潮滙館 (已結業)

男人在長沙灣工作，所以那附近常時是我們的覓食點，平常只有我倆的話真的選擇不多，這次多了2個朋友，男人提議可以去潮滙館吃潮州菜。這套公雞茶壺和杯，真的很有味道。前菜是因為酸菜花生，真的很喜歡這種甜甜酸酸，口感爽脆的醃菜，而花生也炒得頗香口。普寧炸豆腐 $88見Openrice大部分的食評都推這道菜，還真的沒叫人失望，炸豆腐的外皮酥脆，内裡的豆腐嫩滑軟綿，豆味十足，好味道。椒鹽九肚魚 $78炸得剛剛好，油份沒有過多，粉漿鬆軟酥脆，九肚魚不算多骨，肉質滑溜，椒鹽處理也沒有蓋過魚味。椒鹽鮮魷 $78和九肚魚一樣，炸得恰到好處，不會太油膩，粉漿厚脆適中，魷魚新鮮軟嫩。瑤柱扒豆苗 $118豆苗翠綠新鮮，瑤柱芡汁不算太咸。蟹類雙拼砂鍋粥 $168-188要了例牌也覺得算大鍋，蝦蟹份量不少，而且都很新鮮，粥都吸收了兩者的鮮味。這餐吃得滿足，下次湊齊飯腳再去。

喜事近，又是時候派喜帖，相約老友派紅色炸彈。和朋友選了這間潮滙館，貪其位置方便，無論是住新界、九龍或港島的朋友，也可以找到直通的交通工具回家。正門口掛上的門扁古色古香，很有功夫感。從店外透過玻璃窗，可以看到滷水鵝的蹤影，已經很想衝入店內進食。一坐下，就發現所有餐具也是雞公圖案，既懷舊又可愛。這道普寧炸豆腐，絕對不是講笑的鬆軟，而且香脆非常。內裏質感幼滑，外皮鬆脆，完全沒有熱氣或者油膩的感覺，可以吃過不停。主角滷水鵝片，沒有想像中肥美，但是滷水味道卻非常香濃，滷得入味。底層還伴有滷水豆腐片，是潮州打冷必吃食物。這裏的椒鹽鮮魷比較外出的做得鬆軟，而且沒有煙韌的感覺，很容易就咬開了。就連牙齒不好的老人家，吃它也不會有困難呢。這一鍋蝦蟹雙拼砂鍋粥，用上香甜的水蟹和鮮蝦做材料，粥底自然就更加香甜了。鮮甜的蝦蟹，既飽肚又暖胃。吃罷，充滿幸福的感覺。非一般的椒鹽九肚魚，製作時早已把整條主要骨幹取去，只剩下肉質鮮嫩的九肚魚柳和極幼極幼的軟骨。炸出來的九肚魚塊柔軟幼滑，”Good”一聲就可以吞進肚內。怕吃不飽嗎？最後一定要嘗試這個糖醋雙面黃。麵餅被煎至兩面金黃，配上砂糖和黑醋，香脆之餘，又充滿酸甜味，非

潮州菜是我人生中最少吃過的菜式，人大了才開始接觸這種菜式的滋味。朋友介紹這間潮州菜很有名，我們就來這裡聚一聚。茶具蠻特別，用上公雞圖案來吸引視線。餐單款式非常多，總有一種你喜歡。最失望的是當天生凍蟹、淹瀨尿蝦，生淹螄蚶全都沒有，有點可惜。滷味鵝粉肝第一次吃這種鵝粉肝，入口非常軟滑，比想像中美味。滷水鵝片&滷水鮮墨魚吃潮州菜必點菜式，滷水的味度剛剛好，不會過鹹。咸菜胡椒豬肚湯胡椒豬肚湯是必須的，胡椒味蠻重，豬肚等配料十足，喝完暖在心頭。普寧炸豆腐朋友推介的炸豆腐，份量十足之餘，外香脆內軟滑，很夠豆味，吃不停口。香煎蠔仔洛大大的一份蠔仔烙，香脆可口，加一點魚露更能帶出蠔仔的鮮味。

媽媽在長沙灣附近工作的關係，我們經常會在這裡找吃的地方，一談起這邊的食物，我可以如數家珍，不過，最愛的一員，一定是潮匯館。 我想喜歡吃潮州菜的都會知道呢間野，佢同另外係美居附近出名打冷的齊名，而當然呢間又好坐，又平，又多選擇，自己吃飯都會選潮匯館先。 這類的茶具精美，就算茶都好好飲，有心人好茶道記得注意。 從來都喜歡這裡的冷盤，遠近馳名的生淹瀨尿蝦，生淹螄蚶，凍蟹是我我超級最愛，可惜，假日前夕人太多，我又冇預訂的關係，這幾個美味的海鮮類全部售罄，雖然失望，但不怕，好吃的東西還有很多。 從來不愛吃肝的我，說真對鹵水鵝粉肝沒有太大興趣，但枱上幾個都係愛肝之人，但就因為佢地，大開了我的眼界，原來粉肝可以咁好食。 鹵水鵝片和鹵水鮮墨魚不用多說，吃潮洲不吃鹵水，就如去日本不吃壽司拉麵，錯到離譜，這裡的鹵水濃度鹹度剛剛好，要說不好的就係今晚冇叫我喜歡的紅腸。 烏頭魚是架嘰冷的最愛，雖然冇生淹瀨尿蝦，生淹螄蚶，凍蟹，好彩還有烏頭魚，這裡是繼長沙灣那最有名的烏頭魚外最好的選擇，烏頭魚勁大條，那肉點點滴滴出來的黃油，好味到震，絕對是另一必點的名品。 羔蟹砂鍋粥直逼在大陸街邊吃的質素，羔蟹有羔有

最近 Dayz 的高中朋友搬進了長沙灣的新樓盤喜薈星期六 Dayz 就跟幾位朋友上去坐坐慶祝新居入伙不過，喜薈的廚房格局蠻小的如果一次要煮幾個人份量的菜實在是有點勉強所以，晚餐我們就決定出去吃囉～朋友說她新居附近的福榮街有不少地道的菜館看到門外貼著滿滿的報導介紹我們都認為潮州打冷好像蠻吸引的說...一致通過，我們選定了潮匯館！！潮匯館的面積不大沒有 Fancy 的裝潢不過十分乾淨企理喔！給人非常親切的感覺公雞造型的餐具非常懷舊風呢（笑）我們點了幾道潮州小菜 + 一鍋粥在此之前...先吃一些潮州酸菜，開胃一下吧！鹵水鵝片 選用來自汕頭澄海的冰鮮鵝鵝片偏瘦、入口嫩滑不帶半點肥膩的口感，剛好適合我們這一群長期減肥的女生滷水的味道香濃，非常入味普寧炸豆腐酥炸成金黃色的普寧炸豆腐口感外酥內軟、豆香四溢沾上韭菜鹽水，味道層次又更豐富了～香煎九肚魚洛 來一款 Dayz 最愛的香口食品吧～類似蠔餅的香煎九肚魚洛以九肚魚弄成魚洛，Dayz 還是第一次嚐到呢！魚洛的外層煎得香脆中間軟腍滑溜的九肚魚帶著蛋香相對於蠔餅，香煎九肚魚洛會差了一點點脆身的口感沒有蠔餅般惹味不過味道還蠻特別的～不喜歡油膩感太重的朋友

以前爸爸很常帶我們去吃潮州菜蠔仔粥，凍蟹，鵝片，鵝腸等等通通都喜歡吃這晚跟好友小聚，他們選擇吃潮州菜，我當然是期待萬分 用上公雞圖案的舊式杯碟鐵觀音非常香濃有我最喜愛的潮州鹹酸菜滷水鵝片滷水汁恰到好處，鵝肉片肉質非常嫩滑滷水鵝粉肝鵝肝入口軟滑，油脂滿溢筋亦挑得乾淨，高膽固醇是什麼大家都忘記得一乾二淨普寧豆腐是潮洲特色菜之一一碟份量很足外皮酥脆內裡嫩滑，豆香四溢吃前更可配以魚露汁煎蠔烙煎蠔仔烙香口不油膩，蠔仔鮮味多汁如覺得太單調的話可以加點魚露跟胡椒粉凍烏頭烏頭已經切開，不用自己再剝皮烏頭味道非常鮮味，吃不出有泥味唯一可惜的是當晚生醃螄蚶凍蟹都沒貨 下次必定要打電話來訂

潮洲菜一向在中餐想佔特別的一位！平均而言比廣東菜香口，多元化，比川菜來得鮮美，「打冷」二字更是「平靚正」的代名詞！今次我們一行三人就來到潮匯館吃過痛快！先來滷水拼盤腩肉半肥瘦，有點邪惡，是逼我暴食後再減肥嗎？（誤）墨魚爽口，加上最佳拍擋辣油，令人停不了囗蛋跟豆腐也非常入味！蠔仔粥食潮洲菜必點吧！一個砂鍋上，放下時還「骨錄骨錄」聲，新鮮滾熱辣！蠔仔頗圓大肥美，而且有很多我至愛的地寶魚乾，非常大的一片，出手闊綽！烏頭肉質不散，鮮甜，而且有一小撮香口的魚脂肪！後話：回家後有在Facebook 貼相，竟然有朋友一眼就憑碟認出是潮匯館，原來她們也頗出名的！

今日行過新樓門口、派張宣傳單、88蚊任飲任食火鍋（假日$98）、重要係全包價、啫係已包湯底、茶介、醬介、真係咁平？決定夜晚走去試試先！酒樓响二樓、要搭兩層電梯、一樓重裝收緊所以好有好強烈既裝修味、上到二樓已經有幾十人等緊、拎左號碼籌排第99、問佢依家叫到幾多號、佢話19😱😱😱😱😱、啫係等80張？睇下佢個牌、原來佢30號下一個號碼係90、真係唔識佢點計😅😅好彩唔洗等好耐約10分鐘就有位！坐底叫左個豬骨湯底、等左十分鐘、有個亞姐拎左個湯底黎、放底左兩秒、唔知做咩又拎走左、叫都唔理你、再等........遲黎過我地既枱都已經上晒湯底、我地都未有湯底、忍唔住問個亞姐、佢敷衍我哋只話黎緊嫁啦、黎緊嫁啦😤😤😤😤、再等一陣、忍唔住搵個黑衫問、嘈佢兩句先肯幫我地拎個湯底出黎😤、可能因為新開幕、又公眾假期、所以非常混亂！依度係自助式取食物、唔係太多野食、有一般牛丸、貢丸、豬肉丸都ok、菜有好多款好新鮮、肉類只有牛肉無其他、牛肉無乜牛肉味、不過都唔算大差、飲品有百事、七喜、水蜜桃茶、蘋果汁、橙汁、重有牛奶公司雪榚任食、其實88蚊價錢食物真係算唔錯、希望下次唔會安排咁混亂。

感激大家遷就我這個「暫時殘廢」的人，跟我在公司附近的「潮匯館」打冷。無他的，小菜、打冷、打邊爐、雞煲都是我喜歡的，加上這種地方都可以讓人暢所欲言的，總讓我可以跟好友們有的沒的地聊著，好友聚會嘛，要開心要暢快才行。所謂「三個女人一個墟」一行三人，聊著聊著的來到這裡。其實這邊相隔地鐵站大概5分鐘而已，蒲坐下已經有傳統的水壺供我們倒茶用，看著這個有著傳統風味的茶壺，令人喝得開懷。 對於「唔知幾分幾係個潮州人」的我，見到這碟前菜其實是開心的，因為我很喜歡吃傳統的潮州鹹酸菜，開胃之餘又夠口感，而且相當爽口，好像在告訊自己「快要開動」了，好讓腸胃可以做好準備，迎接美食。 普寧炸豆腐 ($88) 同台的朋友都在說這個普寧豆腐不能不點，說是打冷必食的小食，其實它一點都不「小」，而且份量很足。外表金黃的，而且只限薄薄的一層。中間部分很滑，豆味亦相當香。吃的時候加少少中間的醬料，不論是味道、口感都更勝一籌，味道層次更豐富。本來都知道豆腐可以做出花樣比較多的食物，沒想過會在這頓晚飯中遇見喔。 蟹類雙拼砂鍋粥 (時價，是晚$168) 蟹粥鮮甜，鮮甜的香氣溢出撲鼻，令人蠢蠢欲動。標準Size都已經很大煲

蠔仔粥十分足料，內有大量蠔仔，粥底亦相當不俗;若要挑剔便是加了大量薑絲以去蠔仔腥味。**注意蠔仔粥例牌已經是一大窩，若只有兩人建議叫一碗兩人分享便已夠食。滷水鵝片價錢偏貴，但滷得相當入味。吃來油香嫩滑實乃水準之作，為必食推介!!!原本只是想叫d菜食下，所以叫左個西蘭花炒鮮魷，點知竟然好好味啊。西蘭花炒得嫩口，鮮魷亦是，兩者也是剛剛好不會太老。食得出D魷魚非常新鮮不會是冰鮮貨。總括黎講，呢間潮州菜當然較貴，但能保持這種食物質素我覺得算係唔錯。

OT夜咗喺公司嗰頭四圍搵食，記得某一晏晝同同事叫咗個四人餐全部菜式都好滿意，今晚獨剩一人就膽粗粗返嚟再回味。時近22:30仍然高朋滿座，眼見人人都係叫差唔多嘅菜式我就嚟館新嘗試叫啲冷門啲嘅小炒嘢啦！平時無人陪我食苦瓜今次就先叫碟涼瓜炒牛肉加個鹹菜炒豬肚啦！點知過咗一陣佢拎咗一湯碗胡椒豬肚湯擺低，其實我心入面本來係想叫喱味但由於太過清醒理智嘅關係，也不得不叫伙記換返碟炒嘢俾我啦！斷估喱類熱門招牌菜式佢唔會成碗倒咗咁折墮嗎？跟住戲玉嚟喇…佢拎咗碟炒好咗嘅涼瓜炒牛肉…走牛肉至問我「無牛肉有無問題？」換著任何人都唔會話「無問題」咁大方吧！但問題係佢問著我依類環保人士，立場上唔希望因為落錯單或人為錯誤而造成大量廚餘浪費，而且佢已經炒好咗先嚟問我我亦唔想叫佢換第樣再炒一次，萬一OverCooked我咪攞嚟衰？算啦！成23:00如果再轉相信唔會有人會要我唯有捱義氣要咗佢啦！豈料部份切得比較厚身嘅炒得唔夠火喉，苦唔緊要但係個心生得滯真係接受唔到，今鋪真係瀨曬嘢叫埋曬啲冷門嘢玩自己一鑊。過程中我只係唔明白，落單時清楚俾埋餐牌上菜式嘅Num把廚房都可以搞得錯係湯定炒嘢！佢俾錯我嗰樣價錢貴$30蚊我其實可以

看見很多食評都說好，就來試試，可惜未如理想。味道偏咸，連前菜都咸過人。鵝肝沒口感，鵝腸本應很新鮮，可惜抄得偏咸。大睇ok. 兩面黃過得去。粥ok都旺場，都有3張枱可walk in,我不會再來

突然好想食潮州菜, 以前都食過呢間餐廳好幾次GA LA....味道都唔錯架, 所以我地特登渣車黎再食.鹵水鵝件拼盤都算OK, 味道係可以既, 不過D鵝片有少少梅梅地, 好似唔太新鮮咁.蠔仔粥, D蠔都算大隻, 不過就無咩鮮味, 但比較好食都係呢個.牛肉炒菜芯, 最正常既一味菜.蠔餅, 嘩....唔知點解咁厚粉.....又多油....好淋身.....以前係好好食的.最唔掂就係呢個, 正常係脆脆的, 點解會係淋架? 好似沾左水一樣, 感覺好唔掂.點解會差左咁多架, 以前真係好好食GA 喎....好失望

鵝肝入口軟滑冇鬚味，點醋食減肥膩，但因為老得剛好食兩三塊都唔流老味拼盤，蛋入味，紅腸正常，鵝定鴨片淋身，豆腐入味每年七月到九月係潮州薄殻嘅當造期，每年得一造。同金不換一齊炒，送潮洲粥。炸蠔仔，一黎皮有啲厚二黎炸左鮮味唔出梅甜酸骨，炸得夠透，但咸左啲，個醬酸酸甜甜好食包晒成件排骨有鑊氣小炒皇蠔仔rip蠔仔粥 幾十隻葬身於此 都足料炸既豆腐 外脆內軟反沙芋真係好硬同太多糖係外面，食剩

環境相對吵，傾計要好大聲。唔算好多檯，如果唔係book檯應該要等位。Book檯時，阿姐非常不禮貌。回正題講返食物。*鵝片算入味，不過不失。*xxx芋洛，我個人比較鐘意。*蠔仔洛，算係潮州菜必食啦。但做得比較差，非常油。*蠔仔粥，好足料，不錯。*沙茶牛肉炒芥蘭，我覺得好味，但友人覺得牛肉唔得。*普寧炸豆腐，滑就好滑，但裡面完全冇味。炸完嘅豆腐裡面外面都冇味，真係幾難食下。*黃豆醬炒通菜，黃豆醬太少，味道不足，要知道通菜不濃味係唔好食嘅。*鹹菜炒豬肚，呢樣菜好搶手，一上檯已經好快食曬。*芋頭炒飯，芋頭不夠多，也不夠香口。*沙茶牛肉炒河，係濕炒，算係幾夠味，有鍋氣。*清心丸綠豆沙，好細嘅一碗$20，貴過糖水舖，味道一般，而且只有熱冇凍。*餐前小食（鹹菜花生）$10一碟$&@@€€^##*%^*茶芥 $5一位