潮滙館 (已結業)

朋友生日，出來食飯揀了打冷，其實主角為了食反沙芋而來。記得以前好多人來等位，現在不再。打冷來講，依到都算好，又有卡位。但明明訂左位，好似冇人知⋯例牌野⋯鵝片拼盤、蠔仔粥、普寧炸豆腐和反沙芋。食物水準keep到，蠔仔粥粒粒蠔又鮮甜、鵝片不會太肥，係炸豆腐好似縮了水咁，反沙芋夠熱又粉

今日有家人生日,身為潮洲人既我地,想搵間比較正式D既潮洲飯店咁見潮滙館都幾多人讚咁一於今晚晚飯就食佢啦~~諗住10個人,打定去BOOK枱先可能今日係平日,唔多人,有枱但原來地站出都行好遠,地方比較唔就腳.比較難搵出面有錶位,如果揸車既人都幾方便BOOK左8點黎到,真係唔多人,安排左1張大枱地方都算幾乾淨都有職員識講潮洲話睇左餐牌,諗左陣,叫左都10樣野鹵水拼盤~~都唔差,味道幾好潮式炸雙棗~~2款都好類似,蝦比較好味咸菜胡椒豬肚湯~~好夠胡椒味,豬肚都幾多,夠味蠔餅~炸得幾好,唔會成舊粉,蠔都唔少,有鮮味普寧豆醬生菜~~唔會好咸,普寧炸豆腐~~豆腐好滑,唔會炸到過左火芋茸香酥鴨件~~唔算太特別反沙竽~~有8件,想食先叫起菜,因為叫先會即刻整,所以上枱係熱辣辣的.好大件,都好多糖,但竽頭都好粉蠔仔粥~~蠔唔少,不過有少少殼碧綠川椒蒸雞~以為辣,但職員推介呢個餸,唔辣,好香口咁多樣餸,連埋茶錢,唔需要加一,食左都係$1002,抵食

自從開了梅花邨後，很久沒去潮滙館了。今次和太太剛經過，想重拾舊日情懷，很可惜失望而回。失望原因如下：1.  烏燈黑火，十分殘破的感覺；2.  店中只有兩枱人，但說卡座和中枱已有人book了，迫我們坐一張靠牆枱，迫到死！但用餐一小時根本冇人坐！3.  叫了兩個餸：鵝片拼盤（招牌菜）和北菇豆苖。北菇豆苖好快到，味道可以；但鵝片拼盤遲遲未到，追單才知冇落單！但只有兩枱客都咁大意？！4.  鵝片拼盤（招牌菜）退步了，偏咸，肉質也差了！總括來說，行多步去其他滷水店好過，冇下次！

想食打冷，朋友介紹了這間潮洲菜，因為友人先來一步，所以所有菜都是他點的，所有菜，除了烏頭魚和豬肚湯是正常的味道之外，其他有滷水鵝，很鞋很乾很un, 炸芋頭甜到不行，鵝粉肝難食到嘔，係全部野最難食的，糖醋麵我都未食過係淋過毛巾，蝦棗除左d皮外，裡面都係淋的，差，全部野都係水準以下，一句講哂，我同老公都覺得好難食唔知係咪友人口味太獨特，叫埋d野冇樣岩我地食，但我地平時已經係乜都放入口都唔明點解友人叫d野可以樣樣都咁難食，結果係食剩哂d鵝。。十人食每人埋單200蚊，又貴又難食

最愛嘅開場白～終於又到期待已久嘅happy friday la! 今日約咗我嘅搵食兵團1號到荔枝角搵食，開餐前我哋去咗香工行左個白鴿轉，因為我哋兩個以前喺呢頭返過工,所以特別懷念呢一個批發中心嘅衫，不過今次返來遊玩一圈後發現，呢度既衫嘅質素真係大不如前，我地咩收獲都無就去左搵食。來到舊地， 當然係搵我哋最愛嘅餐廳，就係頂頂大名嘅潮滙館，哈哈，我講既。以前係附近返工時，最鍾意lunch 時，同一大班同事來到呢間餐廳，一人一餸開大餐，大快朵頤呀！今晚得2個人既關係，我地只係order 左三樣餸加一碗白粥。首先介紹返係佢既碗前菜，傳統嘅潮州鹹酸菜配花生，酸菜酸甜味道適中，而且咬落十分爽脆，相當開胃。第一碟介紹嘅就係椒鹽九肚魚（$88）當我地落單後，廚房師傅係即時新鮮炸起，熱呼呼的，一件件金黃色嘅九肚魚，唔單止外皮卜卜脆，唔厚粉外，裏面嘅魚肉更滑而多汁，令人食唔停口。第二碟就叫左滷水鵝拼盤（$138）包括有鵝片、鵝掌、紅腸、豆腐、蛋。d配搭樣樣都係我最愛呀⋯⋯鍾意嘅原因係佢d食物滷得好入味,鵝肉一啲都唔肥、肉質柔、嫩、滑，一個字，正！第三樣叫左金銀蛋上湯浸時菜（$78）d白菜仔吸收哂d上湯既精

非常之鍾意食潮州嘢, 香港都好難搵到一間正統潮州餐館. 所以呢間都唔錯. 都算幾就腳. 唔記得咗book位但係去到都唔使等太耐. 一入到去好多人所以有啲安慰, 多人代表好食haha煎蠔餅, 認真一句麻麻地. 好 soggy. 整得麻麻地好食, takeaway 返屋企要用焗爐焗嚟啲先好少少. 價錢就ok啦 所有地方都差唔多咁嘅價錢. 食落去非常咗好食 值得一試常之好食一定要order. 滾湯好大碗非常之足料!好多地方都冇青心丸色所以依家有我好開心不過材料不足. 清心丸很小, 有啲失望. 其實我特登嚟食清心軟所以唔開心冇料conclusion 潮州嘢嚟講算係咁值得一食. 我覺得好食過銅鑼灣嗰間潮州菜. 價錢都好合理. 有啲不好嘅支持就係有好多曱甴. 同埋我覺得啲樓面姐姐好好笑, 因為你知道佢哋係啱啱 做樓面. 有啲九唔搭八, 因為我想 打包 "豬肚湯", 蠔仔餅. 我叫佢可唔可以幫我 打包 佢攞咗1個外賣"盒"畀我.. 我唔知佢哋係咪唔識聽廣東話haha 外賣盒事件糾纏咗十五分鐘有啲好笑. 最後一位 長頭髮女士 快手地解決問題 haha

「返璞歸真」，與幾位朋友，回到我地頭長沙灣開餐。 夾在長沙灣與荔枝角港鐵站中間的潮滙館，地方不算好找，但若跟大家說在大中華後面，可能很多人會馬上知道大概位置。 話時話，自從不在荔枝角區工作，已再沒踏足過潮滙館半步，數數手指，又是四、五年時間。 別離幾年，希望再次回來，水準依舊。 麻甩佬地方，吃的當然就是我至愛的麻甩食物。可是，一時失策，吃不成生淹螄蚶，及生淹瀨尿蝦，皆因沒有預訂。 咁樣，先來半隻鹵水鵝吧！鵝片嫩滑，有人則偏好連骨部位。咸魚青菜，各有所愛。但兩者均是入味，半隻很有便被清掉。 有鹵水鵝肯定就要食埋鵝肝，成品粉嫩，連吃三件才肯罷休。墊底的豆腐，絕非泛泛之輩，無可能會錯失。 吃罷鵝肝也不夠，再來鵝腸與鵝紅，誓將隻鵝發揮得淋漓盡致。鵝腸爽脆，可惜中芯欠缺肥脂。反而後者口感很好，連韭菜往咀裡送，相當滋味。 整條魚吧！烏頭定大眼雞？倒不如來條半煎煮馬友，大家沒有異議。 做得香口，又能保持肉質嫩滑，是真正的半煎煮，很出色！ 大魚大肉後，一記咸咸酸酸的檸檬鴨湯，來得正合時宜，有助消化。 即使再飽也好，我對福果芋泥的抗拒能力是零。成品口感細滑，芋香十足，若能多一點豬油的香氣，就完美。 好

在香港食潮州打冷的機會不少，可沒幾多間又平又好食。如果你不怕離開銅鑼灣旺角尖沙咀搵食的話，深水埗這經濟地段會是不錯的選擇。這裡雖不在地鐵站出口附近，但平日的潮匯館也是高朋滿座的，可想而知，這裡的食物質素一定對辦。食潮食要食得夠潮，大概就是吃得既經濟又健康。鹵水鵝片 $128這項潮食的必備單品，皮薄肉嫩，香酥帶點肉汁的肥美，是經典的開場白。鹵水鵝粉肝 $138如果鵝片對你來說沒啥興趣，就讓這粉嫩的鵝肝喚醒你的味蕾吧！這個樣貌不太討好、味道卻令人驚喜萬分的前菜比得上五星級酒店的鬼佬鵝肝，一試難忘！羔蟹砂鍋粥 $168吃完一口罪惡的膽固醇，就點了窩粥清清腸胃。小蟹體積細細但羔糧十足，差不多每口都有點點蟹羔；粥底綿軟，加上我最愛的香茜和薑絲，是很不錯的中途休息站。香煎蠔仔洛 $78食潮州菜的另一個必要應該是蠔餅吧。這個蠔餅煎得香脆，蠔仔多而新鮮，沒有丁點腥味，我們一人一口，很快便完全KO了整個蠔餅，非常滿足。想食潮食要食得夠潮，就來深水埗潮匯館一趟吧，你不會後悔的！

一早訂枱諗住慶祝父親節, 點知換黎一肚氣 1) 座位安排絶對有問題, 九個人佢揾兩張細方枱拍埋就當係, 每張枱都仲要細過麻雀枱! 搞到我地完全同其他人溝通唔到。同waiter講, 佢地回覆 “係咁架啦”!! 2) 食物出品細份兼制作差, 鹵水墨魚好似食橡筋咁(個鹵水檔個師傅肯定瞓左覺, 過哂火都唔知); 蠔仔粥淡茂茂!! 之前呢度出品係唔錯嘅, 但而家!!??3) 跟單有問題, 整碟涼瓜炒蛋等好耐都未到!! 我真係未試過第一輪叫嘅野要等到糖水都黎埋催兩次先到!!! 個waiter仲要話: “廚房未整, 要唔要??” 唉... 舊涼瓜蛋... 又係淡茂茂總結: 冇下次

平少好少食打冷，但知道老公好鍾意， 所以決定帶他去朋友介紹的潮式打冷，餐廳離地鐵站非常近，行過離5分鐘左右~ 店內的佈置同餐具都好傳統， 仲要係老公一直想買的公雞碗~ 一坐底即送上熱茶同前菜，係傳統的潮州鹹酸菜， 醒神又開胃~ 有好多野都想食，可惜得2支公~ 呢度的滷水必點，<滷水拼盤>  份量都幾多，可以2-3個人食， 有滷水腩肉、鮮墨魚、紅腸、蛋、豆腐， 我最愛鮮墨魚，非常爽口， 另外腩肉&豆腐都好正，滷得入味~ <砂鍋羔蟹粥> 有唔同size，可以一鍋按照人數選擇， 我地點左細煲已經好多， 每人有4碗，足夠3個人食 羔蟹大大一隻，啖啖蟹肉又多羔， 蟹粥煲到好棉，非常鮮甜~ 最後老公推介潮州甜品<反沙芋頭>  平時好少食中式甜品，覺得它好特別，外層的糖霜脆卜卜，又唔會太油，甜度適中， 內裡的芋頭熱哄哄，非常粉糯，令我有驚喜

呢日接老婆放工，帶左她去食潮式打冷，平時她好少食打冷，今次帶她嘗試下唔同嘅菜式。餐廳佈置好傳統，職員同顧客好似朋友一樣，好有親切感。黎「潮滙館」一定要試滷水野，今次點左個滷水拼盤，有滷水腩肉、鮮墨魚、紅腸、豆腐、蛋，分量十足，特別係我最鍾意嘅鮮墨魚，爽滑彈牙，腩肉又唔會太肥，其他都唔錯，滷得非常入味。另外一定要試呢度嘅砂鍋粥，我就比較鍾意食砂鍋羔蟹粥，仲可以因應人數多少去選擇大、中、細煲，我哋兩個人叫咗細煲，份量非常多，可以足夠三個人食用，個粥底報道好軟綿綿，羔蟹新鮮大隻，肉質實又多羔，非常鮮味。另外點左個普寧豆醬通菜，清清淡淡，送粥一流。

位置長沙灣聯邦廣場地下的 <潮滙館> 是靚仔好友推介，因為他與家人住在附近，覺得質素不錯之餘又抵食！於是當晚，他率領我們一行5人，除了我之外，他們各帶另一半來！ 個人身為香港土生土長的潮州人，特別有親切感！供應：潮州鹵味 $8~$1,088、冷盤打冷(部份需預訂) $68~$188、砂鍋粥 $98~$408、 潮汕特色湯 $58~$528、 煎洛 $78~$88、 半煎煮魚 $88~$158、 潮汕地道小炒 $78~$388、椒鹽菜色 $78~$88、潮汕地道時蔬素菜 $58~$78、潮式煲仔菜 $78~$98、潮式粿條/ 炒飯 $68~$88、地道小食$48~$88、潮式甜品 $20~$88、特色飲品 $15~$21點了共11碟菜，平均消費不用$250！相當經濟實惠！簡約不花巧的裝潢，旁邊是卡位，其餘都是圓枱！店員態度一般啦！ 勝在送上食物很有效率，值得一讚！完全貼合潮州人勤快的幹勁！店方用上雞圖案餐具。先來酸甜爽脆的酸菜，特別混合薑蓉可提味兼驅寒！灑上鹽粒的花生香脆可口，令人忍不住一粒接一粒！鹵水鵝片 $128以溫熱滑溜的豆腐墊底，吸收鹵水汁好入味！鵝片算是鮮美！鹵

今次去左長沙灣食潮州菜，由於朋友係長沙灣今次由他帶路。其實我對大排檔、潮洲菜，意d較隨意性，可以同朋友把酒傾歡的形式，都十分喜歡，始終男人都是豪爽的。裝修簡樸，雖然沒有華麗裝修，但就是可以無拘無束，感覺實在。意碟小食，真係好正，咸酸菜帶甜味，花生十分脆口，送酒一流。餐牌用彩色印刷，簡易清晰，仲食物圖片參考。已分類，容易選擇。價錢大眾化，但食物種類繁多，更有坊間少有的特色潮菜。發現到坊間少有的冷盤打冷生腌食物。包括有螄蚶、醬油蟹、瀨尿蝦、海牛蝦但需預訂，當日臨時決定要黎，所以無得叫，唯一期待下次再黎食吧。韮菜鵝紅，無錯係鵝紅，坊間少有。形狀呈塊形，外層扎實，但內面嫩滑，味道濃郁惹味。九肚魚洛，不是蠔餅的口味香脆，但味道質感是軟軟的，魚肉十分多，份量足。加上香蔥香葉混合煎香，香味非常。食潮州野，鹵水都是必叫的。叫左一份例牌鹵水鵝拼盤，份量算大，鵝片肥瘦剛好，肉質十分嫩滑，不太油膩，味道入味，不會死咸，帶回甘甜味道。另有鵝件、紅腸、鹵水蛋。$138，價錢抵食。潮洲粥，可能好多人只記得較稀的蠔仔粥。但潮州砂鍋粥都不能錯過的。今次叫左羔蟹砂鍋粥。味道超鮮甜，多蟹肉多羔，份量大，配上香菜超惹味，蟹

今日去長沙灣揾朋友食飯，帶左我黎意間潮滙館，因為佢係長沙灣番工，佢成日都會同同事放工黎食。係門口睇到好多不同報導，好像幾有名啵^_^相信有信心保證^_^鹵水鵝拼盤$138，份量不少，拼盤大約有八塊、鵝件，紅腸、蛋。其實鹵水要入味，可能會鹵到肉質變老。但意間既鹵水鵝入味但肉質肉嫩，肥瘦比例剛好，帶一點點肥，令入口更香。韭菜鵝紅 $68，坊間好少有的，因為鵝紅味道比豬紅味道更濃更鮮。味道平衡且質感嫩滑。椒鹽九肚魚$88，外層非常脆口，內裡香滑，不油不膩，師傅控制火路精準。加上椒鹽惹味，食過晤停得口。香煎九肚魚洛 $88，並非蠔餅般的脆口，是軟餅質感的，但可食到魚肉的鮮嫩^_^加上蔥花花生一齊混合煎成，口感層次豐富，送酒真係一流選擇。砂鍋羔蟹粥 $168一鍋，份量比想像中多。原煲上枱夠哂霸氣。份量大約有六小碗，2-3人分享不錯。羔蟹有一大隻，肉質實肉，多羔，夠鮮味。粥底夠棉，味道鮮甜可口，啖啖蟹肉，一級享受。^_^

小妹是在一個潮州的家庭長大，一直對潮食都有一份深愛。但正值減肥的我確實不能吃太多，但我總要與朋友相聚的。他們知道我是一個潮州人特意選擇【潮菜】吧，地點對我來說也算方便。位於長沙灣的後街，如果不是他們選擇我也不知道此地那麼地道。 在門外已有闊大的牌坊寫上【潮滙館】，還未入去已感受到潮味極濃厚，全因門外掛滿各色各樣的鹵水的食品真的令人回味。我的爸爸是一位製作潮菜大有研究的人，從小教識我做菜令我現在都能夠熟能生巧。入內滿有70-80年代的舊香港的感覺，如果你有熟讀過香港的歷史就知道從前英國統治時期，有那麼多的潮州人士湧到香港吧？日子久了，潮州人開潮店發揚光大也不是新鮮事。 鹵水鵝粉肝 $138平常比較少見的鵝粉肝，估到在此看到。厚切的鵝肝相當粉嫩而入味，不需要任何醬汁已覺美味。 鹵水鵝片 $128潮菜又點少得鹵水鵝片，鵝片的嫩滑入口融化加上醋汁，令人愈食愈想食。唯一的是鹵水味道不算太濃，稍微失色。 鹵水鮮墨魚 $88平常的鹵水墨魚都是呈現橙色，這個一反常態是白色沒有添加任何醬汁，爽口彈牙並且薄切的關係，分外美味。大眼雞 $138-$188潮菜又點少得大眼雞，魚身凍食保持嫩滑口感。有兩種食法：