江戶日本料理 (已結業)

Tried the Lunch and Seasonal specials at EDO Japanese Restaurant.For lunch had the whole grained soba salad from Yamagata in salad style and weekend oyster lemon hotpot.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★whole grained soba salad from Yamagata in salad styleThe soba was jazzed up with the julienne Chinese radish and carrots which gave it extra crunch, after adding the sesame sauce, the noodles were nice and tasty. ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★oyster lemon hotpot:This was delicious, there was oysters in a simmering pot wit

日本料理實在是百吃不厭，即使在凍到騰騰震的冬天，亦無損吃刺身嚐冷麵的雅興。是次到訪的餐廳於澳門闖出名堂，7間分店雄據當地各大酒店及地標，今年年中店子游過大海進駐香港，作為饞嘴一族的小妹當然不肯錯過，滿載期望見識這條過江龍的本色。拾級而上步進餐廳，即被濃厚的東洋氣氛包圍。首先映入眼簾是長型吧枱，兩名師傅正預備刀具及食材，很喜歡他們背後的裝飾，一把一把耀目的金紙扇，讓我想起日本藝伎手執之物。玻璃窗旁設有一列木餐桌，陽光影照進來尤其光猛，店家亦以屏風圍起部份座位，照顧喜歡較高私隱度的客人。最盡處乃鐵板燒專用房間，顧客可以欣賞廚師炮製食物的過程，又能即時品嚐新鮮熱辣的成品，可其賞心！剛才看見師傅全神貫注地處理刺身，已急不及待想一試其手藝。這碟皮剝魚薄切配肝醬油賣相清秀，原來皮剝魚(又名馬面魚)樣子醜陋，然而味道清甜、肉質柔滑、入口無渣，經師傅的超凡刀功薄切後，件件晶瑩剔透純潔無瑕。此品配以珍貴的魚肝醬，甘香之中盡是滿腔鮮甜，餘韻在嘴裏歷久不散。木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷緊接出場，甫見面頭的木魚絲搖曳生姿，忍不住張大嘴巴一口吞下。天婦羅蝦又彈牙又香脆，雙重感覺結合起來挺是過癮。忌廉芝士柔滑但不過份

雖然本人甚少過澳門, 但亦聽過在澳門鼎鼎大名的江戶日本料理。餐廳的食材均直接由日本進口, 確保優質新鮮, 目的是為食客獻上最地道的正宗日本料理, 難道真的要過澳門一趟才能一嚐它的菜式? 不用! 皆因今年七月初江戶日本料理已在銅鑼灣開設首間香港店, 真的一大喜訊, 當然要快快與三五知已一試日籍星級大廚今井雅一先生主理的精緻日式料理。餐廳以日式設計, 優雅樸素, 環境舒適。一進入內裏便看到一張坐十多人的壽司吧枱, 食客可一邊進食, 一邊欣賞師父裝作刺身和壽司的過程, 而另一邊則設有二至六人的座位, 亦有卡位, 擺設得整整齊齊。此外, 亦設有一間鐵板燒房間, 食客除了可欣賞鐵板師父整個製作過程外, 還可馬上一嚐最新鮮熱辣的菜式, 相當吸引。餐廳供應不同的名貴日本酒, 但一向不懂品酒的我, 還是點選果汁較為適合。揀選了由法國入口的Summer Pear, 啖啖充滿梨子的香甜, 還有綿綿的果蓉, 甜度合宜, 真的沒有選錯!先以豆腐牛油果沙律配自家制芝麻醬汁這道清新的菜式作為開首。潔白的豆腐, 冰凍嫩滑; 青綠的牛油果, 新鮮軟腍, 底層舖了不少爽脆的沙律菜, 而頂層則放了木魚絲 和紫菜幼絲, 再

這一日，拾級而上，推門而入，走進江戶之大門。呈現眼前的，乃美的最極致彰顯 - 一室的淡雅質樸，一串的藝術精品，一片的閒適靜穆。置身其中，怡然自得，身心舒泰。就讓眼睛味蕾徹底去放縱吧……率先映入眼簾的，是深色L型的刺身壽司吧枱。恰如，一位遺世獨立的隱士，把最好的，藏於透明玻璃冷凍櫃內。教嘴饞的食客們，只可近觀，不可褻玩，更不得任意拿取。真要命的﹗近落地玻璃窗位置，乃倘大的用餐區，放有大量實木枱配紅軟墊椅子，再以一淺木屏風作間隔，增加私隱度。此外，餐廳角落也設有兩三個卡座，以及一兩間貴賓房，迎合不同食客的需要。甫坐下，已深深地被眼前小巧精緻的日式陶製餐具所迷惑。可以偷偷帶回家嗎？魔鬼的微弱聲音，俏俏地在耳邊響起……餐廳除了提供日式茶水外，還有其他款式飲料及酒水提供。這瓶由法國入口的白桃果汁坊間較少見，入口啖啖清新怡人的鮮爽香的白桃味兒，味濃甜香且不膩，加入冰塊，更是清爽無比，激讚﹗先來兩道特色沙律菜，一軟一硬，雙劍合璧，效果奇佳﹗豆腐牛油果沙律配自家製醬，這一對綠白配，以香軟滑見稱，添上在風中搖曳生姿的木魚紫菜絲，再拌入自家秘製的醬汁，香濃惹味中帶清爽口感，教人一吃上癮﹗脆薯絲沙律配芝麻醬

如果大家有經常去澳門的話，相信對這家集和食、壽司、天婦羅、懷石料理、及鐵板燒於一身的日本餐廳「江戶」一定唔會感到陌生。聽說「江戶」在澳門享譽盛名，屬殿堂級的日本料理餐廳，現擁有 6 家分店，遍及澳門多間蜚聲國際的知名酒店娛樂場內，而廣州亦設有一間旗艦店。早前得悉原來「江戶」已經進駐咗香港，並於銅鑼灣精品酒店 J Plus 內開設了首間分店，這天就和幾位好友來一試日籍總廚金井雄一先生的手藝。餐廳裝潢以和式為主調，設計簡樸淡雅、開揚舒適，毫不拘謹。至於用餐區，除了中央的壽司吧檯可讓 10 位客人親睹廚師們用手握壓新鮮壽司的過程外，客人亦可選擇坐於鐵板燒房，欣賞師傅現場表演、甚至與三五知己於大堂散坐閒聊，靜靜地享用懷石料理，也是件賞心樂事。人座後先點飲品，由於對酒精類飲品興趣不大，所以點了這瓶由法國入口的白桃果汁，入口充滿清新蜜桃香，味道天然，正！先來一客豆腐牛油果沙律配自家制醬，牛油果豆腐，色澤明亮，一半綠色，一半乳白，賣相相當吸引，配上自家制的日式芝麻汁，味道很清新。脆薯絲沙律配芝麻醬，廚子先把薯仔切成幼絲，用油炸至金黃色，放於沙律菜上，再配上芝麻醬；前者香脆鬆化、而後者則清爽開胃，加上

來自澳門的過江龍, 初次插旗在香江, 還有多年經驗日籍師傅坐陣, 定必有一番龍爭虎鬥.店內裝修簡約寬敞, 有壽司吧枱, 鐵板燒枱和普通席.經店員介紹, 先來了杯由法国製造的果汁, summer pear, 有點濃縮加入冰塊會比較清甜可口.沙律要了二款, 豆腐牛油果沙律, 豆腐豆味濃香滑,　牛油果新鮮有質感、再加上自家制芝麻汁, 芝麻粒粒可見, 味清新不太濃, 最佳拍擋.  另一款是脆薯絲沙律, 將著仔切幼絲炸至金黃, 頗新奇的食法, 加入新鮮蔬菜同吃可減油炸的油膩感.  芝麻醬汁可加可減, 我個人喜歡不加入醬汁因不想蓋過 那薯香.木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷, 微微香的忌廉芝士加入飯團和天婦羅蝦, 口感豐富, 那木鱼絲在空氣中拽遙, 刑成一幅好有動感的畫面.  宮崎牛剌身, 宮崎A5級牛肉的品質無可置疑, 油花分佈均勻，霜降牛肉一定入口無渣, 配以蒜蓉, 薑蓉, wasabi, 洋葱絲, 牙葱, 紫牙同吃, 再點少少醬油, 一口咬落就如雪糕溶化, 一塊接一塊欲把不能.  美食一浪接一浪, 皮剝魚薄切配肝醬油, 皮剝鱼肉質煙勒鮮甜, 師傳刀功亦有功架, 通透可見.  可配自家製的肝醬油同吃,

江戶日本料理是在澳門甚有名氣的日本餐廳，在各大型酒店娛樂場內皆設有分店。時至今日，大家不用再過大海才可一嚐其美食，因江戶剛剛在銅鑼灣開設了一間新店，主打傳統和食及懷石料理，因應季節變化，以時令食材入饌，不時不食，以精緻細膩的菜式觸動食客的官能感受。餐廳佈置和風味濃，簡約舒適。愛吃鐵板燒的朋友，可安座自成一角的鐵板燒檯。愛吃刺身壽司的朋友，當然要安座壽司吧檯，一邊欣賞師傅們的手藝，一邊品嚐即製的時令食品。想了解多一點，更可和師傅們多作交流互動。適逢同行友好有人通曉日文，可與主廚今井雅一先生閒談數句，得著更多。是日午餐以沙律冷盤打頭陣，一客豆腐牛油果沙律配自家制醬，亮點當然是自家秘制芝麻醬汁，當中粒粒芝麻清晰可見，甚為香口。豆腐牛油果亦無欺場，豆腐富豆香，白滑挺身；牛油果恰如其分，為清淡菜式帶來一點質感。另一沙律脆薯絲沙律配芝麻醬，沙律菜本身比較平實，以鮮爽綠嫩的食材取勝。而最佳食味的部分，則是放在沙律菜上的脆薯絲。能把薯仔切成薄長絲狀，其實並不簡單。薯絲經油炸後，香脆口感當然比一般薯條更細緻優勝。炸品配搭沙律菜，亦有助減卻僅餘的膩感，令人欲罷不能。繼續是冷盤時間，先以一道馬面薄切配肝醬油

在數月前，曾特意過大海，為的就是到江戶品嚐美食。相隔數個月後，江戶日本料理進駐香港，難得有新餐廳，當然要去試一試!一進來，會看到這個魚缸，這樣子，便可以確保食材都是新鮮的吧。看到這個酒櫃，有點流口水；餐廳提供了多款酒，無類紅白或清酒都有， 愛酒人士不可錯過喔。餐廳新開，裝潢上頗簡結的；店方覺得格調上可以再日式化些，所以會再添加些日式味道。餐廳還有一間房專門是享用鐵板燒的。茶碗蒸蛋這款蒸蛋不像平日吃的實，輕輕蛋味中帶著肉的鮮香。很喜歡這個沙律，每款蔬菜都十分新鮮，很清甜；特別喜愛已脫皮的蕃茄，一咬下，那蕃茄汁已爆出，十分juicy!!Lunch Set特上刺身御膳 $338(配：沙律、前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、白飯、香菜、甜品或咖啡)當天我們一行七人，點了數份lunch set和一些和食；先來的是這份刺身set，每一款都很新鮮，特別喜愛赤蝦、海膽、拖羅，入口非常肥美，帶著鮮味。以$338來算，這份刺身set實在是物有所值!!(Must-Try)Kaiseki & Bento Box大德寺緣高便當 $398(前菜、刺身三款、煮物、大德寺緣高便當、麵鼓湯、白飯、香菜、甜品或咖啡)另一份set則

江戶我喺澳門食過一次，覺得唔錯，原來係銅鑼灣新開咗間分店，尋日中午特登過去試。地點上我覺得ok，不過裝修唔夠日式，可以加多d日本feel。食物方面我叫咗個雜錦天婦羅冰見烏冬套餐，有前菜同蒸蛋，主菜天婦羅有水準，食炸物我最怕一咬落去成口油味，不過呢度唔怕有呢種情況，而且個炸蕃薯好甜好好味。個烏冬亦都好彈牙，好有口感。趕時間未食刺身，所以下次會去食刺身同澳門個間比較下邊間正D。

星期一day off，梗係要同女朋友周圍食下嘢啦，唔駛等位又唔駛迫ar ma上Open rice見到呢間新開嘅日本餐廳江戶，仲要係正銅鑼灣，咁近我屋企，一於去試下，上到去先知原來江戶係澳門好出名ge日本餐廳，仲出名到喺香港開分店tim，咁梗係要試真d睇下係唔係咁正先啦。因為女朋友鍾意食海膽，於是就叫咗Lunch Set ge壽司御膳，而我就叫咗午市定食ge宮崎縣和牛飯。呢度無論定食同套餐都有沙律、前菜、麵豉湯同香菜，當然仲有我最鍾意ge茶碗蒸蛋啦，呢度ge蒸蛋蒸得好滑，而且同我喺日本當地食ge蒸蛋一樣加咗木魚水，好正宗，而且唔會好似出面其他日本菜咁偏鹹，味道啱啱好我超like，不過因為太肚餓食完先記得影相唯有下次再影過la......因為我比較大食，好多時候日本野都食唔飽，不過江戶ge呢個和牛飯無論味道同份量都啱哂我，夠大碗，而且仲好好食tim，d牛肉唔會有好多筋咬極都唔斷。而女友就極like個壽司，話d海膽好新鮮唔怕腥，而個金槍魚腹入口即溶，好似係日本築地新鮮食個時咁正而且經理話呢度ge米係選用山形縣ge白雪皇后米，會比一般米煙軔同飽滿d，我地就覺得佢比一般米甜，加埋壽司醋，將海產g