泉昌美食 (已結業)

全店鎮店兩寶一. 炸魚蛋二. 咖哩魷魚炸魚蛋最大賣點係佢經常新鮮出爐，所以超新鮮唔使驚扁咗、油益、翻唔翻炸嫁等以上煩擾，大大粒要一吉即食！外香脆內軟，魚比例較少，但一向街邊串都係嫁啦！唔會過多粉令佢變粉糰必屬佳品。到咖哩魷魚，呢個真係識食要買外賣，四串就有碗，點解要碗？因為要啲汁！呢度咖哩魷魚最銷魂係個汁！魷魚唔吸味所以一定要掛到汁先夠味，呢度個汁夠辣夠香同相對杰身，所以掛得好好。而四串要碗放汁你以為單純為掛汁就太膚淺喇！因為是要來煮撈烏冬的！

我不嬲都中意食呢d小食同炸物。呢間真係整得幾好 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊今次食咗炸大腸同埋臭豆腐。本身食咗嘢先過嚟 所以冇叫太多嘢食

吃完蝦麵還未滿足，想起附近的臭豆腐有媒體介紹過，便來試試看。開在橫街內的小吃店，不算太難找，在街頭已經聞到臭豆腐的霸氣味道，循著氣味來到店前。臭豆腐不是即叫即炸，不過拿上手也感覺到些微熱力供上來，豆腐早已一開為二方便進食，外皮帶點脆且鬆化，內裡豆腐沒出煙但也頗熱，雖然炸過，但內裡的豆腐仍能保持少許嫩滑兼帶點水份。

之前喺灣仔番工，又喺灣仔補過多年習，竟然都冇食過泉昌真係罪過、罪過到宜家喺九龍番工，終於都過海黎左食！聽聞呢到除左掃街必有嘅魚蛋同煎釀三寶外，竟然仲有東風螺最後同朋友兩個叫左馳名嘅咖哩魚蛋、東風螺同魷魚個魚蛋真係冇得彈！連唔食辣嘅我都俾佢個辣汁吸引住，越辣越要食！最後真係忍唔住買左盒檸檬茶解辣。反而個東風螺就冇乜特別，可能因為有啲腥。而個魷魚都比唔上個魚蛋！整體而言，魚蛋係必食，東風螺同魷魚個人覺得食一次就夠嗰到有啲位坐，但比較窄，故大部分人都係拎住碟喺路邊食，更有風味

朋友上日文課前，說想吃點小食充飢，我忽然想起泉昌美食的臭豆腐，朋友從未吃過，正好讓她試試看。我最愛這裡的臭豆腐 怎會不點來吃，臭豆腐聞起來很濃烈，剛油炸起鍋，豆腐的豆香十分濃郁。豆腐表面布滿了大大小小的坑洞，甜醬也藉由這些坑洞吸附在豆腐中。竹簽接觸到豆腐發出悅耳的酥脆聲響，搭配夠味的甜醬一起入口，臭豆腐的表皮非常的酥香，酥脆軟嫩度反而讓豆腐的口感香氣更加提升。朋友看見炸大腸立即眼前一亮，那酥酥的大腸她不斷大讚好吃，大腸不但外表香脆，而且吃起來不油膩，十分香口，沒有介紹錯。至於炸魚蛋她亦很喜歡，魚蛋一如既往是新鮮自家製下鍋油炸而成，卻不會有膩味感，所以一口咬下可以嚐到魚肉的鮮，但是又多了一股彈牙感。有機會的話大家可以嚐嚐看。

三年前無意中經過尼度 豬小姐純粹係因為口痕同豬先生想食 所以叫左啲煎釀三寶尼食 誰知一試便愛上豬先生對煎釀三寶嘅喜愛可謂瘋狂 見到就一定會買尼食 吉下過癮下 魚蛋青椒茄子豆腐……相反豬小姐一向對煎釀三寶都無特別感覺 但尼度嘅炸魚蛋係豬小姐食過最好食嘅要用欲罷不能尼形容 次次尼到 都會買廿蚊炸魚蛋多豉油拎走鋪頭旁會有少量枱凳嘅 位於街邊後巷 衞生情況就不用多說了 不過食尼啲口立濕 外賣其實也很方便快捷嘛尼度嘅炸魚蛋有咩咁特別？魚肉係用咸水魚發打起膠而成 魚肉看上去顏色光面雪白 感覺滑溜老闆娘用純熟手勢 快手地用刀一下一下將魚肉放進熱滾滾的油鍋中不需一會兒 魚肉立即由小小的發大幾倍至金黃色漲卜卜的新鮮炸魚蛋炸畢後 老闆娘會先把新鮮出爐的它們隔一隔油 望著那炸到大大粒圓碌碌嘅炸魚蛋 未食先口水直流炸魚蛋熱辣辣不在話下 表面會炸到金黃脆身 內裏的魚肉彈牙煙韌 帶嚼勁 是十分棒的口感剛說過魚肉係用咸水魚製而成 因此在零調味嘅情況之下 魚肉已有天然鮮甜 已經夠味 不過作為咸蟲的我 都係覺得加埋豉油先至係完美同場加映 老闆娘製作茄子中「泉昌」嘅煎釀三寶流量十分快 想食到新鮮熱辣 即製即炸的煎釀三寶

魚蛋仍然咁彈牙入面有一小片洋蔥，暫時仍然係灣仔區最好味嘅炸魚旦$10/4件。甜醬味道及稀杰度啱啱好。總之覺得好味！呢間鋪頭做咗好多年啦，我喺灣仔做嘢咁耐佢就開咗咁耐，睇住老闆娘頭髮都白埋，就係日日係咁炸嘢，無論係大熱天時定係依家凍冰冰，所以我估血汗錢真係唔易賺。

臭豆腐同榴槤一樣，鍾意既會好鍾意，唔鍾意既見到佢會想嘔又聽人講過假如你見過臭豆腐的醃製過程，你唔會再想食臭豆腐不過好多野你寧願睇唔到，因為你唔想錯失佢曾經睇過一篇報章先得知原來香港識整古法臭豆腐得番兩個人泉昌的臭豆腐咁出名，係因為佢識得入貨臭豆腐的批發商係堅持沿用古法臭滷水，絕不會混合化學品再配合泉昌的炸工，香脆無比食落唔會有陣酸酸叔叔的味道絕對係一件合格有餘的臭豆腐所以話鍾意食臭豆腐既人應該實食過泉昌掛?!

為了吃，我願意花時間等待，尤其是灣仔老牌小食店泉昌美食。在開店的時候，我已經急不及待來買。不過老闆說剛開店，我想吃的還未弄好，他問我是否介意多等一會，我當然沒問題，可以先吃咖哩魷魚與東風螺。咖哩魷魚味道似乎入味，看見啡黃色的裡裡外外，魷魚的咬勁還不錯，咖哩完全融入魷魚，其辣味令人不能忽視。雖然它很辣，但這惹味的辣我多吃一點也願意。東風螺絕對是辣味的終極挑戰，不用我多說看看螺肉的色水便可知道~ 那飽滿的螺肉醬汁已無孔不入的吸附，吃的時候要小心自己的嘴巴。嘩嘩嘩~ 我的臭豆腐來了。有人會覺得這臭絕灣仔，可是我覺得香味千里；亦有人覺得油炸過的臭豆腐不健康，可是我不會覺得內心有嚴重的罪惡感。臭豆腐的吃法大同小異，不是沾甜醬就是辣醬，我自己就喜歡吃甜醬。臭豆腐外脆內嫩，咬下的都是結結實實的一口香，一點都不馬虎，炸得金黃，吃到它的油香。另外我想吃的炸魚蛋，老闆娘也開始動工預備炸呢~ 看見原本只是魚漿，經熱油翻滾著，它們成形變成魚蛋。我不禁跟老闆娘說，可否炸好先給我買😂她說待會我自己把魚蛋夾好然後跟她結帳算錢好了，我問她真的嗎，她答對。魚蛋擁有很棒的口感。外表看起來和魚腐很像，但是魚蛋的彈性和香氣完

香港小食素來味美又廉宜！朋友之前向我提及過泉昌在區內薄有名氣，一場來到灣仔當然要去試一試！沒有一流的環境，不過卻有著一種地道的味道！咖哩魷魚 - 咖哩香氣濃郁，味道帶點微辣，挺刺激醒胃。魷魚質感煙韌彈牙，頗爽口！即叫即炸魚蛋 - 不算太油膩，魚肉味頗重。質感香脆順滑！

這些街頭小吃，澳洲可以講話冇得吃。所以次次返香港，都會去泉昌吃餐飽 。咖哩魷魚夠辣臭豆腐加甜醬辣醬，好味今次去到見佢剛剛在炸鯪魚球，買左十蚊有五粒，幾旦牙，又抵食 開心下午茶。

同事一直推薦呢間小食店嘅臭豆腐好味，不過收工去到都收舖！今日放假，特登行去！晚上6點幾，一條後巷門口嘅舖仔，全間舖做咗廚房，炸臭豆腐唔算臭，不過油煙好勁，後巷整咗啲面壁位比人坐低食，不過後巷環境就差啲！先去廚房位買食物，枱面好高，好似押店二叔公櫃臺，男店員無理秩序，邊個出聲就招呼邊個！因為我比幾個菲律賓小姐搶閘落單！個男店員都無理！男店員按單執藥！我堂食就同碟！加張油紙放好食物！辣魷魚（$12）加了少許咖哩汁，魷魚好深色，奇怪係凍嘅！啲汁炆得入味，咖哩汁好油，味道香濃！醬汁唔係好辣，魷魚有咬口！口感好味！如果熱啲就更好！臭豆腐（$12）桌面有豆瓣醬同甜醬！可以自己加！蜂巢面豆腐卜卜脆，入面挺身唔乾，其實唔臭！只有微微臭味！豆瓣醬好鹹，有好多辣椒皮，甜醬正常！味道ok!男店員雖然唔管秩序，不過態度正常，會問埋我要不要咖哩汁！另一個炸食物嘅婆婆店員就好燥！啲客行開啲比佢鬧（我無在佢個位買嘢，所以無事）食物ok不過唔驚喜！

在附近買了燒鴨以後 得知那裡附近有家有名的的地方吃臭豆腐 便買了嚐嚐 聞到已經興奮不已 味道香濃 這家店的辣椒醬 辣中帶甜再加上豆腐本身的味道和豆腐裡面的水份混在一起 一流多買了幾件給家人 大概兩三個小時後才吃 臭味還是濃郁 還是保持到味道 家人甚是滿意 值得一試!

大熱天時，正常下午茶應該都會去酒店、餐廳涼冷氣。但系，奇怪既事出現了。我今日系30幾度既天氣下，坐左系依間小店旁邊既又黑又熱既小行。原因是這店的臭豆腐太「臭」了，兩個街口外都飄來陣陣臭豆腐之香。唔食還好，一試即愛上了。這裡的臭豆腐可能係全香港島最好食，再加埋咖哩魚蛋和魷魚，就系頂頂大名既豆腐三寶（我老作的）haha 。如果大家怕熱可以帶走，不過味道可能唔及即場食好。其實這小店都有被報道過，最難得的是水準保持得很好。唔似有的食店一出名就難食。

臭豆腐，有些人以中國Blue Cheese稱之，皆因離遠聞到會覺得氣味不甚討好，甚至乎覺得臭，但食落又會津津有味，那臭味反而提升了味覺，欲罷不能，就像Blue Cheese一樣，喜歡的人會趨之若鶩，不喜歡的人會避之則吉。但現時要找到有臭豆腐賣的小食店可謂少之又少，可能因製作工序繁複加上工藝失傳，又或烹製時所發出的味道不是人人接受得到（在太子就有一間小店因炸製臭豆腐時的氣味太強烈而時常遭到投訴，最後因此出名到上報紙...），要找到一間好味的實在難比登天！在灣仔有一間位於巴路士街，開在橫巷隔離的小食店，開業近十多年，主打賣酥作臭豆腐，在區內已是街知巷聞。臭豆腐最緊要聞落夠臭，食落酥香，此處的出品正合乎這個原則，在離舖一條街外都聞到臭豆腐香，每件出品都例必熱辣酥脆，盛惠$12元一件，小食來說算是有點貴，但能嘗到這麼罕有的滋味，付出多少少錢亦無所謂了。除了臭豆腐外，這裡的咖喱鱿魚及煎釀三寶亦做得不錯。咖喱魷魚以傳統水魷魚加上秘製咖喱醬煮製而成，説真的水魷魚一向都是鮮味欠奉，這點由小時候幫襯街邊檔開始已很清楚，但這裡的賣點是秘製咖喱醬及大大件夠抵食，一大串裡面足有6大塊魷魚，每塊足有手指長；而咖