柏屋 (已結業)

同老公慶祝生日，老公想食高級日本菜，匯豐信用卡而家做緊買一送一優惠，有＄1800或＄2800懷石料理套餐選擇，訂位時餐廳職員會問你有沒有食物敏感或者有什麼不喜歡吃，晚餐六點半開始。可以選擇坐吧枱或者普通餐枱，坐吧枱可以望見廚師在你面前為你預備食物！餐廳比較細，但座位寬躺，簡潔日式設計，非常舒適沒有高級餐廳太grand嘅感覺。7 course的Testing Menu 大約需時兩小時，食物賣相非常精緻，食物非常新鮮，熱食都是熱辣辣送到你面前。

The most disappointing fine dining experience. The dishes are not impressive at all and just average in taste. The combination of the food in every dish does not help to elevate the overall taste nor the presentation. The female staff was rude in manner. Totally not worth the price.Will never return.

有人請食飯，指定請我最中意既日本懷石。我提議了柏屋，橫掂聽過未去過。入到去，lunch 包場，是意外，以為咁出名會有人黎下。前菜北海道蝦，肉很爽口，配一點沙拉汁，清理喉嚨。之後有個雲吞咁樣，入邊係燒魚，下邊有蘿蔔，配兩條橙絲，中和油性。湯都飲得，好清香。再來是sashimi, 吞拿魚和鯛魚都非常新鮮，可惜不是拖羅。鯛魚很好味。之後是日本甜黑豆，是經浸糖水處理。旁邊有雞蛋絲飯，味是比較淡。左邊有個日本jelly 配少少水果。還有一份燒魚，是好吃，但比較普通。之後上來日本飯配蘿蔔面士湯，保持高水準日本質素，當然附漬物。驚喜是有個炒蛋配疏菜，其他懷石比較少食到。食到最後一道菜，日本水果，有士多啤梨同密瓜，上附一點jelly。典型日式食法既甜品。總結，環境，食物，服務都是頂級。但lunch 份量不算多。大食之人要有心理準備！

懷石料理據說是源自於傳統日式茶會之前，為免空腹喝茶會令到腸胃不適而提供的輕盈料理。「懷石」一詞較多說法都是形容和尚僧侶將溫熱的石頭抱在懷中，以消除飢寒交迫的感覺。故此懷石料理的份量都比較細，志在提供少許飽肚感，而並非作充飢之用。正宗懷石料理相當講究，由食材選用，上菜次序，餐具挑選和食物的賣相均非常注重。不時不食是原則，因此menu 會隨季節時令改變；烹調方法則著重帶出食材的鮮度和原味，所以不會過分調味。雖然現今的懷石料理演變了許多，但為食客提供不論在色，香，味方面的藝術感仍然是宗旨。柏屋很早之前已聽聞過，因為這家餐廳在開業第一年已入選米芝蓮二星，而其大阪的總店則是三星，相信質素一定有保證，不過始終沒有太大的動力去試，因為畢竟在日本，差不多級數的懷石料理，價格或許只是香港的一半！但最近剛巧發現信用卡PROMOTION 有買一送一的優惠（不過只限定$1800 和＄2000的MENU），便決定給大家一個機會啦！打電話預約訂位，餐廰會先EMAIL 給我們選擇MENU，然後會要求我們在網上做個CREDIT CARD GUARANTEE，假若在預約用餐的廿四小時內才取消甚至NO SHOW，便會在信

今天和遠道回港的朋友飯聚，選了這家米芝蓮二星餐廳，果然是名不虛傳，食物和服務非常好。我們點了Akane menu, 有主廚出來和客人打招呼，然後，每道菜，侍應都細心講解材料和食法。每道菜都是即做，上菜時，食物溫度都很好。食物有鮮味，可口。是值得一試的餐廳。

Although we had had quite some kaiseki experience in Japan especially at onsen hotels, we had never tried any kaiseki restaurant in Hong Kong. Today we decided to give it a try at Michelin 2-starred restaurant Kashiwaya Hong Kong, which is the only overseas branch of the famous Michelin 3-starred restaurant Kashiwaya in Osaka.In order to reserve a table, we had to decide the menu and give them credit card authorisation of the full payment at least 3 days beforehand. I had asked for seats at the

今晚同hubby在柏屋 慶祝結婚週年。自上次午餐吃過後常常都想返去encore一下。Tasting menu$1800 per headStart of the food symphony - 慢板，淡雅Sakizuke:abalone, seated scallop, jaded egg plant, maitake mushroom, emulsified sake sauce, wasabi舞茸茹、鮑魚、茄子配清酒醬清雅的鮑魚口感煙韌，應該用上木魚湯輕輕浸熟，有著淡淡的調味同鮑魚的原味。而那舞茸茹細細粿但十分juicy, 那濃郁的茹味加上帶奶香的清酒汁，味道很獨特之餘又十分夾。Kae 1.Baby taro, sweet chest nuts, edamame 2. Baby egg plant with red miso, grilled egg plant wrapped with steamed toast ruck, sesame sauce這芋仔很迷你只有半手指尾大，入口粉粉糯糯的的；枝豆很迷你嫩口；而那栗子十分香甜。顔色有楓葉的紅、枝豆的綠同板栗的黃，好像把秋日的氣息

一早已經想到這一試果然都可以一到埗看到位置不算多今晚不算多客人最好的是看到熟悉的面孔以前飯堂的同事在這邊💯這裡晚飯有分三種$1800 , $2800 , $4000我和朋友都二話不說選了$4000頭盤沒太大特別之處不過我喜歡他們碟上的擺布這湯真好喝清甜的味道正合我意湯底裡有東瓜好吃喔刺身類都不錯Yummy yummy這壽司絕對滿分好吃到一個點魚生輕輕炙過，跟飯配合得很好真的，要去試過才能感受味蕾的感動基於我不愛吃蝦和那個魚之外他們的南瓜，鰻魚飯真好吃而且這裡麵豉湯用紅麵豉味道真好除了甜點對我來說。。。。太太太甜了其他都不錯

Had lunch nhere and it was beautiful.I had the omakase where they serve you the best.The most memorable was the rjce and egg yolk which was amazing.The simple richness and eggyolk was delicious.The pickles alongside were crunchy and delicious.

Kashiwaya (柏屋) opened in Osaka for almost 40 years and it has been a michelin 3 stars restaurant for 6 years in a roll. Finally, they opened their first oversea branch in HK last year and instantly earned michelin 2 stars rating head chef by Atsushi Takahashi from Osaka (he has been worked in Kashiwaya Osaka for more than 20 years). They have been on our radar gun ever since and finally we manage to try their mini Kaiseki lunch menu. Advanced booking is a must with credit card deposit as all i

辛苦工作一星期，週末又是食餐好獎勵一下自己的時候，是次想嘆下懷石料理。懷石料理以季節性優質食材入饌，無論食材食器、造型、味道同環境也一絲不苟，所以一般都索價不飛。個人一般只會到日本溫泉酒店住的時候才會嚐到。而在港有幾間日本餐廳有供應，但價錢比較昂貴。今天要試一試柏屋的mini 懷石午餐（$680）（上次試過灘萬，感覺一般），唔知柏屋有無驚喜呢？柏屋在大板連續六年獲得三星，在香港設的分店也獲得二星美喻，也是首家海外分店，來頭一點也不少，所以對這午餐有少少期待。餐廳位於中環食廈，採用曰式設計裝修，感覺簡約樸實-好禪。這裏不設walkin, 只有預約。而且預約時要先點餐並提供信用卡資料，如果當曰取消，也要收cancellation fee. 初夏料理-6 道菜先付: asparagus tofu, sea urchin, rock mushroom wasabi, shiso flower籚筍汁煮豆腐，紫蘇葉醬同海膽：粉綠色的豆腐口感紥實，豆味十足，加上甜美海膽同紫蘇葉醬，味道清新之中又有濃濃海膽味同紫蘇葉味，是仲夏海洋氣息，巧妙地平𧗽不同味道。是幾subtle 的前奏。煮物：蓬筍湯葉豆腐/

出左bonus決定對自己好d，就選擇來米之蓮2星既柏屋試下😁食物賣相好靚，服務欣勤，整體味道好，尤其喜歡所有配食物既sauce,味道真係調得剛剛好。不過前菜既貝類好似唔太夠新鮮，個lunch set 其中一道炸魚太乾。價錢略貴，$700一個人，雖然睇得出個lunch set 絕對有花心思去烹調，但個人認為性價比不高，只是還可以。有去日本食懷石料理既朋友未必會覺得滿足，不過就第一次聽得明晒所有食物介紹，因為用中文😂前菜，個蕨and saurce 非常好，貝唔夠新鮮。個湯幾好，肉丸自家製，不過同一般日式肉丸一樣好淋...鰹魚同鯛魚好味，仲有個好味既酸醋sauce,一流！左面賣相精美，食得出心思右面既炸魚一般。整體好味，個蛋捲少有地滑，有功力！不過個炸魚真係好乾...前後2味都係炸...甜品一般，草莓好甜，但唔欣賞檸檬果凍，好似食到唔新鮮既味...整體是好味同有功架，不過貴左d，冇咩驚喜，唔係好抵食。

連續六年獲得米芝蓮三星榮譽的大阪「柏屋」在香港開分店立即取得二星，和朋友吃過後，食物無論是食材製作賣相都很高水準，當中鹽燒甘鯛堪稱驚艷，和貌似上川隆也的副主廚也聊得高興。不過以HK$3,000以上的價錢，餐廳有數個地方可以做得更好，包括服務和宣傳手法？內文為家詳細介紹及分析。======柏屋介紹日本菜在香港流行已久，但長時間都是以「放題」及「平價壽司」為主，雖然價錢是親民，但水準也成正比，搞得很多人誤解日本菜，例如吃壽司是芥末混醬油，天婦羅等於厚粉不脆，拉麵濃味等於有味精淡味是天然。既然大家不懂吃，也不需要追求高水準，所以偽日本菜當道了好一陣子。當漸多有水準的日本菜餐廳過去開業，香港人也漸漸懂得吃有質素的日本菜，因為識食也肯花錢，吸引更多日本名店來港開業，形成良性循環。2012年有米芝蓮二星「天空龍吟」，同年「Sushi Yoshitake」在香港開業，2013年改名「志魂壽司」成為香港至今唯一米芝蓮三星日本菜，還有天婦羅名店「一宝」2014年落戶中環。香港公認頂尖的日本菜，都在這幾年湧現。圖片源自：大阪柏屋官方網站2015年輪到「柏屋」，來頭同樣強勁，本店在大阪千里山，比新大阪更遠離

數日本最精緻的菜式，懷石料理絕對是當中的不二之選。一頓精彩的懷石料理，從用膳的環境，裝載食物的盛器，時令食材的選擇，上菜的次序以至烹調的工夫，全部都必須一絲不苟，處理得妥妥當當，能令食客感受到這日菜之極致的色香味，才稱得上是上乘之作。來自日本大阪，被米芝蓮指南品評為三星餐廳的「柏屋」，在香港開了首間海外分店。這以高質懷石料理馳名的餐廳，香港分店由日本店總廚及店主松尾英明先生的入室弟子高橋純先生擔任主廚，食物質素自有保証，水準令人期待。 正因這個緣故，一個不用上班的中午，我便與數位友人一起，在訂座之後，慕名往訪，趁著初秋將至，到這兒吃了一頓餐廳新近推出的「初秋の獻立」午餐。 這一天，我們一行數人，在欣賞過這兒從店外到店內，大大小小由不同藝術家設計和製作的大師級日本工藝品後，這天令人期待的懷石午餐便正式開始。 揭開序幕的「先付け」，是一個外表酷似 Burrata Cheese，彷如白色布袋一般的「合桃豆腐」。這特別的日式前菜，清香軟熟中帶有合桃的口感，味道突出。袋子上一抹青綠的山葵，為這「合桃豆腐」增添一份微辣的味道，伴以顏色鮮豔的爽口熟蝦，烤本菇和漬苦瓜，令人留下深刻的印象。