ 鮮松茸榆耳黃耳燉雪蓮子 　　～～　是全晚的亮點，小妹未聽過雪蓮子，原來跟蓮子完全無關，樣子和口感像雪蛤膏。整個燉湯一片肉也沒有，卻鮮甜無比，大概是鮮松茸的功勞吧，第一啖，真的十分驚喜，清香卻濃郁，可惜份量太小了，不夠喉啊~~~ 冬蟲草花膠燉竹絲雞（女士湯）　　～～　食材選料也很上乘，而且真的有一條冬蟲草，味道也很濃，但份量不足一湯碗，相對是貴了一點吧，而且用紫沙茶壼上，是很有趣，但吃起來有點不方便，還是喜歡傳統的燉盅呢！ 醬燒牛肋骨（迷你板）～～　這道菜是閱讀了各大食家後預備必點的菜式，但侍應卻阻止我們，他認為我們吃不完，而且會很＂漏＂，建議先點一人份量，想不到原來迷你板也依然關注菜式原有的造型設計，又

終於有時間寫食評啦! 和朋友飯局真的很少吃中菜，一說到要吃團年飯，朋友建議去怡東軒吃中菜。如標題這一餐真是色香味俱全，不只味覺，連視覺都得到享受。當晚由雙生金魚餃為這一餐揭開序幕，一隻是蝦另一隻是黑松露。跟住另一道 由乾冰襯托下上枱的茄子鱈魚酥，賣相很有意境，外層鬆軟。接著是我個人極力推介的生煎野菌包，從外貌來看怎也不像生煎包 ，真的很像鮮冬菇，我初以為是釀鮮菇，但一口咬下去就能品嚐到它真是生煎包，墊著生煎包的是開心果仁碎，拌碟擺設很美。到湯上場，名字改得很有特別，另人估不到是甚麼來著。冬蟲夏草花膠烏雞湯，湯從壺中倒出，已能聞到香氣，湯清甜但味濃。喝完整個人很舒服。另一個人推介芝士柚子焗釀蟹蓋，對不懂吃整隻蟹的我來說，非常方便，蟹肉足料，心思在於把拌碟的深啡色小粒啫喱混入蟹蓋，溶掉原來是醋。是晚飯類是香蔥帶子燴飯，我是一個不吃蔥的人，初初我聽到名字已抗拒，但吃了一口飯後竟然沒有那我不喜歡的蔥味，燴飯的帶子很清甜。到了最後的甜品時間，有薑汁奶凍、黑白芝麻卷和櫻花杏汁卷，芝麻卷很香芝麻味，杏汁卷杏汁味很足，薑汁奶凍薑味很濃，很久沒吃過薑味濃濃的甜品，三款甜品甜味適中，不會過甜，配合玫瑰花茶

父親大人生日，一定請他食好的！家有素食者 （還要走五葷），要大家開心，難爲大廚了！第一道頭盆，大家見到冬菇型的包包，已經大有驚喜，味道一流~ 真的從未試過那麽鬆軟的！然後是Kawaii的金魚餃，有素同肉餡兩种，大家開心菇菇兩食，超惹味班塊很足料，彈牙肉厚又滑！正然後有功夫湯，素來的，但好入味，比肉湯層次更豐富！大廚盡顯功架！之後的送菜飯同超好味！高潮是甜品，奶凍真的令人一試難忘！我本人喜歡芝麻卷多過櫻花卷，不過最愛都是奶凍，必食之選！！ 哎呀，蛋糕無相在手，但清香美味，芒果味的，好清新，大家都很飽但都KO了整個大蛋糕，一絕！超正，超好味！服務很好~~ 下次看看邊個生日，要再來一次！

近期喜慶事特別多，今晚和家人到怡東酒店怡東軒聚餐，一來慶祝中秋節，二來慶祝家中小孩生日。貴為酒店中菜廳，餐廳環境衛生大可放心，裝潢簡潔，地方舒適寬敞。服務方面，店員大體上都算有禮，但入座安排及訂餅流程兩方面確有瑕疵，以致服務評分細項難取高分數。。餐廳入座時間分兩節，首輪黃昏六時正。既然晚膳由六時正開始及有用餐時限，餐廳方面應提早十至十五分鐘安排食客入座安頓，而不需人頭湧湧在門外排隊。訂餅流程方面，早兩三日親身到訪酒店餅店選餅，被告知可聯絡中菜廳直接安排。及後聯絡訂檯職員，竟被告知要聯繫餅店？？經過一番解說，以為安排已妥當，怎料職員竟告知蛋糕款式未能確定？？又要早兩日訂餅，但又不能確定款式？先自選款式餅房再安排又唔得？？簡單一點自攜蛋糕括免切餅費又話唔得。款式最後要用餐當日才可四選一，如此安排實在令人不滿。說回當晚美饌，菜單早已和餐廳定好，入座後可稍作安頓，喝一口濃茶，嚐一口餐前小吃。首先奉上的是冷盤爽脆海蜇，海蜇質感彈牙脆口，醬汁以麻油及少許椒絲提味，香中帶辣挺醒胃。吃過冷盤，接下來是熱盤前菜三弄，分別是五香鱈魚件、老廣州蜜味燒鳳肝及招牌燒腩仔。三款前菜小吃皆是店方推介。五香鱈魚件先經