怡東軒 (已結業)

週日同父母飲茶，但又唔想次次都去普通茶樓酒樓食，因為宜家d餐廳水準真係太參差，決定去酒店中餐館試一試。11點坐低餐廳人客唔算多，很安靜舒適的感覺，有別於平日飲茶習慣的喧鬧。服務員服務態度都好好，連講野都變得輕聲細語首先點左4籠點心諗住醫下肚先，點知份量真係偏細，於是又一口氣叫多好多個點心。份量係細，但味道真係非茶樓可比，以下幾種令人印象深刻：黑豚肉羊肚菌燒賣：豬肉味好濃，加上肉汁同埋菌粒的結合，熱辣辣時食落真係好好食！普通茶樓D燒賣皮我都會嫌乾得滯，但呢個燒賣乾濕適中，充斥住面香味，加上D豉油同豆瓣醬食好滋味。客家煎茶粿：呢度的點心名普遍大眾化，但食左先知咩叫高水準，茶粿甘好味都真係唔簡單。個茶果皮唔會太黏身，拿起湊近一聞都有很香的炸蝦米同花生碎味。茶果餡很香很有嚼頭，雞肉得到蝦米味的昇華，很好吃。禪香鵝肝金蛋：相對普通，感覺鵝肝與點心的配搭並不成功，而鵝肝和薯仔也都格格不入，只添加了口中的油膩感。黑豚肉小籠包：很出色的小籠包，本人酷愛的灌湯。唯獨味淡了些，個人認為都系普通豬肉好D，黑豚肉好像多左一D甜味。蒜香雲耳蒸排骨：有別於平時食geh芋頭，雲耳吸收左蒜汁同肉汁的香，個人認為雲耳同

新鮮菇菌味道清香，營養價值又高，真是多吃點也不會厭。這日朋友相約到銅鑼灣怡東酒店內的中菜廳「怡東軒」飲茶，原來怡東軒趁7月中至9月14日夏天的新鮮菇菌當造期推出了一系列期間限定的雲南鮮菌點心和菜式，於是我們這次飲茶也可以吃到多款雲南菇菌菜式，實在高興！這日飲的是一款名為玉蘭飄香的怡東軒自家調茶。六安與白茶的配搭，一倒出來已經聞得到清幽芳香的茶香，入口順滑清香。先來份開胃涼菜雲南腐皮涼伴鮮蟲草花。橙色的幼條鮮蟲草花，加上切成絲的腐皮和青瓜，是自然簡單的美味。琥珀魚片，炸鯇魚薄魚片，鯇魚片炸得脆卜卜而且炸粉不厚，拌上酸酸甜甜陳醋汁，很精彩。難怪這道琥珀魚片得到香港旅遊發展局「美食之最大賞 - 榮譽銀獎」。一看到這籠雙生金魚餃伴鮑魚燒賣已經被可愛的賣相逗得超開心了！2條小金魚，黑色眼珠的是松露百合素餃，厚薄適中的餃皮微微煙韌，餡料爽口味道清新。橙色眼珠的小金魚是蝦餃，餃子皮同樣做得厚薄適中微微煙韌，蝦肉新鮮甜美。還有另一款點心鮑魚燒賣。原隻鮑魚軟腍鮮甜，燒賣肉質爽彈兼肉香不錯。這一籠三款點心都好美貌與內涵美味都並重呢。 鮮松茸榆耳黃耳燉雪蓮子燉湯，用上鮮松茸，榆耳，黃耳和雪蓮子在茶樹菇，乾

又到星期六了 是日下午要到銅鑼灣補習 雖然美好的週末要補習是件挺可憐的事 可為了成就一張亮麗的成績單 苦功是必需的💪💪💪💪努力還努力 飯還是要吃的 所以補習前就先跟家人到怡東軒用午飯 充一充電1.脆皮燒鵝肉餐包雪白的外表十分美觀 而外皮酥脆煙韌 家人雖不太欣賞以鵝肉取代叉燒的做法 但我相反覺得兩者配搭頗新㯋 而且鵝肉獨有的羶香更引人入勝2.蜜汁叉燒叉燒處理得不錯 將醬汁完全吸收了所以碟上看不見溢出的蜜汁 非常入味 而且肉質嫩滑富有嚼勁 惟其上枱時已經涼了點 吃下沒有熱力滲透的感覺3.蟹皇帶子燒賣將平平無奇的燒賣加上帶子跟蟹籽 收裝飾之效 同時亦令味道與口感層次上生色不少 燒賣用上的豬肉應該是較上乘的 咬下肉味香濃又彈牙 配以鮮嫩的帶子 這道燒賣確是昇華不少4.三色鮮菌布拉腸粉不太確定其名字 大概是這樣吧 腸粉皮夠薄身 卻不鬆散 雖只有三款菇類可已教我摸不着頭緒但整體三款都鮮味十足並帶點爽口 遺憾的是我個人不太懂得欣賞其味道⋯5.蜜味燒風鱔這道可謂全餐的亮點 風鱔的外皮燒得香脆可口 內裏的魚肉更是滑溜得不得了 而且蜜汁將魚肉的肉汁精華鎖住 咬下 那種魚油香便隨即釋出 於口腔內不停回蕩 令

不經不覺七月了，又到了菇菌的當造季節，相信不少都知道菇菌之都是在那裡，無錯就是中國的雲南，當地盛產菇菌，產出的菇菌，不但香氣突出，食用價值更高，且可令菜式變得有層次及鮮味。就在七月十五日起，香港怡東酒店內的中菜廳怡東軒推出了多款菇菌菜式，務求令客人滿載而歸。一向也喜歡恰東軒的環境，優雅恬靜，配合殷勤的服務，令許多客人都相當滿意。時間未到，與來到的食友一起品茶，真是周末的一個好節目，我們都點了【玉蘭飄香】，色澤金黃，茶香飄逸，品後更是清心消憂，很舒暢。先來品嚐一下精緻的冷盤，是【雲南腐皮涼拌鮮蟲草花拼琥珀魚片】，涼拌菜式一向清幽淡雅，輕輕的調味更帶出了食材的鮮味，另外加入少許松露油，更添芳香，所以令切得如絲幼細的腐皮、蟲草花及青瓜絲顯得份外清爽美味。琥珀魚片更是令人有驚喜的一道，大廚先將鯇魚切成薄片，再上粉酥炸，並拌入陳醋，入口先是香脆，接著一股香濃味美的陳醋在口腔內散發，十分滋味，所以這道菜式是曾得到美食之最大賞的銀獎，必試。一籠擺放得相當精緻的點心【雙生金魚餃伴鮑魚燒】放在面前，十足國畫一樣，兩條栩栩如生的金魚圍著中間石柱來遊來遊去。兩條金魚的餡料完全不同，皮薄儕靚，晶瑩剔透，其中紅

今日明明記得約好了要做Body check，出門口時因為家人隨口問了句:「食左早餐末呀？」就反射性拿起放在桌上的牛奶一飲而盡，才猛然記起體檢前要空肚八小時。最近像這樣失魂的事經常在發生，感覺自己還真像一台記憶體不足的電腦。既然體檢不成，唯有早點歎個靚茶。是日來到怡東軒，雖然店內的環境不算很寬敞，也沒有開揚的窗戶及較高的樓底，印象最深刻反而是陳設在層架上的茶具，算起來應該超過50款。店內的牆身刻意造成木花窗的模樣，再以玻璃襯底，營造更多的空間感，整體很有茶館的感覺。總覺得這兒嚐到的鐵觀音跟平時的不太一樣。雖然茶色同樣呈橙黃色，但後勁多了一陣微甜的蜜香。店內為客人提供了辣醬、醬油和XO醬，相比起醬汁的精緻，兩款前菜的賣相稍微普通了一點，其中紅酒醋醃蘿蔔的味道又辣又酸，開胃之餘討人歡心。能稱得上「怡東鮮蝦餃皇」，份量當然不會失禮。店方棄用傳統圓形的蒸籠，改用方形的，令包裝上另有一番風味。白滑的餃皮下透着飽滿的蝦肉，蝦仁差不多有姆指粗，整隻蝦餃用了純蝦肉，咬下去超爽口鮮甜，但味道的層次感則有點單調。黑豚肉羊肚菌燒賣非常矜貴，每件盛惠$45，其珍貴的原因，除了因為產量少，同時亦因為它有很高的藥用

七月五日 (星期六)寫文的這天剛好是廿四氣節中的小暑，即代表天氣開始熱嘩! 真嚇了一跳，現在才是小暑的話，那五星級大暑會是怎樣呢?天氣納悶又潮濕，夏日還是喜歡較清淡又開胃菜式，當中菇菌也正是當造之期，實在是夏日首選這個中午，就來到怡東軒，品嚐一系列菇菌新菜式及一些招牌菜菇菌除了口味清新易入口，更有助降膽固醇,降血脂，哈! 還能解鬱哩!時常飲飽食醉的朋友，也要多吃菇菌，降降膽固醇先品嚐雲南腐皮涼伴鮮蟲草花搭配青瓜絲,雲南腐皮絲及鮮蟲草花，賣相別緻既清新又美味，入口會覺得份外芬香，原來是加入了松露油，更將整體味道昇華橙色的鮮蟲草花清香爽嫩，更有補腎益肝之效哩!另一道琥珀魚片更是獲得由香港旅遊發展局頒發的『美食之最大賞－榮譽銀獎』鯇魚切得薄薄一片，非常考師傅刀功，再沾粉酥炸黑色的是陳醋汁，鋪滿於鯇魚片上由於切得薄身，魚片吃起來脆口非常，加上酸酸甜甜的陳醋汁，實有開胃之效接著，就是小丸子引頸以待的雙生金魚餃伴鮑魚燒賣上個星期在面書上已見到這那栩栩如生的金魚餃，現在終於見其真身先夾起金魚餃欣賞一下，皮厚薄適中又不易破，入口更是煙煙韌韌的原來兩粒金魚餃各有不同，外觀以眼睛來區別，所謂雙生，就是一紅

每星期都會同阿爸阿媽食飯，有時都會黎怡東酒店嘅怡東軒食飯。睇住佢嘅價錢由四，五年前二十幾加到而家四十幾都覺得加左好多。不過因為貪佢地方方便，近銅鑼灣，so 一直都有幫襯。今次因為唔肚餓，叫左一人份量唧荷葉飯$98 真係超級唔扺。附圖，份量等同一個點心小點，重要d 飯超硬，係晤熟架。我阿爸係食唔到d 硬飯，而我食都覺得生，應該係用生米蒸，估唔到一間星級酒店水準咁差，况且我地都等左成二十分鐘。我估可能一時失準，不過都希望佢地會有妀善。

結婚周年, 老公一早訂好位, 安排好菜式, 一去到安排了舒適的沙發位, 侍應很有禮貌, 常面帶笑容.(加分加分).上菜時間合到, 侍應細心, 主動介紹菜式, 環境也十份寧靜.總括: 環境, 食物, 服務也十分滿意, 值得再來. 

為食鴨現在的工作比較忙，很久也沒有空寫食評了。作為二零一四年的第一篇食評，當然要寫間有名的；而怡東軒也是為食鴨第一次到訪。開年飯友人早而為我們寫了一道七款的菜單。頭盤的江南前菜有迷你炸蟹拑，鮮胡椒豬頸肉和太白醉雞卷。為食鴨最喜歡的便是醉雞卷，味道清爽而帶淡淡的酒味，沒有骨啖啖肉。師傅有心思的把炸蟹拑的尾部切掉，讓蟹拑可以垂直起來，味道不過不失。至於豬頸肉亦是清爽彈牙的。來第二道菜的時候真的有點目瞪口呆，因為它是很有心思的用上了紫砂茶壺奉上，對於賣相亦十分講究。湯是熱騰騰的，應該是連砂鍋一起煮的。第一口十分有火喉，味道濃郁；打開茶壺蓋一看，材料充足，每壺也有一很腍的花膠，貴氣十足；其次的蓮子，百合和海螺也是細細粒的，很有咬感。飲完這壺湯後感到很暖，也飽了一半。第三道是奪得旅發局美食之最大獎的菜式﹣「漁港故事」。漁港故事是由甜酸脆鱔柳和花膠釀竹笙配金湯雲腿配南瓜汁兩道菜而成的。脆鱔可算是為食鴨吃過中最好的一道脆鱔。平日吃的是比較硬，而這兒的卻是脆的，每一口也不會攝於你的牙縫中；甜酸的調味剛好，亦沒有令脆鱔變諗。至於竹笙，被雲腿南瓜汁充滿了，中間夾著的卻是大蔥，有點意外，如果換作了露荀應該會

平安夜午市已經好難訂枱食飯，難得怡東軒有位兼可以用匯豐生日優惠有一磅蛋糕送。 坐下叫了茶後，侍應即奉上五小碟，有三種調味料兩款小食，茶芥每位$20 怡東鮮蝦餃 $45 - 蝦大粒夠爽 蟹黃帶子燒賣 $45 -  原粒帶子鮮味猪肉沒有太多肥肉 蟹肉菠菜餃 $48 - 菠菜好嫩但冇乜蟹肉 瑤柱蝦乾蒸蘿蔔糕 $45 -  蘿蔔切條好有口感蝦乾瑤柱好入味 特色三味腸粉 $62 - 有三條分別係蝦，牛及叉燒。 腸粉皮薄滑，三款口味啱哂想食多種口味的我 竹笙花膠灌湯餃 $98 - 好足料除咗竹笙花膠之外仲有帶子蝦餃，湯底好清香 用咗信用咭生日優惠有一磅Tiramisu蛋糕贈送， 侍應奉上蛋糕時會同我講生日快樂，雖然當日不是正日 　侍應亦好細心幫我們影相，影到滿意為止 即場食咗半個蛋糕，打包另外半個返屋企食。 匯豐白金卡有8折優惠，今餐二人食咗$350左右仲有蛋糕送， 這裏服務殷勤又細心， 環境舒適， 點心好食， 非常滿意的一餐。

近年尾聚會特別多,與其食自助餐將所有食物倒入肚裡,到不如食得精緻一點。今次來到怡東軒無論上菜安排的次序, 賣相,最緊要的味道,都令我有喜出望外的感覺！ 加上服務員熱誠的態度,實在過了一個愉快的晚上 前菜(三式小食) - 由淡到濃慢慢品嚐 蛇羹 - 時令之選,用料十足不,比蛇鋪食更為美味 珊瑚酥薑斑件 - 簡值係另眼相看,斑件嫩滑,比原條蒸更為美咪 竹肋骨 - 與香濃,酥軟,非常入味,最好配一碗白飯 雲耳煮萬壽果 - 還以為甜品的一道菜式, 雞湯淡清木瓜淡甜,木瓜略為細,未夠喉 賽旁蟹脆麵 - 賣相精緻,份量剛好 尾聲以甜點小拼由熱至冷令腸胃冷靜下 加上服務員送上一杯玫瑰花茶,淡淡優香,彷彿令人再三回味

無論甚麼國家的菜式，愈是簡單平凡愈是難做得好吃，尤其是我們的中菜。知易行難，想找一間有實力做到的中菜廳也不是易事。不過，怡東軒卻屢屢能帶給我平凡中的驚喜。最近得知一直甚為喜歡的銅鑼灣怡東酒店怡東軒換了新主廚，早已心癢癢計劃何時一試，沒料到那邊廂剛好收到酒店方面的邀請，來一試新主廚的手藝，時間許可，就卻之不恭了。未開席前，先和大夥聊聊天，和了解一下新主廚的背景。原來新廚黃師傅之前在同系的文華東方酒店文華廳擔任二廚，文華廳曾得米芝蓮一星榮譽，當時黃師傅正在團隊之中，聽到這個消息，馬上對這一晚更為期待了。這一晚由小巧精緻的三款前菜打開序幕。柚子醋浸小青瓜是清新，也是驚喜。小巧的青瓜粒，輕輕的加上幾刀，讓青瓜添上幾片薄薄的花瓣，也讓柚子醋能深入青瓜之中，清新美味。清新的小青瓜帶來驚喜，黃金蟹粉豆腐更令人感動，小小的一磚脆皮炸豆腐，外層薄且脆，炸得輕如無物，細心的主廚再把豆腐中間挖個小洞，釀入少許蟹粉，再在上面鋪上厚厚的蟹粉，豆腐和蟹粉尤如黃金比例，把甘香的蟹羔、鮮甜的蟹肉、脆皮的豆腐，在口中奏出尤如交響樂的動人樂章，好吃得讓人感動。清新、感動，接下來是懷念。蜜汁叉燒尤如和文華廳的重聚，系出同門

自從品嚐過Openrice在怡東軒辦的年夜飯，便發覺實力不下於任何一間星級食肆，而近日更有黃永強師傅加入怡東酒店的中菜廳怡東軒，擔任中菜行政總廚一職，難得有機會一試黃師傅的手藝。頭盤以小碟形式上，分別是蜜汁一口叉燒、蟹粉金磚豆腐及柚子醋浸小青瓜。蜜汁一口叉燒跟文華廳一樣，用的是豬後肩的部位，鬆軟有嚼勁，肉質滿有蜜味，又不會乾身，小小的一片，已盡顯功架。蟹粉金磚豆腐是把炸過的豆腐扢空，然後填滿炒過的太湖蟹粉，很濃稠的香味，吃起來每口都帶有蟹粉，而豆香亦與蟹粉十分融合，完整的配搭。而柚子醋浸小青瓜是用韓國的柚子醋泡浸過，沒有過於強烈的酸味，青瓜切得別緻，在清爽的背後，是絲絲幽香，在餐前清清味蕾最好不過。怡東軒的燉湯是好得沒話說，每次喝都是心機，用料足、時間夠，每天限量供應，今次是桂圓蓮子百合燉烏雞 ($188)湯色清澈，喝來透出淡淡的芳香，湯料的味道通通都跑到湯裡了，很滋潤的感覺，真舒服。是晚亮點是漁港故事 ($498) (甜酸脆鱔柳、花膠釀竹笙及金湯雲腿南瓜汁) ，賣相果然有看頭，原條拆骨的白鱔，圈成圓圈，看上去第一個感覺是摩天輪，兩旁是甜酸脆鱔柳及花膠釀竹笙，前者有別於蘇杭菜中的脆鱔，