水月 (已結業)

水月餐單背後解釋作：水中月優雅而變幻莫測這正是本餐廳所希望為每位客人帶來的體驗以脫俗優雅的方法表現食材的美配以新派料理及中西互融的烹調技巧令各道佳餚顯得變幻莫測正因如此我們取名「水月」今次係我第二次黎呢度，上次係1月我老公生日，果次係一試忘不了！非常欣賞店主對食物的熱誠，$568無加一情況下，超新鮮外國入口高質素食材，食完覺得自己賺左。今次再黎係因為2月尾收到店主Karen whatsapp通知3月3日有新餐單，雖然未約到朋友一齊去食，但唔緊要，趁老公出外工幹，自己一個去享受食物，好期待呢一日終於到啦！3月3日第一日我先試為快！美食之旅出發！蕃茄啫喱．蒜芯蕃茄白兔糖紙．芝士蕃茄脆片．話梅蕃茄配日本冰菜蕃茄啫喱依然入口自動引爆、清香味道一湧而至，吸引！中間蒜芯蕃茄白兔糖紙待應建議一啖食哂，透明呢塊係細個食大白兔糖外面塊紙，侍應介紹係店主自家研發，真係好兒時感覺，食入口自動溶解，超香濃蕃茄及蒜心味即時出哂黎，好味👍。再食埋話梅味車厘茄，係完美組合！我覺得比之前個組合更正！連d餐具都好有型！清酒高湯鮑魚樽裡面做緊煙燻，打開蓋有d煙飄出黎好香～有原隻加兩嚿切件鮑魚，底下再有鮮淮山、日本海藻，鮑

It was quite some years ago when I once studied for public exams in Central Library, and always visited a tiny Japanese restaurant nearby. It was not until a colleague mentioned this interesting fusion restaurant '水月' had I realized it has now taken over the space of my fond memories. Thus I decided to celebrate a friend's birthday at this place. I made my reservaton almost a month early to secure table. The owner Karen was really nice to confirm everything via Whatsapp.It houses approximately 2

水月，水中月，擬幻似真，虛無縹緲，變患莫測，難以捉摸。因此，筆者來之前是不知道這裡做什麼東東的 (其實因為懶，沒有事先做功課)。Anyway，反正我沒什麼東西是不吃的，總之乖乖的準時到埗，菜色店家自有安排。頭盤三款小食，分別是蕃茄啫喱、話梅蕃茄以及蠔葉，由淡味的蕃茄啫喱開始，圓碌碌的一粒，原理有點似瀨尿牛丸，即咬開會有很豐盈的汁噴出來的，所以吃時要原粒放入口，否則將出醜於人前。說回這味道，是多汁也清甜，蠻不錯。王於另一邊的蠔葉，那片真是葉來的，由於生在產蠔區，所以本身就有點蠔味，不過，我寧願吃一隻真的生蠔囉！中間的話梅蕃茄，以話梅水去掩過鮮甜的蕃茄，酸甜的味道，清爽醒胃，是三款小食之中最得我歡心的。接著，送上一碟蟹仔。從日本運來的小蟹仔，形態隻隻不同，賣相很是誘人。放一隻入口，由於真的是太細隻無咩肉，就只有香脆的口感。鱈場蟹腳出場，兩隻蟹腳新鮮甜美，配角有頗甜的紅菜頭粉、乾爽的蒜芯以及口感特別的海苔粉爆谷，賣相精美，味道亦對辦，不過就必須放下刀叉，用手來嚐這風味的蟹腳。之後，怎麼奉上一個石頭來呢? 到底是什麼葫蘆賣什麼藥呢? 原來裡頭正是兩顆「龍吐珠」。兩粒其實是蝦丸，頗巨型，外脆內彈

Ever since I tried this place, I have fallen in love with their food.All the dishes are presented in a lovely way which makes them memorable.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Tomato jelly ball paired with oyster leaf, preserved plum tomato basil:For the starters, I was advised to start from the left, right, then centre.The first item was the huge molecular tomato caviar filled with tomato essense.It bursted with delicious tomato essence which was made from 7-8 tomatos for a molecular caviar of this size.Ne

提起水月，大家會想到甚麼呢? 上週四，甜魔媽媽去到一家餐廳試菜，它的餐單上寫著「水中月，優雅而變幻莫測，這正是本餐廳所希望為每位客人帶來的體驗。以脫俗優雅的方法表玩食材的美，配以新派料理及中西互融的烹調技巧，令各道佳餚顯得變幻莫測，正因如此我們取名『水月』。」而當晚媽媽的體驗，就正如介紹所說，真是驚喜連連，火花不斷!這家叫水月的餐廳位於信德街，即是靠著珀麗酒店再往裡行；該帶人流較少較為清靜，興銅鑼灣的繁華繁市氣氛很不一樣，正如水月的清樸獨特及別樹一格，亦與同區大量路線相近、面目模糊不清的食肆明顯有所不同。其實這個試菜局已經約了數個月，起初是甜魔媽媽臨盆要暫推，之後又到美麗的媽媽廚師Karen放產假，這晚在這清新可人的小店終於聚頭，十分高興! 這裡吃的既非中菜亦不是西餐，所以餐單 ($568/位，不收加一) 中打頭陣的也不是前菜或麵包籃，而是下圖那別出心裁，也十分先聲奪人的蕃茄啫喱．話梅蕃茄配日本冰菜．蠔葉!!最先吃口味輕怡清爽、軟滑而一咬即破的蕃茄啫喱，給舌頭一點小驚喜；接著再品嚐酸甜清新又多汁的話梅蕃茄，好吃而意猶未盡，偏偏那份不足才令人最掛牽! 其實伴話梅蕃茄的冰葉也很精彩，清新嫩

Just a quick teaser for Shui Yue.This was an off menu item that they prepared for me.It was so sweet that they remembered these little crabs.They were fried to perfection and because they were freshly done, the taste was not rancid.Although the crabs did not have a strong taste, they were sprinkled with seaweed powder which gave it that extra freshly caught from the sea feeling.The crabs were too cute to eat and they all looked alive on the plate.

第一次寫食評紀念我老公生日，我為佢選擇左人氣餐廳水月。蕃茄啫喱，一入口就爆開，成個口腔充滿蕃茄水味，好清新好特別。蠔葉，明明食緊塊葉，但一邊咬一邊滲出生蠔嘅味道，開頭覺得怪怪地，但回味果陣真係好得意好特別，會想食多一塊😁話梅蕃茄配日本冰菜，粒蕃茄仔係好似食緊話梅咁，好入味好得！之後食冰菜中和返口腔味道，繼續食第二道餸，食得到廚師有安排。鹽燒新鮮鱈場蟹腳配紅菜頭粉、低溫焗bb蒜芯乾、海苔粉爆谷，蟹腳本身鹽燒已經好鮮味，第一次食紅菜頭粉，配落蟹腳味道變得又鮮又甜，好欣賞配喺側面d蒜芯乾，d味道好夾。本身我鐘意食甜爆谷，我將佢點紅菜頭粉食又另一番風味。龍吐珠，上枱一嚿石頭咁配碟醬，打開係兩粒炸球！切開原來係外層蝦膠，食到好鮮甜蝦味，係彈牙嘅，中間果層係龍眼，龍眼包住蟹子，入口外層炸得好香脆，咬入去口感層次好豐富，好奇怪完全唔覺得油膩，同埋咬到最入面蟹子卜卜脆，口感好好，配佢個甜甜酸酸醬汁好開胃。本身我好少食炸野，但都食到，亦無好熱氣感覺，不過如果醬多d就更加好。南瓜雪場蟹鉗蛋白羹，隻鱈場蟹鉗真係好鮮味好得、啖啖肉 ，好似喺日本食果d咁！南瓜湯好香甜，最要讚係佢原個南瓜仔燉蛋白，燉到個南瓜肉又

曾經跟自己說過，因為時間有限，blog文盡量不寫一些不好的餐廳。所以，當我吃過水月，一間本來很有期望，最後卻空餘失望的餐廳，曾經想過不了了之。但思前想後，$600不是小數目，我想，我應該寫一寫，好等大家來之前自己好好想想值不值得。對水月有好感，是因為她的名字。水月，鏡中花，水中月，多麼的詩情畫意。為甚麼這裡會取名水月？在此不多作解釋了，只要看看餐牌後面就知道。水月只有一個餐牌，也就是「定餐」。如果你想吃一些特別的，也不是不可能，但需要訂檯時預先通知才可安排。餐牌看來是季節性更換，因為我之前看過的食評和我今天吃到的有點不同，所以，如果你是看過網上食評才想來的話，緊記訂檯時詢問一下本月的餐牌是吃甚麼了。水月基本set dinner只得一款，只有主菜可以加錢更換，其他的，就如先前所說，請先預訂。店子不設加一，也沒有水供應。想喝水？一枝水盛惠$38，果然是「明碼實價」。「頭盤」由蕃茄啫喱、話梅蕃茄、蠔葉，三樣食物「堆砌」而成。從水月的食物名字和賣相看，不難發現店主是想把食物化作藝術，不過單看這道頭盤看來有點走火入魔了。三樣食物個別分開來或許還能談得上美感，但放在一起就有點風馬牛不相及了…說回味

好朋友生日，想吃點特別的，最後在云云食評及雜誌推介中找到水月，透過電話訂位，老闆娘Karen 用餐前兩天会whatsapp菜單及餐廳地圖方便找尋餐廳位置，十分貼心。蕃茄Jelly,蠔葉，蕃茄話梅日本冰菜。此頭盤是其中一個驚喜菜之一，Jelly滿滿蕃茄味，蠔葉泡泡口感神奇，日本冰菜脆脆像在吃薯片！ 炭燒味噌魔鬼魚群邊、太咸龍吐珠~好吃，外皮炸得脆，蝦肉弹牙，龍眼肉包著蟹子令中心有濕潤水份，增加口感層次！南瓜雪塲蟹蚶蛋白羮~蟹蚶新鮮香甜，做法用心，只是湯水較少，未吃完南瓜肉已沒湯汁混吃麻籽烤威爾斯羊架~羊架軟柔，生熟程度剛好北海度黑毛猪配山渣汁~厚身黑毛猪吃起來爽脆但略硬身，山渣汁一般。番薯糖水併盤~質素一般，但賣相超美補足有餘，看到就開心(見水杯中兩條小魚……)芒菓糖波~甜！但一樣很精緻，看到餐廳做食物的心意。套餐還附送花茶及朱古力作結尾。綜合來說，以這個價錢吃到厨師的心機及菜式味道及賣相的驚喜，值得！

私房菜一詞其實已經比用得好爛只是將地鋪搬上樓上就叫自己做私房菜真係聽到都唉一聲於我而言，買到咩煮咩，廚師話事，由佢決定食咩好，禁先叫私房菜依到真的有私房感覺一行10人，當然要訂位店方要求付上50﹪作按金以確定留位私房菜（當然是說真私房）按金先付是常識吧店員也細心付上菜單，也問及有否特別按排，由於有2位靚女生日，所以請他們安排一下坐下時由於菜單已看過，也沒多看，反而是看看餐廳的由來“哦～～～～”原來係禁以新派方式煮法去煮，破舊立新才有突破，本人十分認同第一道﹣蕃茄啫喱.話梅蕃茄.蠔葉以蕃茄啫喱同蠔葉比較特別蕃茄啫喱是以蕃茄清整成，清澈如水但茄味突出蠔葉有淡淡海水味，外國人喜以此葉配海鮮，但單獨品嚐也不錯第二道﹣炭燒日本築地多春魚（由於當日沒有魔鬼魚變左）本身覺得不會太特別，但食落，魚鮮春香第一次食非急凍多春魚一試傾心第三道﹣龍吐珠由盛器以至龍吐珠本身都是一絕盛器本是第一重，蝦膠是第二重，龍珠是第三重包裹最入的蟹籽入口閩蟹籽還是生的，味道層次都出色第四道﹣南瓜鱈場蟹鉗蛋白羹以原個南瓜上，底有蛋白，鱈場蟹鉗，單係外表已經好吸引食落，味道濃郁，值得一讚第五道﹣香煎北海道帶子配蜜糖豉油汁（加＄8

素聞九龍區有家私房菜做得有聲有色，不少朋友去過都大讚，這家私房菜最近轉型，且搬了去銅鑼灣，找個機會去試了。 店名「水月」，一聽就知係作狀嘢，不過沒問題，我是OK作狀嘢的，對份子料理也從不抗拒。 收費不算費＄548一位，不加一，開瓶費＄100一支，我們5 人，竟然要收一半deposit …… 是但，好食就得。 頭盤，話梅蕃茄、蕃茄啫喱、蠔葉，聽個名都知係吃乜，片蠔葉說是跟蠔一起生長的，所以有蠔味，上面的泡是海鹽泡，同你講好食都冇人信，一片葉可以有幾好食，勝在新奇。 第二道菜，白松露脆卷配炒蛋，所謂脆卷，腍嘅，裡面fill 咗有白松露味的醬，老細說一啖卷，一啖蛋，可以令到蛋更加香，真係想反眼，快快趣趣扒完碟蛋算，早餐一樣，但係又冇翠華炒得咁滑，仲要跟兩隻鵪𪂹蛋，收買人命，完全唔知諗咩，我勸他們永遠將這道菜掉落鹽水海罷啦。 龍吐珠，呢味幾好食，蝦膠包龍眼包蟹籽，俗啲講句有幾重口感，不錯；最錯是個plating ，將兩粒嘢放喺個灰色膠盒裡面，骷髏頭堡一樣，好得意麼？ 大閘蟹肉鵝肝雲吞配冬瓜湯，先飲湯，後食雲吞，然後食旁邊的蟹粉蟹肉，冬瓜湯冇得錯，夠熱就得，隻雲吞個皮咁薄都可以硬繃繃都真係幾難，

係報紙見到依間餐廳，打去訂位。但最快兩星期先有位，好啦唔理3，7，21，book左先。去到發現，報紙上既menu已經無左，原來餐廳會定期更新menu，用當造食材製造新菜式，依種concept我自己好buy有幾樣野同我睇報紙一樣，頭盤係其中一樣。蕃茄啫哩加蠔葉同話梅車厘茄，蕃茄啫哩一咬，爆左蕃茄味出黎，太神奇啦，明明就係透明但有蕃茄味，蠔葉有蠔味，車厘茄係話梅味，實係食到o曬咀，好味之途又得意，出奇過出奇蛋。之後黎個酒釀雞卷，店員話係今個月新菜式。雞卷用酒釀醃過再slow cook之後再加酒釀整成既啫喱片配以酒釀整成既汁，3種唔同層次既感覺，太有才啦。食完個雞卷，上左個盒黎。原來入面係龍吐珠，龍珠其實係蝦膠包龍眼，龍眼包蟹籽，一層包一層。因為龍眼水分豐富，成為良好隔熱層。蟹籽重保持刺身，食落感覺fresh d，層次豐富d第四道菜，都係最為之驚艷既一道，鵝肝蟹肉雲吞配冬瓜湯，鵝肝同蟹肉出奇地夾，上面有蟹肉同蟹膏配鎮江醋整成既啫喱同嘔緊泡蟹仔，做形攪鬼。原來個泡係紫蘇極成，好多人都識蟹配紫蘇解毒，但禁食我真係第一次見。大閘蟹食得多，禁食真係創意滿分既藝術品。主菜同朋友share 羊同帶子，個

收到這個邀請，真的是雀躍萬分以分子料理 及 中西互融 的烹調技巧再加上它的創意令人驚喜啊～環境寬廣還帶點綠意，聽著流水聲用餐心情也會愉快起來，其實是我非常喜歡流水聲Peppermint Herbal Tea 跟 Berry Fruit Tea這邊的茶類是由店主自行調配出來的，光是誠意就滿分啦前者清香優雅，後者是偏甜的果茶香這前菜的陣容好吸晴喔！！要不是手中有菜單的話，也猜不到它們是什麼來的話梅番茄羅勒葉 帶酸酸話梅味的小番茄，很清新開胃 配著 香脆可口的羅勒葉 番茄啫喱 吹破可彈的質感 一咬穿濃郁清甜的番茄味就湧出來 蠔葉 看不到蠔的存在，但那葉子有淡淡的生蠔味 加上岩鹽做成的泡泡有點晴的作用北寄貝山藥沙律爽爽脆脆又鮮美的北寄貝，山藥則帶陣陣薑味配搭得很不錯，簡單但好吃這個龍吐珠放在恐龍時代的石頭中到底是什麼回事呢？！ 龍吐珠又是什麼來的呢原來是炸蝦球中間有顆甜美的龍眼肉，包裹著蟹籽蝦球炸得香脆不油膩，蝦膠彈牙還吃得到整隻的蝦子在裡面清甜多汁的龍眼肉 再加上 卡滋卜滋的蟹籽，層次很豐富黑虎掌菌湯黑虎掌菌這菌類很少見耶，它的味道濃郁帶微甘湯做得濃稠，味道恰到好處麻籽烤威爾斯羊架沒想過羊架

鏡花水月, 如幻似虛, 是這裡給我的感覺。今次收到這家新開業的小店邀請試菜, 甚感開心。開心, 不是因為餐廳老闆Karen的寬容開朗, 又不是因為餐廳裝潢的簡約自在, 而是真正應餐廳"以食會友, 不時不食"的宗旨做出來的巧手菜式老實說, 一直都喜歡了解飲食, 亦有幸嚐過一些外國名店, 他們以分子料理形式或新派Fusion的美學料理做菜的情況亦幾普遍。當中講求的手藝故然重要, 但是創意才是所有菜式之本。可是, 香港有這樣的處理的餐廳並不多, 而很多都會大賣派頭名氣, 然後索價不菲。這裡, 什麼都不是, 只是用心做菜。水月, 水中之月, 餐廳旨以脫俗幽雅的方法表現食材的美, 配以分子料理及中西互融的烹調技巧, 令各道佳餚顯得變幻莫測, 所以餐廳亦因此而得名, 希望客人能夠擁抱變幻莫測的飲食體驗。第一個菜是蕃茄啫喱波配蠔葉話梅蕃茄羅勒葉。其實是由三樣東西組成, 先是一個蕃茄啫喱。它不是一個普通啫喱, 是將幾個蕃茄的味道精華抽出, 然後放在分子料理的薄膜入面, 形成了一個晶瑩而飽滿的啫喱。入口爆開, 如潮水般湧出 大量凡蕃茄鮮香味道, 感覺不錯。之後再來是一片放在蠔殼上面的蠔葉。蠔殼只是一個裝

前個星期看到食友獲邀來這裡試菜，飯後上載了一張賣相很有趣的甜品照，我還在想這家餐廳到底是主打什麼菜，沒想到過了幾天，就收到餐廳的試菜邀請，店主發來的電郵裡面還附有餐牌，裡面的菜式都幾特別，而且有想試的威爾斯羊架，所以就一口答應，某個平日晚上就和鬆弛來試菜。餐廳位於行人比較少的橫街，不是主動行過來的話也不會發現這裡，甚為隱蔽。餐廳的裝潢不算花巧，灰色的牆身配搭綠色的自種植物，頗有吃素地方的感覺。蕃茄啫喱波配蠔葉話梅蕃茄羅勒 葉。賣相挺浮誇，特別是中間插著炸過的羅勒葉和去皮小蕃茄，蕃茄經過糖漬，又酸又甜，炸過的羅勒葉有點油；蕃茄啫喱波透明的很有趣，應該是分子料理，不過 覺得蕃茄味可以再濃郁一點；蠔葉還是第一次吃，蠔葉其實是與蠔殼一起生長的葉子，沒想到蠔味的濃郁程度跟吃真正的差不多，而面層的泡沫其實是海鹽 foam，主要是用來提起蠔味的味道。北寄貝山藥沙律。這個沙律都挺豪華，有金箔與魚子醬做點綴，廚師加入了薑汁去調味，不過味道未算很突出，北寄貝很鮮甜，味道不錯，但山藥的口感可以爽脆一點就更好了。龍吐珠。盛著龍吐珠的容器很特 別，像一顆很巨型的花生，打開蓋就看到裡面有兩顆像桌球般大的炸蝦球。蝦