段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

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提起牛肉麵即刻想飛去台灣食返碗台式牛肉麵，但疫情關係，只可以望梅止渴，去了荃灣這間過江龍回味一下。這裏有兩款手工麵，一粗一幼，我自己就喜歡粗身版，麵質較為彈牙。新鮮豚肉鍋貼鍋貼煎至微焦且帶脆，中間有肉汁。原味牛肉手工麵牛𦟌燉至入味且肉質鬆化，手工粗麵沾滿了湯底的牛骨鮮甜，爽彈之餘又有牛肉香。蒜香手撕雞乾拌麵幼麵較腍滑，蒜香味十足，還有些花生，手撕雞份量十足，十分惹味。珍珠奶茶茶味濃郁不會太甜，珍珠煙煙韌韌有咬口。荔枝乳酸酸甜醒胃，還帶點荔枝甜香。

𝑫𝒖𝒂𝒏 𝑪𝒉𝒖𝒏 𝒁𝒉𝒆𝒏 段純貞牛肉麵-🍽 鹽酥雞🍽 麻辣蒜味腱心半筋半牛肉麵台灣過江龍牛肉麵店！湯好足料好濃郁，食完絕對唔口渴，唔會味精。麻蒜湯底比例平均，唔會偏重蒜味，亦唔會太麻辣入唔到口！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 牛筋炆得好淋！餸既份量多，一啲都唔同你慳！鹽酥雞夠脆，但唔會油浸咁，重要係厚砌大粒٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و！如果要我地揀專食台灣牛肉麵既餐廳，我地一定揀段純貞！٩( ᐛ )و 提一提，如果食晏時間去至少排30分鐘（苦笑)📍 Shop No 107 Level 1, Nina Mall 1, 8 Yeung Uk Road, Tsuen Wan#jcfoodgasm @duanchunzhen.hk

餐廳喺台灣頗有名氣，近年亦喺香港多區開咗分店。主打台灣牛肉麵。不論牛肉、麵條、湯底都十分講究。今次食咗三寶麵，可以一次過試晒3款牛部位。——————————三寶麵（腱心、牛肚、牛筋）$92 腱心、牛肚、牛筋份量好多，有驚喜。每個部位最少有兩件，全部大塊而且厚身彈牙。油脂分布均勻，件件都好好食！完全能夠滿足食牛嘅慾望🤤手工麵掛汁又煙韌，配香濃紅燒湯底少少辣。100%台灣風味。$92食一碗高質牛肉麵，特別係可以食到牛腱心呢啲稀有部位。我都覺得都抵食既，推介！最後，如果你唔食蔥，記得走蔥，如果唔係你會得到一碗充滿蔥嘅牛肉麵🙈歡迎去我IG Follow 我，有更多美食分享🥰IG : Eat_Ho_D

段純貞牛肉麵之前就試過幾次嗌外賣攞返屋企食，啱啱今日睇完戲，見唔係咁多人排隊就揀咗堂食！不用5分鐘就可以入坐，餐牌上煮食都係以牛肉麵為主！不過對於濕疹發作，我只可以睇住老公食牛肉麵，我只可以嗌其他非牛肉麵嘅食品！酥炸排骨麵：排骨很大份，外脆內嫩滑，唔會炸到好乾！牛肉麵：和平時一樣入口嫩滑，很入味，很喜歡這種口感，湯底濃厚，如果平時嗌外賣叫兩碗牛肉麵，我哋會留返一碗嘅湯汁嚟煮米粉，因為好鍾意佢哋嘅湯底（by 老公）價錢來講，所有過江龍嘅餐廳都會比較貴少少，性價比係唔係好高，不過味道唔錯，未食過嘅真係可以嚟試吓！

非常想去台灣旅遊，掛念台灣菜，今天決定拜訪開業一段時間的段純貞！我非常喜歡麵食，特別是牛肉麵， 而我經常感到疑惑，不管是日本來的拉麵或者是台灣來的牛肉麵，在香港價錢都賣得特別貴，而且份量偏少！今天的段純貞 令我非常滿意，分量充足，湯底濃稠 單看顏色已令人開胃，牛肉厚大但是柔軟滑溜， 滷味濃郁！牛肚爽好食， 稍嫌不足之處是酸菜比較少。再點了一個雞湯抄手， 雲吞合格湯底清甜， 算是對得住這個價錢了香麻醬涼拌豆腐， 佈滿芽菜和花生，加上一些酸菜，是一本開胃小菜。店舖環境舒適，總括來說我是會再來光顧的

本身同事想食泰國菜 拎左飛等十幾張 所以拎完飛行開左等 返到餐廳發現過左飛.....所以就放棄左....最後就轉個彎食左呢間牛肉麵因為等飛等左成個鐘...入座個陣已經八點半職員都好細心提我地餐廳八點九就last order 九點半就關門手機掃QR code自己落單我地兩個分別叫左麻辣蒜味腱心半筋半肉麵對於食得辣既我來講....唔算係麻辣燉番茄腱心半筋半肉麵可能啲牛真係得太入味 搶哂啲番茄味 搞到個番茄味唔夠濃 不過啲牛筋同牛肉都煮到好淋好入味啲筋淋到就直頭會溶係個口到🤤仲要勁勁勁多料 我已經一啖麵一啖餸 食哂啲麵都仲有好多餸剩愛玉蜂蜜西檸特飲一杯幾好解濟既飲品 唔錯唔錯

成日見人食呢間而又勁愛粗麵條嘅我終於試到佢 比我想像中少人 不過可能因為我成8點半先去到 所以完全唔需要等位😚當然我叫咗半筋半肉手工麵條 經過一番掙扎 我揀咗麻辣湯 牛筋同我想像中一樣 入味好淋 超抵讚 牛肉都好出色 個麻辣湯係出乎意料地辣 而且好鹹 🧂🌶試咗一啖紅燒牛肉湯 結果都係好鹹 可能要做到湯底可以掛上麵條嘅效果所以比較杰身 個人唔太接受個湯麵個湯咁杰 🍜麵條的確好出色 有咬口 不過好快就覺得好飽 因為麵太厚身 小食係麻醬豆腐 都係偏辣嘅 幾開胃 而且配大量芽菜同酸菜 配上個辣汁 係好味嘅👍🏻💰香麻醬涼拌豆腐 $48麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $88經典紅燒牛肉麵 $84👉🏻段純貞牛肉麵 荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖.

呢間小編bookmark左好耐😍因為好似好多人介紹 經過又超多人排隊😂小編都好好奇呢間餐廳有咩魔力😌一查就發現原來佢係台灣過江龍牛肉麵😚oh 咁真係要試下佢咩料子！📍 三寶麵 ($92）三寶：腱心、牛肚、牛筋各1件腱心肉同牛肚好淋好入味🥰腱心肉根本上有少少做到入口即溶感覺！牛筋都幾大條 真係滿滿骨膠原🤪湯底其實都好濃 微辣同有少少藥材味😏不過可接受 順口的～麵條方便可以揀細麵or 手工麵小編揀手工麵較粗身滑身 口感煙韌😋應該比細麵更好食！📍 鹽酥雞 ($58）上到枱比佢份量嚇親 真心大大碟size都唔係一口size🤣🤣數量都有10舊 幾抵食！咬落去肉質唔柴 都juicy～調味都好足夠 值得叫👍🏻📍 雞湯抄手 ($48）小編紅油抄手就聽得多 未試過雞湯抄手😂成件事健康左小編就好想叫🙂雞湯唔油仲好濃郁 利申小編飲哂😍抄手有6粒 皮薄餡靚入面係胡椒豬肉 都幾足料 脹卜卜🤌🏻再加埋小小菜 真心不錯😎📍 胚芽珍珠奶茶 ($28）原本諗住叫珍珠奶茶 但好似加咗胚芽健康啲👉🏻👈🏻奶味好重 加咗胚芽之後增加咗口感珍珠都好煙靭 甜度適中 Can try😚—————————————————————味道😋

來自台灣新竹的過江龍，海外首間分店就開在荃灣西如心廣場。台灣牛肉麵來說，這間是我心目中全港top3，已翻食幾次，當中以紅燒腱心牛肉麵最好食。紅燒腱心牛肉麵 (總分8.5/10)🍲 湯頭(8.75/10)：呈深黑色，據稱是用24種藥材熬成，濃郁得有像肉骨茶的感覺，不油膩，無味精，可以一飲到底，遠勝程班長之流，湯頭暫時是全港最好。🥩 牛肉(8.25/10)：不要點原味牛肉麵！因為腱心牛肉好吃得多，筋腱炆得入味，肉質鬆軟，有膠質。🍜 麵(8.25/10)木點了手工麵，手工麵大條闊身，煙韌有咬感。另外，酸菜也很醒胃好吃。———————————————————————————⭕️ 總結：台式牛肉麵全港top3，手工麵闊身煙韌，湯底濃郁不油膩可一飲到底，酸菜好吃。已翻食幾次 ✅💵Budget: $90 pp 📍 段純貞牛肉麵 (荃灣)荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖

小編週末係荃灣行完街，想揾啲新野試下，見到有台灣過江龍段純貞，今次要試下佢龍與鳳☝🏻◾經典紅燒牛肉麵(牛𦟌切片) $84湯底少少辣，但味道好濃郁，完全有係台灣食緊牛肉麵感覺，但手工麵一般，造得太粗身，吸唔到湯底味道，牛𦟌都做得幾好，不過不失。◾招牌紅燒腱心牛肉麵 $84湯底不辣，但湯底都濃郁，而且牛肉做得好好，煮到偏軟身，唔會好韌好難入口。兩款都推介大家試，但可能食幼麵會好啲，因為手工麵真係太粗啦，吸唔到個湯底味道。▫️食物：4 / 5▫️抵食：4 / 5▫️環境：4 / 5📍地址：荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖

今次叫了麻辣蒜味腱心半筋半肉牛肉麵，首先湯底樣式已經有別於一般台灣/一般麻辣牛肉麵，樣子有一點像四川擔擔面；湯底味道方面果然很不同，除了有紅燒湯底裡面花椒八角豆瓣醬酒味道外，還多了一份四川擔擔辣味，花生醬味很出，而這個辣不同一般台灣麻辣，沒有辣在唇上的麻，是辣在喉嚨的辣，感覺很特別但配合上來很和諧。至於牛方面，炆得很腍 ，筋很膠，如果肉及筋的分配再均勻一些就更好了。麵方面，不愧為手工麵，果然很彈牙，每一條面都很爽身，長度剛好。另外叫了鹽酥雞，這個比較普通，炸得比較乾，好在粉薄脆口唔燶，但鹽酥味偏淡

之前見L佛有介紹過間過江龍牛肉麵見肉dee都有講牛肉其實係用美國牛咁見佢地講到唔錯咁就去試下段純貞係台灣好似幾出名係幾個城市都有分店但好似就只有新竹係直營其實地區就由六角代理我就一次都未食過而家由峰景餐廳集團同六角合作係香港開左三間我今次去既係荃灣店餐廳開係如心廣場一期個位有少少入五月去果時開業其實只有半年左右門口裝修係唔錯平日夜晚七點左右黎到都幾多人排隊佢話只得45分鐘用膳時間大約等左三個字左右入得座位都叫做闊落有二人檯同四人檯距離都算開話like左可以有小食送但完全唔吸引所以慳番個like餐牌大部份係牛肉麵可以揀細麵或者手工麵小食同一款台式餐廳有少少唔同飲品亦都無因為有跟餐而有平香芋珍珠奶茶芋味都夠不過杯就比較細三十蚊就真係唔抵飲紅燒腱心半筋半肉紅肉麵有選擇困難見呢個好似最大路又乜都有咁麵條揀左手工麵麵條係寬麵口感就一般亦都無話特別吸汁始終都唔係好似沾麵果種杰身湯底牛肉份量算多湯底話係以牛大骨慢火熬幾個鐘再靜置一晚煮成甜甜地算係比較有特色可能門口都多人排隊食完無耐就比佢收左碗唔夠半個鐘就出番黎台式餐廳同拉麵店一樣就無咩要加一既呢間段純貞要自己出門口比錢但竟然係要加一圍番個麵都差唔多

燉濃湯雞麵Price：$84📌雖然鋪頭主要係牛肉，但都係有其他野食的，味道絕對唔差架😎雞湯味好濃但唔會好油膩，仲有好大嚿雞髀同雞胸食超級滿足😋雞肉好嫩滑唔會成條柴咁，而麵底揀左手工麵👍🏻麵身比較闊食落好有咬口，平時比較少食試下都唔錯架🤩但呢個價錢黎講就唔係咁抵食啦🤔原味牛肉麵Price：$84📌今次叫咗段純貞最出名嘅牛肉麵，佢地用嘅肉嘅部位係牛腱肉😋咬落去好軟熟，唔會痴牙，又有啲咬口，牛味好出☺️😉手工麵吸哂個湯底精華，湯底主要係中藥味😝但又帶點微辣，令到個中藥味無咁重，小妹好鐘意😍愛玉蜂蜜西檸特飲Price：$30📌好大陣蜜糖既味道，但又唔會好死甜到好漏😚飲落仲有少少啫喱添，好適合夏天既氣息😌

終於一試台灣過江龍 — 段純貞牛肉麵🥢呢間人氣過江龍真係好受歡迎，平日2:00幾去到都排緊隊😯入到去睇menu睇左好耐因為實在太多款想試🤣款款睇落都好吸引，麵同小食既選擇都好多！⭐️原味牛肉麵🥢麵黎到，好香，見個湯顏色咁濃，飲一啖，嘩，好濃郁喎，睇下佢menu 介紹，原來湯底係用左牛骨熬煮，加入了牛油蒜、薑、豆瓣等23種中藥材以慢火烹調熬製多個小時😍 唔怪之得咁濃咁好味，我揀左牛肉麵配細麵，可以將濃厚的湯底做到掛湯，每條麵條都充滿湯底嘅香味😍牛肉好大件炆得好淋，牛肉味也很濃👍🏻，正！！！加埋碟酸菜落去食更加惹味！⭐️麻辣蒜味腱心半筋半肉麵🥢湯底香辣而且蒜味很香濃，我覺得幾特別！相信喜歡重口味一點的朋友會愛上！我最愛就是半筋半肉了，估唔到份量都咁多😍 牛腱心的確比較少見出面有得食，牛味濃肉質嫩滑，牛筋也非常軟淋入味，漿口既感覺，係重重既膠質呀👍🏻配上手工麵，有點像刀削麵外型，一大片的！手工麵有質感，口感煙韌，有咬口！新鮮豚肉鍋貼 🥟呢個小食鍋貼同出邊食嘅鍋貼有少少唔同，佢唔係煎到外皮非常脆口！不過入面個餡都幾驚喜，佢個豬肉好新鮮有肉汁，仲食到入面餡既椰菜好爽脆😯👍🏻係呢一點已經加咗分！唔會覺

經典紅燒牛肉麵 $84啲牛都幾淋，係好食，不過整得覺面比較少，有分手功面同幼面，上圖是手功面，好似啲刀削面但再簿咁。招牌紅燒腱心牛肉麵 $84香芋珍珠奶茶 $28比較細杯，哈哈這間好吃過屯門食的老媽拌麵，上一次食嗰間真係好不行。不過呢間就都唔錯可以接受，但整體是份量比較少吧