曦

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休息中

午市omakase ($480 + 10% → $528)2022年首訪鮨店就黎到依間位於炮台山﹑新開張無耐嘅「曦」，午市omakase包括12貫壽司，卷物﹑茶碗蒸，甜品或咖啡，就咁聽內容物再加上五百蚊嘅價錢已經覺得CP值爆燈！鮨店主打新鮮魚料，無咩花巧細節，簡單地為食客呈獻食材最純樸嘅模樣，絕對食得滿足。.❝真鯛清甜，肉質飽滿，紋路靚，作為第一貫壽司，加添檸汁有開胃作用。.❝帆立貝鮮甜，肉質厚實有彈性。醬油點綴下新鮮帆立貝上嘅紋路突出。.❝深海池魚池魚一向都受我喜愛，咬落爽口但1秒後口腔即時充滿魚油，口感細膩，層次感滿分。.❝根子依貫壽司首嚐紫菜水準，脆卜卜，咬落爽脆脷落。三文魚子飽滿無腥味。.❝鯖魚三切 ♥︎top 3♥︎係佢身上首嚐薑蔥調味，溫和唔搶風頭但搭配出色，魚料本身油香味極重。.❝鰆魚甘香，肉質厚重，不過算係比較少記憶點嘅一貫壽司～.❝池魚細切比起深海池魚調味比例更高，兩種唔同嘅口感同口味，同樣帶出池魚應有嘅濃郁油香。.❝赤貝用料新鮮，師傅有做拍打動作，稍稍收縮，肉質爽口﹑味道偏甜。依貫醬油有少少較為重手。❝鰤魚油脂豐腴，咬落質感似係種融化緊漁料嘅錯覺，色澤由嫩粉紅漸變到沉實

曾經以為沒有機會再見......沒有藉口再見吧，至少我不知道想你可否成為一個藉口。愛情出現短暫而燦爛如煙花般，你捉不緊，但至少用雙眼捕捉過這一刻......你換上衣裳留下最後的吻，沒有說再見，也許真的不再見......門關掉的一刻，靜靜地，消失了......「你最近好嘛？」______________________________沒有了堂食晚市，我們疏遠了多少？少了一個空間和朋友相聚，找一個地方可以舒服的吃一頓也很難，但在炮台山竟有所新進駐的鮨店，在Aia tower 地舖，在地鐵站的A出口過馬路在左轉位置，地方不算大但足以有10 個左右的吧枱位置，因為沒有設Table 位，算是位位難求。裝潢是以木色系作主調，簡單的日本格調不用太花巧，燈光光亮，給人一種頗舒適的感覺。午市也有兩段時間用餐，12時和1時30分，90 分鐘的omakase 體驗不會太趕。我們今次試的是12 貫壽司，全程由 Mike 師傅主理。茶碗蒸對於坊間的茶碗蒸多數是黑松露或簡單的配撘，今日則有海鮮茶碗蒸，用料新鮮蝦肉彈牙，蛋滑溜嫩口，覺得令在一開頭已打響頭炮很重要，已經令我更加期待接下來的每一道菜。金目鯛金目鯛新鮮肥

向來喜愛吃日本料理的好姊妹，留意到最近有所新開業才一個多月的餐廳，我們當然是不可能錯過，便特意前來光顧品味一番。餐廳菜單只提供一款價值千八元的套餐，主要是以吃刺身、壽司為主，而且店內亦只提供有小酒櫃和特選的清酒、日本啤酒供顧客購買，或者客人亦可選擇隨自己的喜好攜帶酒類前來作配搭飲用，可見是所頗有特色的餐廳。其裝潢以木系為主要元素，環境則設有廚師發板的廚房位置，和吧枱的十餘個顧客座位，整體空間雖算不上寬躺闊大，但卻可讓每位食客皆能欣賞到師傅的精湛手藝，令人感覺此小店是溫馨舒適。而且餐廳在食用餐具方面亦是有細心地顧及，仔細可見每隔兩個座位皆是用上不同款式的碟子，在設計配襯上是相當具心思。蜆肉第一碟是凍食的頭盤小吃，其調料加入了蒜蓉、松茸醬、芝麻提升味道層次，口感煙韌爽彈，鹹香濃郁。熊本縣天草真鯛 北海道馬糞海膽師傅用上真鯛覆蓋於馬糞海膽表面，並再擠上檸檬汁、芥末醬調味，食用口感鮮嫩滑溜，清甜即化。三重縣鰆魚刺身鰆魚當造期是冬、春天，製作時先把魚皮用炭燒方式燒製，以求令其油脂逼出並變得脆口，隨後再加入鹽、蔥、薑提鮮，咀嚼時肉質煙韌彈牙，細膩柔軟，清鮮回甘。宮城縣赤貝師傅使用原隻赤貝切割，並去

假期 我通常冇三點不露， 只有我最尊敬的人， 才能夠令到我早起身食好西尤魚好食，吾靭秋刀魚仲算肥👍同樣既帶子，為何佢特別新甜最愛既三文魚籽，太細件拉，下次吾該打孖上難得lunch都用靚膽，好甜，好得反傳統 唔畀 拖羅 手卷，記吾到魚名，但燒得香，又有魚油里個赤面豉蜆湯，好好飲壽司既魚好新鮮， 冇而家流行嘅熟成魚(我最討厭)，里餐反食得很開心下次我再來會同師傅講 ，我唔鍾意食白身魚， 吞拿魚， 我鍾意食蝦蟹貝殼類 通常 第一次幫襯 ，我都冇咁多要求 ，費事畀人留下壞印象😊 我梗係知自己係麻煩友啦 ，放心放心， 再幫襯我先會講

Lunch. Entrance actually on Wang On Rd. Friendly chef, ex-Kyoku.Counter seating 11.4 kinds of sashimi:-池魚+馬糞海膽-剝皮魚 marinated with 2 drops of soy sauce-秋刀魚(very big- fish itself weighed around 180g) mixed with spring onion and茗荷 (Japanese ginger, red-colored). Very fatty.-Toro (again very big- fish itself weighed around 247kg). Upon chewing, released slightly sweetish acidic flavors.醬油燒白子Moving onto the sushi (6 pieces):-鹿兒島大尾魷-Buri (again, very big- fish itself weighed around 14kg)-Scorched 梭子魚